Terdapat banyak snek sayur-sayuran dan penyediaan yang dikenali sebagai lidah ibu mertua dan mereka menikmati kejayaan yang tidak berubah-ubah dengan bahagian lelaki dalam populasi, sebahagiannya kerana nama, sebahagiannya kerana rasa pedas yang mereka dibezakan. Lidah timun ibu mertua tidak terkecuali - dalam versi klasiknya, pembuka selera yang agak pedas ini sesuai untuk hidangan daging goreng dan rebus. Tetapi kerana sebahagian besar penduduknya adalah wanita yang terlibat dalam penyediaan persiapan untuk musim sejuk, mereka cuba mempelbagaikan resipi klasik, untuk menjadikannya lebih lembut dan lembut. Dan mereka berjaya dengan baik dengan mengurangkan kandungan lada panas dan memperkenalkan bahan tambahan. Seterusnya, artikel itu akan mempertimbangkan beberapa resipi untuk lidah ibu mertua dari timun, baik dalam versi klasik dan yang lebih baik.
Ciri memasak
Sebelum beralih kepada resipi sebenar lidah ibu mertua yang diperbuat daripada timun, anda perlu mempelajari beberapa rahsia penyediaan hidangan ini.
- Timun muda bersaiz sederhana paling sesuai untuk salad Lidah Ibu Mertua. Mereka tidak perlu dikupas, tetapi hanya dipotong menjadi kepingan nipis melintang dan sedikit pada sudut. Sekiranya anda perlu menggunakan timun yang terlalu besar untuk menyediakan makanan ringan, lebih baik kupas dan potong memanjang untuk mengeluarkan biji terbesar. Seterusnya, mereka dipotong menjadi kepingan nipis di sepanjang timun.
- Untuk menghiris, bukannya pisau, lebih mudah menggunakan pengupas atau parut sayuran, yang mempunyai lubang khas untuk memotong kepingan nipis.
- Sebelum menggunakan timun untuk salad, dinasihatkan untuk merendamnya dalam air sejuk selama satu jam. Dalam kes ini, mereka akan kekal kuat dan akan lebih mudah untuk dibasuh.
- Walaupun kepedasan snek, semua produk untuknya mestilah segar pada mulanya, hanya dalam kes ini salad "lidah ibu mertua" akan mempunyai rasa yang indah dan boleh disimpan untuk masa yang lama.
- Apabila membuat salad untuk musim sejuk, adalah dinasihatkan untuk menggunakan balang bersaiz sederhana untuk memutar: dari setengah liter hingga liter.
- Sebelum mula menyediakan salad, adalah dinasihatkan untuk menggosok timun dengan garam, dan lebih mudah untuk mencelupkannya dalam larutan garam. Ini membolehkan mereka menyingkirkan cecair yang berlebihan dan rendam dalam perasa. Untuk menyediakan penyelesaian, larutkan tiga sudu garam dengan herba dalam satu liter air dan letakkan timun di sana selama tidak lebih daripada 10 minit. Selepas prosedur, timun dibasuh di bawah air yang mengalir dan dihiris.
Resipi klasik
Salad timun "lidah ibu mertua" adalah salah satu pembuka selera sayuran yang paling mudah untuk disediakan untuk musim sejuk, yang mana-mana suri rumah boleh mengendalikan.
Untuk memulakan, anda perlu mencari dan membilas sayur-sayuran berikut dengan baik:
- Timun - 3 kg;
- Tomato berair dan masak - 1.8 kg;
- Lada loceng manis dari sebarang warna - 0.5 kg;
- Lada panas apa-apa warna - 1-2 keping;
- Bawang putih - 0.1 kg.
Antara komponen tambahan yang anda perlukan:
- Minyak sayuran - 200-250 ml;
- Cuka meja atau wain - 125 ml;
- Gula pasir dan garam secukup rasa.
Pertama, kupas semua sayuran dari semua lebihan: kulit, biji, ekor. Timun, seperti yang anda sudah faham, dipotong menjadi kepingan nipis.
Potong semua sayur-sayuran lain menjadi kepingan saiz sewenang-wenangnya dan kisar mereka melalui penggiling daging.
Semasa campuran tomato didihkan, kisar lada manis dan panas serta bawang putih melalui penggiling daging.
Selepas tomato mendidih selama 5-10 minit, masukkan lada manis dan panas, bawang putih, timun, mentega, gula dan garam ke dalam kuali. Semuanya bercampur dengan baik dan salad masa depan mula-mula dididihkan dengan api yang rendah, dan kemudian direbus selama kira-kira 20 minit.
Pada penghujungnya, cuka ditambah ke dalam kuali dan selepas beberapa minit api di bawah kuali dimatikan.
Anda boleh menggunakan masa semasa salad mereneh di atas api untuk mensterilkan balang dan penutup jika anda bercadang untuk menggunakannya sebagai penyediaan musim sejuk.
Resipi dengan pes tomato dan lobak merah
Di antara banyak salad untuk musim sejuk, resipi ini menonjol kerana rasa pedas dan penampilan aslinya. Hasilnya adalah pembuka selera yang sangat baik yang juga boleh digunakan sebagai sos untuk kentang dan spageti, serta untuk hidangan pembuka.
Versi lidah ibu mertua yang diperbuat daripada timun untuk musim sejuk ini sedikit mengingatkan lecho, mungkin disebabkan oleh pemotongan lada benggala.
Jadi, produk yang perlu disediakan adalah seperti berikut:
- Timun - 3 kg;
- pes tomato - 500 ml;
- Lada manis - 0.5 kg;
- lobak merah - 0.5 kg;
- Bawang putih - 0.1 kg;
- Lada panas - 1 buah;
- Minyak ditapis - 200 ml;
- Gula pasir - 0.2 kg;
- Garam - 60 g;
- Wain atau cuka meja - 200 ml.
Basuh sayur-sayuran dengan baik, keringkan dan potong lebihan.
Potong timun menjadi kepingan nipis. Parut lobak merah. Potong lada manis menjadi jalur nipis. Kisar lada panas dan bawang putih melalui pengisar daging atau dalam pengisar.
Ambil periuk besar dengan bahagian bawah tebal, tuangkan pes tomato ke dalamnya, dan cairkan dalam setengah liter air. Kemudian letakkan lada manis cincang, lobak merah, lada panas, bawang putih, mentega, garam dan gula di sana. Campurkan semuanya dengan baik dan tambah timun di atas.
Selepas satu lagi kacau lembut, biarkan tanpa haba selama dua jam.
Apabila masanya tamat, letakkan periuk dengan salad di atas api sederhana, biarkan mendidih dan teruskan memasak selama kira-kira 30 minit. Dalam beberapa minit terakhir, tambah cuka dan kacau.
Letakkan salad "lidah ibu mertua" yang disediakan dengan timun dalam balang yang disterilkan dan segera tutup.
Anda boleh menyimpannya di mana-mana sahaja, asalkan ia dijauhkan daripada cahaya matahari langsung.
Rasa snek timun ini sangat kaya, dan lobak merah dan lada benggala akan memberikannya sedikit rasa manis, yang akan sesuai dengan kepedasan keseluruhan.
