Jem pic untuk musim sejuk: 13 resipi mudah

Jem pic adalah pencuci mulut berperisa yang mudah disediakan dan sangat mudah diubah mengikut citarasa anda sendiri. Kombinasi buah-buahan yang berbeza, nisbah gula, dan pengenalan rempah ke dalam resipi menjadikan setiap hidangan istimewa itu unik. Jem pic, walaupun kesederhanaan resipi, mempunyai kehalusan tersendiri dalam penyediaan.

Cara membuat jem pic

Membuat jem pic untuk musim sejuk bukanlah tugas masakan yang paling sukar. Resipi dan urutan tindakan adalah sangat mudah. Tetapi terdapat beberapa prinsip yang mesti diikuti supaya hasilnya sentiasa berjaya dan jem disimpan dengan baik.

Peraturan untuk menyediakan persediaan pic untuk musim sejuk:

1. Mana-mana jenis atau campurannya sesuai untuk jem. Untuk penuaian, pilih pic yang masak sepenuhnya, tidak termasuk yang rosak dan berulat.
2. Penyediaan bahan mentah termasuk mengeluarkan kulitnya. Untuk memudahkan prosedur, rendam buah-buahan dalam air mendidih selama seminit.
3. Struktur pulpa homogen diperoleh menggunakan pengisar daging, pengisar atau ayak. Kedua-dua buah segar dan rebus sesuai untuk diproses.
4. Kemanisan pic masak membolehkan anda menggunakan sedikit gula semasa memasak. Walau bagaimanapun, pematuhan kepada perkadaran klasik menggalakkan penebalan dan memanjangkan jangka hayat produk.
5. Rasa pulpa yang neutral dan halus sesuai dengan rempah-rempah khas pencuci mulut: kayu manis, vanila, pudina, rosemary, buah pelaga. Rasa badam boleh diperolehi dengan menambah lubang pic yang dihancurkan ke dalam komposisi (tidak lebih daripada 2 pcs setiap 1 kg jem).

Jem yang dibuat daripada pulpa yang masak dan berair mungkin terlalu cair. Untuk meningkatkan konsistensi, jisim sama ada direbus atau digabungkan dengan buah-buahan lain: epal, pear, plum.

Resipi klasik untuk jem pic dengan foto

Perkadaran tradisional penempatan produk memberikan kepadatan produk yang diperlukan. Nisbah jisim buah kepada gula sebagai 40% hingga 60% membolehkan anda menyimpan pencuci mulut dalam tin tanpa syarat khas di apartmen. Oleh itu, resipi jem pic ini dianggap asas.

bahan-bahan:

• pulpa pic tanpa biji dan kulit - 1 kg;
• gula - 1.5 kg;
• asid sitrik - 1/2 sudu kecil.

Urutan memasak:

1. Buah pic yang masak tetapi padat dikupas dan diadu. Dicincang kasar, dihancurkan menggunakan pengisar atau diputar melalui pengisar daging.
2. Pure pekat yang terhasil diletakkan di dalam bekas memasak (besen) yang luas. Dengan api perlahan, masak jem sehingga mendidih.
3. Teruskan pemanasan selama 20 minit lagi dengan kacau berterusan. Ia adalah perlu untuk menguap cecair dari bahan kerja sebanyak mungkin, sambil menghalang jisim pic daripada terbakar ke bahagian bawah.
4. Masukkan keseluruhan jumlah gula ke dalam campuran mendidih, tambah asid, dan kacau. Teruskan memasak jem selama kira-kira 45 minit, kerap memeriksa kesediaan. Jika setitik jem cepat memekat apabila ia sejuk pada piring dan tidak mengalir apabila terbalik, maka pemanasan boleh dihentikan.
5. Jem pic siap dituangkan panas ke dalam bekas kaca yang disterilkan dan ditutup rapat.

Amalan menunjukkan bahawa jika anda mengurangkan jumlah gula kepada nisbah 1:1 dan memerhatikan masa memasak sekurang-kurangnya 60 minit, jem akan disimpan dengan sempurna di dalam apartmen. Apabila mengurangkan rasa manis produk, anda harus lebih berhati-hati tentang keadaan penyimpanan tin pada musim sejuk.

Resipi jem pic paling mudah

Resipi mudah untuk musim sejuk melibatkan penggunaan 500 hingga 700 g gula pasir setiap 1 kg buah yang diproses dan tidak menggunakan sebarang bahan tambahan lain. Menyediakan jem pic jenis ini untuk musim sejuk melibatkan memotong bahan mentah, memasak dan membungkus.

Kompaun:

• puri pic - 1 kg;
• gula - 600 g.

Campurkan jisim buah dengan gula dengan teliti. Masak pada api sederhana selama tidak lebih daripada 1.5 jam. Jisim tebal dan panas dibungkus dalam balang dan dimeteraikan.

Bekas yang diisi dengan pencuci mulut pic panas diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 50 °C dan disimpan sehingga filem licin muncul di permukaan. Kemudian makanan dalam tin disejukkan dan diskrukan dengan penutup steril.

Cara membuat jem tebal dari pic

Konsistensi produk siap bergantung kepada banyak faktor: varieti, tahap kematangan buah, nisbah kemanisan dan keasidan, dan tempoh mendidih. Anda boleh mendapatkan jem pic tebal mengikut mana-mana resipi menggunakan teknik berikut:

• memasak jangka panjang dalam bekas berdasar lebar membolehkan lebih banyak kelembapan menguap;
• meningkatkan kemanisan resipi membolehkan jem menjadi karamel lebih cepat;
• Perlu diingat bahawa bahan kerja akan menebal dengan ketara apabila ia sejuk.

Jem tidak boleh mengandungi lebih daripada 40% kelembapan. Jika tidak, produk sedemikian dipanggil jem dan digunakan secara berbeza. Produk ini berkelakuan berbeza dalam penaik dan pada suhu bilik.

Jika jem panas, yang telah direbus selama lebih daripada 2 jam, dituangkan ke atas lembaran pembakar dan dibiarkan sejuk sepenuhnya, lapisan yang terhasil akan menebal kepada konsistensi marmalade. Mereka boleh dipotong seperti yang dikehendaki dan disimpan dalam balang kaca.

Jem pic untuk musim sejuk: resipi dengan vanila

Aroma pic yang khusus melengkapi vanila dengan baik. Rasa halus dan lembut yang dihasilkan memberikan produk daya tarikan istimewa. Membuat jem pic dengan aroma pencuci mulut yang halus agak mudah.

Produk penanda halaman:

• pic - 1 kg;
• gula - 0.5 kg;
• vanila - 1 beg atau keseluruhan pod.

Buah pic dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil. Tuangkan buah-buahan yang telah dihancurkan ke dalam bekas memasak dan masukkan gula di atasnya. Biarkan penyediaan selama 8 jam untuk diselitkan. Panaskan hingga mendidih. Masak selama sekurang-kurangnya setengah jam.Vanila ditambah tidak lebih awal daripada 15 minit sebelum kesediaan. Produk panas dituangkan ke dalam balang dan ditutup rapat.

Cara memasak jem dari pic dan plum untuk musim sejuk

Pengenalan bahan tambahan mempelbagaikan rasa dan boleh meningkatkan konsistensi. Plum menambah masam yang diperlukan untuk pencuci mulut dan menepukan warna bahan kerja.

bahan-bahan:

• pic masak - 1.5 kg;
• plum - 3 kg;
• gula - 3 kg.

Penyediaan:

1. Plum dan pic disediakan dengan cara yang sama: dibahagikan kepada separuh, diadu dan dicincang seperti yang dikehendaki. Lebih halus potongan, lebih cepat pulpa akan masak.
2. Blanch buah-buahan secara berasingan sehingga lembut dalam sedikit air mendidih selama kira-kira 15 minit. Plum akan memerlukan lebih banyak masa untuk memasak. Airnya disalirkan dan digunakan sebagai kolak.
3. Potongan pic dan plum yang lembut diletakkan di dalam mangkuk pengisar dan ditapis. Jika dikehendaki, lap buah-buahan menggunakan penapis logam.
4. Dalam bekas yang luas, masak campuran buah dengan gula sehingga pekat, tetapi tidak kurang daripada 40 minit.

Suri rumah yang berpengalaman menasihatkan agar tidak menggulung jem yang ditutup rapat yang belum sepenuhnya sejuk. Pemeluwapan yang terbentuk pada bahagian dalam tudung boleh menyebabkan kerosakan produk. Adalah disyorkan untuk menyimpan jem plum-pic di dalam peti sejuk atau pasteur sebelum mengetin.

Cara membuat jem daripada pic dan pear

Varieti pir boleh menambah rasa yang berbeza untuk pencuci mulut. Jem pic mempunyai tekstur yang licin atau berbutir, menjadi lebih tebal atau nipis, bergantung pada bahan tambahan. Tanpa rasa masam yang jelas, pir juga memerlukan pengenalan asid sitrik ke dalam resipi.

Kompaun:

• pic - 500 g;
• pir - 500 g;
• gula - 500 g;
• asid sitrik - 1 g.

Adalah mudah untuk menyediakan jem pic di rumah dalam ketuhar gelombang mikro, terutamanya jika terdapat hanya beberapa buah. Menggunakan contoh resipi pasang siap dengan pear, anda boleh melihat betapa prosesnya dipermudahkan.

Menyediakan jem dalam ketuhar gelombang mikro:

1. Kedua-dua jenis buah-buahan dicuci, dikupas, dibuang biji dan biji benih.
2. Menggunakan pengisar, kisar pic dan pear hingga menjadi puri.
3. Campuran diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro selama 20 minit pada haba maksimum.
4. Jem perlu dikacau dengan kerap selepas mendidih. Selepas mendidih hingga 1/2 daripada isipadu asal, bekas itu dikeluarkan dari ketuhar.
5. Masukkan semua gula dan asid sitrik ke dalam campuran, kacau dengan teliti dan masak selama kira-kira 30 minit.

Jem siap dituangkan ke dalam balang steril dan ditutup dengan penutup yang ketat.

Jem pic dengan rosemary

Menyediakan resipi untuk musim sejuk dengan rosemary tidak mengambil masa lebih daripada 2 jam. Rasa segar dan aroma asli akan mengejutkan walaupun suri rumah yang berpengalaman.

Kompaun:

• pic yang dikupas - 1 kg;
• gula - 1 kg;
• rosemary kering - 1 sudu kecil;
• jus sebiji lemon kecil (perahan jika mahu).

Proses memasak:

1. Rebus kepingan pic yang disediakan sehingga lembut.
2. Kisar menjadi puri, tambah gula, tuangkan jus lemon.
3. Kacau dan biarkan selama 45 minit.
4. Letakkan adunan di atas api dan reneh selama 5 minit.
5. Masukkan rosemary ke dalam campuran dan teruskan pemanasan selama 30 minit lagi.

Jem pic dan rosemary siap dituangkan ke dalam balang dan disimpan di dalam peti sejuk.

Cara membuat jem daripada pic dan epal

Epal dianggap asas klasik untuk sebarang jem. Terima kasih kepada pektin dalam komposisi, penyediaan ini cepat menebal, dan rasa neutral dengan sedikit masam tidak akan menenggelamkan aroma halus. Untuk kombinasi yang berjaya, disyorkan untuk mengambil pic dua kali lebih banyak daripada epal.

Kompaun:

• pic yang diadu dan dikupas - 1 kg;
• beberapa pic untuk menambah kepingan;
• epal yang dikupas tanpa inti - 500 g;
• gula - 1 kg.

Membuat jem epal-pic:

1. Reneh buah-buahan yang dicincang bersama dalam periuk besar dengan jumlah air minimum (kira-kira 10 minit).
2. Seluruh kandungan bekas disapu atau dihancurkan dengan cara lain dan diletakkan di dalam bekas memasak.
3. Dengan api yang minimum, masak adunan hingga mendidih, tambah gula secara beransur-ansur dan kacau. Masukkan pulpa pic yang dipotong menjadi kiub atau kepingan.
4. Selepas mendidih aktif bermula, masak selama sekurang-kurangnya 30 minit lagi dan keluarkan dari api. Tuangkan ke dalam balang untuk penyimpanan musim sejuk.

Ia juga berguna untuk memanaskan jem epal dengan pic di dalam ketuhar sebelum membakar lapisan atas, yang akan memungkinkan untuk menyimpan pengawetan sedemikian di rumah pada suhu bilik.

Cara membuat jem pic tanpa gula untuk musim sejuk

Jumlah pemanis untuk jem boleh diubah dalam had yang luas. Rasa buah sendiri kadangkala membolehkan anda membuat persiapan tanpa sebarang bahan tambahan.

Membuat jem pic tanpa gula:

1. Buah-buahan yang telah dikupas dipotong kecil-kecil dan diletakkan di dalam bekas yang luas.
2. Tuangkan sedikit air ke dalam bahagian bawah hidangan dan renehkan adunan dengan api perlahan.
3. Kacau sentiasa, pantau konsistensi. Memasak berhenti apabila jisim dikurangkan sekurang-kurangnya separuh.
4. Sejukkan bahan kerja secara berkala, laraskan ketumpatannya.Jika jisim penyejukan tidak memenuhi ketumpatan, anda boleh meneruskan pemanasan dan penyejatan.

Ketiadaan gula membolehkan penggunaan jem pic untuk diet dan makanan bayi, tetapi memerlukan menyimpan persediaan di dalam peti sejuk.

Cara membuat jem pic dengan lemon

Jus lemon dalam resipi melakukan beberapa fungsi sekaligus: ia menambah aroma sitrus tambahan, berfungsi sebagai pengawet, dan mengawal rasa. Persediaan pic dengan lemon menjadi telus dan ringan.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• pulpa pic - 2 kg;
• gula - 1.5 kg;
• jus sebiji limau sederhana.

Memasak pic dengan lemon tidak jauh berbeza dengan resipi lain. Pulpa perlu ditulenkan dan direbus selama kira-kira 30 minit. Hanya selepas ini gula diperkenalkan. Kemudian masak selama setengah jam lagi. Tuangkan jus beberapa minit sebelum ia siap. Segera masukkan jem ke dalam balang, tutup dan sejukkan.

Cara memasak jem pic dengan kayu manis

Rempah-rempah membawa nota dan aroma segar untuk pencuci mulut. Kayu manis memberikan jem rasa hangat dan warna yang menarik. Apabila menggunakan rempah kisar, warna produk semasa memasak menjadi madu yang kaya.

Bahan-bahan jem pic dengan kayu manis:

• pulpa buah-buahan masak - 2 kg;
• gula - 0.5 kg;
• kayu manis tanah - 1 sudu kecil;
• jus ½ lemon (pilihan zest).

Penyediaan jem pic pedas:

1. Pulpa tanpa kulit dipotong sewenang-wenangnya dan diletakkan di dalam bekas memasak.
2. Taburkan campuran pic dengan jus lemon dan letakkan kuali di atas dapur.
3. Tutup bekas dengan penutup dan reneh buah sehingga betul-betul empuk (sekurang-kurangnya 15 minit).
4. Buah pic rebus dilenyek dengan penumbuk (kalau nak dapatkan jem dengan serpihan yang padat) atau ditumbuk hingga halus menggunakan pengisar.
5. Masukkan gula dan serbuk kayu manis dan gaul sebati.
6. Bawa campuran sehingga mendidih dan masak selama 15 minit, kacau sentiasa.

Ia dibenarkan untuk menyimpan bahan kerja pada api sehingga konsistensi yang diingini diperolehi. Tuangkan jem pic yang disediakan ke dalam balang steril semasa masih panas. Perisa kayu manis produk sangat sesuai untuk mengisi barangan bakar yang diperbuat daripada sebarang jenis doh.

Resipi untuk marmalade pic lembut

Selepas memerah jus pic, banyak jisim aromatik kekal dengan kandungan lembapan yang rendah. Oleh itu, lebih mudah untuk menyediakan jem dari bahan mentah tersebut. Bergantung pada kualiti putaran, kadangkala air ditambah pada jisim untuk memastikan bahan kerja mendidih berkualiti tinggi.

Untuk membuat jem pic anda perlukan:

• gula - 500 g;
• air - mengikut keperluan;
• baki kek selepas membuat jus - 1 kg.

Masukkan gula ke dalam puri pic dan kisar sehingga sebati. Biarkan selama 10 minit untuk melarutkan kristal. Menilai kelikatan produk dan tambah sedikit air jika konsistensi kekal terlalu pekat. Rebus produk selama sekurang-kurangnya 30 minit. Anda boleh mendapatkan jem padat dengan konsistensi yang halus dan seragam dalam 3-4 jam mendidih.

Jisim panas dibentangkan dalam balang dan dimeteraikan untuk musim sejuk sebagai standard. Jika anda membakar persediaan sedemikian di dalam ketuhar, ia boleh disimpan pada suhu bilik.

Cara membuat jem pic dalam periuk perlahan untuk musim sejuk

Anda boleh membuat jem pic untuk musim sejuk menggunakan periuk perlahan; ini sangat memudahkan prosesnya. Tetapi kelembapan dari jisim pic perlu menguap sedikit lebih lama.

Bahan-bahan untuk dimasukkan ke dalam periuk perlahan:

• pulpa pic - 1.5 kg;
• gula - 1 kg;
• air - 100 g.

Pic yang disediakan untuk jem dipotong menjadi kiub atau dihancurkan menjadi puri.Letakkannya dalam mangkuk multicooker, tambah gula di sana, dan tuangkan air. Setelah menetapkan mod "pelindapkejutan" pada panel, masak selama sekurang-kurangnya 1.5 jam. Kacau campuran secara berkala untuk memeriksa tahap pemekatan. Apabila kelikatan yang dikehendaki dicapai, tuangkan pencuci mulut ke dalam balang yang disterilkan.

Peraturan untuk menyimpan jem pic

Menyimpan jem pic di rumah memerlukan syarat tertentu:

• persediaan yang disterilkan (dibakar) - sehingga + 25 °C;
• tanpa pensterilan, dengan penambahan bahan pengawet - dari + 2 °C hingga + 12 °C;
• produk yang tidak disterilkan tanpa bahan tambahan - sehingga + 10 °C.

Pilih lokasi penyimpanan yang sejuk dan terlindung daripada cahaya matahari.

Jangka hayat jem yang disediakan menggunakan teknologi berbeza sangat berbeza. Tertakluk kepada semua peraturan kemandulan, suhu penyimpanan dan pematuhan dengan perkadaran klasik, pic dalam tin boleh digunakan sehingga 24 bulan. Tanpa rawatan haba tambahan – tidak lebih daripada 6 bulan.

Jem dengan masa mendidih minimum, terutamanya yang disediakan tanpa gula dan pengawal selia keasidan, mesti diletakkan di dalam peti sejuk. Jangka hayatnya sehingga 3 bulan.

Kesimpulan

Jem pic mengekalkan aroma dan rasa musim panas untuk musim sejuk yang panjang. Ia boleh dimakan sebagai hidangan berasingan, digunakan sebagai jem untuk sandwic, atau disumbat ke dalam pastri, penkek dan kek. Sekiranya syarat penyediaan dan penyimpanan dipenuhi, pencuci mulut itu dipelihara sehingga penuaian seterusnya, dan pelbagai bahan tambahan menjadikan setiap kumpulan jem luar biasa dan asli.

Catatan yang Disyorkan

Resipi jem kesemak

Resipi jem aprikot

Resipi marshmallow aprikot

Jem plum untuk musim sejuk

Jem ranetka buatan sendiri

Jem pir untuk musim sejuk: 21 resipi

Jem Chokeberry

Resipi untuk jem blackcurrant

Jem gooseberry untuk musim sejuk: 11 resipi untuk musim sejuk