Cara memerap cendawan susu dengan cara yang panas: resipi lazat untuk jeruk dan pengetinan

Resipi untuk menyediakan cendawan susu, diperap panas untuk musim sejuk, ada dalam buku masakan untuk mana-mana suri rumah yang suka membuat persiapan. Cuka ditambah kepada hidangan sedemikian, yang memastikan penyimpanan lebih lama.

Cara perap cendawan susu dengan cara panas

Secara tradisinya, mereka telah disediakan masin untuk musim sejuk, tetapi kini terdapat banyak resipi untuk cendawan susu jeruk panas. Mula-mula anda perlu memilihnya dengan betul dan menyediakannya.Mereka mesti baru dituai dan pemprosesan harus bermula secepat mungkin.

Apabila membeli di pasar, anda perlu melihat sama ada terdapat bintik-bintik berkarat pada mereka - ini bermakna ia sudah tua. Ia tidak disyorkan untuk memetik yang terlalu besar. Tanaman hendaklah dibongkar dan spesimen yang mempunyai lubang cacing dan perosak hendaklah dibuang. Adalah dinasihatkan untuk menyusunnya mengikut saiz dan menyediakannya secara berasingan. Sebaiknya perap yang kecil. Yang besar boleh dipotong.

Tuai cendawan susu perlu diproses secepat mungkin

Cendawan susu biasanya sangat kotor, jadi ia perlu dibersihkan dengan teliti daripada serpihan dan dibasuh dengan teliti dengan span dan berus yang tidak kaku. Untuk memudahkan kerja, rendam selama kira-kira sejam sebelum dibersihkan.

Cendawan susu menghasilkan jus dengan kepahitan yang kuat. Memasak berpanjangan pun tidak mampu meneutralkannya. Sebelum jeruk, mereka mesti direndam, jika tidak, mustahil untuk dimakan. Jika jus ini masuk ke dalam penyediaan, produk akan rosak sepenuhnya. Ini boleh dikesan tanpa merasainya dengan tanda-tanda berikut:

1. Perapan atau air garam akan menjadi keruh.
2. Warna cendawan susu akan berubah.
3. Perapan akan beransur-ansur menjadi putih.

Rendam mereka dengan garam tambahan. Air disalirkan dan diganti secara berkala, dan semakin kerap ini dilakukan, semakin bersih cendawan susu. Tempoh prosedur adalah dari 1 hingga 3 hari. Selepas itu, bilas dengan teliti di bawah paip. Sekarang boleh perap.

Adalah tidak diingini untuk mengurangkan masa rendaman dengan mendidih yang lama dan berulang, seperti yang kadangkala dinasihatkan. Dalam kes ini, cendawan tidak akan rangup sama sekali.

Untuk penjerukan, disyorkan untuk menggunakan bekas kaca, seramik, kayu atau enamel.Jangan ambil bekas yang rosak (serpihan, retak) atau berkarat.

Balang kaca di mana anda bercadang untuk memetik cendawan susu mestilah steril supaya penyediaannya tidak rosak. Untuk melakukan ini, mereka boleh dirawat dengan stim, sebagai contoh, di atas cerek.

Cara lain ialah panaskan dalam ketuhar selama 7-10 minit pada suhu 160 darjah. Bekas diletakkan pada jarak yang jauh supaya tidak bersentuhan. Jangan keluarkan segera, biarkan ia sejuk sedikit.

Anda boleh menggunakan penutup khas pada bekas dengan air mendidih, di mana anda meletakkan bahagian bawah bekas kaca ke bawah selama 8 minit.

Biasanya, penutup dirawat secara berasingan dalam air mendidih selama kira-kira 10 minit.

Terdapat dua kaedah untuk cendawan susu penjerukan panas untuk musim sejuk - dengan dan tanpa mensterilkan balang dengan kandungannya. Dalam kes pertama, bekas yang diisi ditutup dengan penutup (tanpa menggulungnya), diletakkan di dalam tangki, di bahagian bawahnya terdapat parut kayu atau tuala, dan diisi dengan air hingga ke bahu bekas kaca. Rebus selama kira-kira 10 minit (bergantung kepada jumlah balang) dan tutup.

Perapan panas klasik cendawan susu

Untuk 600 g cendawan susu anda memerlukan 700 ml air, 4 ulas bawang putih, rempah.

Kaedah memasak:

1. Letakkan cendawan yang telah direndam untuk dimasak. Apabila mendidih, keluarkan buih, tutup dengan tudung, kecilkan api sebanyak mungkin, dan masak selama 20 minit. Letakkan dalam ayak atau colander dan bilas di bawah paip.
2. Buang 4 biji lada ke dalam mangkuk air, segera masukkan 4 daun bay, tambah 25 g gula dan 30 g garam. Tunggu sehingga mendidih dan hablur garam dan gula larut sepenuhnya.
3. Pindahkan cendawan ke perapan. Masak dalam air garam ini selama 15 minit, tuangkan 30 ml cuka, simpan di atas dapur selama 2 minit lagi, kemudian keluarkan.
4. Basuh balang dengan teliti, rawat di atas stim atau dalam ketuhar, dan rebus penutupnya.
5. Potong bawang putih menjadi kepingan.Tuangkan air mendidih ke atas dill kering (jumlah secukup rasa), letakkan pada tuala, dan biarkan kering.
6. Letakkan hirisan dill dan bawang putih dalam bekas. Isikan ke bahagian paling atas dengan cendawan susu, tuangkan perapan, gulung, tutup balang terbalik dengan sesuatu yang hangat. Selepas sejuk, simpan di dalam bilik bawah tanah atau bilik simpanan yang sesuai.

Terdapat banyak resipi untuk menyediakan cendawan susu jeruk menggunakan kaedah panas, tetapi masing-masing mempunyai rempah dan masa pemprosesan sendiri.

Resipi mudah untuk cendawan susu perap panas

Anda akan memerlukan satu kilogram cendawan, pelbagai rempah dan air.

Kaedah memasak:

1. Rebus cendawan (akan mengambil masa lebih kurang 8-10 minit). Letakkan dalam colander.
2. Tuangkan air ke dalam periuk, letakkan bahan untuk perapan: 2 sudu besar. l. gula dan garam dan 6 sudu besar. l. cuka. Letakkan di atas dapur. Apabila mendidih, pindahkan cendawan susu ke sana. Simpan dengan api sederhana selama 15 minit.
3. Edarkan ke dalam bekas steril dan tutup. Balang hendaklah sentiasa hangat.

Bilik penyimpanan tidak boleh panas

Cendawan susu jeruk panas dengan cuka

Bekas setengah liter memerlukan 1 kg cendawan susu.

Kaedah memasak:

1. Tenggelamkan cendawan dalam air, yang mesti terlebih dahulu diasinkan sedikit. Rebus selama 12-15 minit, keluarkan skala dengan sudu berlubang, dan bilas apabila selesai.
2. Letakkan 6 biji lada hitam, 3 daun bay, 2 sudu besar dalam bekas berisi air. l. garam, 1 sudu besar. l. gula, rebus. Masukkan cendawan dan teruskan masak selama 12-15 minit.
3. Sediakan balang kukus, buang 1-2 ulas bawang putih ke bahagian bawah, letakkan cendawan susu, tuangkan air garam panas. Masukkan 1 sudu besar ke dalam bekas. l. cuka, gulung segera dengan mesin.

Selepas penyejukan, pindahkan ke bilik bawah tanah

Cendawan susu perap panas terus dalam balang

Untuk 2 kg cendawan anda perlu menyediakan 2 liter air dan segelas cuka.

Kaedah memasak:

1. Rebus cendawan susu (ini akan mengambil masa 20 minit), basuhnya, dan segera letakkannya dalam bekas dengan agak ketat.
2. Tuang 1 sudu besar ke dalam bekas berisi air. l. gula dan 2 sudu besar. l. garam, Anda boleh menetapkannya untuk memasak. Bila mendidih masukkan 4 pcs. ulas, segera 10 biji lada dan tuangkan cuka.
3. Tuangkan air garam.
4. Rebus balang dan isinya dengan api perlahan dalam periuk besar selama 35 minit. Gulung dan masukkan ke dalam pantri.

Cendawan susu perap panas terus ke dalam balang adalah salah satu pilihan pengetinan terpantas.

Pemeliharaan panas cepat cendawan susu

Untuk setiap setengah kilogram cendawan anda memerlukan 2 daun bay dan 4 biji lada.

Kaedah memasak:

1. Masak dengan api besar, kecilkan kepada sederhana selepas mendidih dan teruskan memasak, keluarkan buih. Apabila tiada skala, keluarkan dari dapur. Toskan ke dalam colander dan sejukkan.
2. Buat air garam panas: garam air secukup rasa, tambah lada, daun bay dan letakkan di atas api, tunggu sehingga mendidih dan keluarkan dari dapur.
3. Sediakan bekas kaca dan penutup nilon. Isikan dengan cendawan dan perap dan tutup.

Cendawan susu jeruk panas diletakkan di dalam bilik bawah tanah, selepas 40 hari ia boleh dibuka dan dimakan

Sedap cendawan susu perap panas

Anda memerlukan 700 g cendawan, 2 liter air, 1 bawang dan rempah.

Kaedah memasak:

1. Rebus cendawan (5 minit sudah cukup).
2. Potong bawang menjadi cincin.
3. Masukkan 2 sudu besar ke dalam air. l. garam, masak sehingga mendidih. Masukkan 2 daun bay, tambah 1 sudu kecil. gula, tambah cendawan, tuangkan 1 sudu besar. l cuka dan teruskan memasak selama 8-10 minit.
4. Keluarkan cendawan susu dan cincin bawang dengan sudu berlubang dan masukkan ke dalam bekas steril. Jika dikehendaki, anda boleh menambah seulas bawang putih ke bahagian bawah.
5. Isikan cendawan susu ke bahagian atas dengan air garam yang disediakan, gulungkannya dan tebatkannya. Apabila sejuk, masukkan ke dalam pantri.

Hidangkan dihiasi dengan herba yang diawet

Cendawan susu perap panas dengan tergesa-gesa

Resipi adalah untuk 3 kg cendawan.

Kaedah memasak:

1. Rebus cendawan dengan ringan (kira-kira lima minit dari saat mereka mula mendidih).
2. Pindahkan ke colander untuk longkang.
3. Buat inti panas. Masukkan 2 sudu besar dalam 1 liter air. l. lobak pedas parut, 100 g garam, 4 daun bay, 6 lada hitam, 6-8 ulas bawang putih dan letakkan di atas api.
4. Sebaik sahaja tanda-tanda mendidih muncul, masukkan cendawan selama 12-15 minit.
5. Isi balang yang telah dirawat, kemudian tuangkan perapan ke dalamnya dan satu sudu minyak untuk mengelakkan acuan.
6. Tutup bekas dengan penutup skru dan bawa ke bilik bawah tanah.

Cendawan susu perap panas mengikut resipi cepat masak akan menarik terutamanya kepada suri rumah yang menghargai masa mereka.

Anda boleh menghidangkan hidangan dengan cincin bawang cincang dan sos

Resipi cendawan panas diperap dengan kayu manis

Anda memerlukan 2 kg cendawan susu dan 3 liter air.

Kaedah memasak:

1. Garam 1 liter air, tuangkan ke dalam mangkuk dengan cendawan susu sehingga hampir tidak menutupinya, masak, keluarkan skala, selama seperempat jam.
2. Pindahkan ke colander.
3. Tambah 40 g garam ke dalam air yang tinggal, tuangkan 40 ml cuka, tambah 6 daun bay, 10 biji lada, 1 batang kayu manis. Apabila ia mula mendidih, masukkan cendawan dan biarkan api selama 15 minit.
4. Pancing sebatang kayu manis dan buang ke dalam bekas pengetinan. Seterusnya, letakkan cendawan susu, tuangkan 6 g asid sitrik di atas (boleh digantikan dengan jus semulajadi segar), dan tuangkan perapan.
5. Rebus bekas dengan isi dan penutupnya. Gulung dan sejukkan.

Memasak dengan kayu manis menambah nota pedas pada rasa dan aroma hidangan siap.

Cara boleh cendawan susu panas dengan sayur

Resipi yang luar biasa adalah untuk memerap cendawan susu dengan cara yang panas untuk musim sejuk dengan sayur-sayuran. Anda memerlukan 3 kg cendawan susu, 2 kg tomato, 2 kg bawang, 150 ml minyak bunga matahari, 120 g garam dan 6 liter air.

Kaedah memasak:

1. Cincang cendawan.
2. Letakkan dalam air masin sedikit dan panaskan sehingga tenggelam. Toskan dalam colander dan biarkan kering sedikit.
3. Keluarkan kulit dari tomato dengan melecurkannya terlebih dahulu dengan air mendidih dan kemudian merendamnya dalam air sejuk. Bahagikan kepada kepingan besar atau puri terus.
4. Potong bawang separuh cincin dan tumis hingga lembut.
5. Goreng cendawan susu selama 10 minit, masukkan ke dalam periuk.
6. Masukkan bawang besar.
7. Goreng tomato dan masukkan ke dalam periuk. Tuangkan 30 ml asid asetik 70%, tambah garam dan reneh, kacau selama kira-kira setengah jam pada api yang paling rendah.

Tutup dengan penutup dan simpan

Cendawan susu perap panas untuk musim sejuk dengan daun ceri dan kismis

Untuk resipi anda memerlukan 2 kg cendawan susu, 3 liter air, 20 ulas bawang putih dan pelbagai rempah.

Kaedah memasak:

1. Ambil 2 liter air ke dalam bekas yang sesuai dan tambah 2 sudu kecil. garam, letak atas api, tunggu sehingga mendidih, masukkan cendawan susu, masak selama 15 minit, kemudian bilas.
2. Buat perapan panas untuk cendawan susu. Buang bawang putih, 2 daun ceri dan currant, 1 daun bay, 3 pcs ke dalam 1 liter air. cengkih, 1.5 sudu besar. l. gula, 2 sudu besar. l. garam, rebus.
3. Letakkan cendawan dalam air garam dan masak selama kira-kira 20 minit.
4. Letakkan cendawan susu dalam bekas steril, kemudian tuangkan perapan. Edarkan 60 ml cuka sama rata di antara semua balang dan tutup.

Daun semak bukan sahaja meningkatkan rasa dan aroma jeruk, tetapi juga mampu menghalang pertumbuhan bakteria

Cendawan susu, diperap panas untuk musim sejuk dengan bawang putih dan dill

Anda perlu menyediakan 1.5 kg cendawan yang direndam, 1 liter air, 8 ulas bawang putih.

Kaedah memasak:

1. Rebus cendawan susu dalam air masin (ini akan mengambil masa 15 minit).
2. Tuangkan lima biji lada dan 30 g garam ke dalam air, rebus, tambah cendawan, simpan selama 20 minit pada api yang paling rendah.
3. Tambah 40 ml cuka.
4. Letakkan payung dill, bawang putih yang dicincang secara rawak, dan cendawan susu di bahagian bawah balang. Isikan ke atas dengan inti dan cepat-cepat gulung.

Hidangan menyelerakan ini akan menjadi pembuka selera yang baik untuk minuman beralkohol atau tambahan kepada kentang tumbuk.

Cara perap cendawan susu panas dalam sos tomato untuk musim sejuk

Anda memerlukan 2 kg cendawan, 2.5 liter air, 350 g pes tomato, 3 bawang dan rempah ratus.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan air panas ke atas cendawan susu, potong ke dalam kepingan sederhana, sehingga hampir menutupnya, letakkan di atas api, apabila tanda-tanda mendidih muncul, kecilkan api, masak selama seperempat jam, dan bilas.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin.
3. Tuang setengah gelas minyak bunga matahari ke dalam periuk, panaskan, dan goreng bawang sedikit. Masukkan ¼ cawan gula dan masak selama 3 minit.
4. Masukkan rempah (2 daun bay, ½ sudu besar garam, 5 biji lada) ke dalam periuk dengan cendawan dan goreng selama 10 minit.
5. Masukkan tomato, gaul rata, masak lebih kurang 10 minit sambil dikacau.
6. Tuangkan dalam ¼ sudu besar. cuka, kacau segera, keluarkan dari api. Gulungkan cendawan jeruk dengan cepat ke dalam balang dan tutupnya dengan selimut sehingga ia sejuk.

Perap dengan pes tomato akan menjadikan hidangan lebih rangup dan kaya

Cara mengawet cendawan susu dalam balang menggunakan kaedah panas tanpa pensterilan

Bahan-bahan yang anda perlukan ialah 1.5 kg cendawan, 3 liter air, termasuk 1 liter untuk air garam, dan rempah ratus.

Kaedah memasak:

1. Masukkan satu sudu garam ke dalam 2 liter air dan rebus.Masukkan cendawan yang diproses dan masak selama 20 minit, keluarkan sebarang buih, kemudian bilas. Ulangi memasak.
2. Sediakan perapan untuk cendawan susu menggunakan kaedah panas. Panaskan air hingga mendidih, masukkan 1 sudu besar. l. garam dan rempah: 3 ulas, 2 daun bay, 2 pcs. lada hitam. Masak sehingga garam larut, kacau sentiasa.
3. Letakkan 2 payung dill di bahagian bawah balang, kemudian 2 daun bay, masukkan 3 kacang hitam dan 2 lada sulah. Letakkan cendawan susu padat, tampalkan perlahan-lahan. Tuangkan air garam panas dan 3 sudu besar cuka.
4. Tutup dan perap suam selama 4 hari. Letakkan balang di atas pinggan, kerana air garam akan mengalir keluar daripadanya.
5. Tutup dengan penutup plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama dua minggu, selepas itu anda boleh mencuba. Simpan di dalam peti sejuk sehingga musim sejuk.

Penyediaan produk yang betul akan mengelakkan pensterilan

Peraturan penyimpanan

Dalam balang tertutup rapat, cendawan susu yang disediakan mengikut resipi penjerukan panas disimpan di dapur atau pantri, tetapi jika keadaan membenarkan, lebih baik meletakkannya di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau peti sejuk. Balkoni atau bilik simpanan yang dilengkapi di dalam apartmen untuk pemuliharaan adalah sesuai. Di sesetengah rumah, dapur mempunyai ruang sejuk di bawah tingkap.

Untuk penyimpanan jangka panjang, suhu optimum adalah dari 3 hingga 6 darjah: jika lebih panas, mereka akan masam, jika lebih sejuk, rasa akan merosot, warna akan berubah, mereka akan menjadi rapuh. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan persediaan dalam tempoh enam bulan.

Adalah penting untuk menutup dan menyimpan bahan kerja dengan betul

Adalah disyorkan untuk menggoncang balang secara berkala. Bilik di mana bahan kerja terletak mesti mempunyai pengudaraan dan ia mesti dilindungi daripada cahaya matahari.

Kesimpulan

Resipi untuk menyediakan cendawan susu yang diperap panas untuk musim sejuk biasanya sangat serupa. Prinsip umum sentiasa sama, perbezaannya adalah dalam bahan tambahan yang bertanggungjawab untuk warna rasa. Kayu manis atau cengkih akan menambah nota oriental, biji sawi akan menambah rasa piquancy, pelbagai jenis lada akan menambah kepedasan, daun currant akan meningkatkan aroma.

Catatan yang Disyorkan

Cara cepat membuat epal yang direndam

Apakah kebaikan epal yang direndam?

Resipi untuk epal yang direndam untuk musim sejuk

Kobis bom (cepat diperap)

Kobis perap Korea

Shiitake jeruk: resipi

Cara acar Podtopolniki (Pesochniki, Ryadovki, Topolevki): resipi, foto dan video

Acar pelbagai timun, tomato dan labu: resipi untuk pengetinan untuk musim sejuk

Cendawan susu masin yang diasinkan: faedah dan kemudaratan, kandungan kalori, komposisi