Kandungan
Shiitakes jeruk untuk musim sejuk adalah hidangan yang sangat baik yang ternyata cepat dan lazat. Biasanya, resipi menggunakan shiitake dan pelbagai rempah: ketumbar, selasih, pasli, daun bay dan cengkih. Hidangan ini boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang lama; sebelum dihidangkan, shitake dibasuh dari perapan.
Bersedia untuk memerap cendawan shiitake
Untuk menyediakan snek shiitake yang lazat, anda perlu memastikan kualiti produk. Mereka tidak boleh lesu, berulat atau menunjukkan tanda-tanda acuan. Hanya kualiti tertinggi dan segar yang sesuai untuk memasak.
Pembuka selera shiitake pedas
Snek shiitake yang pedas dan rangup dihidangkan di majlis-majlis kenduri, sebagai tambahan kepada lauk atau sebagai hidangan bebas. Jika anda menaburkannya dengan herba dan menambah sayur-sayuran cincang, anda boleh menghidangkannya dengan minuman beralkohol.
Ini boleh dilakukan di dalam ketuhar atau gelombang mikro, atau dikukus jika anda meletakkannya di leher dalam periuk tekanan. Tudung disterilkan secara berasingan. Mereka perlu direbus selama 15 minit. dengan air dalam periuk kecil.
Sebelum memasak, basuh dan kupas cendawan. Jika perlu, keluarkan batangnya atau potong sedikit. Pilih bahan yang diperlukan untuk perapan:
- cuka;
- carnation;
- lada hitam;
- daun salam.
Semua bahan yang telah dibasuh hendaklah dikeringkan di atas tuala untuk mengelakkan kelembapan berlebihan.
Cara acar cendawan shiitake
Resipi paling mudah mengambil masa kira-kira 45 minit untuk disediakan. Shiitake hanya boleh diperap dalam bekas yang disterilkan dan perapan hangat harus digunakan.
Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan cendawan. Basuh, kupas, keluarkan batangnya. Seterusnya, mereka perlu direbus, dikeringkan dan direbus dalam air baru dengan penambahan bahan-bahan yang diperlukan, termasuk garam, gula, cuka dan perasa dan rempah lain.
Pembuka selera cendawan shiitake dalam perapan
Cendawan dipindahkan ke balang dan diisi dengan perapan. Anda juga boleh mensterilkan balang siap. Untuk melakukan ini, tutupnya dengan penutup, letakkannya dalam periuk besar, isi dengan air, sedikit berundur dari leher. Rebus selama kira-kira 25 minit. untuk 1 liter, tetapi anda tidak perlu melakukan ini jika anda merebus semua bahan dengan teliti. Gulungkan penutup dan biarkan ia diseduh. Kemudian mereka memasukkannya ke dalam peti sejuk dan menyimpannya di sana.
Resepi Acar Shiitake
Menyediakan acar shiitakes melibatkan memotongnya, merebusnya dan menggulungnya ke dalam balang. Pelbagai resipi untuk membuat shiitake diperap termasuk bahan-bahan seperti madu, kicap, dan halia.
Resipi shitake perap klasik
Untuk membuat perapan standard dan menyediakan pembuka selera yang anda perlukan:
- cendawan - 200-300 g;
- halia 15 g (mentah);
- segelas air bersih;
- cuka 6% - satu pertiga daripada segelas;
- kicap - satu pertiga daripada segelas;
- setengah sudu teh cengkih;
- madu asli - satu pertiga daripada segelas;
- setengah sudu teh lada hitam;
- garam - setengah sudu besar.
Shiitake dalam perapan
Penyediaan langkah demi langkah:
- Produk utama dan halia perlu dibasuh dan dikupas. Batangnya dipisahkan daripada bahan utama dan penutupnya dipotong menjadi beberapa bahagian untuk diperap dengan lebih baik. Anda boleh memasak semuanya jika penutupnya kecil, atau anda perlu menunggu lebih lama untuk pengasinan.
- Potong halia menjadi jalur kecil, atau parut pada parut kasar.
- Air dituangkan ke dalam kuali, asas hidangan ditambah di sana dan dimasak dengan penambahan sedikit garam. Selepas air mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 7 minit. Air pertama mesti disalirkan melalui penapis.
- Tuangkan air bersih ke dalam kuali, tambah cuka, halia dan produk lain. Rebus perapan sehingga mendidih, tambah produk utama. Masa memasak adalah lebih kurang 35 minit. Semua produk mesti siap. Selepas dikeluarkan dari dapur, biarkan perapan sejuk.
- Sementara itu, acar shiitakes diletakkan di dalam balang yang disterilkan supaya terdapat sedikit lompang yang mungkin. Keluarkan rempah aromatik (ulas dan lada) dari perapan dan tuangkannya ke dalam balang. Anda boleh mensterilkan produk siap dalam periuk tekanan. Selepas ini, anda perlu mengetatkan penutup, menyejukkan bahan kerja dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Resipi shiitake jeruk pedas
Pembuka selera pedas mengandungi adjika, halia dan lada hitam dalam resipi. Semua bahan dirawat terlebih dahulu dengan air dan dibersihkan. Diperlukan:
- setengah kilogram cendawan;
- beberapa ulas bawang putih;
- halia;
- daun salam;
- carnation;
- ketumbar - secubit;
- cuka 6% - sudu besar;
- adjika (kering);
- garam.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Bahan utama dibasuh dan direbus dalam air mendidih selama kira-kira 10-15 minit.Seterusnya, toskan melalui colander dan bilas sekali lagi di bawah air sejuk, biarkan ia sejuk di atas tuala untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan.
- Untuk perapan anda memerlukan periuk dengan air bersih, kira-kira 0.5 liter. Rempah, bawang putih, halia ditambah ke dalam air. Air garam harus mendidih selama 15 minit, kemudian bahan utama ditambah kepadanya dan dimasak selama kira-kira 7 minit lagi.
- Dengan menggunakan sudu, pindahkan kandungan kuali ke dalam balang supaya lebih sedikit lompang, kemudian tuangkan perapan dan cuka. Balang digulung, disejukkan dan diletakkan di atas rak sejuk di dalam peti sejuk. Hidangan siap dalam beberapa hari.
Acar pedas shiitake
Jika dikehendaki, anda boleh menambah bawang, lobak merah dan rempah lain ke resipi. Ia perlu memproses sayur-sayuran sebelum penjerukan, sebagai contoh, gorengkannya dalam kuali dengan minyak sayuran atau rebus bersama dengan shiitakes jeruk.
Terma dan syarat penyimpanan
Jika shiitakes disediakan dengan betul, iaitu, direbus, dijeruk dan diletakkan dalam bekas steril dan ditutup rapat, maka jangka hayatnya di dalam peti sejuk boleh menjadi kira-kira 1 tahun. Pada masa yang sama, adalah penting bahawa rejim suhu diperhatikan; cahaya matahari langsung dan penyimpanan pada suhu tinggi tidak boleh dibenarkan.
Untuk memeriksa ketat bahan kerja, letakkan balang pada penutup. Jika ia tidak bocor, maka meterai tidak pecah. Pembuka selera yang diperap boleh disimpan di dalam peti sejuk; pilihan ini sangat sesuai untuk membuat sup.
Sebaik sahaja dibuka, produk hanya perlu disimpan di dalam peti sejuk dan dimakan dalam masa beberapa hari. Shiitakes jeruk dengan rasa yang jelas atau kecacatan penglihatan tidak boleh dimakan.
Kesimpulan
Acar shiitakes sesuai untuk sebarang kenduri sebagai hidangan utama dengan ulam atau pembuka selera untuk minuman yang kuat.Seluruh shiitakes segar diperap dengan rempah secukup rasa. Pembuka selera boleh disimpan untuk masa yang lama, dan penyediaan hidangan ini mengambil masa kurang dari satu jam.
Hidangkan dengan ulam atau di atas pinggan dengan sayur-sayuran cincang. Taburkan dengan herba. Adalah lebih baik untuk membilas shiitakes jeruk dari air garam jika ia akan digunakan dalam salad.
