Kandungan
Di antara banyak tanaman kebun, keluarga Umbrella mungkin yang paling kaya dengan wakilnya. Ini termasuk pasli, parsnip, saderi, lobak merah dan lovage. Sesetengah tanaman ini terkenal walaupun kepada kanak-kanak, manakala yang lain hanya boleh dikenali oleh tukang kebun yang berpengalaman. Lebih-lebih lagi, ramai yang hampir pasti bahawa lovage dan saderi adalah tumbuhan yang sama, hanya di bawah nama yang berbeza, herba ini sangat serupa dalam rupa dalam rasa dan aroma.
Adakah lovage dan saderi adalah perkara yang sama atau tidak?
Biasanya, ramai orang mula-mula berkenalan dengan saderi, kerana tanaman ini lebih meluas dan popular, walaupun walaupun agak aneh dalam penanaman. Terdapat tiga jenis saderi: akar, tangkai daun dan daun. Varieti pertama menghasilkan tanaman akar bawah tanah yang besar dalam bentuk bulat, sehingga diameter 15-20 cm. Varieti kedua dicirikan oleh petioles berair tebal, biasanya sangat halus dalam rasa dan dengan daun yang besar. Daun saderi mempunyai tangkai daun kecil dan daun kecil.
Saderi telah diketahui sejak zaman dahulu.Malah orang Yunani dan Rom kuno sangat menghargai budaya rasa pedas ini dan menggunakan saderi bukan sahaja untuk makanan, tetapi juga untuk tujuan perubatan. Ia datang ke Rusia hanya pada awal abad ke-18 dan kini telah tersebar di mana-mana.
Manakala lovage telah dikenali di Rus' sejak zaman purba. Adalah dipercayai bahawa lovage yang tumbuh di taman membawa kebahagiaan. Dan gadis-gadis menggunakan tumbuhan ini untuk menyihir bakal suami mereka. Oleh kerana popularitinya, herba ini mempunyai banyak nama popular: rumput cinta, subuh, pasli cinta, kekasih, lovage, piper.
Lovage sememangnya hampir menyerupai saderi, terutamanya semasa muda, sebelum berbunga. Mereka mempunyai daun yang sangat serupa, dibedah secara pinnately, berkilat, pada tangkai daun yang agak panjang. Tetapi kedua-dua tumbuhan ini, walaupun terdapat persamaan luaran, tergolong dalam genera botani yang berbeza dan mempunyai banyak perbezaan.
Apakah perbezaan antara saderi dan lovage?
Saderi, tidak seperti lovage, adalah sayuran pedas, dan bukan hanya herba aromatik. Ia bukan sahaja ditambah kepada pelbagai hidangan untuk memberi mereka aroma dan rasa tambahan, tetapi juga hidangan bebas sepenuhnya disediakan daripadanya.
Dalam saderi, benar-benar semua bahagian tumbuhan digunakan secara aktif dalam memasak: rizom, batang, daun, bunga dan biji.
Ketinggian tumbuhan biasanya mencapai dari 60 cm hingga 1 m. Warna daunnya hijau, kaya, tetapi lebih ringan berbanding dengan lovage. Daun basal saderi berbeza daripada yang terbentuk pada batang. Mereka mempunyai tangkai daun berisi yang lebih jelas (terutama varieti petiolate), dan bilah daun mempunyai gigi yang panjang dan tajam.
Perbungaan yang dihasilkan adalah kecil, mempunyai warna kehijauan, kadang-kadang keputihan, tidak begitu menarik. Bijinya bersaiz sangat kecil, berwarna coklat-coklat, dan tidak mempunyai vili.
Tumbuhan saderi adalah dwitahunan secara semula jadi. Pada tahun pertama, mereka membentuk jisim berdaun hijau dan rizom yang besar (dalam kes pelbagai rhizomatous saderi). Pada tahun kedua kehidupan, tumbuhan membuang peduncle, membentuk biji dan mati.
Tidak seperti ahli keluarga Apiaceae yang lain dengan kitaran hidup yang sama (pasli, lobak merah), saderi mempunyai musim tumbuh yang sangat panjang. Terutama dalam jenis rhizomatous. Untuk membentuk rizom bersaiz normal, ia boleh mengambil masa sehingga 200 hari atau lebih. Oleh itu, di kebanyakan wilayah Rusia, masuk akal untuk menanam saderi rhizomatous secara eksklusif melalui anak benih.
Di samping itu, sayur-sayuran ini dibezakan oleh kelembutan, sifat berubah-ubah dan keanehan dalam penanaman. Tumbuhan muda secara praktikalnya tidak bertolak ansur dengan fros, jadi anak benih saderi boleh ditanam di tanah terbuka hanya pada saat ancaman fros hampir sepenuhnya dapat diucapkan selamat tinggal. Di kebanyakan wilayah di Rusia, tempoh ini berlaku tidak lebih awal daripada akhir Mei atau awal bulan Jun.
Saderi mempunyai rasa dan aroma yang agak halus dan pedas yang menarik perhatian ramai. Rasa selepas itu tidak mempunyai kepahitan.
Bagaimana untuk membezakan lovage daripada saderi
Sudah tentu, jika anda melihat tandan potong saderi dan lovage yang dijual di pasaran, walaupun tukang kebun yang berpengalaman tidak akan segera membezakannya antara satu sama lain.Anda hanya dapat melihat bahawa daun lovage lebih gelap daripada daun saderi, dan tangkai daun tidak kelihatan seperti berisi. Walaupun daun dari bahagian atas semak saderi boleh dikatakan tidak berbeza dengan lovage. Dan aroma mereka hampir sama.
Jika tidak, lovage mempunyai banyak ciri unik untuknya.
- Pertama sekali, ia adalah tumbuhan saka yang mudah dibiakkan dengan biji dan dengan membahagikan rizom.
- Sebahagiannya disebabkan oleh asal-usul gunungnya, lovage sangat tahan lasak berhubung dengan tempat ia tumbuh. Ia mudah tumbuh di hampir mana-mana rantau Rusia, kecuali latitud kutub.
- Tumbuhan ini juga boleh dipanggil saderi gergasi kerana ia tumbuh sehingga 2 m tinggi.
- Akarnya tebal, bercabang, berbentuk gelendong dan terletak pada kedalaman kira-kira 0.5 m.
- Daun besar yang dibedah secara menyirip mempunyai warna hijau gelap.
- Perbungaan agak besar, berwarna kuning muda.
- Aromanya sangat pedas.
- Rasa yang kaya bahkan boleh dipanggil pulau dengan kepahitan yang menyenangkan dalam rasa selepas itu. Sesetengah orang percaya bahawa lovage menambah rasa "cendawan" pada makanan tambahan.
- Dalam masakan, terutamanya bahagian herba tumbuhan digunakan. Biji, batang dan rizom lebih banyak digunakan dalam perubatan rakyat.
Persamaan dan perbezaan utama antara saderi dan lovage
Untuk meringkaskan, kita boleh mengatakan bahawa kedua-dua tumbuhan ini mempunyai beberapa ciri umum yang membolehkan tukang kebun yang tidak berpengalaman mengelirukan mereka antara satu sama lain:
- tergolong dalam keluarga yang sama - Umbellaceae;
- mempunyai bentuk dan corak daun yang serupa;
- mengandungi sejumlah besar bahan yang berharga kepada badan dan digunakan secara aktif dalam masakan, perubatan dan kosmetologi;
- Mereka mempunyai aroma yang hampir sama dan rasa yang sedikit serupa.
Walaupun ciri-ciri serupa ini, saderi dan lovage juga mempunyai banyak perbezaan, yang diringkaskan dalam jadual:
saderi | Lovage |
dua tahun | saka |
Terdapat 3 jenis: rizom, tangkai daun, daun | hanya 1 jenis - berdaun |
berubah-ubah untuk tumbuh, tidak tahan sejuk | tahan sejuk dan bersahaja |
ketinggian sehingga 1 m | ketinggian sehingga 2 m |
dua jenis daun | daun dari jenis yang sama |
daun lebih ringan dan lembut apabila disentuh | daunnya lebih gelap dan kasar daripada saderi |
merupakan tanaman sayuran | ialah tanaman rempah ratus |
Semua bahagian tumbuhan digunakan untuk makanan | Daun terutamanya digunakan untuk makanan |
rasa lembut lagi pedas | rasa pulau-keras dengan sedikit kepahitan |
membiak terutamanya dengan biji benih | disebarkan dengan biji dan pembahagian semak (rizom) |
Kesimpulan
Selepas mengkaji bahan-bahan dalam artikel itu, semua pemikiran mengenai topik bahawa lovage dan saderi adalah tumbuhan yang sama akan hilang selama-lamanya. Tetapi perkara utama ialah kedua-dua tanaman taman ini boleh membawa manfaat yang besar kepada manusia, dan oleh itu layak ditanam di mana-mana taman.
