Pic kering: faedah dan bahaya, cara mengeringkannya di rumah, dalam pengering elektrik

Kandungan

1 Faedah dan bahaya pic kering
2 Cara membuat pic kering
3 Cara mengeringkan pic di rumah di dalam ketuhar
4 Cara mengeringkan pic dalam pengering elektrik
5 Cara menyimpan pic kering
6 Kesimpulan

Pic adalah makanan istimewa kegemaran ramai. Aroma yang menyenangkan dan rasa manis mereka tidak meninggalkan sesiapa pun yang acuh tak acuh. Tetapi seperti semua buah-buahan, buah-buahan ini bermusim. Sudah tentu, anda boleh menemui pic segar di rak kedai pada musim sejuk, tetapi rasa mereka tidak akan begitu kaya. Terdapat satu lagi cara untuk menikmati buah-buahan kegemaran anda pada musim sejuk - untuk mengeringkannya. Lagipun, pic kering adalah buah-buahan kering yang cukup lazat dan sihat.

Faedah dan bahaya pic kering

Buah pic, yang diawetkan untuk musim sejuk dengan pengeringan, mengandungi banyak bahan berguna:

asid organik;
minyak pati;
mono- dan polisakarida;
pelbagai unsur berguna (kalium, kalsium, magnesium, fosforus, besi, natrium);
Vitamin B, serta vitamin A, C, E dan PP.

Komposisi ini menjadikan buah sebagai antioksidan yang baik. Disebabkan ini, buah-buahan kering sering disyorkan untuk dimakan untuk mencegah kanser. Doktor juga mendakwa bahawa mereka berguna untuk orang yang mempunyai penyakit kardiovaskular, kerana ia membantu memperbaiki komposisi darah dan meningkatkan hemoglobin.

Komen! Kandungan kalori 100 g buah-buahan kering ini ialah 254 kcal, yang membolehkan mereka bertindak sebagai snek siang hari.

Seperti semua produk semula jadi, pic kering juga mempunyai sifat negatif. Oleh kerana kandungan gula yang tinggi dalam komposisi, mereka adalah kontraindikasi untuk penghidap diabetes. Di samping itu, sejumlah besar unsur mikro yang berbeza menjadikannya alergen jika diambil secara berlebihan.

Penting! Oleh kerana kandungan kalori yang tinggi, orang yang mempunyai berat badan berlebihan tidak boleh mengambilnya.

Cara membuat pic kering

Pic kering boleh disediakan di rumah dalam pengering elektrik atau di dalam ketuhar.

Tetapi keselamatan semua mikroelemen berguna dalam produk ini bergantung bukan sahaja pada kaedah dan proses penyediaan, tetapi juga pada pilihan bahan mentah.

Ia tidak disyorkan untuk menggunakan buah-buahan yang terlalu masak dan rosak, kerana semasa penyediaan untuk pengeringan (pra-infusi dalam gula) mereka boleh menapai atau mula merosot.

Tiada keperluan khas mengenai kepelbagaian dan rupa pic. Mana-mana varieti sesuai untuk menyediakan makanan istimewa sedemikian, walaupun yang tulangnya sukar dipisahkan.

Dari segi saiz, anda boleh mengambil kedua-dua buah kecil dan pic yang lebih besar. Hanya dalam kes ini, ia patut dipertimbangkan bahawa pemotongan mereka akan berbeza. Buah-buahan kecil hanya boleh dibahagikan kepada separuh, yang sederhana - kepada 4 bahagian, dan yang lebih besar - kepada 8 bahagian. Masa pengeringan akan bergantung pada ketebalan kepingan.

Resipi untuk membuat pic kering agak mudah dan termasuk 3 langkah utama: memisahkan jus, mendidih dan pengeringan.

Cara mengeringkan pic di rumah di dalam ketuhar

bahan-bahan:

pic - 1 kg;
gula - 700 g;
air - 350 ml.

Kaedah pengeringan:

Basuh dan keringkan buah pic dengan teliti.
Potong separuh dan keluarkan lubang (buah yang lebih besar dipotong menjadi 4 atau 8 keping).
Letakkan buah-buahan yang dihiris dalam lapisan dalam periuk, taburkan setiap lapisan dengan gula. Gula untuk mengisi pic potong diperlukan pada kadar 400 g setiap 1 kg buah. Biarkan mereka dalam bentuk ini selama 24-30 jam pada suhu bilik untuk mengeluarkan jus.
Apabila pic telah berdiri di dalam gula untuk masa tertentu, mereka harus dituangkan ke dalam colander untuk mengalirkan jus.
Semasa jus mengalir, sediakan sirap gula. Tuangkan baki 300 g gula ke dalam kuali dan tambah 350 ml air, letakkan di atas api, biarkan kandungan mendidih, kacau sekali-sekala.
Berhati-hati meletakkan kepingan ke dalam sirap gula mendidih. Tidak perlu mencampurkannya. Rebus buah selama kira-kira 5-10 minit dan keluarkan kuali dari api. Biarkan sejuk.
Pic rebus yang telah disejukkan perlu dipindahkan semula ke colander untuk mengalirkan sirap. Lakukan ini supaya tidak merosakkannya.
Letakkan kepingan pic dalam satu lapisan pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 70 darjah selama 30 minit. Kemudian kurangkan suhu kepada 35 darjah dan keringkannya.

Buah-buahan kering siap sedia tidak boleh basah atau melekit. Penunjuk yang baik tentang kematangan buah-buahan kering ialah ketiadaan sifat melekit.

Cara mengeringkan pic dalam pengering elektrik

bahan-bahan:

pic - 1 kg;
400 g gula.

Kaedah untuk menyediakan pic kering dalam pengering:

Basuh dan keringkan buah-buahan. Potong separuh dan keluarkan bijinya.
Tusuk setiap separuh pic dengan pencungkil gigi pada bahagian kulit di beberapa tempat.
Letakkan bahagian dalam lapisan pertama dalam bekas yang dalam, tutup dengan sedikit gula. Kemudian sapukan lapisan lain di atas dan juga tutup dengan gula.
Semua pic yang ditutup dengan gula mesti dibiarkan di tempat yang hangat selama 30 jam untuk mengeluarkan jus.
Selepas penyerapan dalam gula, mereka dipindahkan ke penapis (ia diletakkan di atas kuali) untuk mengalirkan jus. Jika jus kekal di dalam bekas, ia juga perlu dituangkan ke dalam kuali.
Jus yang disalirkan dalam kuali diletakkan pada gas dan didihkan. Rebus sirap selama tidak lebih daripada 2-5 minit. Selepas mendidih, kecilkan api supaya sirap tidak mendidih.
Menggunakan sudu kecil berlubang, letakkan 1-2 bahagian pic ke dalam sirap panas. Mereka harus dikeluarkan sebaik sahaja dagingnya menjadi lut sinar. Prosedur mengambil masa kira-kira 10 minit. Hasil akhirnya hendaklah separuh pic direndam dalam sirap panas di atas dan separuh pic mentah di dalamnya.
Selepas prosedur ini, buah-buahan yang dipotong hendaklah diletakkan di atas ayak dan dibiarkan berdiri supaya sirap mengalir.
Kemudian bahagian hendaklah dibentangkan dalam satu lapisan pada dulang pengering. Tetapkan suhu kepada 60 darjah dan biarkan selama 10-13 jam. Pada masa ini, anda perlu mematikan pengeringan dua kali dan biarkan buah sejuk. Dengan cara ini mereka akan lebih tepu dengan jus mereka sendiri.

Pic kering yang sudah siap hendaklah dibiarkan di dalam pengering sehingga sejuk sepenuhnya tanpa mengeluarkannya.

Cara menyimpan pic kering

Apabila disimpan dengan betul, pic kering boleh mengekalkan sifat bermanfaatnya sehingga dua tahun. Mereka harus disimpan di tempat yang kering dari cahaya matahari langsung. Adalah lebih baik untuk menyimpannya di dalam kain, kanvas atau beg kertas.

Kesimpulan

Pic kering adalah penyediaan yang lazat dan sihat untuk musim sejuk. Mereka sihat, aromatik dan mengekalkan sifat rasa asli mereka untuk masa yang lama, jadi mereka boleh dengan mudah menjadi hidangan kegemaran bukan sahaja pada musim sejuk, tetapi sepanjang tahun.