Pada musim panas dan musim luruh, mana-mana suri rumah berusaha untuk menyediakan sebanyak mungkin buah-buahan dan sayur-sayuran dalam tin yang berbeza untuk musim sejuk. Lagipun, makanan dalam tin yang dijual di kedai-kedai, dan lebih-lebih lagi di pasaran, tidak selalu memuaskan rasa, apalagi sifat berfaedah, apa yang kita akan menjamu keluarga kita pada musim sejuk yang sejuk. Dan jika suri rumah mempunyai tamannya sendiri, maka sangat mengejutkan berapa banyak produk lazat, aromatik dan sihat yang boleh dia sediakan untuk musim sejuk.
Tetapi bagi ramai suri rumah baru ada satu masalah - ramai daripada mereka telah mendengar tentang pensterilan hidangan untuk pengetinan, tetapi tidak semua orang memahami dengan jelas apa itu, mengapa ia diperlukan dan apa yang diperlukan untuknya. Tempoh masa yang diperlukan untuk pensterilan lengkap menimbulkan banyak persoalan. Mensterilkan balang dengan mengukus adalah salah satu cara paling tradisional untuk membasmi kuman hidangan sebelum diawet. Ia mengenainya dan ciri-ciri pelaksanaannya yang akan dibincangkan dalam artikel.
Pensterilan: mengapa ia diperlukan?
Dalam mengetin makanan untuk musim sejuk, pensterilan adalah salah satu peringkat yang paling penting. Lagipun, jika anda mengabaikannya, maka bukan sahaja usaha anda untuk membuat persediaan vitamin dan aromatik akan sia-sia, semua produk mungkin rosak tanpa harapan.
Lagipun, mencuci pinggan mangkuk dengan teliti sebelum menyediakan makanan untuk penyimpanan tidak mencukupi. Segudang mikroorganisma yang berbeza boleh kekal di permukaan balang dan penutup, yang, apabila dibiarkan dalam ruang tanpa udara untuk masa yang lama, mengumpul pelbagai produk aktiviti penting mereka. Mereka adalah yang boleh menyebabkan kemudaratan yang agak serius kepada tubuh manusia jika mereka secara tidak sengaja masuk ke dalam. Salah satu bahan yang paling berbahaya ialah toksin botulinum. Apabila seseorang dijangkiti botulisme, kematian pun tidak boleh diketepikan. Itulah sebabnya pensterilan persediaan musim sejuk adalah peringkat paling penting dalam pengetinan, ciri-ciri yang anda perlu ketahui dan fahami segala-galanya untuk menikmati musim panas dan musim luruh buah-buahan, sayur-sayuran, dan herba pada musim sejuk tanpa banyak kebimbangan.
Kerja Persediaan
Sebelum anda mula mensterilkan balang kukus, anda mesti menyediakan yang berikut:
- Periuk atau tangki air;
- Plat logam khas dengan satu atau lebih lubang untuk tin;
- Beberapa tuala kapas;
- Balang dan penutup untuk mereka dalam kuantiti yang diperlukan.
Bekas untuk air mendidih boleh digunakan dalam hampir semua bentuk dan saiz yang mudah, secara literal apa sahaja yang ada di tangan, terutamanya jika anda hanya perlu mensterilkan satu atau dua balang. Tetapi jika anda bertekad untuk menghasilkan produk yang serius dan kita bercakap tentang mensterilkan berpuluh-puluh tin, maka lebih baik memilih kuali yang lebih luas supaya sebanyak mungkin tin boleh dimuatkan pada masa yang sama.
Ramai suri rumah, jika tiada lapisan logam pada kuali, menggunakan colander rata yang besar atau bahkan mesh dalam bentuk pembahagi percikan untuk mensterilkan balang di rumah. Sebagai pilihan terakhir, anda boleh menggunakan peranti ini, tetapi dengan pilihan ini separuh daripada wap yang baik akan pergi ke udara dan oleh itu pemanasan tin tidak akan menjadi sebaik. Dan kelembapan udara di dapur akan meningkat dengan ketara. Oleh itu, jika boleh, adalah lebih baik untuk membeli lapisan khas terlebih dahulu, terutamanya kerana ia agak murah.
Tuala kapas hendaklah bersih dan diseterika dengan teliti pada suhu tertinggi di kedua-dua belah. Dengan satu tuala, dilipat dua atau tiga kali, anda akan mengeluarkan balang dari pad pendirian, dan meletakkannya di leher pada tuala lain.
Balang itu sendiri mesti diperiksa dengan teliti sebelum digunakan untuk melihat sama ada ia mempunyai rekahan, serpihan atau kotoran yang tidak boleh dicuci. Dalam semua kes ini, demi keselamatan anda, anda harus membuang tin ke dalam tong sampah, atau menggunakannya untuk beberapa tujuan hiasan, tetapi ia tidak lagi sesuai untuk membuat makanan dalam tin.
Sebelum mensterilkan, balang perlu dibilas dengan teliti. Lebih baik menggunakan sabun cuci pakaian atau soda biasa dalam kombinasi dengan air panas.
Selepas mencuci, balang dibilas di bawah air yang mengalir.
Selalunya, penutup timah pakai buang digunakan untuk pemeliharaan. Jika anda menggunakan tudung berulir, pastikan ia benar-benar licin dan tanpa mengelupas enamel.
Ciri-ciri pensterilan wap
Jadi, isikan dahulu kuali atau mana-mana bekas lain dengan air.Berapa banyak air yang perlu dituangkan bergantung pada bilangan balang yang anda ingin sterilkan. Sekiranya anda mempunyai balang tiga liter yang besar atau jumlah bilangan balang melebihi 10 keping, maka lebih baik mengisi bekas hingga separuh jumlahnya. Lapik logam untuk tin diletakkan di atas kuali. Letakkan kuali di atas api yang tinggi supaya air di dalamnya mendidih secepat mungkin. Kumpulan pertama tin boleh diletakkan terbalik di atas rak walaupun sebelum mendidih bermula, supaya ia menjadi panas secara beransur-ansur. Selepas mendidih, api boleh dikecilkan sedikit supaya air dalam kuali tidak mendidih, tetapi mendidih sederhana.
Ramai suri rumah pemula mempunyai keraguan yang paling besar tentang soalan: "berapa minit yang diperlukan untuk mensterilkan balang dengan stim?" Lagipun, sesetengah tukang masak berpuas hati dengan memegang balang, tanpa mengira saiznya, di atas kukus selama 5-10 minit dan percaya bahawa ini sudah cukup. Walau bagaimanapun, mereka boleh difahami. Lagipun, setiap minit tambahan pensterilan meningkatkan kelembapan dan suhu di dapur.
Tetapi, malangnya, pendekatan ini tidak sepenuhnya wajar, kerana jika, walaupun semua usaha yang dibelanjakan untuk membuat makanan dalam tin, mereka akhirnya menjadi rosak, maka anda hanya akan menyalahkan diri sendiri untuk situasi ini.
Berapa minit yang diambil untuk mensterilkan balang pengetinan sepenuhnya? Masa tin berada di atas stim adalah berkadar terus dengan saiz tin. Balang terbesar, isipadu 3 liter, mesti disimpan di atas wap sekurang-kurangnya 30 minit.
Untuk 2 liter balang, 20 minit sudah cukup.Balang, jumlahnya berbeza dari satu hingga dua liter, mesti disterilkan, masing-masing, dari 15 hingga 20 minit, tidak kurang.
Sekiranya balang kecil, jumlahnya berbeza dari setengah liter hingga satu liter, maka mereka hanya memerlukan 10 minit pendedahan kepada wap.
Dan akhirnya, balang terkecil, kurang daripada setengah liter dalam jumlah, boleh disterilkan hanya dalam 5-7 minit.
Jika atas sebab tertentu ini tidak dapat dilakukan, cuba gunakan kaedah pensterilan lain.
Walau bagaimanapun, tin untuk pemeliharaan kadangkala disterilkan di atas cerek biasa, yang dipanaskan di atas dapur. Dalam kes ini, anda boleh meletakkan balang terus pada muncung cerek, atau keluarkan penutup dengan teliti dan letakkan balang di tempatnya, dari bawah ke atas.
Tetapi walaupun dalam kes ini, bilangan minit untuk pensterilan lengkap tetap sama.
Walaupun kesederhanaan dan kepelbagaian kaedah pensterilan stim yang mencukupi, penggunaannya menyebabkan pemanasan dan pelembapan yang kuat di dalam bilik di mana pensterilan berlaku. Walau bagaimanapun, kelemahan ini tidak menghalang kaedah ini daripada kekal sebagai salah satu yang paling popular di kalangan suri rumah.
