Kandungan
Masakan Korea sangat pedas kerana penggunaan lada merah yang banyak. Mereka rasa sup, makanan ringan, dan daging. Kita mungkin tidak menyukainya, tetapi kita tidak boleh lupa bahawa Korea adalah semenanjung dengan iklim yang lembap dan hangat, di mana lada membolehkan bukan sahaja untuk mengekalkan makanan lebih lama, tetapi juga untuk mengelakkan jangkitan usus. Perlu diperhatikan bahawa di negara-negara yang terletak di sana, perkataan "sedap" dan "pedas" adalah sinonim.
Hidangan lazat yang kami gemari tidak boleh dikaitkan sepenuhnya dengan masakan tradisional Korea. Mereka disediakan dengan ketumbar, yang jarang digunakan di semenanjung. Variasi ini dicipta oleh Koryo-saram - orang Korea yang diusir dari Timur Jauh pada awal abad yang lalu, yang menetap di seluruh negara bekas Kesatuan Soviet. Mereka tidak mempunyai peluang untuk mendapatkan produk biasa, jadi mereka menggunakan apa yang ada. Kubis, jeruk dalam bahasa Korea, menikmati populariti yang wajar di kalangan pencinta hidangan pedas.
Memasak Kobis Korea
Sebelum ini, hanya ahli diaspora yang mengamalkan masakan sayur dalam bahasa Korea. Kami membelinya di pasar dan meletakkannya terutamanya di meja perayaan, kerana harganya agak tinggi.Tetapi secara beransur-ansur, resipi untuk kubis jeruk Korea dan sayur-sayuran lain tersedia secara umum. Kami segera mula bukan sahaja membuat mereka sendiri, tetapi juga untuk mengubah suai mereka. Suri rumah hari ini malah sibuk menyediakan sayur-sayuran ala Korea untuk musim sejuk.
Kimchi
Tanpa hidangan ini, masakan Korea tidak dapat difikirkan; di tanah airnya ia dianggap sebagai yang utama. Biasanya kimchi adalah kubis Cina yang disediakan dengan cara yang istimewa, tetapi lobak, timun, terung atau sayur-sayuran lain boleh digunakan sebagai ganti. Adalah dipercayai bahawa hidangan ini membantu anda menurunkan berat badan dan menyelamatkan anda daripada selsema dan mabuk.
Koryo-saram pertama kali dibuat daripada kubis putih. Tetapi kita hidup dalam abad ke-21, anda boleh membeli apa sahaja di kedai, kami akan menyediakan kimchi, seperti yang sepatutnya, dari Beijing. Benar, kami menawarkan anda resipi yang paling mudah; jika anda suka, cuba yang lebih kompleks.
bahan-bahan
Anda perlu:
- kubis Cina - 1.5 kg;
- lada merah tanah - 4 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 6 ulas;
- garam - 150 g;
- gula - 1 sudu teh;
- air - 2 l.
Adalah lebih baik untuk mengambil kubis besar; bahagian yang paling berharga adalah urat tengah yang tebal. Jika anda boleh mendapatkan kepingan lada merah Korea, ambillah; tidak, yang biasa boleh.
Persediaan
kubis Cina buang daun atas yang rosak dan lembik, bilas, potong memanjang kepada 4 bahagian. Letakkan dalam kuali enamel lebar atau mangkuk besar.
Didihkan air, tambah garam, biarkan sejuk, tuangkan ke atas kubis. Letakkan tekanan padanya, biarkan garam selama 10-12 jam.
Satukan lada merah dan bawang putih yang ditumbuk bersama gula, masukkan 2-3 sudu air, kacau rata.
Keluarkan satu perempat kubis Cina, salut setiap daun dengan pes lada, gula dan bawang putih.
Letakkan sekeping rempah dalam balang tiga liter. Lakukan perkara yang sama dengan bahagian yang lain.
Tekan kubis dengan baik, semuanya harus dimuatkan di dalam balang, tuangkan air garam yang tinggal.
Tutup tudung, masukkan ke dalam peti sejuk, bawa ke bilik bawah tanah atau ke balkoni. Selepas 2 hari, kimchi boleh dimakan.
Disediakan dengan cara ini dan diisi sepenuhnya dengan air garam kubis korea untuk musim sejuk boleh disimpan sehingga musim bunga.
Kubis Korea dengan lobak merah dan kunyit
Kobis jeruk ini bukan sahaja lazat, tetapi kunyit memberikannya warna kuning cerah. Resipi ini dibuat tanpa lada merah dan bawang putih yang dikisar, jadi ia akan menjadi pedas tetapi tidak terlalu pedas.
bahan-bahan
ambil:
- kubis putih - 1 kg;
- lobak merah - 200 g;
- minyak sayuran - 6 sudu besar. sudu;
- kunyit - 1 sudu teh.
Untuk perapan:
- air - 0.5 l;
- gula - 0.5 cawan;
- garam - 1 sudu besar. sudu bertimbun;
- cuka (9%) - 6 sudu besar. sudu;
- ulas - 5 pcs.;
- lada sulah - 5 pcs.;
- kayu manis - 0.5 batang.
Persediaan
Bebaskan kubis dari daun luar, keluarkan semua urat tebal kasar, potong segi tiga, berlian atau segi empat sama.
Parut lobak merah untuk menyediakan sayur-sayuran Korea atau potong menjadi jalur kecil.
Campurkan sayur-sayuran, taburkan dengan kunyit, tuangkan minyak sayuran, gaul rata.
Masukkan rempah, garam, gula ke dalam air dan rebus selama 2-3 minit. Tuangkan cuka.
Pindahkan sayur-sayuran ke dalam bekas yang lebih kecil dan tuangkan perapan mendidih.Tekan dengan berat dan letakkan di tempat yang hangat selama 12 jam.
Selepas 12 jam perap, cuba apa yang berlaku. Jika anda suka rasa, masukkan ke dalam peti sejuk, jika tidak, biarkan selama satu atau dua jam lagi.
Kubis jeruk Korea dengan bit
Terdapat diaspora Korea yang agak besar di Ukraine, banyak wakilnya terlibat dalam menanam sayur-sayuran dan menyediakan salad daripada mereka untuk dijual. Bit meja dipanggil "buryak" di sana dan merupakan salah satu produk yang paling popular. Kami mencadangkan perapan kubis Korea dengannya untuk musim sejuk.
bahan-bahan
Anda perlu:
- kubis - 1 kg;
- bit merah - 400 g;
- bawang putih - 5 ulas;
- perasa untuk salad Korea - 20 g.
Untuk perapan:
- air - 1 l;
- garam - 1 sudu besar. sudu;
- gula - 2 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - 100 ml;
- cuka - 50 ml.
Pada masa kini, perasa untuk salad Korea sering dijual di pasaran. Anda boleh menggunakannya untuk memerap sebarang sayuran.
Persediaan
Kupas kubis dari daun luar, keluarkan urat paling tebal, dan potong segi empat sama. Kupas bit, parut pada parutan sayuran Korea atau potong menjadi jalur nipis.
Satukan sayur-sayuran dengan perasa dan bawang putih melalui penekan, gaul rata, gosok dengan tangan anda, ketepikan sementara perapan disediakan.
Didihkan air dengan gula, garam dan minyak sayuran. Tambah cuka.
Tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran, tekan dengan berat dan biarkan di tempat yang hangat selama 24 jam.
Letakkan kubis Korea yang disediakan dengan bit ke dalam balang. Simpan di tempat yang sejuk.
Kesimpulan
Seperti yang anda lihat, menyediakan sayur-sayuran dalam bahasa Korea tidak sukar.Kami telah menyediakan resipi mudah disesuaikan, kami harap anda akan menyukainya. Selamat menjamu selera!
