Tudung susu safron dalam jus mereka sendiri: jeruk, masin, resipi untuk musim sejuk

Kandungan

1 Cara memasak penutup susu kunyit dalam jus anda sendiri
2 Resipi untuk cendawan kunyit dalam jus mereka sendiri
3 Terma dan syarat penyimpanan
4 Kesimpulan

Adalah dipercayai bahawa mengetin cendawan memerlukan banyak masa dan usaha. Tugas itu boleh dipermudahkan dengan menyediakan penutup susu kunyit dalam jus mereka sendiri. Terdapat banyak resipi yang membolehkan anda menyediakan produk dengan cepat dan mengekalkan sifat berfaedahnya sebanyak mungkin.

Tudung susu kunyit sangat sesuai untuk penyediaan untuk musim sejuk: ia diasinkan, diasinkan, dibekukan, dikeringkan, ditapai, dan juga digoreng. Walau bagaimanapun, penjerukan cendawan dalam jus mereka sendiri kekal sebagai salah satu yang paling popular.

Agar persediaan disimpan untuk masa yang lama, adalah perlu untuk mengetahui peraturan asas pemprosesan utama dan tindakan selanjutnya, dengan mengambil kira spesifikasi resipi.

Cara memasak penutup susu kunyit dalam jus anda sendiri

Cendawan jenis ini tidak memerlukan masa dan usaha untuk menyediakan, kerana badan berbuah tidak perlu direndam atau lendir dicuci. Tetapi sebelum mengasinkan topi susu kunyit dalam jus mereka sendiri, perlu melakukan persediaan yang merangkumi langkah-langkah berikut:

cendawan disusun dengan teliti dan spesimen yang menunjukkan tanda-tanda kerosakan atau reput dikeluarkan;
potong kaki, yang paling kerap tidak digunakan untuk penjerukan atau pengasinan, potong kepada beberapa bahagian jika saiznya besar;
Basuh lipatan badan berbuah dengan baik di bawah air sejuk yang mengalir.

Seterusnya, sediakan mengikut resipi yang dipilih, menggunakan perapan panas atau sejuk.

Untuk penyediaan, balang kecil digunakan supaya selepas membuka produk tidak disimpan terbuka selama lebih dari 3-4 hari.

Memasak berlangsung kira-kira 25 minit, jika tidak rasa ciri, aroma, dan keanjalan badan buah mungkin hilang.

Resipi untuk cendawan kunyit dalam jus mereka sendiri

Terdapat dua kaedah perapan - sejuk dan panas. Yang pertama melibatkan penambahan cuka ke dalam balang, manakala yang kedua melibatkan cendawan mendidih bersama-sama dengannya. Kedua-dua larutan 9% dan esen digunakan, jumlah yang mesti diselaraskan bergantung pada kepekatan yang diperlukan.

Resipi yang paling popular ialah:

klasik;
dengan minyak sayuran;
hijau;
bawang;
barberi;
lobak pedas.

Perapan utama selesai dalam masa seminggu. Tetapi untuk mendapatkan rasa dan aroma yang lebih cerah, anda perlu menunggu kira-kira sebulan.

Resipi klasik untuk topi susu kunyit jeruk dalam jus mereka sendiri

Untuk menyediakan penyediaan mengikut resipi klasik, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

penutup susu kunyit - 2 kg;
garam - 2 sudu kecil;
air - 1 sudu besar;
asid sitrik - 0.5 sudu teh;
lada sulah - secukup rasa.

Tudung susu kunyit mesti dibersihkan dan dicuci. Untuk mendapatkan lebih banyak cendawan lembut, adalah penting untuk merendamnya dalam air mendidih masin selama beberapa minit dan mengalirkan cecair. Untuk menyediakan perapan, anda perlu menambah garam dan asid sitrik ke dalam air dan rebus dengan api perlahan selama 20 minit.Daripada asid, anda boleh menambah cuka kepada perapan yang telah disejukkan supaya menutup semua badan berbuah, tambah lada dan masak selama 15 minit. Bungkus ke dalam bekas steril dan tutup.

Selepas sebulan, bahan kerja boleh dihidangkan dengan menambah mentega, herba atau pra-goreng produk.

Tudung susu kunyit masin dalam jus mereka sendiri

Untuk memetik penutup susu kunyit dalam jusnya sendiri, anda mesti terlebih dahulu membersihkannya daripada serpihan menggunakan kain (anda tidak boleh mencucinya dengan air) dan meletakkannya di dalam tab, enamel atau bekas kaca. Adalah lazim untuk menggantikan lapisan dengan rempah - daun lobak, ceri, currant, ulas bawang putih. Di atas semua lapisan anda perlu meletakkan beg garam kasar, mengedarkannya secara merata ke seluruh permukaan. Letakkan bulatan dengan tekanan di atasnya.

Semasa proses penjerukan, badan berbuah mula merembeskan jus mereka sendiri, yang meliputi cendawan. Keluarkan cecair berlebihan dengan sudu bersih. Selepas disimpan di tempat yang sejuk selama dua bulan, hidangan boleh dihidangkan.

Tudung susu safron dalam jus mereka sendiri untuk musim sejuk dengan minyak sayuran

Anda boleh mendapatkan produk separuh siap yang sangat baik untuk hidangan sampingan, sos dan hidangan lain jika anda membuat penutup susu kunyit dalam jus mereka sendiri dengan tambahan minyak sayuran. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

Kupas dan bilas 2 kg cendawan dengan air sejuk.
Rebus mereka dengan api sederhana selama kira-kira 20 minit, sentiasa keluarkan buih.
Toskan air.
Tambah 100 g minyak sayuran.
Rebus dengan api perlahan selama kira-kira 10 minit.
Garam, tambah 50 ml cuka (9%) dan musim dengan daun bay (4 pcs.).
Sediakan balang kaca dengan mensterilkannya.
Letakkan penutup susu kunyit bersama jus yang dikeluarkan ke dalam balang.
Sterilkan balang dalam air panas selama 30 minit lagi.
Tutup penutup.
Selepas sejuk, pindahkan ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan.

Ryzhiki dengan bawang dalam jus mereka sendiri

Resipi masakan ini menggunakan bawang untuk perapan. Bahan-bahannya hendaklah:

cendawan - 2 kg;
bawang - 4 kepala;
dill - 3 tangkai;
currant hitam (daun) - 5 pcs.;
garam - 2 sudu besar. l.;
daun lobak - 2 pcs.;
gula - 1 sudu besar. l.;
bawang putih - 4 ulas;
cuka (9%) - 8 sudu besar. l.

Adalah lebih baik untuk memerap penutup susu kunyit dalam jus mereka sendiri dalam periuk tekanan. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

Lapik bahagian bawah dengan daun lobak pedas, currant dan dill.
Kupas, basuh, potong badan buah menjadi kepingan kecil dan letakkan di atas katil rempah.
Taburkan cendawan dengan garam, bawang putih, gula, dan bawang besar, potong cincin.
Tambah cuka, campurkan segala-galanya dan letakkan di atas dapur.
Masak selama setengah jam.
Buka periuk tekanan dan bahagikan produk ke dalam balang, keluarkan sayur-sayuran.
Tutup balang dengan penutup, balikkannya dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Simpan bahan kerja di tempat yang sejuk.

Tudung susu kunyit yang diperap dalam jus mereka sendiri untuk musim sejuk dengan lobak pedas

Anda boleh mendapatkan penutup susu kunyit yang rangup dengan memerapnya dalam jusnya sendiri dengan lobak pedas.

Untuk meningkatkan kesannya, suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan menambah daun oak yang dibakar dengan air mendidih ke bahagian bawah balang. Untuk menyediakan persediaan untuk musim sejuk yang anda perlukan:

Tuangkan 2 kg badan berbuah dengan air, masak sehingga mendidih dan masak selama kira-kira 10 minit.
Masukkan lada sulah, akar lobak parut, daun bay ke dalam kuali dan rebus dengan api sederhana selama 10 minit.
Tuangkan cuka 9% (65 ml) dan teruskan memasak selama 5 minit lagi.
Lapik bahagian bawah balang dengan daun oak.
Letakkan penutup susu kunyit dalam balang dan sterilkan selama 15 minit.
Tutup dengan penutup dan selepas sejuk sepenuhnya, pindahkan ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan.

Penjerukan penutup susu kunyit dalam jus mereka sendiri dengan barberi

Anda boleh mendapatkan snek asli dengan memerah penutup susu kunyit bersama-sama dengan buah barberi. Untuk penyediaan anda perlukan:

penutup susu kunyit - 2 kg;
garam - 2 sudu besar. l.;
buah barberry - 1 sudu besar. l.;
daun bay - 4 pcs.;
lada hitam dan lada sulah - 4 pcs.

Kaedah memasak:

Letakkan cendawan bersih dalam mangkuk enamel secara berlapis-lapis, taburkannya dengan garam, lada, dan barberry.
Letakkan daun bay, serbet kain kasa, bulatan dan bengkok di atas.
Letakkan bekas di tempat yang sejuk selama beberapa jam.
Letakkan penutup susu kunyit ke dalam balang.
Tutup dengan penutup dan pindahkan ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.
Produk akan siap digunakan dalam masa sebulan.

Tudung susu kunyit pedas dalam jus mereka sendiri

Anda boleh menyediakan perapan wangi penutup susu kunyit dalam jus anda sendiri menggunakan kaedah panas menggunakan bahan-bahan berikut:

badan berbuah - 2 kg;
cuka meja (9%) - 250 ml;
ulas bawang putih - 40 g;
gula pasir - 100 g;
lada cili panas - 10 g;
garam - 100 g;
payung dill - 2 pcs.;
daun bay - 6 pcs.;
tarragon - 1 tangkai;
ulas - 20 pcs.;
daun ceri - 5 pcs.;
lada sulah - 20 pcs.;
daun currant - 4 pcs.;
air - 2 l.

Kaedah memasak:

Bilas badan berbuah dengan teliti di bawah air yang mengalir.
Potong spesimen besar kepada beberapa bahagian.
Didihkan air dan masukkan cendawan di situ.
Masak selama 5 minit.
Letakkan pada penapis dan bilas lagi.
Tuang 2 liter air ke dalam bekas berasingan dan masukkan lada sulah, daun salam, bunga cengkih, gula, garam dan penutup susu kunyit rebus ke dalamnya.
Rebus dengan api perlahan selama 20 minit, tambah cuka pada akhir.
Letakkan ceri, daun currant, tarragon, dill di bahagian bawah balang yang disediakan, dan penutup susu kunyit di atas.
Masukkan perapan, tutup penutup dan sejukkan.
Simpan dalam peti ais.

Terma dan syarat penyimpanan

Salah satu syarat yang paling penting untuk pemeliharaan jangka panjang jeruk dan perapan ialah pensterilan yang betul bagi balang dan penutup yang digunakan. Terdapat beberapa pilihan untuk prosedur:

dalam ketuhar;
menggunakan wap atau air mendidih;
dalam ketuhar gelombang mikro.

Tudung disterilkan dengan merendamnya dalam air mendidih.

Bahan kerja mesti disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Suhu optimum adalah dari 0 ⁰Dari hingga 2 ⁰C: pada bacaan termometer yang lebih tinggi, cendawan mungkin menjadi masam; pada suhu negatif, ia mungkin membeku dan kehilangan ciri rasanya.

Anda harus menyemak sama ada badan berbuah ditutup dengan air garam, dan jika tidak ada air garam yang mencukupi, tambah (50 g garam setiap 1 liter air). Jika acuan muncul pada kain kasa atau penindasan, basuh ia.

Tempoh penyimpanan kosong di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah tidak lebih daripada setahun.

Kesimpulan

Salah satu hidangan cendawan terbaik ialah penutup susu kunyit dalam jus mereka sendiri. Terdapat banyak pilihan memasak, di antaranya semua orang boleh mencari resipi yang sesuai dengan pilihan mereka. Kaedah panas dan sejuk sama-sama menyerlahkan rasa dan aroma salah satu cendawan terbaik.

Dengan mengikuti peraturan penyediaan dan pemprosesan, anda boleh mendapatkan persediaan untuk musim sejuk yang boleh menjadi hidangan pertama, makanan ringan, dan asas untuk salad.