Kandungan
Salah satu cara untuk menghisap lemak babi adalah dengan menggunakan asap cair. Kelebihan utamanya ialah kemudahan penggunaan dan kemungkinan penyediaan cepat tepat di apartmen tanpa peralatan merokok. Resipi lemak babi dengan asap cair sangat mudah, tidak seperti kaedah merokok tradisional.
Apabila menggunakan agen perasa, lapisan daging babi mengambil bau unggun api.
Cara menggunakan asap cair untuk lemak babi
Pada terasnya, ia adalah bahan tambahan perasa aromatik yang memberikan produk bau asap. Ia adalah kondensat air asap, disucikan daripada bahan berbahaya, terbentuk selepas serpihan kayu terbakar.
Untuk membuat lemak babi dengan asap cair, yang terakhir ditambah kepada perapan atau air garam dalam jumlah yang kecil. Hasilnya adalah tiruan produk salai, yang dalam penampilan praktikalnya tidak berbeza dari yang sebenar.
Cara memasak lemak babi dengan asap cair
Untuk merokok, anda harus memilih daging babi segar. Potongan dengan lapisan daging, seperti brisket, berfungsi dengan baik.
Lada (lada sulah, hitam, merah), bunga cengkih, daun bay, dan bawang putih biasanya digunakan sebagai perasa.
Untuk mendapatkan naungan yang cantik, tambahkan kulit bawang. Pra-bilas dengan air sejuk.
Anda boleh menghisap lemak babi dengan asap cair dengan cara yang berbeza, iaitu sejuk atau panas.
Adalah disyorkan untuk membersihkan daging babi terlebih dahulu dengan pisau dan memotongnya menjadi kepingan tidak lebih daripada 5 cm tebal.Tidak digalakkan untuk mencucinya, hanya keluarkan serpihan kayu yang jatuh semasa mencincang, mengikis dan lap. Sebagai peraturan, kulit tidak dipotong.
Cara menghisap lemak babi dengan asap cair
Untuk menghisap 1 kg lemak babi dalam asap cair di rumah, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- air 1 l;
- kulit bawang - 2 genggam;
- perasa - 6 sudu besar. l.;
- garam - 6 sudu besar. l.;
- daun bay - 2 pcs.;
- bawang putih - secukup rasa,
- lada (hitam dan lada sulah), merah tanah - secukup rasa.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Tuangkan air ke dalam bekas, masukkan garam, masukkan perasa, dan kacau. Masukkan lada sulah dan lada hitam, kulit, dan daun bay.
- Potong sekeping bacon kepada beberapa bahagian dan letakkan dalam kuali, yang anda tidak keberatan, kerana ia akan berwarna. Tuangkan air garam dan rebus. Kemudian kecilkan api dan reneh selama 50 minit.
- Kisar bawang putih pada parut.
- Keluarkan lemak babi yang direbus dengan asap cair dari kuali, lap dengan tuala, dan biarkan kering. Sapu dengan rempah yang dicampur dengan bawang putih yang dicincang. Letak dalam peti ais.
Memercik lemak babi dengan rempah menggalakkan penyimpanan lebih lama
Cara mengasinkan lemak babi dengan asap cair
Diperlukan:
- daging babi dengan lapisan - 0.5 kg;
- air - 1.5 l;
- perasa aromatik - 1 sudu kecil;
- kulit bawang - 1 genggam;
- garam halus - 6 sudu besar. l. tanpa slaid;
- bawang putih - 2 ulas;
- biji lada;
- daun bay - 2 pcs.;
- carnation.
Terima kasih kepada kulit bawang, hidangan siap akan mempunyai penampilan berasap yang menyenangkan.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Potong daging babi kepada 3 bahagian.
- Didihkan air dalam periuk. Letakkan kulit bawang dan turunkannya ke bahagian bawah dengan spatula.
- Masukkan lada sulah, bunga cengkih, daun salam dan garam.
- Rebus dengan api perlahan selama 5-7 minit, ditutup. Air harus menjadi berwarna dan memperoleh warna yang sengit.
- Kemudian cincang bawang putih bersama kulitnya dengan agak kasar dan masukkan ke dalam periuk.
- Tuangkan satu sudu teh perasa dan kacau.
- Letakkan kepingan dalam air garam supaya ia berada di bahagian paling bawah, di bawah kulit bawang.
- Tutup dengan tudung dan masak dengan api perlahan selama kira-kira 5 minit.
- Biarkan dalam air garam semalaman untuk menyejukkan.
- Keesokan harinya, keluarkan kepingan dari kuali.
- Jika dikehendaki, anda boleh menggulung dalam rempah.
- Letakkan dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Lemak asap sejuk dalam asap cair
Merokok sejuk lemak babi dengan asap cair di rumah melibatkan merawatnya dengan bahan tambahan berperisa daging masin. Mula-mula anda perlu garam kepingan daging babi dengan lapisan.
Untuk 2 kg anda memerlukan 8 sudu besar. l. garam, 4 kepala bawang putih, 20 g lada hitam tanah.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Potong bawang putih menjadi kepingan yang agak nipis, potong kepingan daging babi, dan masukkan ke dalamnya.
- Campurkan rempah ratus. Selain itu, anda boleh menambah buah pelaga.
- Gosok kepingan dengan campuran ini, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan hirisan bawang putih, dan tekan ke bawah. Biarkan di dapur selama 24 jam. Kemudian masukkan ke dalam peti ais selama 4 hari untuk mengasinkannya.
Seterusnya, anda boleh meneruskan pemprosesan dengan perasa. Mula-mula anda perlu menyediakan air garam. Untuk 1.5 liter air, anda memerlukan 150 g garam, dua genggam kulit bawang, 3 daun bay, 10 g campuran lada. Didihkan air, masukkan semua bahan dan masak selama 5 minit.Kemudian masukkan 60 ml asap cair.
Pesanan merokok:
- Letakkan kepingan daging masin dalam periuk.
- Tuangkan air garam dengan perasa.
- Biarkan selama 10-12 jam.
- Keluarkan bacon dan biarkan ia kering.
- Gosok dengan lada.
- Letakkan dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Dengan kaedah asap sejuk tiada proses memasak lemak babi
Lemak asap dalam periuk perlahan dengan asap cair
Untuk memasak dalam periuk perlahan, anda memerlukan 0.5 kg brisket dan bahan-bahan berikut:
- perasa - 6 sudu besar. l.;
- lada merah tanah;
- garam;
- perasa secukup rasa.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Tuangkan garam dan perasa lain mengikut citarasa anda ke dalam kuali, tambah separuh daripada perasa aromatik (3 sudu besar).
- Potong daging babi kepada 3 bahagian, letakkan di bahagian bawah kulit kuali, taburkan dengan rempah dan tambah separuh lagi bahan tambahan aromatik.
- Tekan dengan berat dan perap selama 5 jam.
- Kemudian pindahkan ke mangkuk multicooker bersama-sama dengan perapan di mana ia berada.
- Tetapkan program "Memadamkan" selama 40 minit. Selepas bunyi bip, jangan keluarkan kepingan brisket, tetapi biarkan selama sejam lagi supaya mereka lebih tepu dengan aroma rempah.
- Keluarkan produk siap dari multicooker. Anda boleh menggosoknya dengan rempah ratus. Kemudian masukkan ke dalam peti ais.
Memasak menjadi lebih mudah dalam periuk perlahan
Lemak masin asap panas dalam asap cair
Untuk menyediakan produk asap panas, anda perlu memasak lemak babi dengan asap cair. Resipi adalah seperti berikut:
- air - 1.5 l;
- perut babi - 0.8 kg;
- daun teh - 5 sudu besar. l.;
- garam - 150 g;
- daun bay - 2 pcs.;
- perasa aromatik - 80-100 ml;
- lada hitam secukup rasa.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Didihkan air dalam periuk.
- Angkat dari api dan masukkan daun teh untuk menambah warna. Biarkan ia seduh. 15 minit sudah cukup untuk ini. Kemudian tapis melalui ayak halus.
- Masukkan garam dan rempah ratus lain. Letakkan api.
- Selepas mendidih, masukkan brisket dan tuangkan perasa aromatik.
- Tutup dengan tudung dan masak selama 40-45 minit, putar sekali-sekala.
- Tutup api dan biarkan dalam kuali sejuk selama 12 jam.
- Keesokan harinya, keluarkan daging babi dari kuali, biarkan cecair mengalir dengan teliti, dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Lapisan daging babi salai panas keluar sebagai salai rebus
Peraturan penyimpanan
Jangka hayat bergantung pada resipi lemak babi asap cair yang digunakan. Produk salai panas mesti dimakan dengan cepat. Jangka hayat boleh ditingkatkan dengan meletakkannya di dalam peti sejuk. Jika brisket akan disimpan, selepas merokok ia perlu disapu dengan rempah, contohnya, campuran bawang putih tanah dan lada merah, dibalut dengan kerajang atau diletakkan di dalam beg.
Kesimpulan
Resipi lemak babi dengan asap cair agak mudah. Malah suri rumah yang baru boleh mengatasinya dan akan dapat menggembirakan orang yang disayangi.
