Kandungan
Resipi untuk cendawan susu dalam tomato untuk musim sejuk adalah relevan bagi mereka yang ingin menyediakan pembuka selera yang lazat yang boleh dihidangkan di meja percutian dan pada hari kerja. Dengan teknologi memasak yang betul, anda boleh mengekalkan bukan sahaja rasa cendawan, tetapi juga sifat berfaedah dari baki bahan hidangan.
Adalah dinasihatkan untuk menyimpan snek cendawan susu dalam tomato untuk musim sejuk dalam balang kaca dengan penutup logam
Ciri-ciri penyediaan cendawan susu dalam tomato
Spesimen muda cendawan susu sesuai untuk penjerukan dan pengawetan untuk musim sejuk, tetapi lebih baik untuk menyingkirkan spesimen lama, berbintik dan bukan keseluruhan dengan penutup pecah. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan cendawan susu cacing untuk penyediaan. Topi mesti dibasuh dengan teliti dengan span atau berus kasar. Adalah kebiasaan untuk meletakkan cendawan bersih yang disusun dalam pinggan kaca atau tong kayu oak; bekas enamel juga sesuai.
Apa yang anda perlukan untuk memasak cendawan susu dalam tomato
Setiap resipi untuk cendawan susu dalam sos tomato berbeza dengan cara balang diisi dengan bahan tambahan - sayur-sayuran, herba, rempah ratus. Tukang masak sering menambah rempah-rempah berikut untuk putar:
- biji lada;
- carnation;
- Chile;
- teluk kering;
- payung dill;
- Chile;
- herba kering.
Anda boleh memilih produk bajet sebagai bahan tambahan. Persediaan musim sejuk boleh dibuat dengan sayur-sayuran, herba, dan kekacang. Rahsia utama rasa daging cendawan jeruk adalah gabungan mereka dengan kacang dan terung. Sayur-sayuran yang sering ditambah kepada pengawet cendawan:
- tomato;
- bawang;
- lobak pedas;
- lobak merah;
- lada manis dan pahit;
- bawang putih.
Cara memasak cendawan susu dalam tomato
Adalah penting untuk mengambil masa anda dan merendam cendawan dengan teliti di dalam air. Untuk cendawan susu diraja putih, 12-15 jam rendaman sudah cukup untuk semua kepahitan keluar, dan anda perlu menukar air 3-4 kali. Payudara yang berdecit hendaklah disimpan di dalam air sekurang-kurangnya 4 hari dan selepas itu boleh dijeruk. Cendawan susu hitam lazat dalam kelainan musim sejuk, jadi untuk penjerukan disyorkan untuk merendam varieti ini sekurang-kurangnya 3 hari.
Pukulan disediakan dalam dua cara: pengasinan dan perapan. Cendawan susu mempunyai struktur berdaging, jadi apabila diasinkan ia lebih enak daripada semasa diperap. Tetapi penjerukan juga merupakan kaedah yang sangat baik kerana ia menjadikan twist selamat untuk dimakan.
Bagaimana untuk memetik cendawan susu dalam tomato untuk musim sejuk
Ciri membezakan utama penjerukan untuk musim sejuk ialah penyediaan makanan ringan dalam balang kaca, yang ditutup rapat dengan penutup. Proses penyediaan umum:
- Untuk putar cendawan, perapan dibuat daripada air, gula, garam dan pes tomato.
- Rebus cendawan selama 30 minit.Toskan dalam colander. dihiris.
- Hirisan cendawan diedarkan ke dalam balang steril. Kemudian masukkan perapan yang disediakan ke setiap bekas, yang mesti dituangkan ke tepi balang.
- Gulungkan balang dengan penutup logam.
Proses penyediaan cendawan susu dalam sos tomato untuk musim sejuk
Cara garam cendawan susu dengan pes tomato
Spesies cendawan ini diasinkan dengan cara yang cepat dan memakan masa. Perlu mengetahui apa yang istimewa tentang dua pilihan penjerukan ini:
- Jeruk panas - topi dan kaki cendawan rebus dituangkan dengan air garam panas dalam periuk lebar. Tekanan diletakkan di atas jeruk. Oleh itu, kosong harus berdiri di tempat yang sejuk dan gelap selama seminggu. Selepas masa ini, cendawan diedarkan ke dalam balang kaca bersih dan ditutup dengan penutup. Kaedah pengasinan ini dianggap cepat.
- Penjerukan sejuk - dalam kaedah ini tidak perlu memasak cendawan. Mereka segera diletakkan di dalam bekas enamel dalam dalam lapisan dengan garam, bawang putih, dan lada hitam tanah. Kemudian mereka memberi tekanan padanya dan meninggalkan pengasinan selama sebulan setengah di dalam bilik sejuk. Pembuka selera cendawan yang disediakan dalam tomato diletakkan di dalam balang.
Resipi untuk memasak cendawan susu dalam tomato
Cendawan susu dalam tomato boleh dihidangkan dengan hampir semua hidangan sampingan. Kedua-dua suri rumah yang berpengalaman dan orang baru masakan boleh menguasai beberapa kaedah memasak asli.
Cendawan susu dalam sos tomato untuk musim sejuk
Resipi snek ini sesuai untuk dirawat pada hari cuti dan hari bekerja. Keluaran ialah 5 liter hidangan siap.
Anda perlu:
- cendawan susu masak - 2.8 kg;
- bawang - 1 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- pes tomato segar - 600 ml;
- gula - 200 g;
- cuka 9% - 240 ml;
- garam - 60 g.
Langkah memasak:
- Cendawan rebus dipotong menjadi kiub 3x4 cm.
- Bawang dan lobak merah direbus dalam minyak sayuran.
- Pindahkan semua bahan (bawang besar, lobak merah, cendawan yang dihiris) ke dalam kawah yang dalam.
- Campuran sayuran dituangkan dengan pes tomato. Reneh dengan api perlahan selama 40 minit. Tambah cuka 7 minit sebelum memasak.
- Letakkan snek yang disediakan dalam balang steril dan gulungkan penutupnya. Sejukkan twist pada suhu bilik sebelum memindahkannya ke kawasan simpanan yang sejuk.
Cendawan susu hitam, masin dengan pes tomato dan lobak pedas untuk musim sejuk
Cendawan susu garam dalam jus tomato dengan cara yang asli. Gourmet akan menyukai pembuka selera ini, terutamanya jika anda memilih pelbagai cendawan susu hitam sebagai bahan utama.
Senarai produk:
- cendawan susu hitam - 1 kg;
- payung dill kering - 6 keping;
- garam - 50 g;
- cengkih - 3-4 keping;
- daun bay - 3 keping;
- pes tomato - 250-300 g;
- lada hitam - 10 keping;
- lobak pedas - 10 daun;
- bawang putih - 2-3 ulas.
Pilihan memasak:
- Rebus cendawan yang telah direndam dalam air mendidih selama 25 minit.
- Dalam periuk, satukan garam, lada hitam, pes tomato, bay dan bunga cengkih. Tuangkan 200 ml air. Didih. Tambah payung dill.
- Bahagian bawah hidangan hendaklah ditutup dengan daun lobak pedas.
- Hirisan cendawan rebus hendaklah diletakkan dalam colander. Kemudian letakkan dalam bekas enamel yang dalam, berselang seli dengan bawang putih parut.
- Tuangkan perapan tomato yang disediakan dan gunakan tekanan. Letakkan snek musim sejuk di dalam bilik yang sejuk dan gelap selama 3 hari.
- Kemudian edarkan snek di antara balang dan tutup dengan penutup plastik. Letakkan di dalam pantri atau bilik bawah tanah selama 30 hari. Selepas tempoh masa ini, anda boleh mencuba cendawan susu hitam dengan tomato untuk musim sejuk.
Petua berguna
Beberapa cadangan yang boleh mengekalkan rasa twist cendawan untuk musim sejuk:
- untuk penjerukan dan pengasinan, adalah dinasihatkan untuk menggunakan jenis diraja dan hitam, dan cendawan susu yang terkenal sering kehilangan rasa dan sifat aromatiknya;
- Adalah dinasihatkan untuk memasak cendawan susu sejurus selepas menuai. Jika hujan sebelum pengumpulan, hayat produk ini akan dikurangkan kepada 5-6 jam;
- Mod penyimpanan optimum untuk twist untuk musim sejuk ialah 0-+6° C. Jika lebih panas, twist akan menjadi berkulat, dan dalam keadaan sejuk cendawan akan retak.
Kesimpulan
Bagi mereka yang ingin mempelbagaikan menu mereka untuk musim sejuk, resipi cendawan susu dalam tomato untuk musim sejuk adalah sesuai. Pukulan cendawan aromatik mudah disediakan, tetapi rasanya sangat baik.
