Resipi untuk kaviar cendawan dari cendawan porcini untuk musim sejuk

Resipi untuk kaviar dari cendawan porcini untuk musim sejuk menduduki tempat yang istimewa di antara persediaan lain. Malah sesudu kecil makanan istimewa ini boleh menambah rasa cendawan pada sup, kentang, hodgepodge atau rebusan. Kaviar juga baik sebagai snek bebas dengan sekeping roti.

Cara memasak kaviar dari cendawan porcini

Terlepas dari resipi yang dipilih, terdapat proses yang sama untuk semua pilihan, tanpanya mustahil untuk menyediakan kaviar dengan betul.

Cendawan boletus segar perlu diisih dan dibasuh dengan teliti. Ketepikan spesimen yang rosak dengan kegelapan dan lubang cacing. Adalah lebih baik untuk membersihkan serpihan dan kotoran dengan berus atau mengelap buah-buahan dengan kain lembap. Basuh produk di bawah air yang mengalir. Apabila direndam dalam air, terdapat risiko tinggi cendawan boletus akan menyerap banyak cecair berlebihan.

Jika resipi memerlukan mendidih, maka anda perlu mengambil 3-4 kali lebih banyak air daripada jumlah produk. Adalah lebih baik untuk mengalirkan air pertama selepas mendidih dan menggunakan air tawar. Buih yang terbentuk di permukaan hendaklah dikumpulkan.Cendawan akan siap apabila semuanya tenggelam ke bahagian bawah kuali.

Kisar kaviar dalam pengisar daging, pemproses makanan atau pengisar. Konsistensi jisim boleh benar-benar licin atau dengan kepingan kecil - mengikut mana yang anda suka.

Resipi untuk kaviar cendawan dari cendawan porcini untuk musim sejuk

Kaviar dari cendawan porcini adalah universal untuk musim sejuk. Pemilihan resipi menerangkan penyediaan penyediaan yang boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas atau digunakan sebagai ramuan untuk hidangan lain.

Resipi mudah untuk kaviar cendawan porcini

Resipi untuk kaviar dari cendawan porcini untuk musim sejuk sangat mudah sehingga seorang suri rumah yang baru akan memahaminya tanpa menghasilkan semula proses pada video. Konsistensi dan rasa hidangan siap menjadikannya pengisian yang ideal untuk pelbagai barangan bakar.

Perkadaran bahan:

• cendawan liar - 2000 g;
• bawang - 270 g;
• lobak merah - 270 g;
• minyak sayuran - 95 ml;
• garam - 1.5 sudu teh;
• lada hitam tanah - 0.5 sudu kecil.

Resipi langkah demi langkah:

1. Rebus cendawan. Kemudian tapis sup, buangnya ke dalam colander.
2. Goreng sayur cincang dalam minyak sehingga lembut.
3. Kisar semua bahan dalam pengisar daging. Kemudian pindahkan ke dalam periuk, tambah garam dan lada sulah dan reneh selama 40 minit.
4. Edarkan bahan kerja ke dalam balang steril, gulungkan penutup dan biarkan sejuk, tutupnya dengan selimut hangat.

Resipi untuk kaviar dari cendawan porcini kering

Suri rumah yang berpengalaman tahu cara membuat kaviar dari cendawan porcini bukan sahaja pada musim luruh dan musim panas, tetapi juga pada musim sejuk. Cukuplah menggunakan spesimen kering sebagai bahan utama. Mereka membuat snek lebih beraroma.

Perkadaran bahan:

• cendawan porcini kering - 150 g;
• bawang - 140 g;
• minyak sayuran - 60-80 ml;
• bawang putih - 10-15 g;
• cuka - 20-40 ml;
• garam, gula dan lada sulah.

Resipi langkah demi langkah:

1. Basuh cendawan boletus kering, masukkan ke dalam bekas yang sesuai dan masukkan air hingga kembang. Biarkan sekurang-kurangnya 3-4 jam atau semalaman.
2. Toskan cecair, tuangkan air tawar, dan letakkan semuanya di atas api. Masak selama 30-40 minit.
3. Letakkan bawang besar dadu dan bawang putih yang dicincang halus dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan. Dengan kacau berterusan, tumis sayur-sayuran selama 5-7 minit.
4. Letakkan cendawan boletus yang direbus, diperah daripada kelembapan, ke dalam kuali dengan bawang merah. Reneh semua bahan bersama selama 5 minit, perasakan dengan rempah dan garam.
5. Sejukkan jisim yang terhasil dan kisar dalam pengisar hingga menjadi puri. Tuangkan cuka ke dalam kaviar, jika perlu, laraskan rasa dengan rempah dan campurkan segala-galanya dengan sudu.

Resipi untuk kaviar dari kaki cendawan porcini

Jika anda memasukkan penutup cendawan porcini yang besar, anda boleh menggunakan kaki untuk membuat kaviar untuk musim sejuk. Proses memasak tidak akan berbeza daripada resipi yang menggunakan semua bahagian cendawan. Anda hanya perlu membasuh kaki dengan lebih teliti, kerana lebih banyak kotoran dan tanah terkumpul di atasnya.

Perkadaran bahan:

• kaki boletus - 2000 g;
• bawang - 70 g;
• minyak sayuran - 115 ml;
• cuka - 45 ml;
• pasli segar - 20 g;
• lada garam.

Resipi langkah demi langkah:

1. Potong kaki yang telah dibasuh dan kupas bawang menjadi kiub. Goreng semua dalam kuali sehingga perang keemasan pada cendawan.
2. Kisar kaki dan bawang goreng dengan pengisar atau pengisar daging.Kemudian pindahkan ke dalam periuk, masukkan garam dan rempah, tambah sedikit air supaya tidak hangus, dan reneh selama 30-40 minit.
3. Segera bungkus persediaan untuk musim sejuk ke dalam balang dan tutup dengan penutup besi.

Kaviar cendawan Porcini dengan bawang putih

Bawang putih sesuai dengan boletus, itulah sebabnya ia terdapat dalam kebanyakan resipi untuk kaviar yang diperbuat daripada cendawan porcini kering. Versi asas penyediaan sedemikian untuk musim sejuk diberikan di bawah.

Perkadaran bahan:

• cendawan porcini - 3000 g;
• bawang - 140 g;
• bawang putih - 30 g;
• minyak sayuran - 50 ml;
• cuka wain putih - 90 ml.
• rempah tanah dan garam - secukup rasa.

Resipi langkah demi langkah:

1. Cincang bawang merah dan bawang putih dan goreng sehingga perang keemasan.
2. Rebus cendawan, sejukkan, picit dan kisar dalam penggiling daging.
3. Campurkan jisim cendawan dengan sayur-sayuran tumis dan reneh selama 15 minit, tambah garam dan perasa.
4. Isi balang setengah liter dengan kaviar panas, tutupnya dengan penutup dan rendam selama 1 jam dalam kuali air mendidih.
5. Selepas ini, skru penutup pada balang dan bungkusnya sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Resipi untuk kaviar dari cendawan porcini tanpa pensterilan

Kaviar cendawan porcini ini sesuai untuk makan malam ringkas. Terima kasih kepada konsistensinya yang agak homogen, seperti pate, ia merebak dengan baik pada roti dan sesuai untuk mengisi roti pita atau tartlet.

Perkadaran bahan:

• boletus segar - 500 g;
• bawang - 70 g;
• minyak sayuran - 60 ml;
• jus lemon - 20 ml;
• garam, campuran lada tanah - secukup rasa.

Resipi langkah demi langkah:

1. Reneh cendawan cincang halus dengan sedikit air di bawah tudung dalam periuk selama 1 jam.
2. Tumiskan bawang besar yang telah dihiris dan sejukkan.Lulus 2 kali melalui pengisar daging dengan grid halus atau kisar dalam pengisar bersama-sama dengan cendawan boletus yang telah disejukkan.
3. Tambah garam, rempah dan jus lemon kepada jisim yang terhasil. Kacau, kembali ke api dan selepas mendidih, edarkan ke dalam balang steril, yang kemudiannya dimeteraikan untuk musim sejuk.

Kaviar cendawan Porcini dalam periuk perlahan

Lebih mudah untuk menyediakan kaviar cendawan dari cendawan porcini dalam periuk perlahan daripada di atas dapur dalam kuali, kerana anda tidak perlu sentiasa mengaduk jisim semasa proses rebusan kerana takut ia akan terbakar.

Perkadaran bahan:

• boletus segar - 500 g;
• bawang -90 g;
• lobak merah - 140 g;
• tomato - 200 g;
• hijau dill - 20 g;
• minyak sayuran - 80 ml;
• bawang putih -15-20 g;
• garam, lada - secukup rasa.

Resipi langkah demi langkah:

1. Tuangkan air mendidih ke atas cendawan dan potong halus. Potong bawang ke dalam kiub, parut lobak merah pada parut halus.
2. Tuangkan minyak ke dalam mangkuk multicooker, tambah cendawan boletus dan mulakan pilihan "Menggoreng". Masak bahan utama kaviar selama 10 minit. dengan penutup terbuka dan kacau sekali-sekala.
3. Seterusnya masukkan lobak merah dan bawang dan masak dalam mod yang sama selama 5-7 minit lagi.
4. Tuangkan air mendidih ke atas tomato, keluarkan kulit dan kisar melalui penggiling daging. Cincang dill dan tekan bawang putih melalui penekan. Letakkan produk ini dalam mangkuk multicooker, tambah garam dan lada.
5. Tutup penutup peranti, tukarkannya ke mod "Rebus" dan masak kaviar selama 45 minit lagi. Pindahkan bahan kerja panas ke dalam bekas steril dan tutup rapat penutup sehingga musim sejuk.

Kaviar cendawan dari cendawan porcini rebus dengan pes tomato

Anda boleh membuat kaviar dari cendawan porcini untuk musim sejuk tanpa menggunakan cuka. Wain putih kering boleh berfungsi sebagai pengawet, seperti dalam resipi di bawah untuk pes tomato.

Perkadaran bahan:

• boletus rebus - 1000 g;
• bawang - 200 g;
• lobak merah - 200 g;
• minyak sayuran - 150 ml;
• pes tomato - 120 g;
• wain putih kering - 80 ml;
• bawang putih - 30 g;
• garam dan rempah - secukup rasa.

Resipi langkah demi langkah:

1. Goreng bawang besar dan lobak merah yang dicincang sehingga lembut. Tapis semua air dari cendawan porcini yang telah dimasak.
2. Kisar sayur tumis, bawang putih dan boletus dalam penggiling daging. Campurkan jisim.
3. Letakkan kaviar dalam kuali yang mendalam dengan bahagian bawah tebal, tambah pes tomato, wain, garam dan rempah. Reneh bertutup di atas api sederhana selama 1 jam, pastikan adunan tidak hangus.
4. Tutup persediaan untuk musim sejuk dalam balang steril kering dan bungkusnya sehingga ia sejuk sepenuhnya, terbalikkan bekas dengan kaviar.

Kaviar cendawan Porcini dengan lobak merah dan bawang

Menambahkan sayur-sayuran kepada kaviar yang diperbuat daripada cendawan porcini segar menjadikan bukan sahaja rasa lebih kaya, tetapi juga penampilannya lebih menyelerakan. Pembuka selera ini juga boleh dihidangkan di atas meja percutian, contohnya, pada Malam Tahun Baru pada musim sejuk.

Perkadaran bahan:

• cendawan - 1000 g;
• bawang - 250 g;
• lobak merah - 250 g;
• bawang putih - 20-30 g;
• cuka - 20 ml;
• minyak sayuran - 50-70 ml;
• garam - 20 g;
• lada sulah - 3-4 kacang;
• daun bay - 2 pcs.;
• lada hitam tanah - secukup rasa.

Resipi langkah demi langkah:

1. Tuangkan bahan utama yang disediakan dengan air dan rebus selepas mendidih selama 20-25 minit, tambah lada sulah, daun bay dan garam ke dalam kuali. Bilas dalam air sejuk dan toskan dalam colander. Keluarkan kelembapan berlebihan.
2. Panaskan minyak dalam kuali besar dan goreng sayur-sayuran cincang (kecuali bawang putih) sehingga hampir masak sepenuhnya.
3. Lulus boletus dan sayur-sayuran melalui penggiling daging yang besar.
4. Kembalikan jisim yang terhasil ke kuali panggang, tambah rempah, cuka dan reneh bertutup selama 30 minit. atas api perlahan. Kemudian keluarkan tudung, masukkan bawang putih yang ditekan melalui penekan dan masak sehingga cecair menyejat.
5. Letakkan kaviar dalam balang dan sterilkan dalam periuk dengan air mendidih.Bekas 0.5 liter mengambil masa 30 minit, dan bekas 1 liter mengambil masa 1 jam. Gulungkan penutup dan biarkan sejuk, terbalikkannya.

Terma dan syarat penyimpanan

Kaviar cendawan dari kaki cendawan porcini, seluruh cendawan boletus segar atau kering harus disimpan sehingga musim sejuk secara eksklusif dalam bekas kaca steril. Untuk melakukan ini, basuh balang dengan detergen atau baking soda. Kemudian ia disimpan di atas wap atau di dalam ketuhar panas. Untuk mensterilkan bekas, tuangkan 50-10 ml air ke dalam dan letakkan di dalam ketuhar gelombang mikro yang dihidupkan pada kuasa maksimum selama 5 minit.

Sebelum mengisi, mereka perlu dikeringkan supaya tiada setitik air kekal di dalamnya. Bahan kerja dibentangkan panas. Seterusnya, bergantung kepada resipi, kaviar disterilkan atau segera ditutup dengan penutup steril. Bahan kerja yang disterilkan boleh disimpan di dalam pantri atau bilik bawah tanah sehingga setahun; yang tidak disterilkan hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk dan tidak lebih daripada 6 bulan.

Kesimpulan

Resipi untuk kaviar dari cendawan porcini untuk musim sejuk adalah hidangan yang tidak lebih sukar untuk disediakan daripada kaviar dari terung atau zucchini. Ia hanya penting untuk diingat bahawa persediaan yang disediakan dengan melanggar teknologi boleh menjadi sumber botulisme. Oleh itu, anda perlu mengikuti resipi dengan ketat dan menyimpan kaviar sehingga musim sejuk dalam keadaan yang betul dan tidak lebih daripada tempoh yang disyorkan.

Catatan yang Disyorkan

Sos plum Satsebeli

Kaviar dari lobak merah dan bawang untuk musim sejuk

Tomato Korea: resipi yang paling lazat dan cepat

Kaviar cendawan dari cendawan rebus - resipi untuk musim sejuk

Tomato dalam tin dalam jus epal tanpa pensterilan

Tomato pedas untuk musim sejuk

Plum chutney

Tomato Bulgaria: 5 resipi untuk musim sejuk

Jus labu musim sejuk dengan oren