Kandungan
Rowan hitam mempunyai rasa masam, pahit. Oleh itu, jem jarang disediakan daripadanya. Tetapi jem chokeberry, jika disediakan dengan betul, mempunyai rasa tart yang menarik dan banyak kualiti berguna. Ia menghasilkan pelbagai pencuci mulut, barangan bakar, minuman beralkohol dan bukan alkohol.
Peraturan untuk menyediakan jem chokeberry
Terdapat beberapa resipi untuk membuat jem chokeberry. Adalah penting untuk memilih kaedah memasak yang mudah dengan nisbah bahan yang betul. Dari masa ke masa, anda boleh menukar bilangan bahan dan menyediakan hidangan manis mengikut citarasa anda sendiri.
Untuk membuat jem chokeberry lazat dan tidak pahit, anda mesti mengikuti beberapa peraturan untuk penyediaannya:
- Untuk hidangan manis, pilih buah beri hitam yang masak dan sekata.
- Untuk menghilangkan kekerasan, beri disiram dengan air mendidih dan disimpan di dalamnya selama beberapa minit.
- Untuk menghilangkan rasa pahit chokeberry, sejumlah besar gula ditambah kepada jem. Nisbah 1.5:1 ialah minimum.
- Untuk mengekalkan rasa buah-buahan sepanjang musim sejuk, mereka dimeteraikan dalam balang.
- Untuk meningkatkan rasa jem beri hitam, epal atau buah-buahan lain ditambah kepadanya.
Jem yang diperbuat daripada buah chokeberry dan sitrus mempunyai rasa pelbagai rupa yang istimewa.
Jem chokeberry klasik untuk musim sejuk
Untuk menyediakan jem chokeberry, resipi menggunakan bahan paling mudah dalam kuantiti yang kecil. Mereka digabungkan dan direbus.
bahan-bahan:
- chokeberry - 1 kg;
- gula - 1.5 kg;
- air - 2 gelas.
Sebelum memasak, chokeberry diisih, dibasuh di bawah air yang mengalir, dan dibiarkan mengalir.
Seterusnya, jem beri disediakan seperti berikut:
- Letakkan buah beri dalam mangkuk pemproses makanan dan kisar sehingga halus. Anda boleh mengisar buah-buahan dengan tangan melalui penapis.
- Tambah air ke jisim beri hitam, tuangkan campuran ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur.
- Masak selama 5-7 minit.
- Masukkan gula ke dalam buah beri rebus dan gaul. Masak adunan manis dengan api yang tinggi selama 5-7 minit. Kemudian ketepikan, biarkan ia diseduh selama kira-kira setengah jam dan rebus selama 5 minit lagi dengan api perlahan.
Jem Antonovka dengan chokeberry
Makanan istimewa ini ternyata pekat dan enak. Epal tidak akan membenarkan kepahitan rowan muncul, tetapi sedikit rasa masam akan hadir dalam rasa.
Untuk menyediakan jem dari epal dan rowan hitam, ambil bahan berikut:
- epal (Antonovka) - 2 kg;
- chokeberry - 0.5-0.7 kg;
- gula pasir - 1 kg.
Untuk mengekalkan produk untuk musim sejuk, balang disediakan. Ia dibasuh dengan baik dan disterilkan menggunakan wap, begitu juga dengan penutupnya. Kemudian mereka mula membuat jem.
Antonovka dibasuh, tangkai dikeluarkan dan dipotong menjadi beberapa kepingan besar. Tidak perlu mengeluarkan kulit dan bijinya.Ia mengandungi pektin, yang akan menjadikan jem seperti jeli dan homogen. Bahan ini juga terdapat dalam abu gunung, itulah sebabnya jemnya mempunyai konsistensi yang tebal.
Beri chokeberry juga dibersihkan daripada serpihan, diisih dan dibasuh di bawah air yang mengalir.
Seterusnya, jem disediakan seperti berikut:
- Tuangkan 1000 ml air ke dalam periuk yang dalam dengan bahagian bawah tebal. Epal dan buah chokeberry ditambah kepada cecair.
- Rebus campuran buah selama 15 minit sehingga epal lembut.
- Selepas campuran dibiarkan sejuk sedikit, gosokkannya melalui penapis untuk mendapatkan puri bersih tanpa pulpa. Bahagian gula yang sama ditambah kepadanya.
- Tuangkan segelas air ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, rebus, dan sapukan jisim beri di atas. Kecilkan api dan masak campuran manis selama tidak lebih daripada setengah jam, kacau.
Sebaik sahaja jem menjadi cukup padat, ia diedarkan ke dalam balang dan disimpan untuk penyimpanan: penutup yang digulung - di pantri, penutup nilon - di dalam peti sejuk.
Jem rowan hitam: mengisi untuk pai
Untuk resipi ini, ambil chokeberry dan gula dalam nisbah 1: 1. Buah-buahan dibasuh di bawah air yang mengalir, diletakkan di dalam colander dan dibiarkan mengalir.
Hanya dalam kes ini jem akan cukup tebal untuk digunakan sebagai pengisian untuk makanan yang dibakar.
Penyediaan:
- Gula dan chokeberry digabungkan dalam nisbah 1:1. Ketepikan kuali selama beberapa jam - beri harus mengeluarkan jusnya.
- Selepas mendidih selama 5 jam, bancuhan buah beri manis diletakkan di atas dapur dan didihkan dengan api perlahan selama 60 minit selepas mendidih.Pada masa yang sama, jem sentiasa dikacau untuk mengelakkan pembakaran.
- Sebaik sahaja jem memekat, keluarkan dari dapur dan sejukkan. Selepas itu beri dikisar dalam pengisar.
- Letakkan semula puri chokeberry ke dalam kuali dan renehkan dengan api perlahan sehingga jus telah sejat sepenuhnya, kira-kira 15-20 minit.
Jem siap dimeteraikan dalam balang yang disterilkan atau disimpan di dalam peti sejuk. Pukulan disejukkan di dapur pada suhu bilik, selepas itu ia boleh dipindahkan ke pantri atau bilik bawah tanah.
Peraturan untuk menyimpan jem chokeberry
Pencuci mulut manis dengan kandungan gula yang tinggi disimpan dengan baik dan untuk masa yang lama. Jem Chokeberry untuk musim sejuk, digulung dalam balang dan disterilkan, boleh diletakkan di dalam pantri dan disimpan di sana selama setahun hingga 2 tahun. Adalah penting bahawa suhu di tempat penyimpanan jem tidak meningkat melebihi + 12 C°.
Jika jem chokeberry diedarkan ke dalam balang, tetapi tidak disterilkan, maka produk sedemikian boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan. Secara berkala, balang mesti dibuka dan pastikan filem kelabu tidak terbentuk di permukaan jem. Ia boleh dikeluarkan dengan mudah dengan sudu. Sekiranya terdapat gula yang mencukupi dalam pencuci mulut, konfiture chokeberry tidak akan menjadi acuan.
Kesimpulan
Jem Chokeberry adalah pencuci mulut yang agak jarang dan eksotik. Tidak semua orang akan menyukai rasanya; ia adalah untuk gourmet sebenar. Jika semua peraturan penyediaan dan piawaian makanan dipatuhi, tidak akan ada kepahitan dalam pencuci mulut. Jem chokeberry boleh disediakan dengan penambahan buah-buahan lain, jadi rasanya hanya akan bertambah baik.
