Kandungan
- 1 Adakah mungkin untuk memerap boletus tanpa cuka?
- 2 Cara acar boletus tanpa cuka
- 3 Resipi klasik untuk mentega diperap dengan asid sitrik
- 4 Cara perap boletus dengan asid sitrik dan bawang putih
- 5 Perap mentega tanpa cuka dengan kayu manis dan bunga cengkih
- 6 Resipi penjerukan cendawan mentega tanpa cuka dengan biji sawi
- 7 Resipi untuk mentega diperap tanpa cuka dengan bawang
- 8 Mentega diperap dengan asid sitrik dan madu
- 9 Resipi untuk mentega masin tanpa cuka dengan bawang putih
- 10 Peraturan penyimpanan
- 11 Kesimpulan
Boletus yang diperap dengan asid sitrik adalah cara yang popular untuk menyediakannya untuk musim sejuk. Dari segi nilai pemakanan, ia setanding dengan cendawan porcini dan mempunyai rasa yang menyenangkan. Untuk membuat snek bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat, anda harus mengikuti peraturan memasak yang mudah. Terdapat banyak jenis perapan dengan asid sitrik, dan bahan-bahannya tersedia, jadi memilih resipi yang sesuai untuk diri sendiri tidak akan menjadi sukar.
Adakah mungkin untuk memerap boletus tanpa cuka?
Cara tradisional untuk bersiap untuk musim sejuk adalah dengan perap dalam cuka. Terdapat orang yang tidak menyukai rasa khusus pati. Terdapat sekatan untuk beberapa penyakit; intoleransi terhadap cuka berlaku. Di sinilah asid sitrik datang untuk membantu suri rumah.Perap untuk mentega dengan asid sitrik berkesan menghalang pembiakan bakteria patogen. Ia mengekalkan rasa dan aroma semulajadi dengan sempurna.
Cara acar boletus tanpa cuka
Unsur penting dalam memelihara mentega jeruk tanpa cuka ialah buah-buahan yang dipilih dengan teliti. Keutamaan harus diberikan kepada yang muda, mereka rasa lebih manis. Buah-buahan yang berulat, busuk, terlalu besar tidak dibenarkan untuk digunakan sebagai makanan.
Sebelum anda mula bekerja, anda harus memastikan bahawa rumah mempunyai semua yang anda perlukan. Bahan asas yang termasuk dalam resipi untuk membuat mentega tanpa cuka ialah cendawan segar, asid sitrik dan rempah ratus.
Ia adalah perlu untuk menyediakan bekas untuk pemeliharaan. Untuk melakukan ini, bilas balang dan penutup dengan soda. Jangan gunakan cecair pencuci pinggan - zarah mikroskopik yang tinggal di dinding akan berakhir dalam produk akhir. Sterilkan balang dengan mengukus atau di dalam ketuhar selama 20 minit. Rebus penutup logam dan tuangkan air mendidih ke atas penutup nilon.
Untuk penyimpanan jangka panjang di tempat yang sejuk, buah-buahan mesti diisi dengan perapan mendidih. Kemudian balang hendaklah dimeteraikan dan diletakkan terbalik untuk menyejukkan perlahan-lahan. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan selimut atau pad berkuil.
Menyediakan mentega untuk pengasinan atau jeruk tanpa cuka
Rama-rama perlu dibersihkan daripada serpihan hutan. Filem atas berminyak boleh menambah kepahitan pada hidangan, jadi lebih baik untuk mengeluarkannya. Kupas membran putih dalam dan potong akarnya. Kotoran pada tangkai boleh ditanggalkan dengan mudah dengan berus atau pisau. Buah-buahan muda boleh dimasak sepenuhnya. Potong spesimen dengan penutup lebih dari 5 cm menjadi kepingan dan asingkan batangnya.
Kemudian produk yang disediakan mesti dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir dan diletakkan dalam enamel atau kuali keluli dengan air masin. Sebagai tambahan kepada garam, anda boleh menambah asid sitrik di hujung pisau. Tunggu sehingga mendidih dan biarkan dengan api perlahan selama setengah jam. Keluarkan buih secara berkala. Toskan kuahnya dan bilas semula cendawan dalam air yang mengalir. Produk separuh siap inilah yang digunakan untuk penjerukan selanjutnya.
Resipi klasik untuk mentega diperap dengan asid sitrik
Ini adalah cara yang paling biasa untuk mengekalkan mentega jeruk dengan asid sitrik untuk musim sejuk.
Diperlukan:
- cendawan - 5 kg;
- 5 liter air;
- 200 g garam;
- 300 g gula;
- asid sitrik - 50 g;
- daun bay - 10 pcs.;
- lada lada - 20 pcs.
Kaedah memasak:
- Tutup cendawan dengan air.
- Masukkan garam dan gula.
- Masak selama 40 minit.
- Tambah asid sitrik 5 minit sebelum kesediaan.
- Letakkan rempah dalam balang.
- Letakkan cendawan padat.
- Masukkan perapan mendidih.
- Tutup rapat.
Resipi klasik mudah diikuti dan tidak memerlukan produk tertentu.
Cara perap boletus dengan asid sitrik dan bawang putih
Sebagai tambahan kepada rempah untuk penjerukan mentega dengan asid sitrik untuk musim sejuk, disyorkan untuk menggunakan pelbagai sayur-sayuran pedas.
Diperlukan:
- cendawan - 4 kg;
- garam kasar - 80 g;
- gula pasir - 120 g;
- air - 2 l;
- minyak zaitun - 1.5 sudu besar;
- asid sitrik - 20 g;
- kepala bawang putih;
- 12 kuntum bunga cengkih;
- daun bay - 16 pcs.;
- 40-60 pcs. lada hitam;
Kaedah memasak:
- Dalam bekas enamel, satukan air, ulas bawang putih, rempah dan garam dengan gula.
- Rebus dan tuangkan ke atas cendawan.
- Masak, keluarkan buih, 35 minit.
- Asid sitrik perlu ditambah 5 minit sebelum kesediaan.
- Pek cendawan dengan ketat ke dalam balang bersama dengan cecair.
- Sterilkan selama 35 minit dalam tab mandi air atau dalam ketuhar.
- Tutup dan biarkan sejuk.
Hidangan ini akan mempelbagaikan menu musim sejuk dengan sempurna.
Perap mentega tanpa cuka dengan kayu manis dan bunga cengkih
Snek pedas yang pedas diperoleh dengan memerap mentega dengan asid sitrik, bunga cengkih dan batang kayu manis.
Diperlukan:
- cendawan - 6 kg;
- air - 7.5 l;
- asid sitrik - 30 g;
- gula - 300 g;
- garam kasar - 300 g;
- daun bay - 18 pcs.;
- 60 pcs. lada sulah;
- 20 pcs. carnation;
- batang kayu manis - 1 pc. (boleh diganti dengan 1 sudu kecil kayu manis tanah).
Kaedah memasak:
- Tuangkan air ke dalam bekas enamel, tambah rempah, garam, gula, dan biarkan mendidih.
- Masukkan cendawan rebus ke dalam bahan perapan.
- Masak selama 20-30 minit, keluarkan buih, tambah asid sitrik 5 minit sebelum tamat.
- Letakkan ketat dalam balang bersama dengan perapan.
- Kedap dengan penutup logam.
Resipi penjerukan cendawan mentega tanpa cuka dengan biji sawi
Pada musim sejuk, pembuka selera dengan nota pedas akan datang ke meja.
Diperlukan:
- cendawan - 0.5 kg;
- garam kasar - 1 sudu besar. l.;
- gula pasir - 1.5 sudu besar. l.;
- asid sitrik - 0.5 sudu teh;
- beberapa kacang apa-apa lada secukup rasa;
- daun bay - 2 pcs.;
- 20 biji sawi.
Kaedah memasak:
- Letakkan daun bay di bahagian bawah balang.
- Masukkan garam, gula dan rempah lain ke dalam air mendidih.
- Masukkan cendawan, tunggu sehingga mendidih dan masak selama 15 minit.
- 5 minit sebelum siap, masukkan esen lemon.
- Letakkan ketat dalam bekas kaca dan tutup dengan penutup tin.
- Sterilkan dalam tab mandi air atau ketuhar selama 20 minit.
- Gulung dan letakkan di bawah selimut.
Sekiranya tidak mungkin untuk mensterilkan, maka masa untuk memasak cendawan dalam perapan perlu ditingkatkan sebanyak 30 minit.
Resipi untuk mentega diperap tanpa cuka dengan bawang
Resipi cepat untuk mentega jeruk dengan asid sitrik.
Diperlukan:
- cendawan - 3 kg;
- air - 1.8 l;
- garam batu - 3 sudu besar. l.;
- asid sitrik - 3 sudu kecil;
- lada secukup rasa;
- 12 daun bay;
- 20 biji ketumbar;
- 4 bawang sederhana.
Kaedah memasak:
- Kupas bawang, basuh dan potong ke dalam cincin.
- Masukkan rempah, gula dan garam ke dalam air mendidih.
- Didihkan, kemudian masukkan asid sitrik.
- Letakkan bawang dan cendawan dengan ketat dalam balang yang disterilkan.
- Tuangkan perapan ke bawah leher balang.
- Tutup rapat.
- Biarkan sejuk perlahan-lahan.
Bawang memberikan pembuka selera rasa pedas yang menyenangkan, dan kaedah pengeluaran boleh diakses walaupun kepada suri rumah yang tidak berpengalaman.
Mentega diperap dengan asid sitrik dan madu
Madu meningkatkan rasa mentega diperap dengan asid sitrik. Untuk isipadu enam tin 0.5 liter anda perlukan:
- cendawan - 5 kg;
- air - 1 l;
- garam kasar - 45 g;
- biji sawi - 80 g;
- lada secukup rasa - 20-30 biji;
- cengkih - 4 pcs.;
- daun bay - 10 pcs.;
- payung Dill - 15 pcs.;
- madu - 50 g;
- asid sitrik - 5-10 g.
Kaedah memasak:
- Tuangkan air ke dalam bekas, masukkan garam, gula dan rempah, dan didihkan.
- Masukkan cendawan dan masak selama 30 minit, pastikan anda mengeluarkan buih.
- Tambah asid sitrik dan madu, masak selama 8 minit lagi.
- Pek cendawan kemas-kemas ke dalam bekas, masukkan bahan perapan hingga tercabut leher.
- Tutup rapat.
Boletus hutan yang harum akan disambut dengan meriah di mana-mana jamuan.
Resipi untuk mentega masin tanpa cuka dengan bawang putih
Resipi untuk mentega masin untuk musim sejuk tanpa cuka boleh berbeza. Setiap suri rumah mempunyai resipi jeruk kegemaran. Untuk kaedah klasik anda perlu:
- cendawan - 4 kg;
- 20 tangkai dill dengan payung;
- 12 daun bay;
- 12 daun currant;
- 140 g garam batu;
- 4 liter air bersih;
Kaedah memasak:
- Rebus cendawan dalam air masin, keluarkan buih, selama 35 minit.
- 10 minit sebelum tamat, masukkan rempah.
- Letakkan daun currant dan dill ke dalam balang.
- Sapukan mentega serapat mungkin.
- Gulung atau tutup dengan tudung biasa.
Terdapat satu lagi cara untuk jeruk mentega untuk musim sejuk tanpa cuka - penapaian asid laktik, yang mengekalkan semua kekayaan rasa dan memberikan hidangan siap masam. Diperlukan:
- cendawan - 5 kg;
- garam kasar - 250 g;
- gula - 80 g;
- air - 4 l;
- whey - 3-6 sudu besar. l.;
- lada hitam 20 pcs;
- oak atau daun anggur 20 pcs.
Kaedah memasak:
- Letakkan buah-buahan dalam baris dalam enamel bersih, kaca atau bekas kayu, berselang seli dengan daun.
- Sediakan inti - masukkan bahan kering ke dalam air mendidih.
- Sejuk hingga 40O dan tuangkan whey.
- Tuangkan air garam hangat ke atas cendawan, tekan dengan berat pada penutup terbalik atau pinggan rata (anda boleh mengambil balang atau botol air).
- Biarkan ia ditapai selama 3 hari, selepas itu cendawan siap boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Jika penyimpanan jangka panjang diperlukan, teruskan seperti berikut: tapis produk yang ditapai melalui colander. Bilas dan masukkan ke dalam bekas yang disterilkan, tekan dengan kuat. Rebus air garam yang ditapis selama 10-15 minit, tuangkan lebih banyak minyak mendidih ke dalam balang tepat di bawah rim. Sterilkan selama 30 minit, tutup rapat.
Mentega jeruk yang lazat boleh dihidangkan dengan mentega dan herba.
Peraturan penyimpanan
Produk dalam tin boleh disimpan di dalam almari atau di bawah tanah. Balang mesti ditutup rapat dengan penutup logam. Elakkan pendedahan kepada cahaya matahari. Jangka hayat:
- 4 bulan pada suhu dari 15O dan lebih tinggi;
- 12 bulan pada suhu 4-10O DENGAN.
Kesimpulan
Boletus yang diperap dan diasinkan dengan asid sitrik adalah pembuka selera yang sangat baik untuk percutian atau meja harian. Mereka membuat pengisian yang sangat baik untuk pai, bahan untuk salad dan sup cendawan. Populariti hidangan ini adalah kerana rasa yang unik dan nilai pemakanannya. Walaupun terdapat perbezaan dalam resipi individu, prinsip penyediaan tetap sama. Untuk menggembirakan diri anda dan orang yang anda sayangi dengan makanan istimewa yang disediakan sendiri, anda perlu menyediakannya dengan mematuhi semua kehalusan resipi.
