Podtopolniki perap (Pesochniki, Ryadovki, Topolevki): resipi untuk musim sejuk dengan foto

Kandungan

1 Bersedia untuk penjerukan baris poplar
2 Bagaimana untuk memetik cendawan untuk musim sejuk
3 Resipi untuk membuat poptopolnik jeruk untuk musim sejuk
4 Terma dan syarat penyimpanan poplar jeruk
5 Kesimpulan

Semua resipi untuk poplar jeruk termasuk dua peringkat: penyediaan untuk pengetinan dan proses penjerukan itu sendiri. Untuk mendapatkan snek yang enak dan beraroma, anda perlu tahu cara memproses cendawan ini dengan betul. Mereka mampu menyerap bahan berbahaya dari alam sekitar, jadi mereka memerlukan rendaman jangka panjang. Anda tidak boleh mengumpulnya berhampiran jalan raya dan lebuh raya, supaya tidak mendapat keracunan teruk pada badan.

Bersedia untuk penjerukan baris poplar

Podtopolniki tidak begitu popular di kalangan pemetik cendawan.Walau bagaimanapun, mereka yang biasa dengan rasa jeruk pasir setiap tahun menyediakan hidangan untuk kegunaan masa depan. Masa menuai ialah Ogos-Oktober. Varieti musim bunga dituai pada bulan Mei.

Rasa dan keselamatan penuaian musim sejuk bergantung pada pemprosesan utama cendawan yang baru dipetik. Manipulasi utama dilakukan sejurus selepas menuai, kerana barisan dengan cepat menjadi tidak dapat digunakan.

Perhatian! Podtopolnik, yang mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan (serupa dengan habuk, reput), adalah spesies beracun. Cendawan sedemikian tidak boleh dimakan.

Arahan langkah demi langkah untuk menyediakan dataran banjir akan membantu anda mengelakkan kesilapan semasa proses perapan:

Ia adalah perlu untuk menyusun cendawan, mengeluarkan spesimen yang rosak atau rosak;
untuk penuaian, pilih badan buah yang kuat dan berisi;
menyusun tanaman mengikut saiz. Potong topi besar menjadi kepingan;
bilas dengan air sejuk;
letakkan dataran banjir di dalam lembangan yang dalam, isi dengan air masin yang sejuk. Akibatnya, kepahitan akan meninggalkan badan cendawan, pulpa akan mengekalkan warnanya;
biarkan bekas di dalam bilik yang sejuk dan gelap untuk mengelakkan penapaian;
rendam koleksi selama 1-1.5 hari, kerap menukar air (setiap 4 jam);
bilas semuanya sekali lagi untuk menghilangkan pasir dan serpihan;
bersihkan tanaman dan masak selama setengah jam. Air hendaklah diasinkan pada kadar 10 g setiap liter cecair;
kurangkan buih semasa memasak;
tapis air banjir apabila ia betul-betul mendap ke bahagian bawah kuali;
Bilas lagi di bawah air yang mengalir dan keringkan.

Barisan poplar jeruk

Pada akhir semua prosedur, dataran banjir bersedia sepenuhnya untuk perapan selanjutnya. Langkah seterusnya ialah mensterilkan bekas dan penutup.Tindakan ini adalah wajib, kerana ia menjamin keselamatan kualiti bahan kerja.

Bagaimana untuk memetik cendawan untuk musim sejuk

Teknologi untuk memelihara poplar jeruk secara konvensional dibahagikan kepada dua kaedah utama: sejuk dan panas. Yang pertama memerlukan banyak masa (lebih daripada 1.5 bulan), tetapi penyediaan mempunyai rasa yang lebih baik, dan badan buah mengekalkan pulpa padat. Dalam kes ini, poplar harus dicelur untuk menghilangkan kepahitan.

Kaedah penyediaan panas lebih popular, kerana anda boleh mendapatkan hidangan siap dalam beberapa hari sahaja. Cendawan mempunyai daging yang halus dan benar-benar selamat. Memerap dataran banjir tidak memerlukan komponen mahal atau peralatan khas, seperti yang disahkan oleh video berikut:

Proses pemuliharaan untuk burung pasir berbeza-beza. Dalam beberapa resipi, cendawan direbus dalam air masin dan kemudian dibiarkan untuk dituangkan. Lain-lain melibatkan memasak dalam perapan siap sedia, yang membolehkan anda mengekalkan aroma cendawan yang lebih sengit.

Dataran banjir hendaklah diletakkan dengan ketat di dalam balang, berhati-hati agar tidak merosakkan penutupnya. Baki kusyen udara di antara kepingan pulpa boleh menyebabkan penapaian. Isi balang dengan acar pasir ke leher, seperti yang ditunjukkan dalam foto.

Resipi untuk membuat poptopolnik jeruk untuk musim sejuk

Apabila memilih resipi untuk penjerukan baris poplar, anda perlu mengambil kira jumlah tuaian dan lokasi penyimpanan bekalan masa depan. Sekiranya tidak ada ruang yang cukup di dalam peti sejuk, anda harus memberi keutamaan kepada pemeliharaan panas. Ini akan membolehkan anda meletakkan bekalan musim sejuk di pantri atau bilik bawah tanah.

Penting! Semasa proses memasak baris poplar, adalah perlu untuk mengeluarkan buih putih yang terhasil.

Resipi klasik untuk penjerukan podtopolniks

Yang paling popular ialah resipi yang lazat dan mudah untuk jeruk pasir. Penyediaan memerlukan sekurang-kurangnya komponen:

undertopolniks - 2 kg;
air yang ditapis - 1.5 l;
cuka meja 9% - 65 ml;
lada hitam (bijirin) - 8-10 pcs.;
gula - 2 sudu besar;
garam - 1 sudu besar. l.;
perbungaan cengkih kering - 3 pcs.;
daun bay - 3-4 pcs.

Cendawan Podtopolniki yang diperap

Proses memasak:

Menjalankan penyediaan awal, rebus cendawan;
Letakkan batu pasir dalam periuk dan tambah air;
Larutkan garam dan gula dalam cecair;
Didihkan dengan api perlahan;
Seterusnya, masak tidak lebih daripada 8-10 minit;
Letakkan rempah dalam air mendidih, tambah cuka;
Teruskan memasak selama 8-10 minit lagi dengan api perlahan;
Edarkan baris ke dalam balang, tambah perapan yang tinggal, dan tutup penutup.

Resipi untuk poplar jeruk untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Anda boleh mengasinkan dataran banjir tanpa proses pensterilan yang panjang. Anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

baris segar - 1 kg;
gula pasir - 1 sudu besar. l.;
garam - 2 sudu besar. l.;
cuka 9% - 125 ml;
daun bay - 2 pcs.;
lada hitam - 5-7 kacang;
cengkih kering - 2 perbungaan;
bawang putih - 2-3 ulas;
Dill - 3 payung;
daun currant - 2-3 pcs.

Bersedia untuk memetik cendawan

Proses memasak:

Basuh, rendam, bersihkan poplar;
Letakkan dalam periuk bekas yang sesuai, tuangkan air;
Tambah garam, gula;
Masak dengan api perlahan selepas mendidih selama kira-kira 20 minit;
Letakkan bahagian pertama rempah ke dalam balang;
Letakkan dataran banjir;
Lapisan seterusnya ialah bahagian kedua rempah dan cuka;
Sediakan air mendidih dari baki cecair dan tuangkan ke dalam bekas;
Gulungkan tudung, terbalikkan, tutup dengan selimut.

Perap cendawan Podtopolnik untuk musim sejuk dalam balang

Anda boleh menyediakan podtopolnik jeruk yang lazat di rumah dalam balang mudah. Tidak perlu menggunakan bekas kayu atau plastik.

Kompaun:

poplar - 2 kg;
lobak pedas - 1 sudu besar. l.;
cuka 9% - 80 ml;
garam - 35 g;
gula - 50 g;
daun bay - 3 pcs.;
air yang ditapis - 1 l;
lada hitam - 5-7 kacang.

Sandpiper diperap dalam balang

Sediakan perapan untuk dataran banjir untuk 1 liter air:

Larutkan hablur garam (30 g) dan gula (50 g) dalam cecair suam;
Didih;
Tambah daun bay dan lada ke dalam air mendidih, masak selama 3-5 minit;
Tambah cuka dan teruskan memasak selama 2 minit.

Proses pengetinan:

Dalam bekas yang berasingan, gabungkan poplar rebus dan lobak pedas;
Edarkan campuran cendawan ke dalam balang dan biarkan curam selama 10 minit.
Tuangkan perapan mendidih yang terhasil ke dalam balang yang disediakan dengan cendawan dan lobak;
Sterilkan selama 20-25 minit dan gulungkan penutupnya.

Cara memerap sandpiper dengan kulit limau

Resipi khas untuk perapan untuk dataran banjir dengan tambahan kulit limau mengekalkan aroma cendawan asli yang kaya. Anda memerlukan produk berikut:

undertopolniks - 2.8 kg;
air yang ditapis - 1 l;
kacang dill - 1 sudu besar. l.;
kulit lemon - 1 sudu besar. l.;
garam - 60 g;
gula - 50 g;
cuka meja 9% - 3 sudu besar. l.;
lada hitam - 8-10 kacang.

Menyediakan perapan untuk dataran banjir

Proses penyediaan baris jeruk:

Larutkan semua bahan dalam air, kecuali kulit lemon;
Masak perapan untuk dataran banjir tidak lebih daripada 3-5 minit;
Letakkan cendawan rebus dalam air mendidih;
Teruskan proses memasak selama 15 minit lagi;
Tambah kulit lemon ke kuali;
Kurangkan haba, masak selama 10 minit;
Edarkan campuran panas ke dalam balang dan gulungkan penutup.

Bagaimana untuk memetik baris poplar dengan mustard

Menambah mustard kering ke dalam perapan memberikan poplar aroma istimewa, rasa pedas, dan mengekalkan struktur halusnya.

Untuk menyediakan dua kilogram baris poplar, sediakan komponen berikut:

air yang ditapis - 1 l;
garam - 60 g;
gula - 70 g;
cuka meja 9% - 60 ml;
daun bay - 1 pc.;
mustard (serbuk) - 1 sudu besar. l.;
lada hitam - 5-7 kacang;
dill - 2 perbungaan bersaiz sederhana.

Poplar diperap dengan mustard

Proses penyediaan baris jeruk:

Sediakan poplar, rebus;
Sediakan air mendidih dan tambah rempah yang lain;
Kurangkan keamatan haba, masak selama 7-10 minit;
Keluarkan dari haba, perlahan-lahan tambah cuka;
Letakkan cendawan dengan ketat dalam balang;
Isi bekas dengan perapan panas dan tutup dengan penutup plastik.

Bagaimana untuk memerap poptopolniki dengan lobak merah dan bawang

Podtopolniki yang diperap dengan bawang dan lobak merah akan melengkapkan pesta perayaan dengan sempurna. Rasa cendawan selepas itu sesuai dengan minuman beralkohol dan hidangan daging.

Bahan-bahan untuk perapan:

baris poplar - 1.65 kg;
cuka wain - 0.5 l;
bawang - 1 pc.;
lobak merah - 1 pc.;
daun bay - 2-3 pcs.;
lada hitam - 5-7 kacang;
perbungaan cengkih kering - 2 pcs.;
garam batu - 20 g;
gula - 15 g.

Poptopolniki perap dengan sayur-sayuran

Proses untuk menyediakan cendawan jeruk:

Rebus dataran banjir dahulu;
Kupas bawang, basuh di bawah air yang mengalir, potong kiub kecil;
Kupas lobak merah dan potong sama seperti bawang;
Letakkan sayur-sayuran, rempah-rempah, dan cuka ke dalam kuali;
Bawa campuran sehingga mendidih, teruskan masak selama seperempat jam;
Letakkan poplar ke dalam perapan mendidih dan reneh dengan api perlahan selama 5-7 minit;
Keluarkan kandungan kuali dengan sudu berlubang dan letakkan di dalam balang;
Rebus cecair yang tinggal selama 10 minit, tuangkan ke dalam cendawan dan sayur-sayuran;
Tutup bekas dengan penutup plastik.

Bagaimana untuk memetik cendawan poplar dengan bunga cengkih

Terima kasih kepada kehadiran perbungaan cengkeh, hidangan memperoleh rasa yang indah dan sentiasa dalam permintaan semasa cuti.

Bahan-bahan untuk perapan:

undertopolniks - 3 kg;
cuka meja (9%) - 110 ml;
bawang putih - 3-4 ulas;
ulas kering - 6-8 tunas;
air - 1 l;
garam batu - 100 g;
gula - 100 g;
daun currant hitam - 8-10 pcs.

Acar poplar dengan bunga cengkih

Teknologi pengetinan:

Lakukan manipulasi untuk menyediakan cendawan untuk penjerukan;
Tuangkan air ke dalam kuali, tambah garam dan gula;
Gaul rata dan letakkan di atas dapur;
Celupkan dataran banjir ke dalam larutan, masak selama 8-10 minit;
Isi balang dengan rempah: daun currant, bawang putih, ulas;
Letakkan sandpipers yang direbus dalam perapan hingga separuh balang, tambah cuka (20 g);
Isikan separuh kedua balang dengan poplar, rempah, dan sekali lagi tambah satu sudu cuka;
Isikan balang dengan perapan mendidih dan gulungkan penutup.

Cara acar baris poplar dengan ketumbar

Sesiapa yang menggemari cendawan sandlot rasa pedas pasti menyukai resipi perapan dengan ketumbar ini. Hidangkan hidangan dengan herba dan minyak sayuran.

Anda perlu menyediakan produk berikut:

undertopolniks - 2 kg;
air - 0.8 l;
kacang ketumbar - 1 sudu kecil. l.;
bawang - 1 pc.;
garam batu - 30 g;
gula - 40 g;
daun bay - 2 pcs.;
cuka meja - 3 sudu besar. l.;
lada sulah - 3-5 kacang.

Barisan perap dengan ketumbar dan bawang

Penyediaan langkah demi langkah baris jeruk:

Blanch dataran banjir yang direndam tiga kali selama 10 saat;
Masak perapan dari jumlah air dan rempah yang ditentukan;
Letakkan baris ke dalam kuali dan masak selama kira-kira setengah jam dengan api perlahan;
Letakkan penyediaan ke dalam balang, tambah air garam yang tinggal, dan gulungkan penutup.

Bagaimana untuk memetik cendawan untuk musim sejuk dengan cuka wain

Hiasan meja perayaan sentiasa menjadi pembuka selera cendawan aromatik. Walau bagaimanapun, baris kelabu jeruk juga boleh digunakan sebagai pengisian pai.

bahan-bahan:

sandpiper - 2 kg;
air yang ditapis - 1 l;
garam batu - 45 g;
gula - 50 g;
cuka wain - 0.15 l;
bawang putih - 6-8 ulas;
daun bay - 2-3 pcs.;
lada hitam - 8-10 kacang;
tangkai segar rosemary.

Acar poplar dalam cuka wain

Urutan:

Letakkan bunga matahari yang dicelur dalam air mendidih, tambah garam dan gula;
Rebus kandungan kuali selama kira-kira seperempat jam;
Tambah perapan dengan rempah, rebus selama 15 minit;
Kurangkan haba, tambah cuka;
Reneh bahan kerja selama 7-10 minit;
Edarkan kotak pasir dan perap ke dalam balang dan tutup dengan penutup.

Bagaimana untuk memetik cendawan poplar dengan lobak merah dan lada

Gabungan barisan berkaki ungu dan sayur-sayuran akan menjadi "kemuncak" pesta dan akan mengenyangkan badan dengan vitamin dan nutrien. Senarai produk:

undertopolniks - 2 kg;
cuka meja 9% - 0.1 l;
air - 1 l;
lobak merah - 3 pcs.;
bawang - 5 pcs.;
garam - 30 g;
gula - 15 g;
daun bay - 3 pcs.;
ketumbar (kisar) - 10 g;
paprika (tanah) - 20 g;
perasa Korea - 2 sudu besar. l.

Apabila memerap, anda boleh menambah sebarang perasa atau sayur-sayuran ke subtopolnik.

Pesanan penyediaan:

Podtopolniki direbus dalam air masin;
Potong sayur-sayuran yang dikupas: lobak merah ke dalam kepingan, bawang menjadi separuh cincin;
Letakkan sayur-sayuran dan rempah cincang dalam air mendidih dan masak dengan api sederhana selama 8-10 minit;
Tambah subtopolniks ke dalam perapan mendidih, keluarkan dari haba selepas 8-10 minit;
Keluarkan bunga matahari dan sayur-sayuran dengan sudu berlubang dan edarkan ke dalam bekas kaca;
Bawa cecair mendidih lagi, teruskan api selama 5-7 minit;
Isikan bekas dengan air garam dan gulungkan penutupnya.

Terma dan syarat penyimpanan poplar jeruk

Makanan ringan boleh dimakan selepas 30-40 hari, dari saat perapan. Produk, dimeterai dengan penutup plastik atau kaca, boleh dimakan selama 12-18 bulan, dengan penutup timah - 10-12 bulan.

Nasihat! Untuk mengelakkan pengoksidaan penutup dan kerosakan snek, anda harus memberi keutamaan kepada bahan plastik atau kaca.

Keadaan penyimpanan untuk dataran banjir jeruk:

bilik kering dan berventilasi;
suhu udara +8-10 °C;
tiada cahaya matahari langsung.

Pematuhan dengan proses teknologi, penggunaan peralatan yang disterilkan, serta memastikan keadaan penyimpanan yang optimum menjamin pemeliharaan sifat rasa dan kualiti dataran banjir jeruk.

Kesimpulan

Resipi untuk subtopolnik jeruk mempunyai asas universal yang sama. Oleh itu, teknologi ini boleh digunakan untuk semua jenis dayung poplar. Untuk mencari kaedah penyediaan "anda", buat dua atau tiga kelompok dengan resipi yang berbeza. Musim sejuk adalah masa yang sesuai untuk merasai cendawan jeruk.