Sup cendawan porcini segar: resipi cara memasak yang lazat

Tiada apa-apa yang lebih berperisa daripada sup cendawan porcini segar yang mereneh di atas dapur. Bau hidangan menimbulkan selera walaupun sebelum dihidangkan ke meja. Dan cendawan boletus tidak ada tandingannya di antara wakil-wakil lain dari keluarga cendawan.

Cendawan porcini betul-betul dipanggil raja di antara hadiah hutan

Cendawan porcini yang berkhasiat dan sihat bersaing dengan daging dalam kandungan protein, dan oleh itu hidangan daripadanya ternyata berkhasiat dan lazat. Memasak hidangan dengan komponen ini bukan sekadar masakan, ia adalah keseronokan bagi mana-mana suri rumah.

Cara membuat sup cendawan porcini segar

Membuat sup daripada cendawan porcini segar tidak sukar, kerana ia mudah dikupas dan dicuci.Boletus tergolong dalam kelas cendawan yang boleh dimakan dan oleh itu tidak memerlukan pra-rendam jangka panjang atau pemprosesan khas.

Rasa dan aroma sup masa depan bergantung pada kualiti produk. Untuk memilihnya dengan betul, anda perlu mengetahui peraturan asas. Pertama, anda tidak boleh membeli produk daripada penjual yang meragukan. Adalah lebih baik untuk membuat koleksi sendiri.

Kedua, anda tidak boleh mengumpul badan berbuah berhampiran lebuh raya yang sibuk, perusahaan perindustrian dan di kawasan yang tidak menguntungkan alam sekitar. Peraturan ini digunakan untuk pengumpulan mana-mana ahli keluarga cendawan.

Sebelum memasak, tanaman diperiksa untuk kerosakan, daun kering dan serpihan lain dikeluarkan daripadanya. Rendam jika perlu selama 15 - 20 minit. Seterusnya, mereka dibasuh dengan air dan dibiarkan kering sedikit.

Cendawan beku boleh disimpan lama

Terdapat helah untuk menyediakan sup lazat yang oleh tukang masak dan suri rumah yang berpengalaman rela berkongsi:

• cendawan boletus, digoreng sedikit dalam mentega sebelum dimasak, menjadi lebih aromatik;
• rempah dengan aroma yang ketara boleh menenggelamkan bau, anda boleh menambah lada atau lada tanah, daun bay, dan kurang kerap paprika kepada sup boletus;
• Bawang putih boleh ditambah dalam kuantiti yang kecil ke dalam sos untuk perasa hidangan cendawan;
• Tepung gandum yang digoreng sehingga perang keemasan akan membantu menjadikan kuahnya lebih pekat;
• Adalah dinasihatkan untuk menyediakan hidangan pertama dengan jangkaan bahawa mereka akan dimakan pada hari penyediaan;
• Menyimpan sup adalah mungkin, tetapi anda perlu mengambil kira bahawa pada hari kedua mereka kehilangan aroma yang luar biasa dan sebahagian daripada rasa mereka.

Sup boletus disediakan dengan cara yang berbeza: dengan krim, dengan barli dan ayam. Dan setiap hidangan ini layak mendapat tempat kehormatan di atas meja.

Berapa lama untuk memasak cendawan porcini segar untuk sup

Cendawan boletus yang dihiris mesti direbus dalam air dengan sedikit garam, kemudian masukkan sayur-sayuran dan bijirin. Masa memasak adalah lebih kurang 30 minit.

Cendawan boletus pra-goreng boleh ditambah ke dalam sup bersama-sama dengan sayur-sayuran - masa memasak selepas menggoreng dikurangkan. Jika dibuat daripada beku, ia dicairkan, dibasuh dan disediakan dengan cara biasa.

Resipi untuk sup cendawan yang diperbuat daripada cendawan porcini segar

Terdapat banyak resipi untuk sup cendawan porcini segar. Bahan utama sesuai dengan barli mutiara, mi buatan sendiri dan ayam (payudara). Resipi klasik sangat mudah, tetapi hasilnya sama sekali tidak kalah dengan kaedah memasak yang paling canggih.

Apabila memasak, perlu mengeluarkan buih secara berkala.

Setiap resipi di atas menggunakan satu set rempah: garam, lada hitam tanah atau campuran lada - secukup rasa, satu daun bay. Apabila berkhidmat, hiaskan dengan beberapa tangkai herba atau pasli cincang dan dill, dan musim dengan krim masam.

Semua resipi di bawah menggunakan set bahan asas:

• boletus - 350 g;
• sup atau air - 2 l;
• lobak merah - 1 pc.;
• bawang - 1-2 pcs.;
• garam dan rempah secukup rasa.

Setiap resipi menawarkan produk tambahan kepada set utama. Merekalah yang menentukan ciri penyediaan sup dari cendawan boletus segar.

Resipi mudah untuk sup cendawan porcini segar

bahan-bahan:

• set teras produk;
• kentang 4-5 pcs.;
• minyak sayuran - 3 sudu kecil.

Resipi langkah demi langkah:

1. Potong boletus menjadi kepingan bersaiz sederhana.
2. Potong kentang dan bawang menjadi kiub, lobak merah menjadi jalur atau parut pada parut kasar.
3. Masak dengan api sederhana, ingat untuk mengeluarkan buih, sehingga cendawan tenggelam ke bahagian bawah.
4. Keluarkan cendawan porcini dengan berhati-hati dan biarkan kering sedikit. Masukkan kentang ke dalam sup, tambah garam dan lada dan letakkan di atas api.
5. Goreng kepingan cendawan dalam mentega selama 5 - 7 minit.
6. Tumis lobak merah dan bawang dalam kuali dengan minyak sayuran.
7. Sejurus sebelum kentang siap, letakkan boletus goreng dan sayur tumis ke dalam kuali. Teruskan memasak selama 10 minit lagi.

Biarkan hidangan dikeluarkan dari api selama 15 - 20 minit supaya ia menjadi lebih kaya dan lebih aromatik.

Mangkuk cendawan cendawan porcini segar

Salah satu resipi tradisional Rusia untuk sup dengan cendawan porcini segar ialah gribovnitsa, atau sup cendawan. Ia datang kepada kami dari kawasan utara; menyebut tentangnya sejak zaman pemerintahan Ivan the Terrible.

Pada zaman dahulu, sup ini adalah makanan tradisional untuk pemburu apabila mereka kehabisan bekalan.

Resipi pemetik cendawan telah berubah dari semasa ke semasa

Pemetik cendawan telah bertahan sehingga hari ini dalam versi yang lebih kompleks. Sebelum dihidangkan, masukkan sekeping mentega ke dalam rebusan yang telah siap.

bahan-bahan:

• set utama;
• kentang - 4 - 5 pcs.;
• mentega - 50 - 80 g;
• telur ayam - 2 pcs.

Dalam resipi ini, jumlah air atau sup boleh ditingkatkan kepada 3 liter.

Resipi langkah demi langkah:

1. Letakkan cendawan potong dadu dalam air dan biarkan mendidih. Toskan air. Rebus cendawan boletus dalam 3 liter air dengan garam tambahan selama setengah jam.
2. Goreng bawang cincang dan lobak merah parut dalam mentega sehingga perang keemasan.
3. Masukkan sayur goreng dari kuali ke sup bersama kiub kentang dan masak selama 10 minit. Perasakan dengan daun bay dan lada sulah (boleh guna biji lada). Teruskan memasak selama 5 minit lagi.
4. Pukul telur dengan garpu, tuangkannya dalam aliran nipis ke dalam sup, sambil kacau sup. Rebus selama 1 minit. Biarkan bertutup selama 15 – 20 minit.

Sup cendawan putih segar dengan barli

Dengan barli mutiara anda boleh memasak sup cendawan yang sangat lazat dan cantik daripada cendawan porcini segar. Algoritma memasak sangat mudah, hidangan itu ternyata kaya dan memuaskan. Cuma bezanya sup ini perlu direndam selama 1 jam.

Barli dalam hidangan pertama adalah sumber protein tambahan

bahan-bahan:

• set utama;
• barli mutiara - 100 g;
• kentang - 3 pcs.;
• minyak sayuran dan mentega - 1 sudu besar. l.

Resipi langkah demi langkah:

1. Bilas barli mutiara sehingga airnya jernih. Letakkannya dalam colander, kukus barli di atas kuali air (supaya air tidak menyentuh colander). Tempoh prosedur ini ialah 20 minit.
2. Rebus boletus segar, potong, dalam satu liter air masin selama 20 minit. Keluarkan kepingan cendawan dengan sudu berlubang dan tapis kuahnya. Rebus barli mutiara di dalamnya.
3. Tumis lobak merah parut bersama bawang dalam campuran minyak selama kira-kira 5 minit. Masukkan cendawan ke dalam kuali yang sama bersama sayuran tumis dan goreng selama 4 - 5 minit.
4. Letakkan kentang potong dadu ke dalam sup dengan barli mutiara yang disediakan. Selepas 10 minit, masukkan tumis, garam, dan rempah. Masak selama 3 – 4 minit, mengurangkan keamatan pemanasan. Sup siap perlu dibancuh.

Sup cendawan porcini segar dengan krim

Anda perlu memasak sup dari cendawan porcini segar dengan krim lebih lama sedikit daripada biasa. Jika anda tidak mempunyai krim di tangan, anda boleh menggantikannya dengan keju yang diproses (penting bahawa ia adalah keju dan bukan produk).

Ramai suri rumah lebih suka sup sayur-sayuran sebagai asas. Jika krim tidak penuh lemak, tepung panggang digunakan sebagai pemekat.

bahan-bahan:

• set utama;
• boletus kering - 30 g;
• krim 35% lemak - 250 ml;
• minyak sayuran dan mentega - 1 sudu besar. l.;
• bawang putih - 4 ulas;
• thyme - 4 tangkai.

Resipi langkah demi langkah:

1. Rebus cendawan dalam air dengan garam tambahan selama 30 minit. Berhati-hati mengeluarkannya dan tapis kuahnya.
2. Potong kentang menjadi kiub dan masak selama 15 minit.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih yang dicincang halus dalam campuran minyak sehingga lembut. Masukkan cendawan dan tangkai thyme kepada mereka dan renehkan sehingga cecair menyejat. Tambah sekeping mentega dan reneh selama beberapa minit lagi.
4. Letakkan kandungan kuali ke dalam sup, perasakan dengan garam dan rempah, tuangkan krim (atau gantikannya dengan kiub keju). Untuk meningkatkan aroma, tambah serbuk cendawan kering.

Didihkan, keluarkan dari api dan biarkan tertutup selama 10 - 15 minit.

Sup dengan cendawan porcini segar dan ayam

Sup ini boleh disediakan sama ada daripada cendawan porcini segar atau beku.

Sesetengah cendawan tidak perlu dipotong - ini akan berfungsi sebagai hiasan untuk hidangan siap.

bahan-bahan:

• produk set utama, kuantitinya telah digandakan;
• ayam - 1 kg;
• kentang - 6 pcs.;
• daun bay - 2 pcs.;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l.

Resipi langkah demi langkah:

1. Masak sup ayam dengan cara klasik. Masa memasak 50 – 60 minit. Potong ayam rebus kepada bahagian.
2. Goreng cendawan porcini dalam kuali.
3. Masukkan cendawan dan kentang ke dalam sup. Masak selama 20 minit. Pada masa yang sama goreng bawang dan lobak merah.
4. Letakkan panggang ke dalam kuali bersama sup dan perasakan dengan rempah. Renehkan sedikit dan keluarkan dari dapur. Letakkan kepingan ayam ke dalam hidangan yang disediakan.

Sup cendawan porcini segar dalam periuk perlahan

bahan-bahan:

• set utama;
• keju diproses - 200 g;
• kentang - 4 pcs.;
• mentega - 20 g.

Penyediaan:

1. Memilih mod "membakar", cairkan mentega dalam mangkuk multicooker. Dalam mod "goreng", goreng bawang dan lobak merah. Selepas 10 minit, masukkan cendawan ke dalam mangkuk, goreng dengan penutup terbuka, kacau.
2. Pada akhir mod menggoreng, masukkan kepingan kentang ke dalam mangkuk dan tambah air. Reneh dengan penutup tertutup selama kira-kira 1.5 - 2 jam. Setengah jam sebelum akhir memasak, buka penutup, tambah rempah, garam dan kiub kecil keju. Kacau sup dan biarkan keju yang diproses larut sepenuhnya. Apabila mod yang dipilih dimatikan, sup sudah sedia.

Anda boleh meninggalkan hidangan dalam mod hangat selama 10 minit

Sup cendawan diperbuat daripada cendawan porcini segar dengan kacang

Kacang telah direndam terlebih dahulu

bahan-bahan:

• set utama;
• kacang - 200 g;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Resipi langkah demi langkah:

1. Rendam kacang semalaman, kemudian rebus hingga empuk. Bergantung pada varieti, masak dari 20 minit hingga 1 jam.
2. Tumis bawang besar bersama lobak merah. Secara berasingan, rebus cendawan dalam air dengan garam selama 30 minit.
3. Toskan cendawan porcini yang telah siap dalam colander. Tidak perlu menuangkan kuahnya.
4. Haluskan separuh kacang menggunakan pengisar. Campurkan air rebusan yang tinggal dari memasak kacang dengan air rebusan cendawan dan letakkan di atas api sederhana.
5. Masukkan semua bahan, garam dan rempah ke dalam sup. Masak selama 7 – 8 minit. Biarkan selama 10 lagi.

Sup dengan cendawan porcini segar dan semolina

bahan-bahan:

• set utama;
• semolina - 1 sudu besar. l.;
• kentang - 3 pcs.;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Resipi langkah demi langkah:

1. Rebus cendawan. Masa memasak - 10 minit. Sediakan sayur-sayuran: potong kentang dan bawang menjadi kiub kecil, potong lobak merah ke dalam jalur.
2. Goreng bawang dan lobak merah dalam kuali dengan minyak. Letakkan kentang dalam sup di atas dapur.
3. Apabila kentang sudah siap, gorengkannya ke dalam sup, tambah garam, perasakan dengan rempah, dan masak selama 5 minit.
4. Semasa sentiasa kacau, masukkan semolina dalam aliran. Didihkan dengan api besar. Masukkan sayur-sayuran dan keluarkan dari api.

Crouton gandum atau sekeping roti dihidangkan dengan sup cendawan dengan semolina.

Sup cendawan dengan cendawan porcini segar dan soba

bahan-bahan:

• set utama;
• soba - 100 g;
• kentang - 3 pcs.;
• mentega - 20 g.

Penyediaan:

1. Masak cendawan selama 20 minit. Kemudian masukkan soba ke dalam sup dan tambah kiub kentang.
2. Tumis bawang besar dan lobak merah dalam mentega.
3. Masukkan sayur tumis; apabila kentang hampir siap, masukkan rempah. Biarkan mendidih selama 3 – 5 minit. Taburkan dengan herba cincang, tutup penutup dan keluarkan dari dapur.

Hidangan harus duduk selama 10 - 15 minit

Sup cendawan porcini segar yang lazat dalam sup ayam

Membuat sup ini daripada cendawan porcini segar adalah sangat mudah. Ia menggunakan mi nipis, yang boleh anda beli di kedai atau buat sendiri.

Anda boleh membuat mee sendiri untuk sup cendawan porcini

bahan-bahan:

• set utama;
• sup ayam - 2 l;
• sayur-sayuran cincang - 30 g;
• mi - 100 g;
• minyak sayuran - 1 sudu besar. l.

Resipi langkah demi langkah:

1. Rebus cendawan porcini segar selama 30 minit dalam sup ayam.
2. Goreng bawang dan lobak merah dalam minyak sayuran sehingga coklat keemasan.
3. Garam sup, tambah bawang dan lobak merah, masak selama 3 - 4 minit.
4. Perasakan sup siap dengan herba cincang. Biarkan bertutup selama 10 minit.

Sup cendawan porcini segar dengan daging

bahan-bahan:

• set utama;
• daging lembu atau anak lembu - 250 g;
• kentang - 4 pcs.;
• lada lada - 8 pcs.;
• sayur-sayuran cincang - 1 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Rebus sup daging, keluarkan daging daripadanya dan potong ke dalam bahagian.Masukkan cendawan boletus cincang, daun bay dan biji lada ke dalam sup mendidih. Masak selama 20 minit.
2. Selepas 20 minit, sudah tiba masanya untuk menambah lobak merah, kentang dan bawang ke dalam sup.
3. Masukkan kepingan daging ke dalam sup. Perasakan dengan herba dan garam. Masak selama 3 – 5 minit lagi.

Taburkan hidangan dengan herba dan hidangkan

Sup cendawan porcini segar dengan bacon

bahan-bahan:

• set utama;
• bacon - 200 g;
• kentang - 4 - 5 pcs.;
• dill segar - 1 tandan;
• keju keras - 150 g;
• telur ayam - 2 pcs.;
• garam dan rempah secukup rasa.

Bacon dipotong menjadi jalur sebelum digoreng

Resipi langkah demi langkah:

1. Potong bacon ke dalam jalur, cendawan porcini, dan bawang menjadi cincin. Rebus telur dengan kuat.
2. Garam air, masak sehingga mendidih, masukkan kentang ke dalamnya.
3. Goreng hirisan bacon dalam kuali yang telah dipanaskan tanpa minyak selama kira-kira 2 - 3 minit.
4. Goreng cendawan dan bawang dalam kuali selama 7 minit.
5. Apabila kentang hampir siap, masukkan cendawan dengan bacon dan bawang. Masak selama 15 – 20 minit.
6. Potong dill dan parut keju.
7. Masukkan garam dan rempah ke dalam sup, tambah keju. Semasa kacau, pastikan ia cair sepenuhnya. Keluarkan dari dapur.
8. Hidangkan dengan telur rebus separuh, ditaburkan dengan herba.

Kandungan kalori sup cendawan porcini segar

Untuk mengira kandungan kalori mana-mana sup dengan cendawan porcini segar, anda boleh menggunakan jadual nilai tenaga bahan-bahan individu.

Sup cendawan porcini segar klasik, direbus dengan kentang, adalah hidangan rendah kalori. Dengan menambah produk daging, keju, kekacang dan mi padanya, nilai tenaga meningkat.

Apa pun resipi sup, kelebihan utamanya adalah rasa dan aroma.

Sup cendawan ringan yang diperbuat daripada bahan mudah boleh diklasifikasikan sebagai produk pemakanan. Kandungan protein yang tinggi menjadikannya berkhasiat dan sihat.

Nilai tenaga - 28.3 kcal.

BJU:

• protein - 1.5 g;
• lemak - 0.5 g;
• karbohidrat - 4.4 g;
• serat makanan - 1.2 g.

Kesimpulan

Sup cendawan porcini segar bukan sahaja hidangan lazat dan sihat. Ia boleh menjadi salah satu perkara utama di meja percutian. Tidak sukar untuk memasaknya jika anda mengetahui peraturan asas dan kehalusan memasak. Sup yang benar-benar enak dan sihat boleh disediakan dengan cara yang berbeza, dengan mengambil tahu resipi yang terbukti. Dan dengan membekukan cendawan boletus yang dikumpul, anda boleh menyediakan sup cendawan sepanjang tahun.

Catatan yang Disyorkan

Sup cendawan rama-rama: 28 resipi langkah demi langkah yang lazat dengan foto dari cendawan segar, beku, kering dan jeruk

Sup Camelina: resipi pemetik cendawan dengan foto

Sup keju dengan chanterelles: dengan keju diproses, ayam

Rassolnik dengan nasi dan jeruk: resipi mudah

Sup boletus: resipi untuk cendawan segar, beku dan kering

Sup cendawan tiram: resipi dengan ayam, bihun, barli, nasi

Sup cendawan porcini kering: resipi dengan foto langkah demi langkah

Sup cendawan tiram berkrim: resipi dengan kentang, krim

Sup cendawan susu masin: cara memasak, resipi dengan foto