Kandungan
Ladu jelatang adalah pilihan yang agak luar biasa untuk hidangan, tetapi sangat sihat dan lazat. Anda boleh menyediakannya dengan penambahan pelbagai bahan, rempah, atau hanya menggunakan herba. Kurze dibentuk menjadi ladu atau ladu tradisional. Tepinya dicubit dengan kuncir atau dengan cara biasa.
Ciri memasak
Jelatang adalah salah satu tumbuhan musim bunga pertama. Rumput mengandungi sejumlah besar unsur yang diperlukan untuk badan. Dumpling dengan daging adalah hidangan tradisional masakan Rusia, tetapi anda boleh menyediakan versi vegetarian menggunakan herba panas.
Resipi kurze dengan jelatang (gambar) datang dari Dagestan. Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan hidangan. Cadangan untuk menyediakan bahan dan teknologi resipi akan membantu anda mencipta karya kulinari untuk setiap citarasa.
Kurze – ladu besar dengan jelatang
Untuk pengisian, ambil tumbuhan muda, potong bahagian atas, kira-kira 10-15 cm setiap satu.Batang tidak diproses, daun mesti dipisahkan dan disediakan.
Ciri-ciri menyediakan jelatang untuk kurze:
- Daun dipisahkan dari batang dan diperiksa.Sekiranya kualiti bahan mentah diragui, ia ditolak.
- Jisim hijau dibasuh di bawah paip.
- Agar serangga kecil terapung ke permukaan, rumput diletakkan di dalam bekas yang luas dan diisi dengan air masin.
- Tutup dengan tudung dan biarkan selama 15 minit.
- Letakkan bahan kerja dalam colander dan biarkan air mengalir. Letakkan pada serbet untuk menyejat kelembapan.
Sesetengah resipi mengesyorkan menuangkan air mendidih ke atas daun, tetapi selepas rawatan haba tumbuhan akan kehilangan beberapa vitaminnya.
Jelatang dikisar menjadi daging cincang; ini memerlukan pisau besar.
Resipi klasik untuk kurze dengan jelatang
Versi klasik menyediakan ladu dengan jelatang di Dagestan adalah resipi yang paling biasa dan paling mudah. Ia memerlukan bahan minimum.
Produk untuk mengisi:
- jelatang dihancurkan - 500 g;
- bawang besar - 2 pcs.;
- bunga matahari dan mentega - 1 sudu besar. l.
- telur - 2 pcs.
Penyediaan:
- Bawang dicincang.
- Masukkan minyak ke dalam kuali, tuangkan stok bawang.
- Goreng hingga kuning gelap.
- Masukkan telur dan bawang ke jisim hijau dan campurkan.
Isi sudah siap. Uli doh daripada komponen berikut:
- tepung - 1 kg;
- air - 250-300 ml;
- minyak bunga matahari - 3 sudu besar. l.;
- telur - 1 pc.;
- garam - 1 sudu kecil.
Proses memasak:
- Ayak tepung melalui ayak ke dalam mangkuk lebar.
- Kemurungan kecil dibuat di tengah.
- Masukkan garam.
- Pecahkan telur ke dalam air dan pukul.
- Tuangkan cecair ke dalam tepung dan tambah mentega.
- Uli sebati di atas permukaan rata yang disalut dengan tepung.
- Letakkan doh dalam beg, ikat dan biarkan selama 20-30 minit. dalam peti ais.
- Jisim yang disejukkan dicampur semula.
- Potong sekeping dan gulungkan silinder nipis yang panjang.
- Bahagikan bahan kerja kepada bahagian kecil yang sama.
- Canai roti rata.
- Letakkan inti di tengah dengan sudu supaya ada doh percuma yang tinggal untuk picit-babi.
- Letakkan kuali air masin di atas api. Ladu dicelup dalam cecair mendidih dan dimasak selama 7 minit.
Kurze dihidangkan panas dengan mentega atau krim masam.
Ladu jelatang segar dengan kacang
Anda boleh menyediakan ladu dengan jelatang dan walnut; rasanya sama enak dengan ladu daging, tetapi nilai pemakanannya jauh lebih tinggi.
Pengisian:
- biji walnut - 250 g;
- bawang - 3 pcs.;
- jelatang dihancurkan - 300 g;
- bawang putih - 4 ulas;
- garam dan lada - secukup rasa;
- minyak sapi - 2 sudu besar. l. (boleh diganti dengan sayur);
- telur - 2 pcs.
Penyediaan pengisian untuk ladu:
- Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak hingga kuning.
- Bawang putih dihancurkan.
- Kacang dihancurkan dengan pengisar atau menggunakan pengisar daging.
- Telur, bawang putih dan bawang goreng ditambah kepada jisim jelatang.
- Campurkan semuanya, garam dan lada sulah secukup rasa.
Ketepikan inti untuk ladu dan uli doh. Bahan-bahan yang diperlukan:
- tepung - 500 g;
- air - 150 ml;
- telur - 1 pc.;
- garam - 1 sudu kecil.
Uli doh. Biarkan dalam beg di dalam peti sejuk selama 15 minit. Kemudian gaul lagi. Dalam 10 minit. anda boleh membentuk cakera untuk ladu. Letakkan inti di tengah setiap roti rata dan picit tepinya. Boleh dibuat dalam bentuk ladu tradisional atau sebagai ladu. Masak kurze dalam air masin.
Sebelum berkhidmat, tambah krim masam atau sebarang sos ke kurze
Dengan daging dalam bahasa Poland
Untuk menyediakan hidangan, anda boleh mengambil doh siap (300 g) atau membuatnya sendiri:
- tepung - 250 g;
- air - 70 ml;
- telur - 2 pcs.;
- garam - ½ sudu kecil.
Doh siap dibalut dengan filem berpaut dan dibiarkan selama 20 minit, kemudian dicampur lagi. Mereka dibentuk menjadi cakera, saiznya lebih besar sedikit daripada ladu biasa.
Pengisian:
- jelatang - 150 g;
- daging babi cincang - 150 g (anda boleh menggunakan yang lain);
- lemak yang diberikan (lemak babi) - 1 sudu besar. l.;
- bawang - 2 pcs.;
- lada, garam - secukup rasa.
Penyediaan:
- Rebus jelatang dalam air masin selama 10 minit.
- Untuk menghilangkan air, toskan dalam colander.
- Cincang halus bawang dan tumis dalam lemak babi sehingga perang keemasan.
- Campurkan jisim hijau dan bawang, rasa garam dan lada.
- Masukkan daging cincang ke dalam jelatang dan gaul.
Doh digulung ke dalam cakera nipis dan dipotong menjadi bulatan. Mereka membuat kurze. Rebus dalam air masin selama 10 minit.
Ladu dihidangkan dengan krim masam dan mentega cair atau digantikan dengan sos krim masam bawang putih
Kurze dengan jelatang dan keju kotej
Doh dibuat dengan cara tradisional, tanpa menambah telur. Jisim harus diuli dengan baik dan disimpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit. Anda boleh menyediakan kurze jelatang dengan tambahan keju kotej. Untuk resipi yang anda perlukan:
- jelatang - 300 g;
- telur - 2 pcs.;
- keju kotej - 200 g;
- sayuran atau mentega cair - 2 sudu besar. l.;
- garam, lada - secukup rasa.
Menyediakan pengisian:
- Cincang halus bawang, masukkan ke dalam kuali dengan minyak, dan masak sehingga lembut.
- Penyediaan tumbuhan ditambah ke dalam kuali. Reneh bersama bawang, kacau sentiasa, tidak lebih daripada lima minit.
- Pada akhir proses, tambah garam dan lada.
- Letakkan dalam mangkuk dan biarkan adunan sejuk sepenuhnya.
- Masukkan telur dan keju kotej.
Uli doh dan buat ladu dalam sebarang bentuk yang mudah. Biarkan air masin mendidih, tambah kurze, dan masak selama 7-10 minit. Mengikut resipi, anda boleh menyediakan produk separuh siap dalam kuantiti yang banyak dan meletakkannya di dalam peti sejuk.
Kurze dihidangkan dengan adjika pedas
Kesimpulan
Ladu jelatang bukan sahaja lazat, tetapi juga produk yang sihat yang boleh disediakan tanpa banyak kerumitan. Tidak perlu mematuhi perkadaran dalam resipi; anda boleh bereksperimen dengan rempah dan menambah sesuatu yang anda sendiri. Kurze sesuai untuk diet vegetarian. Isinya terdiri daripada rumput, jadi hidangan itu dianggap rendah kalori dan tinggi vitamin. Jika anda menambah daging, kacang, dan keju kotej, kurze akan menjadi lebih memuaskan.
