Kandungan
Masakan Hungary tidak dapat difikirkan tanpa lecho. Benar, di sana ia biasanya disajikan sebagai hidangan berasingan, dihiasi dengan telur yang dipukul selepas dimasak. Hidangan Hungary selalunya termasuk produk daging salai. Di negara-negara Eropah, lecho paling kerap digunakan sebagai ulam. Bersama kami lada lecho dan suri rumah menggulung tomato ke dalam balang dan menggunakannya sebagai sejenis salad musim sejuk.
Dan terdapat banyak variasi hidangan yang indah ini! Setiap orang menyediakan lecho dengan cara mereka sendiri; tiada resipi yang tepat. Adalah dipercayai bahawa perlu menggunakan lada manis, bawang dan tomato. Mereka dipotong menjadi kepingan, rempah, cuka, minyak sayuran ditambah, direbus dan digulung ke dalam balang. Tetapi mungkin terdapat pilihan, kerana terdapat resipi di mana hanya lada yang terdapat di kalangan sayur-sayuran. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara memasak lecho untuk musim sejuk dan berikan resipi tradisional Hungary untuk snek panas.
Lecho dalam Hungary
Lecho Hungary sebenar adalah hidangan panas. Mungkin salah untuk memberikan resipi untuk kelainan tanpa memberi perhatian kepada hidangan yang sangat lazat dan mudah disediakan.
Produk yang Diperlukan
Untuk menyediakan hidangan lazat ini, anda perlu mengambil hanya sayur-sayuran segar, berkualiti tinggi, masak sepenuhnya, tidak rosak oleh penyakit atau perosak. Anda perlu:
- lada manis (semestinya merah) - 1.5 kg;
- tomato masak bersaiz sederhana - 600-700 g;
- bawang bersaiz sederhana - 2 pcs.;
- daging salai - 50 g atau brisket salai berlemak - 100 g;
- paprika (perasa) - 1 sudu teh;
- garam - secukup rasa.
Kaedah memasak
Mula-mula sediakan sayur-sayuran:
- Basuh lada, keluarkan batang dan biji, bilas. Potong menjadi jalur.
- Basuh tomato, rebus dengan air mendidih, dan letakkan di dalam air sejuk selama beberapa minit. Buat potongan berbentuk salib pada bahagian atas tomato dan keluarkan kulitnya. Potong empat bahagian, buang bahagian putih bersebelahan tangkai.
- Kupas bawang, basuh, potong separuh cincin nipis.
Potong bacon atau brisket menjadi kiub, masukkan ke dalam periuk besar, dan masak sehingga lut sinar.
Masukkan bawang besar, goreng hingga perang keemasan, kemudian masukkan paprika dan kacau cepat.
Letakkan lada dan tomato dalam periuk, tambah sedikit garam, dan reneh dengan api yang tinggi. Kacau sehingga tomato mengeluarkan jusnya supaya tidak hangus.
Apabila cecair telah sejat, kurangkan haba dan teruskan pemadaman.
Mula rasa dan tambah garam jika perlu. Rasa hidangan harus kaya. Apabila anda berpuas hati dengannya, matikan dan nikmati leczo lada Hungary sebenar dan tomato dengan bacon.
Pilihan memasak
Jika anda menyimpang sedikit daripada resipi klasik, yang sering dilakukan oleh Magyar sendiri, anda boleh menyediakan beberapa variasi lecho:
- Apabila anda mengurangkan api, tambahkan 2 sudu besar cuka wain dan (atau) sedikit bawang putih, gula, beberapa biji lada hitam ke lecho - rasa akan menjadi lebih sengit.
- Orang Hungary sering menambah sosej salai atau frankfurters yang dihiris (daging mentah - dalam keadaan apa pun!) ke dalam lada dan tomato lecho apabila hidangan telah mendidih.
- Anda boleh memukul telur dan tuangkannya ke atas hidangan yang hampir siap. Tetapi ini bukan rasa yang diperoleh; di Hungary, sebagai contoh, mereka sering melakukan ini.
Resipi lecho tradisional
Seperti yang telah kami katakan, di setiap negara lecho disediakan dengan cara tersendiri. Resipi penyediaan musim sejuk yang lazat yang kami tawarkan adalah tradisional untuk kami.
Set Produk
Untuk lecho, ambil sayur-sayuran masak, segar, tanpa kerosakan luaran. Twist bukan sahaja lazat, tetapi juga cantik, jadi lebih baik mengambil tomato dan lada merah.
Anda perlu:
- tomato - 3 kg;
- bawang (putih atau emas, biru tidak boleh diambil) - 1.8 kg;
- lobak merah manis - 1.8 kg;
- minyak sayuran (sebaik-baiknya bunga matahari atau jagung yang ditapis) - 0.5 l;
- gula - 1 gelas;
- daun bay - 3 pcs.;
- lada hitam tanah dan garam - mengikut citarasa anda;
- lada manis - 3 kg.
Kaedah memasak
Basuh sayur-sayuran dengan teliti. Kupas bawang, lobak merah, keluarkan inti dan biji dari lada.
Panaskan tomato dengan air mendidih dan letakkannya dalam air sejuk. Buat potongan silang dan buang kulitnya.
Potong sayur:
- tomato dan lada - kiub;
- lobak merah - ke dalam jalur;
- bawang - dalam separuh cincin.
Dalam kuali atau periuk dengan bahagian bawah tebal, panaskan minyak sayuran, tambah lobak merah dan bawang, goreng sehingga yang terakhir menjadi telus dan mula perang.
Masukkan tomato dan lada sulah, garam dan lada sulah, masukkan gula, daun bay, gaul rata, renehkan sehingga lembut.
Isi balang steril dengan tomato panas dan lada lecho, tutup rapat, terbalikkan, dan bungkus dengan hangat.
Apabila lilitan telah sejuk, simpannya.
Lecho dalam puri tomato yang belum masak
Menggunakan buah hijau atau coklat dan bukannya tomato masak memberikan hasil yang menarik. Kami menawarkan anda resipi dengan gambar. Lecho yang disediakan menggunakannya bukan sahaja akan mempunyai rasa yang menarik, luar biasa, tetapi juga penampilan asli.
Ucapan awal
Sila ambil perhatian bahawa di bawah, senarai ramuan akan menunjukkan berat lada yang telah dikupas dan ditulenkan daripada tomato hijau atau belum masak. Jika anda tidak mempunyai penimbang khas, menimbang kepingan dan cecair boleh menjadi cabaran sebenar. Teruskan seperti berikut:
- Lada yang telah dibersihkan daripada biji dan tangkai untuk membuat lecho boleh dengan mudah ditimbang dan hanya dipindahkan ke dalam beg selofan.
- Ketahui berat keseluruhan tomato hijau atau coklat. Keluarkan biji dan tangkai, masukkan ke dalam beg plastik, dan timbang semula. Kurangkan nombor yang lebih kecil daripada yang lebih besar - ini akan menjadi berat puri tomato. Apabila mengisar dalam pengisar daging atau mencincang dengan pengisar, ia tidak akan berubah.
Senarai barangan runcit
Seperti dalam resipi sebelumnya, semua sayur-sayuran mesti segar dan tidak rosak. Tomato yang digunakan tidak sepenuhnya hijau, tetapi susu atau coklat.
Anda perlu:
- tomato dikupas - 3 kg;
- lada manis - 1 kg;
- gula - 100 g;
- garam - 60 g.
Kaedah memasak
Lecho mengikut resipi ini disediakan dalam dua peringkat.Mula-mula anda perlu memasak puri tomato, dan kemudian teruskan ke lecho.
Puri tomato
Untuk menyediakan 1 kg puri tomato anda memerlukan 3 kg tomato yang dikupas.
Potong tomato hijau atau coklat tanpa biji supaya mudah dijadikan penggiling daging.
Letakkan jisim hancur dalam kuali enamel, biarkan mendidih, dan sejukkan.
Ambil ayak dengan lubang tidak lebih daripada 1.5 mm diameter, lap tomato, letakkan dalam periuk bersih, dan letakkan di atas api perlahan.
Rebus dengan kacau berterusan (supaya puri tidak hangus) sehingga isipadu asal berkurangan sebanyak 2.5 kali ganda. Anda akan mendapat kira-kira 1 kg produk siap.
Lecho
Basuh lada dengan air sejuk. Keluarkan biji dan tangkai, bilas, potong memanjang menjadi jalur kira-kira 2 cm lebar.
Tuangkan puri yang disediakan ke atas lada, atau ia boleh menjadi panas. Masukkan garam, gula, kacau.
Selepas mendidih, reneh selama kira-kira 10 minit dengan kacau berterusan. Biarkan sejuk hingga kira-kira 90 darjah.
Panaskan balang yang bersih dan kering di dalam ketuhar.
Edarkan lada dan tomato lecho dalam bekas supaya kepingan itu ditutup sepenuhnya dengan puri.
Letakkan tuala bersih di bahagian bawah bekas air yang luas yang dipanaskan hingga 60-70 darjah. Letakkan balang di dalamnya, tutup dengan penutup rebus.
Untuk mensterilkan lecho yang disediakan dalam balang 0.5 liter pada 100 darjah, ia mengambil masa 25 minit, dalam balang liter - 35 minit.
Selepas selesai rawatan, biarkan air sejuk sedikit, jika tidak kaca mungkin pecah akibat perubahan suhu.
Tutup penutup dengan ketat, terbalikkan balang, bungkusnya dengan hangat, dan biarkan sejuk.
Lecho "Keluarga"
Bagaimana untuk membuat lecho lazat dan pedas seperti adjika? Perhatikan resipi kami. Ia disediakan dengan cepat dan mudah sehingga anda boleh mempercayakan keseluruhan proses kepada seorang remaja atau lelaki.
Produk yang Diperlukan
Anda perlu:
- lada manis merah berisi besar - 3 kg;
- tomato masak - 3 kg;
- bawang putih - 3 kepala besar;
- lada panas 1-3 buah;
- gula - 1 gelas;
- garam - 1 sudu besar.
Kami mengingatkan anda sekali lagi bahawa semua sayur-sayuran mestilah masak, segar, dan berkualiti, terutamanya lada merah manis.
Kaedah memasak
Resipi lecho lada ini disediakan dengan cepat; sterilkan balang terlebih dahulu.
Basuh tomato, keluarkan bahagian putih dari batang jika perlu, potong.
Keluarkan biji dan batang dari lada panas dan manis.
Kisar tomato dan lada panas melalui penggiling daging.
Untuk lecho, resipi memerlukan penggunaan lada manis berdinding tebal dan berisi. Potongnya menjadi kepingan kira-kira 1-1.5 cm dengan 6-7 cm.. Tetapi lada seperti itu mahal, secara semula jadi, jika anda ingin menjimatkan wang atau menanam jenis Bulgaria biasa, anda boleh menggunakan buah-buahan dari sebarang saiz. Dalam kes ini, buat kepingan yang lebih besar.
Letakkan lada cincang dan campuran yang dicincang dalam penggiling daging ke dalam periuk, tambah gula dan garam.
Kacau dan letak di atas api perlahan.
Selepas kuali mendidih, reneh dengan kacau berterusan selama 30 minit.
Lulus bawang putih melalui penekan dan tambah ke lecho.
Berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak bergantung pada ketebalan dinding lada; semakin tebal, semakin lama kuali harus berada di atas api. Bawang putih hendaklah direbus selama sekurang-kurangnya 10 minit.
Rasa dan tambah garam atau gula jika perlu.
Letakkan lecho dalam balang steril, gulungkannya, terbalikkannya, dan bungkusnya dengan hangat.
Kesimpulan
Kami harap anda menikmati resipi kami. Selamat menjamu selera!
