Kandungan
Zucchini Bulgaria untuk musim sejuk dibuat mengikut resipi klasik, rempah ditambah kepada perapan, dan dipelihara bersama dengan tomato dan lada. Produk ini dicirikan oleh jangka hayat yang panjang dan nilai pemakanan yang tinggi. Ia boleh dipanggil salah satu makanan ringan kegemaran di meja setiap hari dan percutian.
Ciri memasak
Zucchini Bulgaria berbeza dalam strukturnya daripada resipi lain untuk menyediakan sayur-sayuran jeruk untuk musim sejuk, kerana kepingannya rangup dan mempunyai rasa yang jelas. Bahan mentah tidak menjalani rawatan haba jangka panjang; mereka tidak dituangkan dengan air mendidih beberapa kali untuk pensterilan. Komposisi perapan adalah sedekat mungkin dengan sayur-sayuran dalam tin mengikut resipi Bulgaria.
Untuk pemeliharaan, buah-buahan dari mana-mana peringkat kematangan diambil
Pemilihan dan penyediaan sayur-sayuran
Mana-mana jenis zucchini sesuai untuk resipi Bulgaria, persediaan untuk musim sejuk dibuat dari yang muda dan sudah masak sepenuhnya.
Keperluan mandatori untuk kualiti bahan mentah:
- kulitnya berwarna seragam, tanpa bintik hitam;
- tiada kawasan lembut di permukaan;
- tiada tanda-tanda reput;
- Zucchini hampir tidak mempunyai rasa. Jika anda berbau penapaian, bahagian dalam adalah tidak berkualiti.
Rawatan:
- Buah-buahan dibasuh di bawah paip dan kelembapan dikeluarkan dari permukaan dengan serbet.
- Pada anak muda, tempat tangkai dan bekas dipotong. Sekiranya terdapat calar dalam atau bintik gelap di permukaan, ia dipotong dengan teliti dalam lapisan nipis dan buahnya diproses bersama dengan kulitnya.
- Apabila masak, lapisan atas dibuang dan biji dibuang.
- Yang terlalu masak diproses untuk mengeluarkan kulit dan biji dengan serat.
Berbentuk mengikut resipi. Dalam versi klasik, zucchini gaya Bulgaria dipelihara dalam cincin nipis untuk musim sejuk. Dalam pembuka selera dengan tomato, potong kiub atau kepingan.
Kulit dikeluarkan dalam jalur nipis panjang supaya permukaan pulpa adalah sekata.
Menyediakan bekas
Jaminan penyimpanan jangka panjang ialah membungkus produk yang disimpan untuk musim sejuk dalam bekas yang telah dirawat terlebih dahulu. Zucchini Bulgaria dipelihara dalam balang kaca kecil 0.5-1 liter. Mereka dibasuh dengan baking soda, dibilas dengan air panas dan disterilkan. Anda boleh melakukan ini dalam beberapa cara:
- Dalam ketuhar gelombang mikro. Tuangkan sedikit air ke dalam balang supaya cecair menutupi bahagian bawah (kira-kira 0.5 cm). Letakkan dalam ketuhar gelombang mikro, hidupkan mod maksimum. Biarkan sehingga kelembapan menyejat dan bekas menjadi kering.
- Dalam periuk perlahan. Tuangkan air ke dalam bahagian bawah mangkuk, pasang grid untuk mengukus, letakkan bekas di atasnya dan hidupkan peranti ke mana-mana mod. Apabila tiada kelembapan yang tersisa di dinding, keluarkan bekas.
- Rawatan wap. Prinsipnya adalah sama seperti dalam multicooker. Tuangkan air ke dalam kuali, letakkan rak dawai, dan letakkan bekas di atasnya, leher ke bawah.
- Pensterilan dalam ketuhar. Biarkan bekas selama 15 minit pada suhu 1700C.
Tudung logam juga mesti dibasmi kuman. Mereka diisi dengan air dan direbus selama 10-15 minit.
Resipi untuk zucchini jeruk dalam bahasa Bulgaria untuk musim sejuk
Dalam pilihan untuk memproses sayur-sayuran dalam bahasa Bulgaria yang dicadangkan di bawah, berat zucchini yang sudah diproses ditunjukkan. Satu lagi ciri resipi ialah nisbah gula dan cuka dalam perapan; ia digunakan dalam kuantiti yang sama.
Resipi klasik untuk zucchini dalam tin dalam bahasa Bulgaria
bahan-bahan:
- zucchini - 3 kg;
- gula - 250 g;
- cuka (6%) - 250 ml;
- garam - 2 sudu besar. l.;
- air - 2 l;
- daun bay - 4 pcs.;
- akar lobak - ¼ bahagian;
- bawang putih - 1 kepala;
- lada lada - 25 pcs.
Urutan pengetinan zucchini dalam bahasa Bulgaria untuk musim sejuk:
- Akar lobak dihancurkan dengan cara yang ada.
- Bawang putih dihancurkan dengan alat khas.
- Zucchini dibentuk menjadi cincin setebal 1 cm.
- Air dituangkan ke dalam kuali. Masukkan gula, garam, cuka.
- Apabila perapan mendidih, masukkan sayur-sayuran cincang dan daun bay.
- Rebus: zucchini muda - 5 minit, masak - 8 minit, terlalu masak - 12 minit.
- Keluarkan cincin sayur-sayuran dan isikan bekas dengannya.
- Masukkan lobak pedas dan bawang putih cincang ke dalam perapan dan biarkan ia mendidih selama 5 minit lagi. Tuangkan ke dalam balang.
Bekas-bekas itu dimeteraikan, dibalikkan ke atas penutup dan penyediaannya ditebat untuk musim sejuk sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Keluaran akan menjadi 4 liter produk siap.
Zucchini pedas dalam gaya Bulgaria
Buah-buahan dengan biji masak sepenuhnya sesuai untuk resipi ini. Zucchini yang dikupas dipotong menjadi cincin, dan intinya diperah dengan segelas saiz yang sesuai, dan hanya kemudian bahan mentah ditimbang.
bahan-bahan:
- zucchini - 2 kg;
- bawang putih - 6 ulas;
- air - 1.3 l;
- cuka - 150 ml;
- gula -150 g;
- biji dill - 1 sudu kecil. (boleh digantikan dengan sayur-sayuran);
- garam - 1.5 sudu besar. l.;
- lada sulah dan lada hitam - 8 kacang setiap satu;
- daun bay - 5 pcs.;
- blackcurrant dan daun ceri - 4 pcs.
Cara membuat penyediaan pedas untuk musim sejuk dalam bahasa Bulgaria:
- Air dituangkan ke dalam kuali. Letakkan semua bahan untuk perapan (kecuali bawang putih).
- Rebus selama 5 minit. Tuangkan sayur-sayuran yang dicincang. Masak selama 7 minit lagi.
- Letakkan sayur-sayuran dalam bekas, edarkan daun dan bawang putih cincang ke dalam cincin sama rata ke dalam balang.
- Bahan perapan mendidih dituangkan ke atas bahan kerja. Tutup dengan penutup.
Bekas-bekas diterbalikkan dan ditebat dengan berhati-hati. Produk mesti sejuk selama sekurang-kurangnya dua hari.
Aroma dan rasa penyediaan adalah pedas, jelas; untuk pencinta makanan ringan pedas, anda boleh menambah lada panas ke komposisi
Zucchini Bulgaria dengan lada dan tomato
Resipi Bulgaria ini membuat zucchini lazat untuk musim sejuk. Mengandungi lada panas. Ia boleh dikecualikan jika keutamaan diberikan kepada penyediaan yang lebih manis.
Komponen:
- tomato - 1 kg;
- lada merah loceng - 500 g;
- pahit - 1 buah;
- zucchini - 3 kg;
- minyak bunga matahari - 250 ml;
- cuka - 200 ml;
- garam - 1.5 sudu besar. l.;
- bawang putih - 2 kepala sederhana;
- gula - 200 g.
Bagaimana untuk menyediakan untuk musim sejuk:
- Lada dibersihkan daripada biji. Pahit dipotong menjadi cincin, manis - menjadi jalur 1.5 cm lebar dan 3-5 cm panjang.
- Zucchini dibentuk menjadi kiub.
- Bawang putih dihancurkan atau parut.
- Tomato dicelup dalam air panas dan kulitnya dibuang. Anda boleh mengekstrak jus daripada mereka menggunakan pemerah jus atau dipotong menjadi kepingan.
- Minyak dituang ke dalam bekas memasak. Rebus tomato atau jus daripadanya selama 15 minit.
- Gula dan garam ditambah kepada tomato.
- Kemudian masukkan zucchini dan lada sulah. Rebus dengan penutup ditutup dengan api perlahan selama 25 minit.
- Masukkan bawang putih dan cuka. Masak selama 7 minit lagi.
Jisim mendidih diletakkan dalam bekas dan dimeteraikan. Penebat selama sehari.
Rasa produk seperti lecho
Zucchini Bulgaria untuk musim sejuk tanpa pensterilan
Resipi untuk empat liter balang:
- zucchini - 3 kg;
- garam - 80 g;
- air - 2 l;
- Dill - 2 payung;
- bawang putih - 12 ulas;
- gula - 250 g;
- daun bay - 5 pcs.;
- cuka (9%) - 250 ml;
- lada hitam - 24 kacang.
Cara membuat zucchini Bulgaria untuk musim sejuk:
- Sayur-sayuran dipotong menjadi bulatan tidak lebih daripada 1 cm lebar.
- Payung Dill dan ulas bawang putih diletakkan di dalam balang.
- Dalam periuk, campurkan air, daun bay, gula, lada, garam, rebus selama 3 minit.
- Tuangkan cuka dan tambah zucchini, masak selama 5 minit. Letakkan dalam balang dan tuangkan perapan mendidih ke atasnya.
Bekas dimeteraikan. Rawatan haba adalah pendek, jadi bekas mesti dilindungi dengan berhati-hati untuk membolehkan ia sejuk selama sekurang-kurangnya 48 jam.
Potongan sayur-sayuran, disediakan dengan cara Bulgaria yang cepat, mengekalkan komposisi kimia dan pulpa elastik sepenuhnya.
Tempoh penyimpanan dan peraturan
Sayuran dalam tin Bulgaria boleh disimpan sehingga tiga tahun. Syarat untuk mengekalkan produk jeruk adalah standard, seperti yang berlaku untuk kebanyakan persediaan musim sejuk yang mengandungi cuka. Bank diletakkan di ruang bawah tanah atau pantri, bilik yang tidak dipanaskan. Kelembapan udara hendaklah minimum, dan suhu tidak boleh melebihi +8 0C. Sayuran gaya Bulgaria boleh disimpan dalam loggia tertutup jika tiada bacaan di bawah sifar di sana pada musim sejuk.
Kesimpulan
Zucchini Bulgaria untuk musim sejuk adalah salah satu cara yang popular untuk memproses sayur-sayuran. Produk ini tidak tertakluk kepada pensterilan jangka panjang, oleh itu ia mengekalkan sepenuhnya semua vitamin dan unsur kimia yang berguna. Terima kasih kepada pengawet (cuka), ia boleh disimpan untuk masa yang lama tanpa kehilangan rasa manis dan masam serta struktur rangup pulpa.
