Salad timun Nezhin: 17 resipi untuk musim sejuk

Salad timun Nezhinsky untuk musim sejuk berada di puncak populariti pada zaman Soviet. Suri rumah, dengan menambah pelbagai bahan dan bereksperimen dengan komposisi, dapat mempelbagaikan rasa dan aroma yang tidak dapat dilupakan. Satu perkara kekal tidak berubah - kemudahan penyediaan dan set runcit kecil.

Bagaimana untuk menyediakan salad Nezhinsky untuk musim sejuk

Profesional memberikan petua mudah yang akan membantu suri rumah menyediakan salad timun Nezhinsky yang indah sendiri tanpa kesilapan.

Peraturan Asas:

1. Adalah lebih baik untuk memilih sayur-sayuran padat tanpa kerosakan reput. Buah-buahan yang sedikit terkulai boleh "dihidupkan semula" dengan menyimpannya di dalam air sejuk. Proses ini juga diperlukan untuk produk segar, kerana ia membantu mengekalkan kerangupan timun.
2. Tidak perlu memilih sayur-sayuran dengan saiz yang sama, malah yang terlalu masak dan bergerigi akan sesuai.
3. Salad "Nezhinsky" boleh disediakan tanpa pensterilan, jika ini tidak disediakan dalam resipi. Sekiranya perlu untuk mempasteurkan balang, letakkannya di atas tuala yang diletakkan di bahagian bawah mangkuk besar air mendidih dan tahan tidak lebih daripada 12 minit jika bekas mempunyai isipadu 0.5 liter.
4. Menurut GOST, timun mesti dipotong menjadi bulatan, tetapi sesetengah suri rumah tidak mematuhi peraturan ini.
5. Air hampir selalu tidak diperlukan untuk memasak. Timun akan memberikan jus sendiri selepas ditambah garam.

Bahan kerja akan dipelihara untuk masa yang lama jika bekas kaca dibasuh dengan teliti dengan larutan soda, dirawat dengan stim atau digoreng dalam ketuhar atau gelombang mikro. Ia cukup untuk menyimpan penutup dalam air mendidih selama 15 minit.

Salad timun klasik "Nezhinsky".

Kaedah paling mudah, yang tidak memerlukan set produk yang besar.

Bahan-bahan untuk penyediaan:

• bawang, timun - 1.5 kg setiap satu;
• minyak sayuran, cuka - 75 ml setiap satu;
• garam - 1.5 sudu besar. l.;
• gula - 2.5 sudu besar. l.;
• lada sulah - 7 pcs.

Resipi terperinci untuk salad klasik yang dipanggil "Nezhinsky":

1. Letakkan timun dalam semangkuk air dan bilas dengan baik. Potong hujung kedua-dua belah dan potong menjadi cincin bersama bawang.
2. Masukkan rempah kering. Campurkan dengan teliti dan biarkan selama sejam, meliputi dari serangga dan habuk.
3. Masak selama 10 minit, tetapkan api ke sederhana.
4. Keluarkan dari api dan tambah cuka dan minyak sayuran.
5. Apabila kandungan mendidih lagi, segera edarkan ke dalam bekas yang bersih.
6. Pastikan jus menutupi sayur-sayuran sepenuhnya.

Gulungkannya dan letakkan di sisinya untuk memeriksa meterai. Letakkan pada penutup dan sejukkan di bawah selimut.

Salad timun untuk musim sejuk "Nezhinsky" dengan pensterilan

Resipi untuk salad "Nezhinsky" dengan timun ini diambil dari buku masakan terkenal "On Tasty and Healthy Food" semasa era Soviet.

Set produk:

• bawang - 1.4 kg;
• dill - 2 tandan;
• timun - 2.4 kg;
• gula - 1 sudu kecil;
• garam - 1.5 sudu teh;
• cuka - 2 sudu besar. l.;
• rempah ratus.

Penyediaan salad langkah demi langkah:

1. Selepas mencuci, potong timun menjadi kepingan tidak lebih daripada 3 mm tebal.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin hampir telus. Cincang dill.
3. Campurkan semua produk dalam mangkuk besar, tambah bahan-bahan yang tinggal.
4. Isi balang kaca dengan salad, pastikan untuk mengepam. Letakkan tudung pada leher dan biarkan pada suhu bilik selama 20 minit.
5. Letakkan dalam besen dengan kain atau tuala di bahagian bawah dan sterilkan selama kira-kira 12 minit.

Segera balut dan sejukkan secara terbalik, dibalut dengan selimut.

Salad Nezhinsky untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Resipi untuk timun Nizhyn, disediakan tanpa pensterilan untuk musim sejuk, membolehkan anda mengurangkan sedikit masa.

Set produk:

• garam - 3 sudu besar. l.;
• bawang - 1.8 kg;
• minyak ditapis - 200 ml;
• timun segar - 3 kg;
• cuka - 100 ml;
• gula pasir - 80 g;
• bijirin allspice;
• pasli.

Algoritma tindakan:

1. Rendam timun dalam air paip selama 2 jam, pisahkan hujungnya dan potong bulatan.
2. Masukkan bawang yang dicincang menjadi separuh cincin dan sayur-sayuran cincang.
3. Masukkan lada sulah, garam dan gula pasir.
4. Campurkan dengan minyak ditapis, tutup dengan tuala dapur dan biarkan selama setengah jam.
5. Masak selepas mendidih selama 10 minit.
6. Tuangkan cuka, simpan di atas api selama beberapa minit lagi dan segera edarkan ke dalam balang.

Tutup dengan penutup logam dan balut dalam selimut selama sehari.

Salad "Nezhinsky" dari timun mengikut GOST

Resipi salad telah dibangunkan di kilang pengetinan Nezhin, dan produknya mula mendapat permintaan yang tinggi bukan sahaja di seluruh negara.

Komposisi tepat:

• timun - 623 g;
• asid asetik - 5 ml;
• bawang - 300 g;
• daun bay - 0.4 g;
• garam - 15 g;
• minyak - 55 ml;
• lada sulah, hitam (kacang polong) - 1 g setiap satu.

Peringkat penyediaan salad timun Nezhinsky:

1. Potong sayur-sayuran yang disediakan menjadi tebal 2 mm, campurkan dengan garam dan biarkan selama sejam.
2. Cecair sepatutnya muncul dalam campuran. Letakkan semuanya ke dalam balang dan tambah jus yang dikeluarkan tepat di atas bahu.
3. Segera gulungkan penutup dan pasteur dalam autoklaf pada suhu 100 darjah selama seperempat jam. Matikan peranti, tunggu sehingga suhu di dalam turun kepada 80 darjah dan keluarkannya.

Sejukkan dan simpan di tempat yang sejuk.

Salad Nezhinsky dengan tomato

Penyediaan tomato dibezakan oleh rasa pedas mereka.

Bahan salad:

• tomato - 500 g;
• air - 150 ml;
• gula - 3 sudu besar. l.;
• timun - 1500 g;
• bawang putih - 8 ulas;
• bawang - 750 g;
• cuka (sebaik-baiknya epal) - 80 ml;
• lada panas - 1 buah;
• garam - 1.5 sudu besar. l.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Basuh tomato dan tuangkan air mendidih ke atasnya untuk memudahkan pembuangan kulit. Keluarkan inti dan puri dalam pengisar. Tuangkan air dan reneh dengan api perlahan.Ia akan mengambil masa 25 minit.
2. Tambah cuka, rempah, minyak bunga matahari, dan apabila campuran mendidih lagi, keluarkan dari api.
3. Potong semua bawang, timun, campurkan dengan pes tomato.
4. Segera masukkan bawang putih, cincang dalam apa jua cara.
5. Reneh salad selama kira-kira 3 minit dan edarkan ke dalam bekas kaca yang telah disediakan terlebih dahulu.
6. Sterilkan dalam periuk dengan air mendidih selama tidak lebih daripada 10 minit dan segera tutup.

Letakkan pinggan dengan snek yang disediakan terbalik dan tutup dengan selimut hangat.

Salad "Nezhinsky" dari timun dengan bawang

Dalam salad Nezhinsky ini, gelatin akan ditambah ke dalam air garam. Resipi luar biasa untuk musim sejuk ini popular dengan suri rumah muda.

Set produk:

• timun - 2.5 kg;
• gelatin - 80 g;
• bawang - 4 kepala besar;
• bawang putih - 2 ulas;
• air - 2 l;
• pasli - 1 tandan;
• garam - 4 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - 6 sudu besar. l.;
• gula - 120 g.

Untuk menggulung salad "Nezhinsky" dengan betul dari timun muda untuk musim sejuk, ulangi semua langkah:

1. Pertama, air mendidih, tuangkan 1 gelas, sejuk dan rendam gelatin di dalamnya. Rebus air garam dari cecair yang tinggal, tambah gula dan garam.
2. Tuangkan biji lada dan bawang putih ke bahagian bawah bekas simpanan yang disediakan, hanya dihancurkan dengan bahagian rata pisau.
3. Letakkan timun yang dipotong menjadi cincin ke dalam balang, berselang-seli dengan bawang cincang dan pasli.
4. Panaskan gelatin yang bengkak dan campurkan dengan air garam dan cuka. Tuangkan adunan ke atas sayur-sayuran.
5. Rebus minyak secara berasingan dan tambah jumlah yang sama ke setiap balang dengan satu sudu, ia harus menutup permukaan sepenuhnya.
6. Sterilkan dalam bekas pukal selama 15 minit.

Gulung, balikkan dan sejukkan, baling pada sesuatu yang hangat.

Salad "Nezhinsky" untuk musim sejuk dari timun segar dengan herba

Salad dengan banyak sayur-sayuran popular di kalangan suri rumah.

Set produk:

• timun segar - 3 kg;
• gula - 5 sudu besar. l.;
• minyak - 200 ml;
• dill - 1 tandan;
• pasli - 2 tandan;
• bawang - 1.75 kg;
• cuka - 100 ml;
• garam - 3 sudu besar. l.;
• lada sulah.

Sediakan salad mengikut arahan:

1. Pisahkan hujung timun dan potong nipis.
2. Kupas bawang dan potong menjadi cincin. Campurkan semuanya bersama-sama dengan herba cincang dan rempah. Mengetepikan.
3. Selepas masa yang diperlukan, biarkan mendidih dan masak selama 12 minit dengan api perlahan.
4. Edarkan snek sayur ke dalam balang yang disterilkan semasa panas.

Hantar untuk penyimpanan hanya selepas penyejukan lengkap.

Cara membuat salad Nezhinsky dari timun yang terlalu besar untuk musim sejuk

Jika timun terlalu besar, ia tidak menjadi masalah. Anda boleh menggunakan resipi ini dan menyediakan snek sayur-sayuran yang lazat untuk musim sejuk.

Bahan salad:

• minyak sayuran - 240 ml;
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
• cuka 9% - 120 ml;
• gula - 40 g;
• timun yang terlalu besar - 2 kg;
• bawang - 2 kg;
• garam - 80 g.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Selepas direndam, keringkan sayur hijau dan keluarkan hujungnya.
2. Mula-mula potong memanjang kepada 4 bahagian, keluarkan biji dengan sudu. Bahagikan setiap jalur secara bersilang.
3. Gaulkan dengan bawang besar yang dicincang halus, gula pasir dan garam batu. Biarkan ia sejam.
4. Masukkan minyak sayuran, lada hitam dan cuka.
5. Masak dengan api perlahan tidak lebih dari 10 minit dan segera edarkan ke dalam bekas yang disediakan.

Tutup rapat, balikkan dan balut dalam kedudukan ini.

Resipi untuk salad musim sejuk "Nezhinsky" dari timun dengan lobak merah

Resipi langkah demi langkah untuk salad timun Nezhinsky dibentangkan dalam bentuk yang mudah. Anda boleh menjadikannya lebih pedas dengan menambah campuran perasa makanan ringan Korea dan bawang putih.

Untuk 3.5 kg timun anda memerlukan produk berikut:

• mana-mana sayur-sayuran segar - 100 g;
• lobak merah - 300 g;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• bawang - 1000 g;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• cuka - 50 ml;
• minyak sayuran - 150 ml.

Penyediaan salad langkah demi langkah:

1. Kupas dan cincang lobak merah menggunakan parut gaya Asia.
2. Beri bawang dan timun sebarang bentuk kecil.
3. Campurkan semuanya dengan rempah dan herba cincang. Biarkan semalaman di rak bawah peti sejuk.
4. Pada waktu pagi, letakkan dalam bekas yang disediakan dan sterilkan selama seperempat jam.

Gulungkan balang dengan peranti khas, letakkannya pada penutup dan tutupnya dengan selimut. Selepas sehari, hantar untuk disimpan.

Salad "Nezhinsky" dari timun dengan lada loceng

Pilihan snek ini digambarkan dengan timun yang terlalu besar. Tetapi anda juga boleh menggunakan sayur-sayuran kecil.

Komposisi bahan kerja:

• bawang - 0.5 kg;
• air - 1.5 l;
• minyak, cuka - 50 ml setiap satu;
• bawang putih - 3 ulas;
• gula - 100 g;
• lada benggala - 0.3 kg;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• timun - 2.5 kg;
• daun bay - 2 pcs.;
• paprika - ½ sudu kecil.

Penerangan semua langkah:

1. Keluarkan kulit tebal dari timun dan bahagikan kepada separuh. Keluarkan bahagian dalam dan potong menjadi kepingan.
2. Sediakan lada benggala. Ini lebih mudah dilakukan jika anda menekan pada tangkai. Ini akan mengeluarkan benih lebih cepat. Bilas dan bentuk menjadi jalur.
3. Cincang bawang.
4. Campurkan sayur-sayuran dengan bawang putih cincang, minyak dan letakkan dalam balang yang disediakan.
5. Sediakan perapan dengan air mendidih dengan rempah dan daun bay, yang mesti dikeluarkan dengan segera.
6. Tuangkan campuran panas ke atas salad dan pasteur selama seperempat jam.

Tutup rapat dengan penutup, periksa kebocoran. Balikkan dan sejukkan di bawah selimut.

Salad "Nezhinsky" pedas timun dan lada panas

Salad dengan lada panas dari timun Nezhinsky bukan sahaja akan menambah warna dan rasa, tetapi juga akan membantu mengekalkan penyediaan tanpa pensterilan sehingga musim depan.

Set produk:

• bawang, timun - 4 kg setiap satu;
• lada cili panas - 2 pcs.;
• minyak sayuran - 1 sudu besar;
• cuka 9% - 1 sudu besar;
• garam - 60 g;
• gula - 120 g.

Resipi memasak langkah demi langkah:

1. Sediakan sayur-sayuran: potong lada tanpa biji menjadi kepingan kecil, potong bawang menjadi separuh cincin, dan potong timun ke dalam bulatan.
2. Taburkan gula, lada sulah dan garam kasar, kacau dan tutup. Ketepikan selama setengah jam.
3. Masak dengan api sederhana selama lebih kurang 10 minit.
4. Tambah cuka, gabungkan semuanya dengan teliti dan segera edarkan ke dalam balang.
5. Panaskan minyak dan tuangkan ke atas salad yang telah disediakan.

Gulung, terbalikkan keseluruhan bekas dan sejukkan di bawah selimut.

Cara membuat salad Nezhinsky dari timun dan bawang putih untuk musim sejuk

Anda boleh menyediakan penyediaan tanpa bawang, seperti dalam kes ini, atau hanya menambah lebih banyak rempah kepada versi klasik.

Bahan-bahan salad Nezhinsky:

• bawang putih - 1 kepala besar;
• timun muda - 6 kg;
• garam - 100 g;
• sayur-sayuran - 200 g;
• cuka meja - 300 ml.

Penerangan terperinci semua langkah:

1. Mula-mula rendam timun dalam besen selama 1 jam. Potong hujungnya dan bentukkan menjadi separuh cincin nipis.
2. Menggunakan pisau tajam, cincang halus bawang putih dan herba yang dikupas, yang mesti dibilas dan dikeringkan dengan serbet terlebih dahulu.
3. Campurkan dalam periuk enamel besar dan sejukkan semalaman.
4. Bahagikan adunan ke dalam bekas kaca yang disediakan.

Selepas pensterilan, segera tutup dan sejukkan.

Salad "Nezhinsky" dari timun dengan mustard

Salad pedas yang luar biasa "Nezhinsky" dengan penambahan mustard ditulis dalam banyak buku resipi tukang masak.

Kompaun:

• gula - 200 g;
• garam - 60 g;
• timun - 4 kg;
• cuka meja - 250 ml;
• minyak sayuran - 250 ml;
• bawang putih - 1 kepala;
• serbuk mustard - 2 sudu besar. l.;
• dill - 1 tandan;
• lada merah dan hitam tanah - 5 g setiap satu.

Proses memasak:

1. Letakkan timun yang dihiris nipis dalam mangkuk besar. Campurkan dengan bawang putih, melalui penekan, dan herba cincang.
2. Secara berasingan, gabungkan rempah, minyak, dan cuka dengan pengadun. Tuangkan adunan ke atas sayur-sayuran.
3. Tutup dan sejukkan selama 4 jam.
4. Sterilkan balang dan isi dengan salad yang disediakan.
5. Pasteurisasi. Ia akan mengambil masa tidak lebih daripada 12 minit.

Gulung, semak kebocoran.

Resipi asal untuk timun Nizhyn dengan kubis dan tomato

Resipi untuk timun Nizhyn untuk musim sejuk telah mengalami perubahan. Setiap suri rumah membuat persiapan berdasarkan citarasa keluarga. Pilihan ini adalah satu contoh. Pembuka selera ternyata sangat menyelerakan.

Bahan salad:

• tomato masak - 1 kg;
• lobak merah, timun, lada benggala dan bawang - 0.5 kg setiap satu;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 1.5 sudu besar. l.;
• cuka - 7 sudu besar. l.;
• mentega - 1.5 cawan;
• bawang putih - 3 ulas.

Algoritma tindakan:

1. Hiris nipis bawang besar dan lobak merah yang telah dikupas. Tumis segera dalam mangkuk besar dengan api sederhana dengan minyak selama 5 minit.
2. Masukkan kubis dan timun yang dicincang; campuran akan memberikan jus. Reneh selama 10 minit lagi.
3. Potong lada benggala dan tomato. Masukkan ke dalam baki sayur bersama gula pasir dan garam.
4. Selepas setengah jam, masukkan bawang putih cincang dan cuka. Panaskan selama beberapa minit dan masukkan ke dalam balang.

Gabus dan balut dalam selimut selama sehari.

Salad Nezhinsky yang lazat dengan ketumbar

Satu lagi kombinasi untuk salad "Nezhinsky".

Set produk:

• minyak sayuran - 100 ml;
• timun - 1 kg;
• hitam tanah, lada merah dan ketumbar - ½ sudu kecil setiap satu;
• mentol - 2 pcs.;
• lobak merah - 2 pcs.;
• gula dan garam - 2 sudu besar setiap satu. l.;
• bawang putih - ½ kepala;
• gigitan - 50 ml.

Panduan langkah demi langkah:

1. Potong timun yang telah dibasuh menjadi kepingan dalam bentuk apa pun.
2. Kupas lobak merah dan bahagikan kepada kiub nipis.
3. Keluarkan kulit dari bawang dan potong menjadi cincin.
4. Lulus bawang putih melalui penekan khas.
5. Campurkan semua produk yang disediakan dalam mangkuk bersama-sama dengan rempah-rempah yang diterangkan dalam komposisi.
6. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan cuka. Tuangkan campuran ini ke atas salad dan biarkan selama beberapa jam pada suhu bilik.
7. Pada masa ini, anda boleh menyediakan hidangan.
8. Pindahkan campuran yang diselitkan ke dalam balang dan pasteur, letakkan penutup di atas, selama tidak lebih daripada 12 minit.

Keluarkan dan tutup dengan berhati-hati. Tutup dengan selimut dan sejukkan.

Resipi untuk timun Nizhyn yang menakjubkan dengan pes tomato

Rasa salad Nezhinsky dalam versi ini akan menyerupai lecho biasa.

Set produk:

• lada loceng pelbagai warna - 0.5 kg;
• timun - 3 kg;
• pes tomato - 0.5 l;
• pasli - 1 tandan;
• bawang putih - 2 kepala;
• daun bay - 1 pc.;
• cuka meja - ½ sudu besar;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - ½ sudu besar;
• gula - ½ sudu besar;
• lada hitam secukup rasa.

Penerangan terperinci resipi:

1. Basuh sayur-sayuran dan semua sayur-sayuran. Potong lada benggala menjadi jalur, timun menjadi lapisan, dan cincang halus pasli dan bawang putih.
2. Letakkan produk yang disediakan dalam mangkuk enamel, tambah bahan-bahan yang tinggal kecuali gigitan, yang perlu ditambah beberapa minit sebelum kesediaan.
3. Letakkan di atas api sederhana, kacau sentiasa untuk mengelakkan hangus.
4. Biarkan 10 minit dari saat mendidih, keluarkan daun bay dan segera pindahkan ke dalam balang.

Skru pada penutup dan tutup dengan sesuatu yang hangat.

Bagaimana untuk menyediakan salad timun "Nezhinsky" dalam periuk perlahan

Dengan kemunculan peralatan dapur baru, perkara menjadi lebih mudah untuk suri rumah. Ramai orang menggunakan periuk perlahan untuk menyediakan timun Nizhyn untuk musim sejuk tanpa pensterilan.

bahan-bahan:

• gula - 1.5 sudu besar;
• timun muda - 1 kg;
• selasih, dill - 3 tangkai setiap satu;
• cuka - 1 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - 6 sudu besar. l.;
• bawang - 0.2 kg;
• garam - 2/3 sudu besar. l.

Proses memasak:

1. Bilas timun dengan teliti di bawah paip, keringkan dan keluarkan hujungnya. Potong plastik nipis. Potong bawang dalam apa jua cara, potong sayur-sayuran.
2. Letakkan dalam mangkuk multicooker dan kacau. Gunakan hanya spatula kayu untuk ini.
3. Tuangkan minyak, cuka dan rempah. Biarkan ia diseduh selama 3 jam.
4. Tetapkan program "Rebus" selama 10 minit dan tunggu isyarat, selepas itu anda memerlukan hidangan yang disterilkan. Segera pindahkan salad yang disediakan ke dalamnya.

Gulung penutup dengan ketat dan letakkan di bawah selimut.

Peraturan penyimpanan

Anda harus segera membahagikan bahan kerja mengikut kaedah memasak:

1. Salad Nezhinsky yang disterilkan disimpan dengan sempurna walaupun pada suhu bilik, jika semua perkadaran bahan pengawet dan peraturan pembuatan dipatuhi. Hidangan ini akan bertahan sehingga setahun.
2. Setelah menolak pasteurisasi, hantar balang ke tempat yang sejuk dan kemudian ia akan dipelihara sehingga musim berikutnya.

Tanpa cuka, dengan sedikit gula dan garam, dan di bawah penutup plastik, jangka hayat hanya 2-3 bulan, walaupun produk itu disimpan di dalam peti sejuk.

Kesimpulan

Salad timun Nezhinsky disediakan untuk musim sejuk di bahagian yang berlainan di negara ini. Snek jimat yang rasanya sedap, seisi keluarga sukakannya. Aroma yang luar biasa pada malam yang sejuk akan mengingatkan anda pada hari musim panas yang hangat.

Catatan yang Disyorkan

12 resipi terung Ogonyok: dari lama ke baru

Tomato dengan saderi

Pembalut borscht dengan tomato

Tomato untuk sup untuk musim sejuk

Tomato dan lada yang lazat untuk musim sejuk

Tenggiri dalam autoklaf: 4 resipi

Kaviar cendawan dari cendawan susu untuk musim sejuk

Salad bit pedas untuk musim sejuk: 5 resipi

Makarel dalam tin dengan sayur-sayuran untuk musim sejuk: 20 resipi