Kaviar terung bakar untuk musim sejuk: resipi + foto

Kandungan

1 Khasiat terung
2 Bagaimana untuk memilih terung yang betul
3 Cara membuat kaviar daripada terung bakar
- 3.1 Resipi 1
- 3.2 Resipi 2
4 Kesimpulan

Siapa yang tidak suka yang biru - kerana terung dipanggil dengan mesra di selatan. Berapa banyak perkara lazat boleh disediakan daripada mereka! Satu hidangan imambayalda berbaloi. Imam tidak akan pengsan begitu sahaja. Masalahnya ialah musim untuk memakan terung segar tidak terlalu lama - hanya 3-4 bulan. Dan saya sangat ingin menikmati sayuran ini pada musim sejuk. Untuk memanjangkan tempoh penggunaannya, anda boleh membuat persediaan untuk musim sejuk. Tetapi pertama-tama, mari kita fikirkan apa yang baik untuk terung dan bagaimana ia memberi kesan kepada kesihatan.

Khasiat terung

Terung tidak boleh membanggakan sejumlah besar vitamin dalam komposisinya. Sedikit, hanya kira-kira 5% vitamin C, sedikit vitamin B, retinol, sedikit niasin dan vitamin E, asid folik. Manfaat utama terung adalah berbeza - ia mengandungi banyak unsur mikro, termasuk kalium, serta serat. Dan ini adalah dengan kandungan kalori yang rendah, hanya 23 kilokalori setiap 100 g. Sayuran ini berguna untuk penyakit usus, meningkatkan fungsi jantung, dan membantu mengatasi aterosklerosis. Dan, sudah tentu, ia sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Bagaimana untuk memilih terung yang betul

Agar terung hanya membawa faedah, anda perlu memilihnya dengan betul.

Perhatian! Apabila masak, mereka mengumpul solanin berbahaya, bahan yang boleh menjadi beracun dalam kuantiti yang banyak.

Oleh itu, hanya buah muda pada peringkat kematangan teknikal yang perlu disediakan. Ia mudah untuk membezakannya dengan warna cerah, kaya dan tangkai hijau muda. Buahnya hendaklah padat dan bersaiz sederhana.

Apabila sayur-sayuran yang baik dan berkualiti tinggi telah dipilih, anda boleh mula menyediakannya. Ramai orang suka terung goreng, tetapi dengan kaedah memasak ini, semua sifat bermanfaat sayuran hilang. Untuk mengekalkannya, sayur-sayuran perlu dikukus atau dibakar. Terung bakar juga boleh digunakan untuk membuat persediaan musim sejuk, seperti kaviar. Kaviar terung bakar akan mengekalkan semua sifat bermanfaat sayuran berharga ini untuk musim sejuk.

Cara membuat kaviar daripada terung bakar

Resipi ini mempunyai beberapa variasi. Mari lihat setiap satu secara berasingan.

Resipi 1

Resipinya mudah, tetapi memerlukan banyak masa untuk disediakan. Biasanya produk siap sepenuhnya boleh diperolehi dalam 3.5-4 jam. Untuk kaviar anda memerlukan produk berikut:

2 kg terung;
1.5 kg tomato merah;
1 kg lada loceng merah;
600 g bawang;
700 g lobak merah;
3 biji capsicum. Jika hidangan pedas dikontraindikasikan untuk anda, maka anda boleh melakukannya tanpa mereka;
minyak sayuran - tidak lebih daripada 180 ml;
garam, yang ditambah secukup rasa.

Hasil: 4 balang 700 g setiap satu.

Langkah memasak dengan foto:

Semua sayur-sayuran perlu dibasuh dengan baik dalam air yang mengalir. Tidak perlu memotong batang terung. Kupas bawang dan lobak merah dan basuh semula. Kami mengeluarkan batang dan biji dari lada dan mencucinya semula.

Untuk menyediakan kaviar mengikut resipi ini, terung dibakar. Letakkan lembaran penaik kering dengan terung dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah.

Nasihat! Untuk mengelakkan kulit daripada pecah, tebuk setiap terung dengan garpu.

Masa membakar lebih kurang 40 minit.Untuk memastikan penaik sekata, pusingkan yang biru beberapa kali.

Semasa terung masak, mari kita beralih kepada sayur-sayuran lain. Bawang perlu dipotong menjadi kiub kecil.

Parut lobak merah atau potong kiub nipis.

Kami juga memotong tomato menjadi kiub, seperti lada manis.

Keluarkan terung siap dari ketuhar dan sejukkan sedikit.

Nasihat! Adalah lebih baik untuk mengupas terung semasa ia hangat, meninggalkan ekornya.

Sekarang kita memotong setiap terung memanjang ke dalam empat bahagian, tanpa memotong sedikit ke hujungnya, dan meletakkannya secara menegak dalam colander.

Amaran! Jus terung mengandungi solanin; untuk menghilangkannya, biarkan terung duduk selama setengah jam.

Dalam mangkuk berdinding tebal, tumis bawang, tambah minyak sayuran. Bawang tidak boleh menjadi perang. Masukkan lobak merah dan renehkan, ditutup, sehingga lobak merah menjadi lembut. Ini biasanya berlaku dalam masa 15 minit.

Sekarang masukkan tomato dan reneh, sekarang tanpa penutup, sehingga mereka menjadi lembut. Kacau campuran sayuran dari semasa ke semasa.

Masukkan lada manis ke dalam campuran sayur-sayuran, reneh selama seperempat jam lagi di bawah tudung sehingga lada lembut.

Semasa campuran sayuran direbus, potong terung yang dikupas menggunakan pisau atau pengisar daging dan masukkannya ke dalam sayur-sayuran yang disediakan. Campuran mesti dicampur dengan baik dan direbus di bawah tudung selama satu jam. Masukkan garam dan capsicum cincang pada akhir rebusan.

Kami membasuh balang kaca dengan baik, mengeringkannya dan menggorengnya di dalam ketuhar. Tudung perlu dibasuh dan direbus.

Sebaik sahaja kaviar siap, ia segera dimasukkan ke dalam balang dan digulung. Balang-balang itu dibalut dengan surat khabar dan selimut selama beberapa hari.

Resipi 2

Resipi ini berbeza daripada yang sebelumnya kerana minyak sayuran yang sangat sedikit ditambah kepada kaviar.Akibatnya, kaviar dari terung bakar akan menjadi kurang kalori. Keanehan resipi ini ialah semua sayur-sayuran, kecuali bawang, dibakar terlebih dahulu, yang membolehkan mereka mengekalkan rasa dan faedahnya.

Untuk menyediakan kaviar anda perlu:

6 biji terung bersaiz sederhana;
2 lada manis besar;
10 tomato kecil;
2 bawang;
4 ulas bawang putih;
sekumpulan sayur-sayuran kegemaran anda;
lada sulah dan garam tidak beryodium secukup rasa.

Langkah memasak dengan foto

Basuh terung, lada dan tomato. Cucuk ringan dan masukkan ke dalam ketuhar, letakkan di atas loyang kering. Suhu ketuhar adalah kira-kira 200 darjah. Masa membakar lebih kurang 40 minit. Sayur-sayuran perlu diputar beberapa kali untuk memastikan penaik yang lebih baik. Bakar sehingga terung lembut.
Semasa sayur-sayuran dibakar, tumis bawang, potong kiub kecil, tambah semua minyak sayuran.
Keluarkan sayur-sayuran yang disediakan dari ketuhar dan sejukkan sedikit. Paling mudah untuk mengupas sayuran semasa ia suam.
Sayuran yang dikupas hendaklah dicincang halus. Penyediaan lanjut bergantung kepada sama ada kaviar akan dihidangkan dengan segera atau akan disimpan untuk musim sejuk.
Dalam kes pertama, ia sudah cukup untuk mencampurkan bahan-bahan, tambah garam, lada, herba cincang halus dan bawang putih melalui penekan bawang putih. Seterusnya, mengikut resipi, kaviar harus berdiri di dalam peti sejuk selama beberapa jam supaya sayur-sayuran direndam dengan baik dalam bawang putih. Kaviar ini sangat lazat dengan crouton yang diperbuat daripada roti putih atau hitam.
Jika anda bercadang untuk bersiap sedia untuk musim sejuk, sayur-sayuran campuran hendaklah direbus di bawah tudung dengan api perlahan selama kira-kira setengah jam. Kacau sekali sekala. Tambah lada dan garam, herba cincang halus, musim dengan bawang putih ditekan melalui akhbar. Reneh selama 5-10 minit lagi dan segera masukkan ke dalam balang steril.Tudung juga mesti disterilkan. Gulung segera. Balikkan dan balut dengan selimut selama sehari. Kaviar terung dari sayur-sayuran panggang sudah siap.

Amaran! Jika balang yang mengandungi produk siap tidak lagi disterilkan, perhatian khusus harus diberikan kepada kebersihan semasa penyediaan.

Kesimpulan

Sayur-sayuran yang disediakan untuk musim sejuk bukan sahaja mempelbagaikan menu, tetapi juga memperkayakannya dengan bahan berguna.