Kandungan [Hide]
buah epal lazat dan sihat, dan varieti lewat boleh disimpan sehingga tujuh bulan pada suhu tidak melebihi 5 darjah. Pakar pemakanan mengatakan bahawa setiap tahun setiap daripada kita harus makan sekurang-kurangnya 48 kg buah-buahan ini, dan 40% mungkin berasal dari produk yang diproses. Pada akhir musim sejuk, musim bunga dan sehingga pertengahan musim panas, epal mahal, dan jem dan pengawet, pertama, tidak semua orang boleh makan tanpa sekatan, dan kedua, mereka merosakkan angka itu.
Epal yang direndam, yang atas sebab tertentu jarang muncul di meja kami akhir-akhir ini, boleh membantu. Sudah tentu, tidak semua orang akan memasaknya dalam tong kayu. Penduduk kota tidak mempunyai ruang untuk menyimpan bekas besar, dan jerami, yang pastinya termasuk dalam resipi lama, mesti dibawa ke mana-mana. Tetapi siapa yang mengatakan bahawa anda tidak boleh menyediakan makanan istimewa yang sihat ini sedikit berbeza? Hari ini kami akan menawarkan anda beberapa resipi mudah untuk epal yang direndam untuk musim sejuk.
Bekas dan bahan mentah untuk epal yang direndam
Sebelum ini, di setiap ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah terdapat tong kayu dengan epal yang direndam.Tetapi hari ini, kerana kekurangan ruang dan keupayaan untuk mendapatkan bekas serupa dengan murah, kita boleh memasaknya dalam baldi, kuali enamel, balang tiga liter, bekas kaca besar dengan leher lebar. Sebelum digunakan, bekas besar dibasuh dengan air panas dan soda dan dibilas dengan baik, dan bekas kecil disterilkan.
Epal rendam yang paling berjaya untuk musim sejuk berasal dari varieti lewat, seperti Antonovka, atau yang awal - isi putih dan Paping. Adalah lebih baik untuk tidak mengumpul buah-buahan yang jatuh, tetapi memetiknya dari pokok, kemudian membawanya ke kematangan yang diingini selama 2 atau 3 minggu, meletakkannya di dalam kotak.
Epal mestilah masak, utuh, tidak rosak oleh penyakit atau perosak, dan bersaiz sederhana. Oleh kerana proses kencing buah-buahan adalah berdasarkan penapaian asid laktik, buah-buahan besar masak perlahan-lahan dan tidak sekata, manakala yang kecil cepat teroksidasi.
Adalah lebih baik untuk memasak epal yang direndam dalam baldi, kuali atau bekas lain dengan leher lebar. Buah-buahan dalam balang dan botol akan meningkat semasa penapaian, yang akan menjejaskan penampilan dan rasa secara negatif, dan meletakkan beban padanya akan menjadi masalah. Tetapi ada resipi yang memerlukan bekas dengan leher yang sempit. Dalam kes ini, balang diisi dengan epal, diisi dengan air garam ke bahagian paling atas dan ditutup dengan penutup nilon.
Resipi mudah untuk epal yang direndam
Sebenarnya, membuat epal yang direndam mengikut mana-mana resipi sedia ada, kita tidak boleh memanggil mana-mana daripada mereka sukar. Kesukaran timbul, sebagai contoh, jika anda perlu mendapatkan jerami gandum, beli atau sediakan malt sendiri. Juga, resipi untuk epal yang direndam mungkin menjadi tidak boleh diterima kerana kos yang tinggi bagi sesetengah komponen. Sudah tentu, adalah baik untuk menggunakan madu untuk penyediaan musim sejuk, tetapi adakah semua orang makan cukup untuk memasukkannya ke dalam air garam?
Kami menawarkan anda bukan sahaja resipi yang mudah diikuti untuk merendam epal untuk musim sejuk, tetapi juga yang terdiri daripada bahan-bahan murah yang boleh dibeli dengan mudah di mana-mana pasar raya atau di pasaran terdekat.
Resepi paling ringkas
Ia lebih mudah daripada membuat epal jeruk dengan cara ini, mungkin, hanya memetik buah dari pokok dan memakannya di tempat.
Senarai bahan
Ambil produk berikut:
- epal - 10 kg;
- garam - 1 sudu besar. sudu;
- gula - 200 g;
- air - kira-kira 5 liter.
Antonovka paling sesuai, tetapi jenis lewat lain boleh dibasahi, tetapi saiz buahnya tidak boleh besar. Jika anda mempunyai daun ceri atau blackcurrant di tangan - bagus, gunakannya, tidak - dan ia akan menjadi lazat.
Panduan Memasak
Basuh epal dan letakkannya dengan ketat dalam baldi atau bekas kaca, enamel atau keluli tahan karat lain.
Larutkan jumlah garam dan gula yang diperlukan dalam air, tuangkan ke atas buah-buahan, tutup bekas dengan pinggan atau penutup bersih terbalik, dan letakkan pemberat di atas.
Biarkan selama 10-15 hari pada suhu biasa untuk ruang tamu, kemudian keluarkannya ke dalam keadaan sejuk. Jika penapaian berlaku pada suhu kurang daripada 20 darjah atau anda telah memilih varieti yang terlalu masam, epal yang telah direndam akan sedia untuk dimakan kemudian.
Dengan rowan
Jika rowan tumbuh berhampiran rumah anda, anda boleh memilih seberapa banyak yang anda suka dan menyediakan epal yang direndam yang cantik untuk musim sejuk, selain diperkaya dengan vitamin dan rasa asli.
Senarai bahan
Untuk menyediakan resipi ini, anda perlu:
- epal - 10 kg;
- rowan - 1.5 kg;
- gula - 250 g;
- garam - 80 g;
- air - kira-kira 5 liter.
Jika perlu, hitung jumlah air yang tepat seperti yang ditunjukkan dalam resipi sebelumnya, hanya tolak jumlah yang diduduki oleh beri.
Panduan Memasak
Petik buah rowan dan basuh dengan bersih.
Didihkan air, larutkan sepenuhnya garam dan gula di dalamnya, dan sejukkan.
Letakkan epal dan beri rowan yang telah dibasuh rapat dalam lapisan dalam bekas yang bersih.
Tuangkan air garam ke atas buah supaya cecair menutupinya sepenuhnya, dan letakkan pemberat di atasnya.
Penapaian perlu dilakukan pada suhu 15-16 darjah selama 2 minggu, selepas itu letakkan bekas di dalam sejuk untuk penyimpanan.
Dengan mustard
Jika anda tertanya-tanya bagaimana membuat buah jeruk yang enak untuk musim sejuk, cuba resipi mustard.
Senarai bahan
Sediakan makanan berikut:
- epal - 10 kg;
- daun currant hitam - 50 pcs;
- mustard - 3 sudu besar. sudu;
- gula - 200 g;
- garam - 100 g;
- air - kira-kira 5 liter.
Panduan Memasak
Didihkan air, larutkan mustard, garam, gula dan sejukkan larutan sepenuhnya.
Lapik bahagian bawah bekas dengan daun blackcurrant, letakkan buah-buahan dengan ketat, dan isi dengan air garam sejuk. Tutup kandungan periuk atau baldi dengan kain kasa bersih. Tetapkan tekanan.
Rendam selama 7-10 hari pada suhu ruang tamu biasa, kemudian masukkan ke dalam sejuk.
Dengan kefir
Epal jeruk yang disediakan dengan cara ini akan mempunyai rasa yang luar biasa.
Senarai bahan
Anda perlu:
- epal - 10 kg;
- kefir - 0.5 cawan;
- mustard - 1 sudu besar. sudu;
- air - kira-kira 5 liter.
Seperti yang anda lihat, tiada garam dan gula dalam resipi ini.
Panduan Memasak
Basuh epal dan letakkannya dengan ketat dalam mangkuk bersih.
Campurkan air masak sejuk dengan kefir dan mustard, tuangkan ke atas buah supaya ia ditutup sepenuhnya dengan cecair.
Pasang penindasan dengan meletakkan kain kasa bersih di atas epal terlebih dahulu. Ia perlu dikeluarkan setiap hari dan dibasuh dalam sabun dan air.
Penapaian harus dilakukan di tempat yang sejuk.
Epal yang direndam masam
Menurut resipi ini, epal boleh direndam dalam balang tiga liter.
Senarai bahan
Untuk setiap 5 liter air garam anda perlukan:
- garam - 2 sudu besar. sudu tanpa slaid;
- gula - 2 sudu besar. sudu bertimbun.
Panduan Memasak
Sterilkan balang tiga liter dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
Didihkan air, cairkan garam dan gula, sejukkan.
Basuh epal, letakkannya dengan ketat dalam bekas kaca, isikannya ke atas dengan air garam, dan tutupnya dengan penutup nilon.
Letakkan balang dalam mangkuk dalam atau periuk kecil untuk menangkap sebarang cecair yang keluar semasa penapaian.
Lap bekas setiap hari dengan kain lembap yang bersih dan tambah air garam. Apabila penapaian selesai, keluarkan balang sehingga sejuk.
Kesimpulan
Ini hanya beberapa resipi yang membolehkan anda dengan cepat dan tanpa perbelanjaan yang tidak perlu menyediakan epal jeruk yang lazat dan sihat untuk musim sejuk. Kami berharap anda akan mengambil kira sebahagian daripadanya. Selamat menjamu selera!
