Bagaimana untuk memetik cendawan susu untuk musim sejuk di rumah: resipi lazat, cepat dan mudah

Cendawan susu jeruk adalah hidangan lazat dan sihat yang tinggi dengan vitamin dan protein. Untuk membuatnya, penting untuk mengikuti teknologi memasak. Cendawan ini memerlukan pra-pemprosesan yang betul sebelum pengetinan, itulah sebabnya ia biasanya dipanggil boleh dimakan secara bersyarat.

Bagaimana untuk memetik cendawan susu dalam balang untuk musim sejuk

Batang cendawan mengandungi asid laktik, yang merosakkan sebarang hidangan dengan rasa pahit. Apabila ia masuk ke dalam balang semasa pemeliharaan, perapan dengan cepat menjadi keruh - pertama di bahagian bawah, dan kemudian di sepanjang dinding bekas, salutan muncul. Oleh itu, sebelum menyediakan cendawan susu jeruk untuk musim sejuk, adalah penting untuk memproses cendawan dengan betul.

Mula-mula, cendawan susu bergerak. Ia adalah perlu untuk mengeluarkan yang rosak, rosak serangga, dan terlalu besar. Mereka merosakkan rasa dan menyebabkan keracunan. Selebihnya sedang disusun. Adalah disyorkan untuk memilih cendawan kecil yang paling lazat.

Untuk mengelakkan cendawan susu menjadi pahit, ia mesti direndam

Seterusnya, untuk pembersihan yang lebih baik, cendawan susu direndam selama sejam, selepas itu kotoran dikeluarkan dari mereka dengan berus gigi dengan bulu lembut.

Selepas pembersihan, cendawan susu disimpan dalam air sejuk dengan garam tambahan selama 48 jam (10 g seliter), menukar cecair dengan kerap. Untuk cepat mengeluarkan asid laktik, rebus cendawan selama 20 minit dalam air garam, kemudian bilas. Prosedur ini diulang 3-4 kali. Kelemahan kaedah ini ialah cendawan susu yang dimasak tidak garing, yang bermaksud mereka kehilangan salah satu kualiti utamanya. Seterusnya, cendawan dibasuh dengan teliti, selepas itu mereka mula diperap.

Bagaimana untuk menyediakan perapan untuk cendawan susu untuk musim sejuk dalam balang

Hanya bekas kaca, kayu atau bersalut enamel yang sesuai untuk penjerukan. Keluli bergalvani merosakkan bahan kerja dan menjadikannya tidak sesuai untuk digunakan.

Untuk menyediakan perapan klasik untuk cendawan susu, anda perlu:

• 1 liter air;
• 2 sudu besar. l. Sahara;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 6 sudu besar. l. 9% cuka;
• rempah secukup rasa.

Lebih baik menggunakan bekas kaca atau kayu untuk perapan.

Penyediaan:

1. Didihkan air sejuk, tambah garam, tambah cuka, gula dan rempah, tuangkan cendawan dan letakkan di atas api.
2. Selepas memasak selama 20 minit, badan berbuah diletakkan di dalam bekas simpanan yang disediakan.

Adakah mungkin untuk memetik cendawan susu beku?

Kedua-dua cendawan susu segar dan beku diperap. Penyahbekuan awal tidak diperlukan atau mesti dilakukan dengan cepat, jika tidak, badan berbuah akan kehilangan bentuknya dan hanya sesuai untuk menyediakan kaviar, inti pai, sos atau hidangan yang serupa.

Resipi klasik untuk cendawan susu jeruk

Resipi klasik untuk cendawan susu jeruk termasuk:

• 2 kg cendawan susu;
• 2 liter air;
• 50 g garam;
• 4 daun bay;
• 5 kacang allspice;
• 5 kuntum bunga cengkih;
• 20 ml 70% pati cuka.

Cendawan yang diperap mengikut resipi klasik boleh dimakan selepas hanya 7 hari

Prosedur penyediaan:

1. Rendam cendawan susu, potong kasar, masak selama 20 minit dalam 1 liter air dengan penambahan 10 g garam, keluarkan buih.
2. Keluarkan cendawan, basuh dan keringkan.
3. Masak perapan dari 1 liter air, larutkan 40 g garam di dalamnya, tambah rempah apabila mendidih.
4. Tuangkan air mendidih ke atas cendawan dan masak selama 20 minit.
5. Masukkan esen cuka dan kacau.
6. Letakkan cendawan susu dalam balang, tambah perapan, gulung dan biarkan sejuk, ditutup dengan selimut.

Sebelum mengetin, anda perlu mensterilkan bekas kaca dan rebus penutupnya.

Cendawan susu yang disediakan mengikut resipi klasik disimpan sepanjang musim sejuk. Sebelum dihidangkan, tuangkan minyak ke atasnya dan masukkan bawang putih atau bawang merah yang dicincang.

Resipi acar cendawan susu yang sangat mudah

Kelebihan resipi ini untuk memetik cendawan susu untuk musim sejuk adalah bilangan minimum bahan dan kemudahan penyediaan.

Kompaun:

• 1 kg cendawan susu;
• 2 liter air;
• 50 g garam;
• 40 g gula;
• 120 ml 9% cuka meja.

Sebelum diperap, cendawan susu memerlukan pra-rawatan khas

Prosedur:

1. Kupas, cuci, potong dan rendam cendawan susu.
2. Sterilkan balang.
3. Letakkan cendawan dalam 1 liter air mendidih dengan 10 g garam. Masak, skimming, sehingga ia tenggelam ke bawah. Toskan cecair dan basuh.
4. Masukkan gula ke dalam 1 liter air, tambah garam dan rebus. Masukkan cendawan, masak selama 10 minit, tambah cuka, teruskan masak selama 10 minit seterusnya.
5. Letakkan hidangan dalam balang yang disediakan, tuangkan perapan yang dibawa sehingga mendidih, dan gulung.
6. Biarkan kepingan sejuk sepenuhnya. Perapan berlangsung 5 hari, selepas itu cendawan disimpan.

Cara perap cendawan susu dengan bunga cengkih di rumah

Bunga cengkih adalah bahan biasa dalam resipi cendawan susu yang diperap dalam balang untuk musim sejuk. Digabungkan dengan kayu manis, ia menambah rasa manis kepada penyediaan. Rasanya luar biasa, anda boleh menyesuaikannya dengan menukar jumlah rempah.

Kompaun:

• 2 kg cendawan;
• 400 ml air;
• 200 ml cuka 5%;
• 10 kacang lada sulah;
• 6 g asid sitrik;
• 4 kuntum bunga cengkih;
• 0.5 sudu kecil. kayu manis;
• 2 sudu kecil. garam;
• 1 sudu besar. l. Sahara.

Apabila mengetin cendawan susu, anda boleh menggunakan rempah yang berbeza, sebagai contoh, cengkih

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Masak cendawan yang dikupas dan dibasuh selama 20 minit, tapis dan bilas.
2. Letakkan keseluruhan cendawan susu besar yang kecil dan dicincang ke dalam balang yang disterilkan.
3. Garam air, tambah gula, masak sehingga mendidih, tapis.
4. Rebus perapan lagi, tambah rempah, cuka dan asid sitrik, biarkan di atas api selama beberapa minit, kemudian tuangkan cecair ke atas cendawan.
5. Tutup kepingan dengan penutup dan masukkan ke dalam periuk dengan air panas. Letakkan grid khas atau beberapa lapisan kain di bahagian bawah bekas.
6. Didihkan air dengan api perlahan. Sterilkan bekas dengan isipadu 0.5 liter selama 30 minit, 1 liter selama 40 minit.

Selepas pensterilan selesai, bahan kerja dibiarkan sejuk.

Cara perap cendawan susu dengan kayu manis di rumah

Untuk mengasinkan cendawan susu dengan kayu manis untuk musim sejuk anda perlu:

• 1 kg cendawan;
• 2 liter air;
• 20 g garam;
• 3 daun bay;
• 5 kacang allspice;
• setengah batang kayu manis;
• 20 ml cuka meja;
• 3 g asid sitrik.

Semasa menyediakan cendawan jeruk, anda boleh menambah secubit kayu manis

Prosedur penyediaan:

1. Susun, bersihkan dengan baik, basuh dan potong cendawan susu.
2. Sterilkan balang 1 liter dan penutupnya.
3. Masak cendawan dalam 1 liter air dengan 20 g garam selama 15 minit, keluarkan buih. Toskan cecair.
4. Masak bahan perapan dengan mencampurkan satu liter air dan pati cuka. Sebelum mendidih, masukkan rempah dan daun salam.
5. Rebus badan buah yang dibasahi cecair selama 20 minit.
6. Letakkan kayu manis di bahagian bawah bekas dan hancurkan cendawan di atas. Masukkan asid sitrik dan tambah perapan. Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 20 minit.
7. Gulungkan bahan kerja dan sejukkan.

Selepas penyejukan lengkap, hidangan siap boleh disimpan.

Bagaimana untuk memerap cendawan susu dengan bawang putih untuk musim sejuk

Hidangan ini adalah pembuka selera yang cerah, pedas dan asli. Dengan penyimpanan yang berpanjangan, rasa dan aroma menjadi lebih ketara.

bahan-bahan:

• 1 kg cendawan;
• 1 liter air;
• 17 ulas bawang putih;
• 5 kacang allspice;
• 5 kuntum bunga cengkih;
• 3 daun bay;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 2 sudu besar. l. Sahara;
• 2 sudu kecil. 9% cuka.

Menambah bawang putih menghasilkan snek yang pedas dan asli.

Kemajuan penyediaan:

1. Letakkan cendawan yang telah dibersihkan dalam bekas air sejuk dan biarkan semalaman, kemudian bilas dengan bersih. Badan berbuah besar dipotong dua.
2. Masak cendawan selama 20 minit, keluarkan buih. Toskan air dan bilas.
3. Masak perapan rempah, garam dan gula dalam air mendidih selama 5 minit.
4. Tuangkan cecair ke atas badan berbuah dan masak selama setengah jam. Keluarkan cendawan dan masukkan cuka ke dalam perapan.
5. Letakkan bawang putih dalam balang yang disterilkan, kemudian cendawan, tuangkan perapan mendidih.

Bahan kerja mesti dibiarkan sejuk, kemudian disimpan.

Resipi untuk cendawan susu jeruk untuk musim sejuk dengan cuka

bahan-bahan:

• 5 kg cendawan susu;
• 7-8 bawang;
• 1 liter cuka meja;
• 1.5 liter air;
• 2 sudu kecil. kacang allspice;
• 8-10 pcs. daun bay;
• 0.5 sudu kecil. serbuk kayu manis;
• 10 sudu kecil. Sahara;
• 10 sudu kecil. garam.

Untuk mengelakkan acuan, anda boleh tuangkan sedikit minyak sayuran di atas perapan.

Prosedur penyediaan:

1. Kupas, basuh, cendawan, rebus dalam air masin ringan, perah cecair di bawah beban.
2. Cincang halus bawang yang telah dikupas.
3. Sediakan perapan: garam air dalam periuk, tambah gula, tambah bawang dan rempah, dan rebus.
4. Rebus cendawan susu selama 5-6 minit, masukkan esen cuka, dan rebus.
5. Letakkan badan buah dalam mangkuk yang disediakan dan tuangkan perapan.
6. Tutup bekas dengan ketat, sejuk dan sejukkan.
7. Jika acuan muncul, ia mesti dikeluarkan. Basuh cendawan dengan air mendidih, masukkan bahan perapan dan rebus selama 10 minit. Masukkan cuka, rebus lagi, pindahkan ke balang bersih, tuangkan perapan panas, dan gulung.

Cara perap cendawan susu dengan asid sitrik

Pati cuka sering digunakan untuk penjerukan. Mereka yang dikontraindikasikan boleh memetik cendawan susu untuk musim sejuk mengikut resipi dengan asid sitrik, yang menggantikan komponen yang tidak diingini.

bahan-bahan:

• 1 kg cendawan;
• 1 liter air;
• 0.5 sudu besar. l. garam;
• 2 daun bay;
• 0.5 sudu kecil. asid sitrik;
• 0.5 sudu kecil. kayu manis;
• 5 biji lada sulah.

Cuka atau asid sitrik akan membantu mengekalkan makanan untuk masa yang lama.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Letakkan cendawan dalam periuk dan rebus selama 5 minit.
2. Masukkan rempah dan masak selama 30 minit.
3. Letakkan badan buah dalam balang dan tambah asid sitrik.
4. Tutup bekas dengan penutup, masukkan ke dalam periuk dan sterilkan selama 40 minit.

Gulungkan kepingan dan biarkan sejuk terbalik.

Cara betul memerap cendawan susu tanpa pensterilan

Anda boleh menyediakan cendawan yang lazat dengan mengasinkan cendawan susu untuk musim sejuk dalam balang kaca tanpa pensterilan. Proses ini mengambil sedikit masa.

bahan-bahan:

• 800 g cendawan;
• 4 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu kecil. 3% cuka;
• 3 daun bay;
• 1 sudu kecil. biji lada;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 tangkai dill dengan perbungaan.

Cendawan susu jeruk yang disediakan tanpa pensterilan boleh disimpan sepanjang musim sejuk.

Penyediaan:

1. Sediakan cendawan, potong, masak selama 30 minit dalam air masin, keluarkan dan sejuk.
2. Rebus penutup selama 5 minit dengan api yang tinggi.
3. Tuangkan air sejuk ke dalam balang 1 liter, tambah garam, tambah pati cuka, tambah rempah.
4. Masukkan cendawan yang telah disejukkan ke dalam perapan. Kepingan tidak boleh terapung di dalam cecair; ia harus diletakkan dengan ketat dan tanpa bahagian yang menonjol. Tutup bekas dengan penutup.

Cara cepat dan sedap perap cendawan susu goreng

Keistimewaan kaedah perapan cendawan susu ini ialah ia digoreng sebelum ditinkan. Untuk menyediakan resipi ini, anda perlu:

• 1 kg cendawan;
• 2-3 sudu besar. l. minyak;
• garam secukup rasa.

Cendawan susu boleh digoreng sebelum ditinkan

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Sediakan cendawan, potong, masak dalam air masin sedikit selama 20 minit.
2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan, tambah cendawan dan, kacau, goreng selama kira-kira 25 minit. Masukkan garam secukup rasa.
3. Letakkan cendawan dalam bekas yang disediakan untuk perapan, tinggalkan 2 cm untuk minyak di mana ia digoreng. Gulung kosong.

Cendawan susu yang disediakan dengan cara ini boleh disimpan sehingga enam bulan di tempat yang sejuk.

Cara betul memerap cendawan susu dengan mentega

Resipi untuk cendawan jeruk (cendawan susu) dengan mentega untuk musim sejuk adalah cara terbaik untuk membuat persediaan lazat yang boleh disimpan sehingga 6 bulan.

bahan-bahan:

• 2 kg cendawan kecil;
• 1 liter cuka meja 6%;
• 1.5 liter minyak sayuran;
• 5-6 pcs. daun bay;
• 5-6 perbungaan bunga cengkih;
• garam secukup rasa.

Minyak sayuran dalam pemeliharaan menghalang perkembangan acuan

Kemajuan penyediaan:

1. Garam cendawan yang disediakan, tambah esen cuka, rebus, masak selama 20 minit.
2. Toskan cecair dan bilas di bawah air yang mengalir.
3. Letakkan rempah dalam balang yang disterilkan, kemudian cendawan, kemudian tuangkan minyak yang dipanaskan.
4. Gulungkan bahan kerja dan sejukkan sebelum disimpan.

Cendawan susu yang disediakan mengikut resipi ini boleh disimpan tidak lebih daripada enam bulan.

Perap cendawan susu untuk musim sejuk dengan cendawan lain

Cendawan susu digabungkan dengan pelbagai cendawan membuat pelbagai jenis yang lazat. Untuk menyediakannya anda perlu:

• 0.5 kg cendawan setiap jenis (chanterelles, champignons, topi susu kunyit, cendawan madu, cendawan tiram, cendawan susu);
• 4 liter air;
• 1 gelas cuka sari apel;
• 1 sudu besar. sudu gula;
• 2 sudu besar. sudu garam;
• rempah (1 daun bay, 1 payung dill, 3 biji lada hitam, 1 bunga cengkih setiap balang).

Perap cendawan susu boleh dilakukan dengan menggunakan cendawan lain yang boleh dimakan

Penyediaan:

1. Sediakan cendawan, basuh, potong batang sepenuhnya atau sebahagian.
2. Garam dan lada air mendidih dan masukkan daun bay.
3. Letakkan cendawan dalam periuk dan masak selama setengah jam.
4. Masukkan rempah yang tinggal, masak selama 10 minit.

Letakkan pelbagai siap ke dalam balang dan gulung.

Bagaimana untuk memelihara kaviar dari cendawan susu untuk musim sejuk

Kaviar adalah salah satu resipi terbaik untuk membuat cendawan susu jeruk untuk musim sejuk. Hidangan siap adalah pembuka selera asli yang boleh menjadi sama ada hidangan bebas atau pengisian untuk pai, sandwic, telur sumbat, dll.

bahan-bahan:

• 2.5 kg cendawan;
• 320 g bawang;
• 200 ml minyak sayuran;
• 90 g garam;
• 6 ulas bawang putih;
• 5 ml 9% cuka meja;
• 3 daun currant;
• 3 daun ceri;
• 2 payung dill hijau;
• sekumpulan saderi.

Kaviar adalah pembuka selera asli yang boleh menjadi hidangan bebas atau pengisian untuk pai

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Sediakan cendawan, potong cendawan susu besar kepada beberapa bahagian. Rebus selama 30 minit, garam air dan keluarkan buih.
2. Cincang halus bawang merah dan bawang putih dan goreng dalam kuali selama 5 minit.
3. Basuh cendawan susu rebus dalam air masak, sejukkan, dan kisar dalam pengisar atau pengisar daging. Tahap pengisaran boleh berbeza: ke dalam pate atau lebih besar, dengan kepingan cendawan.
4. Basuh dan keringkan saderi, payung dill, daun ceri dan kismis. Bahan-bahan ini memberikan rasa dan aroma kaviar masa depan.
5. Campurkan cendawan cincang, herba, bawang putih dan bawang merah dalam periuk, rebus dan reneh dengan api perlahan, kacau, selama sejam. Beberapa minit sebelum dialihkan dari api, masukkan esen cuka dan kacau.
6. Letakkan kaviar dalam balang yang disterilkan.

Biarkan kepingan sejuk terbalik.

Bagaimana untuk mengekalkan salad cendawan susu dengan sayur-sayuran untuk musim sejuk

Salad cendawan susu dengan sayur-sayuran adalah penyelesaian yang lazat dan menarik di mana cendawan adalah bahan utama.

Kompaun:

• 2 kg cendawan susu;
• 1 kg bawang;
• 1 kg tomato;
• 3 liter air;
• 60 g garam;
• 100 ml minyak sayuran;
• 20 ml 70% pati cuka;
• dill.

Cendawan susu dalam tin sesuai dengan tomato

Kemajuan penyediaan:

1. Sediakan cendawan dengan merebusnya dalam periuk dengan 3 liter air dan 2 sudu besar. l. garam, buang buih sehingga ia tenggelam ke bahagian bawah. Toskan cecair.
2. Basuh tomato, keluarkan kulit selepas mencelupkannya dalam air mendidih, dan potong kasar.
3. Kupas bawang dan potong separuh cincin.
4. Dalam periuk dengan minyak sayuran dan 1 sudu besar. l. masukkan cendawan dan goreng selama 10 minit. Pindahkan ke hidangan rebusan.
5. Goreng bawang sehingga perang keemasan, masukkan cendawan susu.
6. Goreng tomato hingga empuk. Tambah pada bahan yang tinggal.
7. Masukkan esen cuka ke dalam bekas, letakkan api perlahan, reneh, kacau, salad selama 30 minit.
8. Pindahkan salad ke dalam balang yang disterilkan dan gulung.

Sejukkan bahan kerja, kemudian simpan untuk penyimpanan jangka panjang.

Memelihara cendawan susu dalam tomato untuk musim sejuk dalam balang

bahan-bahan:

• 2 kg cendawan;
• 2.5 liter air;
• 370 g pes tomato;
• 50 ml cuka 9%;
• 50 g gula;
• 5 biji lada hitam;
• 3 bawang;
• 2 daun bay;
• 0.5 sudu besar. l. garam;
• 0.5 cawan minyak bunga matahari.

Cendawan dalam tomato sesuai dengan pelbagai hidangan sampingan

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Kupas dan basuh cendawan. Cincang halus, masukkan ke dalam periuk, masukkan air panas supaya parasnya dua jari lebih tinggi daripada cendawan susu. Letakkan api, rebus, masak selama 20 minit, keluarkan buih dengan kerap. Toskan cecair dan basuh.
2. Potong bawang menjadi cincin, letakkan dalam periuk yang dalam, dan goreng sehingga coklat keemasan. Masukkan gula, kacau, teruskan api selama 3 minit lagi. Masukkan cendawan, garam, tambah rempah, kacau, goreng selama 10 minit. Masukkan pes tomato, kacau, reneh selama 10 minit.
3. Tambah cuka, dan, selepas kacau, tuangkan ke dalam balang dan gulung.

Cendawan dalam tomato akan menjadi hiasan terang meja perayaan. Mereka sesuai dengan pelbagai hidangan sampingan dan juga boleh dihidangkan sebagai snek utama.

Selepas berapa hari anda boleh makan cendawan susu jeruk?

Jika cendawan jeruk telah dimasak dengan baik terlebih dahulu, anda boleh memakannya pada hari berikutnya selepas penjerukan. Tetapi ini tidak mencukupi untuk mereka tepu dengan rasa dan aroma perapan. Masa penyediaan optimum ialah 30-40 hari.

Peraturan penyimpanan

Cendawan susu jeruk hendaklah disimpan di dalam bilik yang sejuk dan gelap pada suhu +1 hingga +4 °C. Sekiranya acuan muncul, anda perlu mengalirkan cecair, bilas dengan teliti, dan kemudian masak dalam perapan baru. Seterusnya, masukkan produk ke dalam balang yang bersih dan kering, tambah minyak sayuran. Tudung jahitan logam tidak disyorkan kerana ia boleh menyebabkan botulisme.

Tempat kosong ditutup dengan kepingan kertas biasa dan berlilin, kemudian diikat rapat dan diletakkan di dalam bilik yang sejuk.Selain itu, cendawan susu disimpan dengan baik dalam bekas dengan penutup plastik atau bekas bukan pengoksida lain.

Cendawan susu jeruk hendaklah disimpan di tempat yang sejuk

Kesimpulan

Cendawan susu jeruk disediakan untuk musim sejuk mengikut banyak resipi, bergantung pada pilihan rasa. Cendawan mesti disediakan dengan betul sebelum diproses. Selepas jahitan, adalah penting untuk memerhatikan keadaan penyimpanan produk supaya tidak merosakkan bahan kerja dan tidak membahayakan kesihatan anda sendiri.

Catatan yang Disyorkan

Kubis jeruk segar: resipi

Kubis dengan bit jeruk untuk musim sejuk

Resipi untuk kubis jeruk pedas dengan bit

Kobis perap gurian

Kubis jeruk dengan minyak dan cuka

Kubis jeruk untuk musim sejuk dengan asid sitrik

Resipi Armenia segera

Cara memerap cendawan susu: perap, rangup, resipi masakan terbaik dengan foto

Timun diperap dengan lada tanah: hitam, merah, resipi jeruk