Bagaimana untuk mengeringkan dan menyembuhkan kesemak di rumah

Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, anda boleh mengeringkan kesemak di rumah. Menyediakan produk ini untuk musim sejuk bukan sahaja akan meningkatkan jangka hayat makanan istimewa kegemaran anda, tetapi juga akan memungkinkan untuk menyediakan keluarga anda dengan bekalan vitamin dan nutrien yang berharga.

Memilih persimmons untuk pengeringan

Rasa kesemak kering atau dijemur secara langsung bergantung pada kualiti bahan mentah yang digunakan. Apabila memilih, mereka melihat pertama sekali pada kematangan buah dan keadaan tangkainya.

Buah-buahan yang terlalu masak, terlalu berair dengan kulit retak tidak sesuai. Juga, jangan ambil buah astringen untuk pengeringan. Pilihan terbaik ialah kesemak masak sederhana berwarna oren terang dengan kulit yang utuh dan bersih tanpa cacat (retak, bintik-bintik). Kerosakan pengeringan yang paling kecil pun boleh menjadi tempat pembiakan acuan.

Tangkai harus padat dan kering. Warna hijau menunjukkan ketidakmatangan buah.Ekor yang kering tidak boleh mudah dipisahkan daripada buah.

Buah tanpa tangkai tidak sesuai untuk pengeringan keseluruhan buah

Anda tidak boleh mengambil buah-buahan yang telah melalui pengangkutan lama atau penyimpanan untuk pengeringan. Spesimen yang terlalu kecil juga tidak sesuai untuk tempat kosong. Semasa proses pengeringan, mereka akan kehilangan saiz dengan ketara.

Kualiti produk siap juga bergantung pada varieti yang dipilih. Selalunya, persimmons yang dipilih untuk pengeringan ialah Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa atau Bull's Heart.

Korolek adalah varieti awal yang dibezakan dengan kehadiran biji kecil. Ukraine adalah varieti yang buahnya berbentuk hati. Oleh kerana ketiadaan benih, ia paling kerap diambil untuk persiapan.

Jantung lembu adalah varieti dengan buah terbesar. Ia hanya boleh dikeringkan dalam iklim di mana cuaca kering secara konsisten selama dua hingga tiga bulan. Apabila dikeringkan di dalam ketuhar, spesies ini kehilangan sedikit rasa. Pembuat coklat masak lewat daripada yang lain, jadi ia hanya sesuai untuk memasak dalam pengering elektrik atau ketuhar.

Menyediakan persimmons untuk pengeringan

Sebelum membuat kesemak kering di rumah, anda perlu menyediakan bahan dan peralatan utama dengan betul. Proses ini secara langsung bergantung pada kaedah yang dipilih untuk mengeringkan buah.

Apabila mengeringkan di luar rumah di bawah matahari, tidak disyorkan untuk mencuci buah-buahan. Jika lembapan mendapat pada tangkai ia akan menyebabkan reput. Oleh itu, sebelum digantung, buahnya hanya disapu dengan kain lembut atau serbet kertas, mengeluarkan zarah tanah.

Jika ketuhar dipilih sebagai kaedah pengeringan, maka buah-buahan dibilas, kemudian dibentangkan di atas tuala dan dibiarkan kering secara semula jadi.Sekiranya tangkai dan kelopak terlalu panjang, ia dipotong, hanya meninggalkan ekor yang kering. Terima kasih kepada ini, peredaran udara bertambah baik dan buah kering lebih cepat.

Bagaimana untuk mengeringkan kesemak di rumah

Mengeringkan kesemak di rumah boleh dilakukan dengan beberapa cara. Walau bagaimanapun, setiap daripada mereka memerlukan pemantauan berterusan. Bergantung pada kaedah yang dipilih, proses penyediaan berlangsung dari beberapa jam hingga 2.5 bulan.

Cara mengeringkan kesemak di dalam ketuhar

Apabila memilih antara ketuhar gas dan elektrik, keutamaan harus diberikan kepada yang terakhir. Mereka tidak dicirikan oleh turun naik suhu, jadi proses pengeringan di dalamnya berlaku lebih sekata.

Buah-buahan dikeringkan di dalam ketuhar, selalunya dalam bentuk hirisan atau buah-buahan keseluruhan.

Apabila mengeringkan kepingan, anda mesti melakukan urutan tindakan tertentu:

1. Keluarkan batang.
2. Potong buah menjadi kepingan setebal 4-5 mm.
3. Keluarkan benih.
4. Taburkan hirisan dengan jus lemon.
5. Letakkan persediaan pada lembaran penaik yang dialas dengan parchment.
6. Masukkan ke dalam ketuhar selama 6-7 jam pada suhu 60°C.

Anda boleh meningkatkan peredaran udara dengan membuka sedikit pintu atau menghidupkan mod kipas.

Dengan kaedah pengeringan keseluruhan buah, anda mesti melakukan perkara berikut:

1. Letakkan setiap buah dalam air mendidih selama 10 saat, kemudian keluarkan kulitnya.
2. Letakkan buah-buahan yang telah dikupas pada lembaran pembakar yang beralas.
3. Letakkan semuanya di dalam ketuhar selama 8 jam pada suhu 60°C.
4. Hidupkan mod perolakan (diperlukan).

Kesemak yang dikeringkan di dalam ketuhar kehilangan sedikit rasa. Walau bagaimanapun, ini adalah satu-satunya cara untuk mengeringkan produk di bawah keadaan iklim yang tidak menguntungkan.

Mengeringkan kesemak dalam pengering elektrik

Anda juga boleh membuat kesemak kering di rumah dalam pengering elektrik.Dehidrator sangat bagus bukan sahaja untuk menyediakan buah-buahan dan sayur-sayuran, tetapi juga untuk mengeringkan cendawan, herba, beri dan juga mengeringkan daging.

Menggunakan pengering elektrik membayangkan algoritma tindakan berikut:

1. Potong batang, potong buah menjadi kepingan nipis, keluarkan bijinya.
2. Susun kepingan buah dalam satu lapisan di atas rak.
3. Tetapkan mod "Buah" atau suhu kepada 60 °C.
4. Masak selama sekurang-kurangnya 6 jam.

Anda boleh mempercepatkan proses dengan pra-pemutihan buah-buahan keseluruhan dalam larutan soda mendidih (5 g setiap 5 liter air). Perkakas rumah ini tidak boleh mengeringkan seluruh buah. Tetapi ada peluang untuk bereksperimen dengan memotongnya.

Anda juga boleh membuat kerepek buah dalam pengering elektrik.

Kesemak kering dalam ketuhar gelombang mikro

Jika anda tidak mempunyai ketuhar atau pengering, anda boleh memasak buah-buahan kering dalam ketuhar gelombang mikro.

Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

1. Pisahkan batang, potong buah menjadi kepingan nipis, keluarkan biji, jika ada.
2. Letakkan kepingan di atas pinggan rata.
3. Masak selama 20 minit pada mod "Defrost" atau pada api yang paling rendah.
4. Buka pintu perkakas (10 minit) dan biarkan kelembapan berlebihan keluar.
5. Ulangi kitaran "pemanasan-penyejatan" sehingga produk siap sepenuhnya.

Pilihan pengeringan gelombang mikro dianggap sebagai salah satu yang terpantas

Cara mengeringkan kesemak pada benang di udara segar

Anda juga boleh layukan kesemak di rumah dengan cara semula jadi. Untuk melakukan ini, anda memerlukan keadaan iklim yang menggalakkan atau bilik yang kering dan berventilasi baik. Selalunya kaedah ini digunakan oleh penduduk di kawasan selatan.

Kaedah pengeringan adalah seperti berikut:

1. Bilas buah dan keringkan secara semula jadi.
2. Sediakan tali nipis atau benang yang kuat dan penusuk.
3. Mula mengikat buah pada benang, menusuk tangkai kering. Jarak antara buah hendaklah 10-15 cm.
4. Gantungkan persediaan di dalam rumah, tutupnya dengan kain kasa untuk mengelakkan serangga.
5. Keringkan selama 7 hingga 14 hari, kemudian simpan.

Untuk mengelakkan buah-buahan kering daripada melekat bersama semasa menyimpan, anda boleh "serbuk" ringan dengan tepung.

Simpan buah-buahan kering ditutup dengan kain bernafas

Cara mengeringkan kesemak keseluruhan

Mengeringkan kesemak keseluruhan di rumah adalah sangat mudah. Kaedah ini digunakan beberapa generasi yang lalu.

Buah-buahan yang telah dibersihkan dibentangkan di atas dulang supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain. Buah-buahan dikeringkan pada waktu siang dan diambil di dalam rumah pada waktu malam. Pada waktu siang, mereka dibalikkan 3-4 kali, dengan itu mengelakkan berlakunya acuan.

Tempoh proses bergantung pada keadaan cuaca dan saiz

Secara purata, kaedah itu mengambil masa 2-2.5 bulan. Ia membolehkan anda mengekalkan jumlah terbesar vitamin dan nutrien yang bermanfaat.

Mengeringkan kesemak dalam bahasa Jepun

Kaedah Jepun sangat serupa dengan kaedah pengeringan benang. Walau bagaimanapun, terdapat juga perbezaan. Sebelum mengikat buah-buahan, mereka dicelur dalam air mendidih selama 3-5 saat. Selepas ini, kalungan buah digantung di dalam bilik kering dan buahnya diuli dengan tangan anda setiap empat hingga lima hari. Pengeringan Jepun mengambil masa kira-kira 5 minggu.

Terima kasih kepada pemutihan dan "urut," kesemak memperoleh pulpa seperti jeli di dalamnya dan boleh disimpan untuk masa yang sangat lama.

Manis semulajadi ini dipanggil "hoshigaki" di Jepun.

Mengeringkan kesemak dalam gaya Armenia

Kaedah Armenia juga termasuk menggantung buah-buahan pada benang.Selepas ini, algoritma tindakan berubah:

1. Pertama, sediakan sirap (50 g gula pasir setiap 1 liter air), di mana setiap buah dicelup selama 5 saat.
2. Kemudian garland dipasang secara menegak supaya buah-buahan tidak bersentuhan dengan apa-apa.
3. Keringkan bahan kerja di dalam bilik yang gelap dan kering.
4. Selepas seminggu, apabila permukaan menjadi kurang melekit, kalungan ditutup dengan kain kasa.

Sirap menjadikan buah-buahan kering lebih manis

Perlu diingat bahawa buah-buahan manisan menarik banyak serangga, jadi persiapan harus diperiksa secara berkala.

Mengeringkan kesemak dalam gaya Abkhazia

Perbezaan utama antara kaedah Abkhazia dan kaedah lain ialah penggunaan persimmons yang belum masak. Buah-buahan digantung pada benang atau benang di kawasan pengudaraan yang baik. Dari serangga, buah-buahan ditutup dengan kain kasa bersih dan dibiarkan selama 1.5 bulan, memeriksa reput dan bintik hitam setiap tiga hari.

Kesemak kering semulajadi menyerupai rasa marmalade

Bagaimana untuk mengetahui apabila kesemak sudah siap

Kesediaan produk boleh ditentukan oleh perubahan saiz, warna, struktur dan rupa salutan keputihan (kaedah pengeringan Armenia). Secara purata, selepas dimasak, buah-buahan mengecut dua hingga tiga kali ganda, menjadi lebih elastik, tidak menghasilkan jus apabila ditekan, dan kehilangan sifat melekit kulit.

Apakah perbezaan antara kesemak kering dan kering?

Buah-buahan kering adalah buah-buahan utuh yang telah dikeringkan secara semula jadi. Mereka dibezakan oleh masa penyediaan yang panjang - 1.5-2 bulan. Kesemak kering adalah produk yang dihidrasi menggunakan ketuhar atau pengering elektrik. Ia mengambil masa tidak lebih daripada 20 jam untuk menyediakan.

Bagaimana untuk menyimpan kesemak kering dan kering di rumah

Terdapat beberapa cara untuk menyimpan kesemak kering dan kering di rumah. Produk, disediakan secara semula jadi, boleh dibiarkan dalam bentuk kalungan, setelah menutupnya sebelum ini dengan kain bernafas atau kain kasa.

Anda juga boleh menyimpan kesemak kering di rumah dalam bekas kaca. Syarat utama ialah penutupan yang ketat untuk mengelakkan kelembapan daripada masuk. Cara lain ialah membungkus buah-buahan kering dalam kotak kayu, di mana setiap lapisan ditutup dengan kain kasa.

Salutan putih pada kesemak adalah glukosa terhablur

Bilik penyimpanan hendaklah gelap, berventilasi dan kering. Produk juga boleh diletakkan dalam bekas enamel, ditutup dengan kain dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Kesimpulan

Anda boleh mengeringkan kesemak dengan cara yang berbeza. Pilihan mereka bergantung pada iklim, kepelbagaian dan peralatan yang ada. Jika anda mengikuti semua peraturan, anda boleh mendapatkan produk yang sihat yang boleh menggantikan mana-mana pencuci mulut dengan mudah.

Catatan yang Disyorkan

Bagaimana untuk mengeringkan hawthorn

Buah tin kering: faedah dan kemudaratan

pic kering buatan sendiri

Tembikai manisan buatan sendiri

betik manisan

Cara mengeringkan biji labu di rumah: dalam ketuhar, dalam ketuhar gelombang mikro, dalam kuali

Chanterelles mentah dan kering untuk parasit: resipi, penggunaan

Resipi chanterelle kering: cara memasak cendawan, hidangan

Ceri kering untuk musim sejuk di rumah: cara memasak di dalam ketuhar, dalam pengering elektrik, di bawah sinar matahari