Cendawan Morel: foto, rupa mereka, di mana mereka tumbuh, bila untuk mengumpul, keracunan

Morel ialah cendawan yang boleh dimakan yang terdapat di hutan pada awal musim bunga. Mereka tergolong dalam kumpulan yang boleh dimakan secara bersyarat. Jika anda mengikuti peraturan memasak, anda boleh mendapatkan hidangan yang lazat dan sihat daripadanya. Foto cendawan morel akan membantu membezakannya daripada jenis lain.

Mengapa cendawan dipanggil morel?

Menurut foto dan penerangan, cendawan morel mempunyai permukaan span. Menurut satu versi, nama ini berasal dari perkataan "kedut". Badan berbuah adalah heterogen dan menyerupai kedutan dalam. Wakil-wakil spesies ini popular dipanggil titisan salji kerana ia muncul selepas salji cair.

Jenis cendawan morel

Genus Morel belum lagi dikaji dengan baik. Terdapat lebih daripada 80 spesies dalam kumpulan ini.Ini adalah klasifikasi kompleks yang sentiasa berubah dan tidak mempunyai kriteria yang jelas. Semua jenis mempunyai struktur yang sama dan dianggap boleh dimakan secara bersyarat.

Morel tinggi

Varieti ini dibezakan oleh saiznya yang besar: lebarnya mencapai 5 - 15 cm, ketinggian 30 cm.Badan buah berwarna gelap, ditutup dengan sel berbentuk segi tiga dan lipatan menegak sempit. Spesimen dikumpulkan pada bulan Mei, kurang kerap pada bulan Jun. Spesies tinggi ditemui di pinggir hutan dan kawasan pergunungan.

Dalam spesimen muda, sel berwarna coklat dengan warna zaitun, dalam spesimen matang ia berwarna coklat, hampir hitam, dan sekatan adalah oker. Batang cendawan berbentuk silinder dan mempunyai tekstur berbutir. Ketinggiannya mencapai 15 cm, diameter - 3 cm Kaki, pada mulanya putih, secara beransur-ansur menjadi kekuningan.

Morel kon

Dalam varieti kon, topi mempunyai bentuk memanjang, tepinya tumbuh rapat ke batang. Ketinggian adalah dari 6 hingga 18 cm Diameter topi adalah dari 2 hingga 8 cm, ketinggian sehingga 9 cm Warna wakil kon adalah pelbagai, dari kuning ke coklat. Selalunya mereka berwarna coklat atau kelabu.

Bahagian dalam penutup mempunyai rongga kosong. Di bahagian atas terdapat lipatan cembung dengan warna yang lebih gelap. Secara luaran, permukaannya menyerupai sel yang diregangkan dari atas ke bawah.

Kaki berbentuk silinder, tinggi sehingga 5 cm, tebal 3 cm. Bahagian dalamnya juga berongga. Permukaan kaki adalah baldu, ditutup dengan alur. Daging jenis kon adalah krim atau putih. Ia nipis, rapuh, lembut, dan cepat kering. Tiada rasa atau bau.

Penting! Morel kon agak jarang berlaku. Kulat tumbuh dengan perlahan, proses ini mengambil masa sehingga dua minggu.

Morel sebenar

Morel yang boleh dimakan, atau morel sebenar, adalah varieti yang paling popular.Badan buahnya besar, berisi, bahagian dalam berongga. Cendawan ini mencapai ketinggian 20 cm, sementara mempunyai jisim yang kecil.

Wakil-wakil spesies ini mempunyai topi berbentuk telur, selalunya bulat, kadang-kadang diratakan. Tepinya bersentuhan rapat dengan kaki. Ketinggian topi adalah sehingga 7 cm, lilitannya mencapai 3 - 8 cm Terdapat spesimen dengan warna kuning, coklat dan kelabu. Secara beransur-ansur warna mereka menjadi gelap. Penutup mempunyai permukaan yang tidak rata; ia terdiri daripada banyak lekukan.

Kaki yang boleh dimakan adalah berongga, berbentuk silinder, dengan lompang di dalamnya. Ia mudah pecah dan mempunyai warna keputihan. Dengan usia, spesimen ini memperoleh warna kuning atau kuning air. Pulpanya ringan, berwarna oker atau krim, dan mudah dihancurkan. Rasanya menyenangkan, hampir tidak ada bau.

Morel separuh bebas

Cendawan mempunyai batang dan penutup yang jelas. Ketinggian puratanya ialah 10 cm Kadang-kadang wakil kumpulan ini membesar sehingga 20 cm Rongga dalaman mereka tidak diisi dengan apa-apa. Batang krim mudah pecah. Ketinggiannya adalah dari 5 hingga 12 cm, lilitannya mencapai 3 cm, permukaannya kasar apabila disentuh.

Tudung mencapai ketinggian 2 - 4 cm. Bahagian atasnya bercantum dengan kaki, tepinya tetap bebas. Terdapat lipatan yang tidak teratur di permukaan. Terdapat tulang rusuk jernih yang beransur-ansur menjadi hitam. Warna topi adalah coklat, terang atau gelap.

Steppe morel

Cendawan besar ini tumbuh sehingga 25 cm tinggi. Beratnya mencapai 2 kg. Lebih suka kawasan terbuka: padang rumput, padang rumput, kawasan lapang. Varieti padang rumput mempunyai topi sfera kelabu-coklat berukuran dari 2 hingga 10 cm, tepinya tumbuh menjadi batang berwarna krim.

Spesies padang rumput berkembang pesat. Badan berbuah terbentuk dalam 7 hari.Pada musim bunga, pelbagai padang rumput sering tumbuh dalam kumpulan. Sekiranya musim sejuk ternyata salji kecil, maka cendawan tidak mempunyai kelembapan yang mencukupi untuk berkembang. Pulpa putih padat dicirikan oleh ketiadaan lompang. Banyak sel kelihatan jelas pada penutup.

morel busuk

Cendawan ini juga dikenali sebagai Veselka vulgaris. Ia mencapai ketinggian 10 - 30 cm. Badan buahnya berbentuk telur, dengan lilit 6 cm. Cangkangnya berkulit, licin, putih atau berwarna krim. Di dalamnya terdapat pulpa gelatin.

Apabila vesel membesar, kaki silinder span terbentuk. Kemudian topi sehingga 5 cm tinggi terbentuk.Permukaannya adalah selular, lendir, berwarna zaitun gelap. Terdapat lubang berbentuk cakera di bahagian atas. Spesimen matang mempunyai bau busuk yang tidak menyenangkan.

Veselka vulgaris tidak digunakan apabila ia mencapai kematangan penuh. Dalam masa beberapa jam, pulpa reput. Veselka dituai pada peringkat awal pertumbuhan, apabila ia mempunyai bentuk telur atau cendawan tradisional.

Perhatian! Morel yang berbau busuk mempunyai daya tumbesaran yang paling tinggi dalam alam semula jadi. Dalam satu minit dimensinya meningkat sebanyak 5 mm.

Apakah rupa cendawan morel?

Morel ialah cendawan besar dengan badan berbuah yang berisi dan rapuh. Mereka biasanya terdiri daripada batang dan topi. Permukaan mereka berkedut, mengingatkan sarang lebah, hanya kosong dan lebih sempit. Tudung berbentuk loceng mempunyai lapisan bantalan spora, permukaannya beralun atau beralun. Tepi mungkin melekat pada batang atau kekal bebas. Warna topi adalah coklat.

Ketinggian cendawan ialah 2 hingga 25 cm.Kakinya berwarna putih, coklat atau kekuningan, berbentuk silinder. Kadang-kadang terdapat penebalan berhampiran pangkalan. Permukaan kaki licin atau bersisik.

Badan berbuah mempunyai rongga di dalam dan terdiri daripada banyak cabang. Mereka dipisahkan oleh partition; di tengah terdapat liang untuk pemindahan bahan berguna. Pulpa berwarna putih, berlilin, nipis, dan mudah pecah.

Di manakah morel tumbuh?

Selalunya wakil ini ditemui di taman, kawasan hutan dan padang rumput. Di samping itu, mereka muncul pada tahun ke-3 - ke-4 selepas kebakaran dan penebangan.

Di kawasan manakah morel tumbuh?

Morel tumbuh di zon iklim sederhana. Ia dikumpulkan di Eurasia, Amerika Utara dan Australia. Sesetengah spesies ditemui di Mexico, India, dan Turki.

Lima jenis terkenal di Rusia. Cendawan Morel tinggal di wilayah Moscow, Tver, Ulyanovsk, Samara, wilayah Rostov. Mereka juga ditemui di Ural, Altai, Siberia, dan Wilayah Primorsky.

Di hutan manakah morel tumbuh?

Morel lebih suka kawasan yang terang. Mereka tumbuh di tanah yang subur tepu dengan kapur. Mereka lebih kerap ditemui bersendirian, jarang membentuk kumpulan. Mereka dikumpulkan di hutan konifer dan campuran, taman dan kebun epal.

Kadang-kadang wakil keluarga Morel muncul di tanah berpasir. Di kawasan selatan mereka dikumpulkan dari rumput dan plot taman. Semasa mencari, disyorkan untuk memeriksa jurang, tebing sungai dan sungai, pokok tumbang, tetapi lebih mudah untuk melakukan "pemburuan senyap" di kawasan lapang, rumput, dan di sebelah laluan hutan yang ditumbuhi rumput tinggi.

Cendawan serupa dengan morel

Morel adalah serupa dalam penampilan dengan cendawan lain yang tumbuh pada awal musim bunga. Mereka sering dikelirukan dengan rentetan yang mengandungi racun berbahaya dan dipanggil morel palsu.

Strog ialah cendawan marsupial musim bunga yang serupa dengan morel. Apabila dimakan, toksin yang terkandung dalam cendawan itu mengubah komposisi darah.Dos maut produk sedemikian ialah 0.4 - 1 kg. Untuk mengeluarkan racun dari pulpa, anda perlu memasaknya selama sekurang-kurangnya 10 minit. Semua racun kemudiannya masuk ke dalam air, yang mesti dikeringkan. Kemudian jisim dibasuh dengan air bersih.

Jahitan dan morel mempunyai perbezaan yang jelas. Yang pertama mempunyai topi tidak berbentuk yang menyerupai belitan otak. Morel mempunyai topi berbentuk kon dan memanjang. Garis-garis itu tidak menolak tanah, tetapi tumbuh melaluinya, jadi batangnya perlu dibersihkan dari tanah, dahan kecil dan serpihan lain.

Untuk membezakan antara jenis cendawan ini, anda perlu memotong batangnya. Morel mempunyai bahagian dalam berongga, tidak diisi dengan apa-apa. Jahitan dibezakan oleh daging yang seragam dan berliku-liku; Di samping itu, mereka tidak mempunyai bau cendawan yang ketara.

Adakah cendawan morel boleh dimakan atau tidak?

Morel ialah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Terdapat pendapat bahawa mereka perlu direbus terlebih dahulu, kemudian ditoskan dan dibilas dengan baik. Pada hakikatnya, tiada langkah berjaga-jaga sedemikian diperlukan apabila menggunakan morel. Rawatan haba standard adalah mencukupi sebelum digunakan.

Bila hendak memetik cendawan morel

Cendawan ini dikumpulkan pada awal musim bunga, apabila penutup salji cair. Di Eropah mereka muncul dari April hingga akhir Mei. Di Rusia, varieti ini tumbuh tidak lebih awal daripada sepuluh hari pertama bulan Mei. Spesimen terakhir ditemui pada pertengahan bulan Jun. Kadang-kadang pada musim luruh yang hangat gelombang kedua berlaku, kemudian morel dikumpulkan sebelum awal Oktober.

Apakah rasa morel?

Produk ini dihargai kerana rasa cendawan yang kaya. Di Eropah dan Amerika mereka dianggap sebagai makanan istimewa yang hampir tidak berbau.

Mengapa morel berguna?

Sejak zaman purba, wakil morel telah digunakan untuk merawat penyakit mata, memperbaiki rabun jauh dan rabun jauh yang berkaitan dengan usia. Komposisi ini mengandungi bahan yang menguatkan otot mata dan melindungi kanta daripada keruh. Berdasarkan kulat ini, ubat sedang dibangunkan untuk memerangi katarak.

Dalam perubatan rakyat, produk ini digunakan untuk merawat penyakit perut dan usus. Berwarna cendawan ini adalah ubat yang baik terhadap konjunktivitis. Pulpa juga mengandungi polisakarida, yang menyekat aktiviti sel-sel kanser dan virus dan merangsang sistem imun.

Kemudaratan morel

Untuk mengelakkan cendawan daripada merosakkan badan, ia dibasuh dan dirawat dengan haba sebelum digunakan. Jika anda mempunyai penyakit pankreas, buah pinggang atau sistem penghadaman, berjumpa doktor dahulu.

Penting! Morel, seperti mana-mana cendawan, tidak disyorkan untuk wanita hamil, semasa penyusuan, atau untuk kanak-kanak di bawah umur 12 tahun.

Penggunaan morels

Badan buah-buahan ditambah kepada sos dan ulam, digabungkan dengan daging, kentang dan sayur-sayuran lain. Untuk mendapatkan hidangan yang lazat dan sihat, anda perlu tahu cara memasak morel. Jisim cendawan diletakkan di dalam air dan didihkan. Simpan kuali di atas dapur selama 10 - 15 minit. Jisim siap boleh digoreng, ditambah kepada sup, salad dan hidangan lain.

Adakah mungkin untuk diracuni oleh morel?

Morel adalah paling berbahaya apabila diambil secara berlebihan. Di samping itu, cendawan tidak digunakan mentah, kerana terdapat risiko keracunan yang tinggi. Sekiranya anda mengikuti peraturan mudah ini, anda boleh mengelakkan akibat negatif.

Gejala dan tanda keracunan morel

Keracunan makanan ditentukan oleh kriteria berikut:

sakit perut yang teruk;
loya muntah;
peningkatan kadar jantung;
cirit-birit;
sakit kepala;
kelemahan, mengantuk.

Gejala pertama muncul 6 jam selepas mengambil produk. Jika langkah tidak diambil, kemusnahan tisu hati dan sistem kencing berlaku. Dalam kes yang teruk, sawan, halusinasi bermula, dan mangsa tidak sedarkan diri.

Pertolongan cemas untuk keracunan cendawan morel

Dalam kes keracunan kulat, mangsa diberi pertolongan cemas:

membasuh perut;
berikan karbon teraktif atau sorben lain untuk diminum;
termasuk meminum sejumlah besar cecair suam.

Ia perlu dengan cepat mengeluarkan toksin berbahaya dari badan pesakit. Seorang doktor dipanggil untuk merawat keracunan. Pakar akan menetapkan rawatan atau memutuskan untuk memindahkan pesakit ke hospital. Tempoh pemulihan mengambil masa sehingga beberapa minggu, bergantung kepada umur dan keadaan mangsa.

Kesimpulan

Foto cendawan morel akan membantu membezakannya daripada jenis lain. Hanya spesimen yang kuat dan tidak rosak digunakan untuk makanan. Adalah penting untuk memasak cendawan dengan betul, maka ia akan membawa manfaat kesihatan. Apabila tanda-tanda awal keracunan muncul, dapatkan nasihat doktor dengan segera.