Kandungan
Ramai orang suka membeli buah-buahan manisan yang diperoleh daripada buah-buahan eksotik. Ini adalah hidangan yang sangat baik bukan sahaja untuk kanak-kanak, tetapi juga untuk orang dewasa. Betik manis mudah disediakan sendiri dan penting untuk mengetahui mengapa ia sangat bermanfaat.
Kebaikan dan kemudaratan betik manisan
Betik adalah buah beri yang sihat dan menyembuhkan yang mempunyai komposisi aktif biologi yang kuat dan sifat yang terhasil. Buah-buahan eksotik mengandungi bahan berikut:
- vitamin (B1, B2, B5, C, D, E, karotena) dalam kuantiti yang banyak;
- mineral (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papain, enzim tumbuhan yang menyerupai jus pencernaan dalam komposisi dan tindakan;
- gula semulajadi;
- antioksidan;
- pelbagai enzim, contohnya, meningkatkan kadar denyutan jantung, memulihkan tisu tulang rawan cakera intervertebral, yang lain;
- banyak serat.
Sebaik sahaja di dalam tiub pencernaan, papain mula mengambil bahagian secara aktif dalam pecahan nutrien yang dibekalkan dengan makanan, terutamanya protein. Oleh itu, pengenalan betik ke dalam diet harian ditunjukkan untuk pesakit yang badannya tidak dapat mengatasi pencernaan dan asimilasi makanan asal haiwan dengan baik.Papain terdiri daripada pepsin dan protease, enzim pencernaan yang memecahkan protein menjadi asid amino. Ia aktif dalam persekitaran berasid, neutral dan beralkali, tidak seperti enzim yang dihasilkan oleh badan kita.
Kehadiran serat tumbuhan membolehkan anda membersihkan aliran darah dari kolesterol "buruk", menghalang pembentukan bekuan darah, dan juga menyembuhkan dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Betik mempunyai sifat antitumor dan anti-radang, mengurangkan keamatan kesakitan pada arthritis dan osteoporosis. Dalam bentuk segar dan kering, ia adalah agen anthelmintik dan antiparasit yang sangat baik. Betik disyorkan untuk dimasukkan ke dalam menu bagi pesakit yang terdedah kepada selsema yang kerap, kerana buah-buahan menguatkan sistem imun dengan baik.
Betik mempunyai sifat antipiretik kerana ia mengandungi asid salisilik, yang mempunyai kesan antivirus. Betik juga merupakan antidepresan yang baik. Membantu menghilangkan masalah kulit, menjadikannya anjal, selembut baldu apabila disentuh, dan juga menggalakkan penyembuhan pesat kerosakan dan microtrauma. Ia mempunyai kesan yang baik pada tubuh wanita semasa tempoh prahaid. Kandungan kalori yang rendah dan sifat pembakaran lemak betik akan memberi manfaat kepada sesiapa sahaja yang ingin menurunkan berat badan, terutamanya jika digabungkan dengan nanas. Beri sangat diperlukan untuk berbuka puasa, hari puasa, dan mengikuti diet rendah kalori.
Ciri-ciri bermanfaat betik manisan berbeza bergantung pada tahap kematangan. Buah-buahan hijau mengandungi banyak alkaloid, yang menjadikannya beracun, dan sedikit glukosa dan fruktosa, yang kaya dengan buah beri masak. Wanita India pernah menggunakan buah-buahan yang belum masak untuk mengelakkan kehamilan yang tidak diingini.Apabila betik masak, ia menjadi benar-benar selamat.
Resepi Betik Gulai
Anda jarang melihat betik manis dijual (seperti yang anda lihat dalam foto). Lebih kerap anda terjumpa nanas atau buah-buahan eksotik lain. Oleh itu, jika anda ingin menikmati kepingan betik kering, anda harus menyediakannya sendiri. Ini adalah lebih selamat dan menjamin bahawa produk akan menjadi semula jadi, tanpa bahan tambahan kimia dan pewarna.
Bagaimana untuk memilih
Pertama, anda perlu memilih buah beri yang betul. Ia ditanam terutamanya di Mexico, dan perjalanan dari sana adalah panjang. Oleh itu, buah betik biasanya dituai dalam keadaan belum masak. Mereka mengandungi banyak alkaloid, bahan toksik, penggunaannya boleh menjejaskan keadaan badan. Dan ini adalah bahaya utama yang perlu dielakkan apabila memilih beri. Betik mestilah berwarna kuning yang kaya atau mempunyai tong oren terang pada kulit hijaunya, menandakan ia masak.
Cara membersihkan
Betik datang dalam pelbagai saiz: kecil dan besar seperti tembikai. Para saintis menganggapnya sebagai buah beri, walaupun berat buah sering mencapai 5-7 kg. Dalam kes pertama, anda perlu terlebih dahulu mengupas buah-buahan, dan kemudian memotongnya separuh, keluarkan biji dan kemudian potong menjadi kepingan kecil untuk layu, mengeringkan atau menyediakan buah-buahan manisan.
Jika buahnya besar, anda perlu membahagikannya kepada dua bahagian memanjang dan cedok semua biji dengan sudu. Kemudian, apabila betik itu saiznya agak mengkagumkan, potong juga kepada beberapa bahagian untuk memudahkan kulitnya dibuang menggunakan pisau. Kemudian potong juga menjadi kepingan yang mudah untuk pemprosesan teknologi selanjutnya.
Cara memasak dalam sirap gula
Apabila menyediakan candied betik, teknologi yang sama diikuti seperti ketika candiing buah-buahan lain.
bahan-bahan:
- betik - 1 kg;
- gula - ½ kg;
- air - ½ l;
- lemon - 1 pc.
Campurkan gula dan air, masak sehingga mendidih, letakkan betik potong dadu dalam sirap. Masak selama 5 minit, kemudian ketepikan. Apabila seluruh jisim telah disejukkan, panaskan sekali lagi hingga +100 darjah dan rebus untuk jumlah masa yang sama. Dua kali sudah cukup. Celupkan lemon yang dipotong ke dalam cincin ke dalam larutan panas dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Berhati-hati memindahkan campuran buah ke penapis dan biarkan ia kering, yang mungkin mengambil masa beberapa jam. Kemudian pindahkan kepingan betik ke rak pengering elektrik dan hidupkan mod +50 darjah. Jika buah-buahan manisan akan dimasak di dalam ketuhar (<+60 C), pintu hendaklah dibuka sedikit untuk memastikan peredaran udara.
Selepas 4-6 jam, anda boleh menyemak tahap kesediaan dan keluarkan. Di bawah pengaruh udara panas, kepingan buah akan ditutup dengan filem di atas, tetapi bahagian dalamnya akan tetap lembut dan agak berair. Betik manisan ternyata berwarna merah dan sangat menyelerakan untuk dilihat.
Cara memasak dalam pengering elektrik
Betik mengandungi banyak glukosa dan fruktosa; ia adalah buah beri yang sangat manis. Buah-buahan bergula boleh disediakan tanpa menggunakan sirap gula, menggunakan pengering elektrik moden. Peranti ini mempunyai elemen pemanasan yang menyediakan aliran udara panas, serta kipas yang meningkatkan keamatan pengedarannya.
Kupas buahnya, potong menjadi kepingan atau kepingan dengan saiz yang mudah dimuatkan pada dulang dawai. Keringkan beri pada suhu tidak lebih tinggi daripada +50 darjah. Dulang dalam pengering elektrik biasanya boleh ditanggalkan. Oleh itu, untuk rawatan seragam dengan udara hangat, peringkat bawah dan atas perlu ditukar dari semasa ke semasa. Ia akan mengambil masa kira-kira 6-8 jam untuk menyediakan buah-buahan manisan. Apabila menggunakan pengering elektrik semasa proses memasak, faedah maksimum betik manisan dipelihara.
kaedah lain
Selepas direndam dalam sirap gula, buah-buahan manisan boleh dikeringkan bukan di dalam ketuhar atau pengering elektrik, tetapi dilakukan dengan cara tradisional, di udara. Letakkan kepingan buah pada lembaran pembakar yang sebelum ini ditutup dengan kertas minyak dan biarkan di tempat yang berventilasi baik dan kering. Dalam tempoh beberapa hari, mereka akan kering, berventilasi oleh aliran udara, dan kelembapan berlebihan akan menyejat.
Anda juga boleh mengeringkan kepingan buah manisan dalam ketuhar gelombang mikro. Sinaran gelombang mikro menembusi pulpa dan berinteraksi dengan molekul air, dengan itu memaksanya menyejat dengan cepat. Di sini proses pengeringan jauh lebih sengit daripada dalam semua kes lain. Buah-buahan manisan terbesar harus diletakkan di sepanjang tepi dulang, kerana di tempat ini interaksi lebih kuat.
Kandungan kalori betik manisan
Betik manisan boleh mempunyai nilai tenaga yang berbeza bergantung pada kaedah memasak. Jika ia dibuat tanpa bahan tambahan, terutamanya gula, maka kandungan kalori dalam kes ini akan menjadi rendah - 57 kcal setiap 100 g Buah-buahan manisan sedemikian lebih sesuai untuk orang yang menderita obesiti, pradiabetes dan diabetes, serta beberapa penyakit lain. yang memerlukan pematuhan diet rendah karbohidrat.
Berapa banyak betik manis yang boleh anda makan setiap hari?
Ia tidak disyorkan untuk memasukkan lebih daripada 50 g betik manisan ke dalam diet setiap hari, kerana kandungan kalorinya agak tinggi. Anda perlu bermula dengan satu atau lebih kiub untuk mengelakkan tindak balas alahan.
Potongan betik kering yang dimasak dalam pengering elektrik adalah lebih rendah kalori, jadi ia baik untuk digunakan sebagai makanan ringan antara waktu makan sebagai pengganti gula-gula manisan. Bahagian harian boleh menjadi 100 g produk atau lebih sedikit.
Kesimpulan
Betik manisan adalah makanan yang sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Kandungan kalori yang rendah, sifat berfaedah dan penyembuhan - semua ini menjadikan produk sebagai komponen penting dalam pemakanan pemakanan. Buah-buahan manisan mudah disediakan di rumah dan digunakan sebagai sumber yang kaya dengan gula semulajadi, vitamin dan bahan penting lain.
