Kandungan
Tidak mungkin sesiapa akan berhujah bahawa peringkat pensterilan apabila menyediakan makanan dalam tin untuk musim sejuk adalah salah satu yang paling penting. Lagipun, terima kasih kepada prosedur yang dijalankan dengan betul ini anda boleh yakin bahawa kerja anda tidak akan sia-sia dan pada musim sejuk orang yang anda sayangi akan dapat menikmati produk yang benar-benar lazat dan sihat bersama anda. Artikel ini menerangkan salah satu kaedah paling kuno untuk membasmi kuman - mensterilkan balang dengan air mendidih. Ciri-ciri utama dan kehalusan proses ini diserlahkan, serta kelebihan dan kekurangan kaedah ini.
Alat dan aksesori
Suri rumah telah menggunakan pensterilan balang dalam air mendidih selama, mungkin, lebih daripada 100 tahun. Ini adalah salah satu cara paling tradisional untuk mensterilkan hidangan semasa pengetinan. Lagipun, instrumen perubatan untuk operasi telah lama disterilkan dalam air mendidih. Dan sehingga hari ini, kaedah ini membolehkan anda menyingkirkan kebanyakan mikroorganisma yang diketahui sains. Apa yang anda perlukan untuk pensterilan dengan air mendidih?
Pertama sekali, anda memerlukan periuk besar. Ia bagus jika kapasitinya kira-kira 15-20 liter. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai sebilangan kecil balang kecil, maka bekas logam 5-6 liter akan mencukupi.Untuk kerja, adalah mudah untuk kuali mempunyai bahagian bawah yang luas, iaitu, dari segi dimensi, ketinggiannya harus jauh lebih rendah daripada diameter bahagian bawahnya.
Untuk pensterilan mendidih, anda juga perlu menyediakan beberapa tuala kapas yang bersih.
Untuk mengeluarkan balang dan penutup dari air mendidih, adalah sangat wajar untuk mempunyai penyepit khas. Lebih-lebih lagi, untuk penutup ini boleh menjadi penyepit isi rumah biasa, dalam kes yang melampau, jika ia tidak tersedia Tudung Anda boleh mengambilnya dengan berhati-hati dengan garpu biasa. Tetapi untuk penyingkiran tin yang selamat, adalah sangat wajar untuk mempunyai penyepit khas.
Mereka biasanya terdiri daripada dua bahagian logam ringan yang bersilang antara satu sama lain seperti gunting, kira-kira 25-30 cm panjang.Di satu sisi setiap bahagian terdapat pemegang dalam bentuk cincin, seperti gunting. Di sisi lain setiap bahagian, bahagian logam melengkung dalam bentuk cincin separuh. Apabila ia disambungkan, ia membentuk bentuk leher yang sangat mudah, yang dengannya anda boleh dengan mudah dan selamat meraih balang di bahagian atas dan menariknya keluar, sama ada kosong atau penuh, dari air mendidih.
Peranti ini amat mudah digunakan untuk mensterilkan balang yang sudah diisi dengan sesuatu, tetapi ia juga boleh berguna untuk mengeluarkan balang kosong dengan selamat semasa air mendidih.
Akhirnya, anda memerlukan balang kaca itu sendiri dan penutupnya. Ia adalah kemandulan lengkap mereka yang perlu anda capai.
Bersedia untuk pensterilan
Mula-mula anda perlu menyediakan bilangan tin yang diperlukan.Sentiasa pilih bilangan balang yang lebih besar sedikit daripada yang anda perlukan, kerana mengetepikan balang tambahan adalah lebih mudah daripada memulakan keseluruhan proses sekali lagi.
Menggunakan balang yang disterilkan pada keesokan harinya atau bahkan beberapa jam kemudian tidak selalu selamat - lebih baik tidak membahayakan kesihatan anda.
Semua balang mesti diperiksa sama ada retak dan kemungkinan cip. Lagipun, retak sedikit pun boleh menyebabkan balang pecah semasa pemanasan. Dan cip pada leher tidak akan memungkinkan untuk menutup balang secara hermetik, yang bermaksud kerja anda mungkin hilang. Adalah bijak untuk meletakkan balang dengan sedikit pun syak wasangka kerosakan mekanikal diketepikan.
Kemudian balang dibasuh dengan teliti. Sekiranya kotoran itu kuat, maka lebih baik menggunakan sabun cuci ketika mencuci, dan hanya soda. Juga, jika sangat kotor, anda boleh merendam semua balang dalam air suam dan soda selama beberapa jam. Hanya kemudian mereka dibasuh semula dengan soda dan dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir.
Tudung biasanya baru. Apabila menggunakan penutup skru yang boleh diguna semula, pastikan ia lurus dan tidak merosakkan enamel. Mereka dibasuh dengan cara yang sama seperti balang.
Ciri-ciri proses itu sendiri
Malangnya, ramai orang percaya itu pensterilan balang air mendidih hanya terdiri daripada meletakkan balang yang telah dibasuh di atas papan kayu dan mengisi separuh atau satu pertiga dengan air mendidih. Selepas penyejukan, ia digunakan untuk pengetinan.Kaedah yang dipermudahkan ini mungkin masih sesuai untuk anda jika anda akan menyimpan produk dalam balang ini yang akan dimakan dalam masa satu atau dua minggu, dan akan disimpan di dalam peti sejuk.
Untuk pemeliharaan jangka panjang makanan untuk musim sejuk, kaedah pensterilan balang ini sama sekali tidak sesuai.
Pensterilan sebenar adalah seperti berikut. Dalam bekas bervolume besar yang disediakan, anda meletakkan bilangan tin, sebaik-baiknya dengan leher ke atas, yang muat sepenuhnya.
Kuali dengan balang diisi dengan air, dan balang juga mesti diisi sepenuhnya dengan air. Selepas itu kuali diletakkan di atas api yang tinggi, dan air cepat mendidih. Panas boleh dikurangkan sedikit dan balang direbus untuk tempoh tertentu. Masa tin berada di atas api dalam air mendidih bergantung, pertama sekali, pada jumlah tin. Berapa lama balang perlu direbus?
Ramai juga suri rumah yang berpengalaman, menggunakan kaedah pensterilan ini, membuat kesilapan biasa - mereka menyimpan balang dalam air mendidih hanya untuk masa yang singkat, 5-6 minit, dan berfikir bahawa ini sudah cukup. Yang lain tidak membahagikan masa mendidih balang bergantung pada jumlahnya - dan rebus mana-mana balang selama 15 minit. Kedua-dua pendekatan tidak sepenuhnya betul, kerana dalam kes kedua, untuk balang kecil dengan jumlah tidak lebih daripada 0.5 liter, hanya 6-8 minit mendidih sudah cukup.
- Balang dengan jumlah sehingga 1 liter perlu direbus selama 10-12 minit.
- Jika balang mempunyai isipadu 1 hingga 2 liter, ia memerlukan 15-18 minit.
- Balang dari 2 hingga 3 liter memerlukan pensterilan selama 20-25 minit.
- Akhir sekali, balang dengan isipadu 3 liter atau lebih perlu direbus selama setengah jam atau lebih.
Masa pensterilan dalam air mendidih adalah salah satu faktor keselamatan utama proses, kerana berapa minit balang direbus menentukan bagaimana spora dijamin pelbagai organisma akan dimusnahkan di permukaannya.
Satu lagi faktor penentu penting dalam keselamatan pensterilan ialah seberapa cepat, selepas dikeluarkan dari air mendidih, balang diisi dengan kandungan yang diperlukan dan penutup yang disterilkan diskrukan.
Adalah sangat penting untuk tidak meninggalkan balang yang disterilkan di udara untuk masa yang lama. Adalah dinasihatkan untuk segera selepas mengeluarkannya dari air mendidih menggunakan penyepit dan menuangkan air yang berlebihan, isikannya dengan penyediaan sayur-sayuran atau buah-buahan yang disediakan. Benar, sebelum mengisi balang yang disterilkan dengan persediaan buah-buahan, adalah penting untuk mengeringkannya dengan baik. Walau bagaimanapun, balang dikeluarkan dari air mendidih, sebagai peraturan, kering dengan cepat pada suhu bilik. Letakkan lehernya di atas tuala yang diseterika.
Penutup skru boleh disterilkan dengan mudah dalam bekas yang sama di mana balang disterilkan. Untuk penutup logam, 15 minit mendidih adalah mencukupi. Tudung plastik khas untuk pengetinan dibuang ke dalam air mendidih selama beberapa saat, jadi lebih baik menggunakan bekas yang berasingan untuknya.
Kebaikan dan keburukan kaedah
Sudah tentu, kaedah mensterilkan balang dalam air mendidih mempunyai kedua-dua kelebihan dan kelemahan yang jelas. Kelebihan kaedah termasuk:
- Kesederhanaan dan serba boleh - bekas dengan air panas boleh didapati di mana-mana rumah.Lebih-lebih lagi, pensterilan sedemikian boleh dilakukan walaupun dalam keadaan berkhemah di atas api dalam periuk, jika terdapat keperluan sedemikian.
- Tudung boleh disterilkan terus bersama-sama dengan balang - tiada peralatan berasingan diperlukan.
- Pensterilan dalam air mendidih adalah sesuai untuk balang kecil yang mudah dimuatkan ke dalam hampir mana-mana kuali.
Tetapi kaedah ini juga mempunyai kelemahannya:
- Dapur atau bilik lain di mana pensterilan dijalankan dipenuhi dengan wap panas, yang agak tidak menyenangkan, terutamanya pada musim panas. Lebih-lebih lagi, dengan sejumlah besar persediaan, bilik itu berisiko bertukar menjadi rumah mandian sebenar.
- Jika air yang digunakan agak keras, maka semua garam mendap di permukaan dalam balang dan kemudian dicampur dengan penyediaan anda.
Walau bagaimanapun, di sebalik semua kesukaran yang mungkin, mensterilkan balang dalam air mendidih masih popular di kalangan suri rumah kerana kesederhanaannya, terutamanya di kawasan desa dan luar bandar, di mana peralatan dapur moden tidak selalu tersedia.
