Plum chutney

Masakan moden telah lama menjadi antarabangsa. Masakan tradisional Rusia dan Ukraine termasuk banyak resipi dari negara timur dan barat. Pada masa yang sama, hidangan disesuaikan untuk memenuhi citarasa biasa semua orang; kurang kerap, resipi asing dibiarkan tidak berubah. Plum chutney datang ke meja negara pasca-Soviet dari India yang jauh.

chutney plum India

Sos Chutney secara tradisinya muncul di atas meja India semasa majlis perkahwinan dan acara penting lain. Sos pedas mempunyai rasa dan warna yang cerah. Masam dan rempah-rempah yang lazat harus menjadi hidangan utama. Chutney digunakan untuk memasak hidangan utama, sayur-sayuran dan bijirin. Walaupun terdapat satu resipi tradisional, penduduk India menyesuaikannya untuk disesuaikan dengan diri mereka sendiri. Maka muncullah buah-buahan lain di dalamnya, seperti epal, pear, tembikai dan lain-lain lagi.

Rempah juga bergantung kepada kekayaan dan kemampuan keluarga. Tetapi biasanya plum dimasak di atas api, jisim homogen dengan kepingan kecil diperolehi, kemudian rempah ditambah, yang sepatutnya menjadi asas rasa. Tetapi mereka juga mengambil jenis yang sangat berbeza. Oleh kerana resipi dari India mengikuti ke England, dan hanya kemudian ke negara lain, ia menerima beberapa perubahan.

Resipi chutney plum tradisional

Bagi mereka yang baru pertama kali memutuskan untuk mencuba sos pedas, disyorkan untuk memulakan dengan resipi yang dianggap tradisional.

Resipi:

• minyak sayuran - 1 sudu besar;
• bawang - 4-5 keping;
• daun bay kering - 3 daun;
• kulit kayu manis;
• ulas - 5 keping;
• setengah sudu teh lada sulah;
• setengah sudu halia kering;
• 1 kg plum masak;
• gula perang - 400 g;
• cuka sari apel - 40 ml.

Penyediaan:

1. Minyak dipanaskan dalam kuali.
2. Masak bawang sehingga lut sinar atau keemasan.
3. Daun bay bersama-sama dengan rempah ditambah kepada bawang, selepas satu minit plum ditambah, dan segera gula perang.
4. Tuangkan cuka.
5. Chutney dimasak dalam kuali sehingga cecair telah sejat dan sos pekat ditinggalkan.
6. Hidangan siap dibahagikan kepada balang.

Chutney Plum Kuning Tangy

Jika tiada plum merah atau biru, tidak mengapa. Kuning mempunyai rasa tersendiri, lebih manis dan lebih cerah. Dan warna sos ini sangat terang, ringan dan cerah.

Bahan-bahan untuk Resipi Chutney Plum Kuning:

• lada kuning - 3 keping;
• plum kuning - 300 g;
• 2 ulas bawang putih;
• bunga lawang;
• halia - 2 sudu besar;
• kunyit - 1 sudu besar;
• gula - 50-60 g;
• garam di hujung pisau;
• cuka sari apel - 50 ml.

Resipinya mudah sahaja:

1. Lada dan plum dikupas dan diadu. Kisar bersama bawang putih melalui penggiling daging.
2. Jisim yang terhasil dipindahkan ke periuk atau kuali, dan semua rempah ditambah.
3. Masak sos perlahan-lahan sehingga kelembapan menyejat.
4. Sos chutney dalam balang hendaklah disimpan di tempat yang sejuk sehingga dihidangkan.

Plum chutney dengan epal

Untuk rasa yang lebih menarik, mereka datang dengan idea untuk memotong epal menjadi chutney tradisional. Hasilnya adalah warna yang lebih manis.Adalah dinasihatkan untuk memilih pelbagai jenis epal yang masam manis.

bahan-bahan:

• plum - 500 g;
• epal - 500 g;
• lemon kecil;
• Adalah disyorkan untuk mengambil halia segar seperti ibu jari anda jika boleh;
• dua bawang merah;
• 2 ulas bawang putih;
• mustard dalam biji;
• jintan manis;
• carnation;
• lada sulah;
• bunga lawang;
• kayu manis;
• buah pala;
• gula putih - 300 g.

Urutan memasak:

1. Buah-buahan disediakan dengan menuangkan jus lemon ke dalamnya.
2. Bawang besar, bawang putih, lada dan halia dicincang.
3. Semua bahan direbus.
4. Apabila cecair tinggal sedikit, tambah rempah.
5. Bawa kepada kesediaan penuh.

Chutney plum tanpa masak

Chutney dibahagikan kepada dua jenis: mentah dan direbus. Resipi mereka tidak berbeza. Tetapi dalam kes pertama, semua bahan biasanya dicampur dalam pengisar sehingga licin. Jika resipi mengandungi bawang, lebih baik digoreng terlebih dahulu. Juga, jangan gunakan wain, kerana alkohol menguap semasa memasak, dan dalam kes chutney "mentah" ini tidak akan berlaku.

Chutney plum pedas

Chutney mempunyai rasa yang terang dan menarik, terutamanya dengan hidangan utama. Dia benar-benar menonjol dengan latar belakang mereka. Oleh kerana resipi mengandungi plum, ia mempunyai rasa manis dan masam. Tetapi ia boleh dibuat lebih pedas.

Resipi:

• plum - 1 kg;
• Anda juga boleh mengambil mentega - 3 sudu besar;
• 2 sudu besar adas;
• kulit kayu manis;
• Chile;
• setengah sudu buah pala;
• carnation;
• setengah sudu kunyit;
• garam;
• gula - 150 g.

Langkah memasak:

1. Buah-buahan disediakan sebelum dimasak. Keluarkan biji dan potong sangat halus supaya kemudian konsistensi sos hampir homogen.
2. Rempah juga penting untuk disediakan. Ukur jumlah yang diperlukan.
3. Kunyit, kayu manis dan kekacang dicampurkan dalam satu adunan.
4. Letakkan adas dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan, kemudian cili, kemudian bunga cengkih, dan kemudian semua yang lain.
5. Campuran goreng diletakkan di dalam plum.
6. Seterusnya masukkan gula dan garam dan masak sehingga air sejat.

Resipi Plum dan Mango Chutney

Jika plum adalah produk yang agak biasa, maka mangga tidak begitu biasa. Dan menambahnya kepada chutney plum akan membuka rasa sos yang lebih menarik dan baharu.

Apa yang anda perlu ambil mengikut resipi:

• 1 mangga;
• 150-200 g plum;
• 5 bawang;
• wain putih - 70 ml;
• sekeping halia;
• garam dan gula;
• sedikit minyak sayuran untuk kuali;
• kayu manis, bunga lawang, cili api, bunga cengkih.

Sediakan sos:

1. Bawang digoreng hingga kekuningan. Terbahagi kepada dua bahagian. Plum ditambah kepada satu, mangga kepada yang lain.
2. Semua ini digoreng selama beberapa minit.
3. Tambah gula, selepas wain minit.
4. Seterusnya masukkan rempah.
5. Reneh sehingga cecair menyejat.

Chutney Oren Plum Berempah

Jeruk memberikan rasa yang lebih masam kepada sos. Lebih banyak rempah ditambah untuk kecerahan, menghasilkan aroma yang tidak dapat dilupakan.

bahan-bahan:

• 250 g plum;
• 250 g oren;
• 400 g bawang;
• 150 g gula;
• cuka - 170 ml;
• halia cincang segar - 2 sudu besar;
• setengah sudu mustard;
• buah pelaga - 5 kotak;
• lada hitam;
• cengkih - 5 tunas;
• bunga lawang - 1 bintang;
• pala - seperempat sudu teh;
• kunyit;
• minyak untuk kuali.

Penyediaan:

1. Buah-buahan dibasuh, dipotong, dan biji dipisahkan. Tutup dengan gula dan kemudian biarkan semalaman di tempat yang sejuk.
2. Rempah dikisar menggunakan pengisar kopi atau mortar.
3. Rempah dipanaskan dalam minyak.
4. Masukkan bawang dan goreng selama beberapa minit.
5. Tuangkan buah-buahan dengan sirap yang dihasilkan ke dalam bekas.
6. Masukkan halia dan batang kayu manis ke dalam adunan.
7. Tuangkan cuka ke dalam sos.
8. Masak sehingga cecair menyejat.

Adalah dinasihatkan untuk meninggalkan sos dan sejuk selama sebulan sebelum menggunakannya.

"Radha Red" - chutney plum dengan kacang dan ketumbar

Radha Red adalah sos chutney di mana ketumbar, kacang dan juga kelapa ditambah. Rasa yang lebih halus malah boleh menakutkan. Tetapi sosnya ternyata sangat luar biasa dan menjadikan sebarang hidangan cerah.

Resipi:

• buah-buahan - 4 cawan, dicincang;
• kelapa cincang segar - 3 sudu besar;
• mentega minyak sapi - 2 sudu besar;
• biji buah pelaga - 1 sudu besar;
• satu setengah gelas gula;
• ketumbar.

Penyediaan:

1. Semua rempah dan kelapa dihancurkan, dipanaskan dalam minyak, dan digoreng selama 1 hingga 3 minit.
2. Masukkan plum dan masak sehingga pekat.
3. Masukkan gula dan masak sehingga sedia.
4. Anda tidak perlu menunggu dan menggunakannya untuk hidangan dengan segera.

Plum dan kismis chutney

Kismis dalam chutney menambah nota manis tambahan. Anda boleh menggunakan plum madu kuning dan oren untuk resipi ini.

bahan-bahan:

• plum - 2 kg;
• kismis - 300 g;
• cuka - 500 ml;
• wain putih (sebaik-baiknya kering) - 300 ml;
• bawang (sebaik-baiknya manis) - 2 keping;
• gula - 300 g;
• halia - 2 sudu besar;
• lada;
• bunga lawang 3;
• sudu ketumbar;
• cengkih - 4 keping;
• garam secukup rasa;
• minyak sayuran;
• kayu manis - 1 sudu besar.

Penyediaan:

1. Pertama, goreng bawang sehingga telus.
2. Masukkan halia, rempah ratus dan kismis.
3. Cuka dan wain dicurahkan.
4. Semua ini disediakan dalam masa setengah jam.
5. Seterusnya, tambah plum; anda tidak perlu memotongnya terlalu banyak, atau biarkannya menjadi dua. Masak selama kira-kira dua jam sehingga adunan mula meregang dan kemudian pekat.

Kesimpulan

Plum chutney adalah hidangan tradisional di India. Sos disediakan dan daripada epal, mangga, pear dan buah-buahan lain. Sos adalah tambahan kepada mana-mana hidangan kedua. Ia meningkatkan rasa dan memberikan kecerahan. Chutney siap dituangkan ke dalam balang, dipelihara dan digunakan sepanjang tahun.

Catatan yang Disyorkan

Sos plum Satsebeli

Plum jeruk: 4 resipi

Plum dalam jusnya sendiri

Plum marshmallow

Plum dalam sirap

Sos plum

Kaviar skuasy untuk musim sejuk: resipi langkah demi langkah

Resipi Adjika "Anda akan menjilat jari anda"

Zucchini lecho tanpa pensterilan