Cendawan putih jeruk: resipi musim sejuk dengan foto

Terima kasih kepada penampilannya yang berwarna-warni, walaupun pemetik cendawan yang tidak berpengalaman boleh mencari cendawan porcini dengan mudah. Mereka mendapat nama mereka daripada daging marmar putih salji mereka, yang tidak menjadi gelap walaupun semasa rawatan haba. Cendawan porcini yang diperap adalah hidangan indah yang dianggap sebagai makanan istimewa. Untuk penyediaannya, spesimen muda, bersaiz kecil, segar, bersih dipilih.

Menyediakan cendawan porcini untuk penjerukan

Rasa boletus sangat unik sehingga pakar mengesyorkan "tidak merosakkan" perapan dengan terlalu banyak rempah. Kualiti produk akhir bergantung pada buah-buahan itu sendiri. Sebaik sahaja spesimen yang disediakan dibuat sendiri, ia akan berjaya jika anda memerap cendawan porcini dengan lazat.

Mana-mana boletus sesuai untuk memanggang, manakala yang paling kuat dipilih untuk perapan.

Selepas pra-pemprosesan, iaitu, membersihkan cendawan dari serpihan hutan, serangga, mengeluarkan spesimen cacing, dan lain-lain, filem teratas tidak dipisahkan daripada mereka, kerana ia mempunyai rasa istimewa dan bau yang menyenangkan, yang mengeluarkan perapan.

Adakah mungkin untuk memetik cendawan porcini beku?

Apabila direbus, boletus beku mengekalkan sifat dan bentuknya dengan baik. Walau bagaimanapun, anda perlu memahami bahawa rasa mereka lebih rendah daripada yang segar. Hidangan siap ternyata kurang kaya, tetapi dalam apa jua keadaan, anda mesti mematuhi resipi untuk menyediakan cendawan porcini jeruk untuk musim sejuk atau masa lain dalam setahun.

Untuk membekukan cendawan boletus dengan betul, rebus dalam air masin. Kemudian berhati-hati masukkan ke dalam beg beku dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sebagai peraturan, perapan untuk cendawan porcini untuk musim sejuk disediakan menggunakan kaedah yang paling biasa.

Cara memerap cendawan porcini

Terdapat banyak resipi untuk penjerukan cendawan porcini untuk musim sejuk. Walau bagaimanapun, dalam amalan, dua kaedah utama digunakan. Ramai suri rumah memasak cendawan boletus secara langsung dalam perapan. Yang lain lebih suka untuk merebusnya secara berasingan terlebih dahulu, dan kemudian perap. Ia adalah perlu untuk mensterilkan dalam apa jua keadaan.

Sebelum diperap, cendawan boletus boleh direbus selama 20 minit.

Cendawan boletus mesti diproses dengan cepat selepas menuai, jika tidak selepas 10 jam mereka akan kehilangan separuh daripada sifat bermanfaatnya.

Resipi cendawan porcini yang diperap

Memilih kaedah pemeliharaan anda agak mudah, kerana badan berbuah disediakan dengan cuka, asid sitrik, pengetinan panas, dll. Ada yang menambah banyak rempah, yang lain menggunakan perasa minimum. Cendawan tidak akan kehilangan rasa dan khasiat yang unik daripada ini.

Resipi mudah untuk cendawan porcini jeruk dalam balang untuk musim sejuk

Anda akan memerlukan cendawan, rempah, gula dan garam. Perkadaran diambil secukup rasa. Pada akhirnya, asid asetik ditambah.

Resipi jeruk klasik tidak memerlukan penggunaan sejumlah besar bahan

Proses memasak:

1. Pertama, cendawan diproses, selepas itu spesimen besar harus dicincang.
2. Didihkan air, masukkan cendawan dan masak selama setengah jam.
3. Tuangkan air, masukkan garam dan gula, kemudian rebus semuanya.
4. Tuangkan asid asetik.
5. Letakkan rempah dalam balang dan masukkan perapan.
6. Tutup setiap balang dengan penutup steril.
7. Letakkan tuala dapur dalam periuk dan tuangkan air yang mencukupi untuk menutup "penyangkut" balang. Sterilkan selama setengah jam.

Cendawan porcini acar cepat

Resipi yang sangat cepat dan mudah. Anda memerlukan sekilogram cendawan, beberapa biji lada sulah, bunga cengkih, daun bay, satu sudu gula dan 3 sudu besar garam, serta satu liter air, 4 ulas bawang putih dan 30 g cuka.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan buah-buahan dengan air sejuk biasa selama 10 minit, kemudian potong.
2. Didih. Toskan dan ulangi prosedur.
3. Sediakan bahan perapan, masukkan cendawan boletus.
4. Biarkan mendidih, masukkan bawang putih dan cuka.
5. Menggunakan sudu berlubang, masukkan "daging hutan" ke dalam balang dan tuangkan perapan.

Untuk penyimpanan musim sejuk, balang makanan disterilkan.

Resipi perapan cepat yang tidak akan mengambil banyak masa

Cendawan porcini perap dan boletus

Boletus dalam bentuk yang diproses sering mula menjadi gelap, manakala boletus dibezakan oleh warna putih. Rasa mereka bergantung pada rempah-rempah, yang mana terdapat sedikit dalam resipi ini. bahan-bahan:

• cendawan porcini - 500 g;
• boletus - 500 g;
• lada lada - 12 pcs.;
• garam meja - 2 sudu besar. l.;
• gula pasir - 2 sudu kecil;
• daun bay - 2 pcs.;
• cengkih - 4 pcs.;
• cuka wain - 70 ml.

Proses memasak:

1. Proses cendawan aspen dan boletus, potong spesimen besar.
2. Letakkan dalam kuali yang telah dibasuh tetapi tidak kering.
3. Masukkan garam dan bakar. Keluarkan buih pada masa yang sama.
4. Masukkan rempah ratus. Pada akhir tambah cuka wain.

Sterilkan dalam ketuhar elektrik.

Pelbagai cendawan mulia jeruk akan menjadi snek musim sejuk yang sangat baik

Cendawan porcini perap tanpa cuka

Resipi untuk memelihara cendawan porcini tanpa cuka dibangunkan khas untuk kes-kes di mana anda tidak menyukai rasa rempah ini, atau terdapat larangan ke atasnya. Oleh itu, sebagai tambahan kepada cendawan boletus, asid sitrik digunakan dalam kes ini.

Proses memasak:

1. Cincang cendawan, masukkan ke dalam kuali dan masak sehingga empuk.
2. Toskan air rebusan dan biarkan buah-buahan sejuk.
3. Masukkan rempah dan lemon.
4. Masukkan satu rempah dalam setiap balang, tambah cendawan dan tuangkan perapan.
5. Sterilkan dalam ketuhar.

Simpan di tempat yang sejuk.

Perapan berasaskan asid sitrik adalah alternatif terbaik untuk cuka

Resepi nenek perap cendawan porcini

Untuk resipi ini, sebagai tambahan kepada set biasa, anda memerlukan:

• bawang putih - 5 ulas;
• daun lobak - 4 pcs.;
• ulas - 5-6 pcs.;
• kayu manis - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Proses dan masak cendawan.
2. Kemudian tuangkan air, tambah air bersih, masak selama 20 minit, keluarkan buih.
3. Untuk menyediakan perapan 1 liter untuk cendawan porcini, masukkan semua rempah kecuali cuka ke dalam air.
4. Selepas 10 minit, masukkan cendawan boletus, rebus selama 20 minit, tuangkan cuka.
5. Letakkan cendawan jeruk dalam balang. Sterilkan selama 20 minit.

Resipi nenek memerlukan penambahan rempah ke dalam perapan

Cendawan perap putih dengan minyak bunga matahari

Dalam resipi ini, air garam disediakan dalam air yang sama di mana cendawan boletus direbus. Untuk 5 kg cendawan boletus anda memerlukan 1 sudu kecil. pati cuka, 2 g asid sitrik. Bahan-bahan yang tinggal adalah secukup rasa.

bahan-bahan:

• air - 1 l;
• garam - 3 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• dill - secukup rasa;
• daun bay - 5 pcs.;
• lada sulah - 6 pcs.;
• bawang putih - 4-5 ulas;
• minyak bunga matahari - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Susun, cuci dan cincang cendawan boletus, masukkan air.
2. Tambah asid sitrik dan masak selama 30 minit, keluarkan buih.
3. Masukkan baki rempah.
4. Tuangkan buah-buahan dengan perapan ke dalam balang kaca, tambah sedikit minyak bunga matahari ke dalam setiap satu.
5. Tutup dengan penutup.
6. Sterilkan selama setengah jam.

Biasanya disimpan di tempat yang sejuk.

Minyak bunga matahari sebagai pengawet akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk cuka

Cendawan porcini dalam tin dengan lemon

Resipi ini sesuai untuk orang yang mempunyai penyakit hati yang mana asid asetik dikontraindikasikan. Jus lemon tidak begitu agresif, rasa hidangan siap lebih lembut, yang sangat dihargai oleh gourmets. Bahan-bahan diulang. Ambil satu kilogram cendawan dan satu sudu gula dan garam. Dan juga 3 biji limau, beberapa ulas, 4 ulas bawang putih, 3 daun salam dan lada sulah secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Proses buah-buahan dan potong-potong.
2. Tuangkan air dan biarkan mendidih. Buang buih dan masukkan semua rempah kecuali lemon.
3. Selepas mendidih, perahkan jus daripada limau dan masukkan bahan-bahan.
4. Tuang sedikit jus ke dalam pinggan, biarkan sejuk dan rasa. Rasa perapan sepatutnya lebih masam sedikit daripada yang anda mahukan.
5. Tuangkan ke dalam balang dan sterilkan.

Mereka mengatakan bahawa hidangan siap dengan lemon menyerupai rasa tiram mahal

Cendawan acar porcini pedas

Resipi ini dianggap pedas, kerana ia mengandungi banyak rempah.

bahan-bahan:

• cendawan porcini - 5 kg;
• garam, gula - 1 sudu besar. l.;
• cengkih - 2 g;
• kayu manis - 2 g;
• ketumbar - 2 g;
• asid sitrik - 1 g;
• air - 3 l.;
• asid asetik - 1 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

Mereka disediakan dengan cara yang sama seperti cendawan dengan lemon. Pertama, buah-buahan direbus, kemudian perapan dibuat, di mana semua bahan dituangkan, dan asid asetik ditambah pada bahagian paling akhir. Cendawan mesti disterilkan supaya penutup balang tidak membengkak semasa penyimpanan.

Resipi ini berasaskan sebilangan besar rempah.

Resipi untuk cendawan porcini jeruk untuk musim sejuk dengan herba

Walaupun pakar tidak mengesyorkan menambah banyak rempah kepada cendawan, dalam kuantiti yang kecil sayur-sayuran beberapa tumbuhan akan memberikan hidangan rasa yang unik. Untuk satu kilogram boletus anda memerlukan satu sudu garam dan gula, daun bay, bawang putih dan herba:

• cuka 9% - 30 g;
• daun lobak pedas, currant, ceri - 2-3 daun setiap satu;
• payung dill;
• akar lobak - 20 g.

Kaedah memasak:

1. Selepas pemprosesan, rebus badan buah selama sejam, keluarkan buih.
2. Toskan air dan letakkan cendawan dalam colander.
3. Sediakan perapan biasa.
4. Kupas dan cincang bawang putih dan akar lobak. Basuh daun hijau dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
5. Letakkan daun lobak pedas, ceri, currant dan dill di bahagian bawah balang steril.
6. Letakkan buah-buahan di atas, kemudian bawang putih dan akar lobak pedas dicincang, lapisan seterusnya adalah cendawan dan sekali lagi hijau.
7. Isikan balang sehingga ke bahu dan tuangkan perapan panas.
8. Sterilkan balang selama kira-kira sejam.

Anda boleh mencuba lagi dalam masa seminggu.Untuk penyimpanan musim sejuk, balang mesti diskrukan dengan penutup logam, sebelum ini disterilkan dalam air mendidih.

Anda juga boleh menambah herba segar ke dalam perapan; ia akan menyegarkan makanan yang diawet dan mengisi cendawan dengan aroma yang luar biasa.

Cendawan porcini perap dengan halia

Akar halia, kicap - semua ini dikaitkan dengan masakan oriental. Selain cendawan porcini, bawang putih dan perapan, rempah-rempah ini mendedahkan rasa mereka dengan lebih baik.

bahan-bahan:

• cendawan porcini - 1 kg;
• bawang putih - 5-6 ulas;
• akar halia;
• bawang - 2 kepala;
• garam - 20 g;
• kicap - 70 ml;
• cuka wain - 150 ml.

Penyediaan:

1. Proseskan cendawan dan rebus dalam air tanpa garam.
2. Toskan sup (atau tambahkannya ke dalam sup), dan toskan cendawan boletus dalam colander.
3. Cincang halus bawang putih dan parut halia.
4. Potong bawang menjadi empat.
5. Gaulkan bawang putih, halia dan bawang besar dengan cendawan, masukkan cuka dan kicap.
6. Campurkan campuran dengan baik dan isi balang dengannya.
7. Letak dalam peti ais. Campuran mesti dikacau dua kali sehari.

Sterilkan selama setengah jam supaya ia boleh dipelihara pada musim sejuk.

Akar halia adalah tambahan yang bagus untuk perapan

Cara menghidangkan cendawan acar porcini

Cendawan Porcini dalam perapan adalah hidangan bebas yang dihidangkan sebagai pembuka selera. Salad klasik boletus jeruk terdiri daripada bawang, herba, minyak sayuran dan cendawan itu sendiri.

Ramai suri rumah lebih suka menghidangkan cendawan boletus bersama pelbagai sos. Contohnya, kicap atau sos biji sawi diletakkan di sebelah cendawan. Mereka melakukan ini untuk satu tujuan - untuk memberi hidangan manis atau, sebaliknya, kepedasan, dll.

Terma dan syarat penyimpanan

Biasanya produk disimpan pada suhu tidak melebihi 18 °C. Tempat yang sesuai ialah bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah. Jika tidak terdapat banyak tin, peti sejuk akan berfungsi.

Di tempat di mana suhu tidak meningkat melebihi 8 °C, balang cendawan boletus boleh disimpan sehingga dua tahun. Terdapat satu syarat: perapan mesti menutup sepenuhnya buah. Jika acuan terbentuk di permukaan, cendawan seperti itu tidak boleh dimakan, kerana ia menghasilkan toksin yang berbahaya kepada manusia.

Kesimpulan

Cendawan porcini yang diperap adalah salah satu pembuka selera terbaik di dunia. Mereka mengandungi lesitin, bahan yang menghalang pembentukan kolesterol. Mereka juga kaya dengan vitamin B, E, C, dan lain-lain. Adalah perlu untuk memerhatikan rejim penyimpanan untuk buah-buahan dan tidak menggunakan matahari terbenam yang telah tamat tempoh untuk makanan. Tidak kira sama ada cendawan boletus dibeli di pasar, di pasar raya, atau dikumpul dengan tangan anda sendiri. Anda harus sentiasa ingat tentang keselamatan. Pada tanda-tanda awal keracunan, anda perlu segera berjumpa doktor.

Ulasan cendawan porcini jeruk

Catatan yang Disyorkan

Tomato diperap untuk musim sejuk dengan ulas

Bit jeruk keseluruhan untuk musim sejuk

Parut bit jeruk untuk musim sejuk

Acar russula untuk musim sejuk: resipi untuk memasak dalam balang

Resipi penjerukan panas penutup susu kunyit

Chanterelles Korea untuk musim sejuk

Cara acar penutup susu kunyit: resipi lazat

Perap mentega untuk musim sejuk: resipi tanpa pensterilan

Cara acar boletus dan boletus: resipi untuk musim sejuk