Kandungan
Jem quince mudah dibuat di rumah. Nisbah pulpa dan gula hendaklah lebih kurang sama. Didihkan bahan dalam sedikit air. Jika dikehendaki, anda boleh menambah lemon, halia, epal dan bahan-bahan lain.
Ciri-ciri dan rahsia membuat jem quince
Jem harus mempunyai konsistensi pekat dan rasa manis. Oleh itu, apabila menyediakan produk ini, anda perlu mempertimbangkan beberapa perkara:
- Memasak berlaku dalam jumlah kecil air.
- Jika terlalu banyak cecair muncul, ia perlu disalirkan dan kemudian tambah gula.
- Pastikan kacau semasa memasak. Penjagaan mesti diambil untuk memastikan bahawa campuran tidak hangus.
Pemilihan dan penyediaan bahan
Untuk membuat jem, anda hanya boleh menggunakan quince masak. Ini boleh ditentukan oleh rupa, sentuhan dan bau:
- Seharusnya tiada bintik, calar atau kerosakan lain.
- Warna buah-buahan yang baik adalah kuning kaya, tanpa kemasukan kehijauan.
- Kekerasan adalah sederhana, i.e.Ia tidak menekan, tetapi ia juga bukan "batu".
- Aromanya menyenangkan, sangat ketara (jika anda membawanya ke hidung anda).
- Lebih baik memilih buah-buahan kecil kerana ia lebih manis.
- Seharusnya tiada salutan melekit yang tidak menyenangkan pada kulit.
- Kepelbagaian bukanlah kepentingan asas. Anda boleh membeli quince biasa atau Jepun. Mereka mempunyai rasa dan aroma yang sama.
Oleh kerana jem hanya dibuat dari pulpa, buah-buahan mesti dibasuh dan dikupas dengan teliti. Kemudian anda perlu menyingkirkan ruang benih. Dalam beberapa resipi yang diterangkan di bawah, mereka tidak dibuang, tetapi diletakkan di dalam air dan merebus diperolehi, selepas mendidih selama 10-15 minit. Tidak perlu risau bahawa benih beracun atau pahit: kualiti ini hilang semasa proses rawatan haba.
Cara membuat jem quince
Semua resipi adalah berdasarkan prinsip yang sama: pulpa cincang direbus dalam sedikit air, kemudian ditaburkan dengan gula dan dibawa ke konsistensi yang diingini.
Resipi yang paling lazat untuk membuat jem quince Jepun untuk musim sejuk
Quince Jepun (chaenomeles) adalah tumbuhan saka yang menghasilkan buah-buahan yang lazat. Budaya ini telah diketahui selama lebih dari empat ribu tahun, dan ia ditanam bukan sahaja di Jepun, tetapi juga di negara lain. Untuk membuat jem quince untuk musim sejuk, anda hanya memerlukan dua bahan tambahan:
- gula - 1.2 kg;
- air - 300 ml.
Jumlah bahan ditunjukkan setiap 1 kg buah.
Arahan memasak:
- Buah yang disediakan dan dikupas hendaklah dipotong kepada empat bahagian. Buahnya kecil, jadi ia cepat mendidih.
- Tuangkan sedikit air (300 ml), biarkan mendidih, kemudian masak dengan api perlahan selama 10 minit.
- Masukkan gula, kacau rata.
- Masak selama 20 minit lagi dengan api yang sangat perlahan. Ia adalah perlu untuk mencapai pembubaran gula yang lengkap.
- Tutup api, tutup dengan tuala. Biarkan selama 5-6 jam.
- Kemudian letakkan api perlahan dan biarkan ia panas selama 5 minit lagi. Ini akan menghasilkan jem quince yang tebal dengan rasa dan aroma yang kaya.
- Sejukkan dan tuangkan ke dalam balang untuk disimpan.
Jem sepatutnya sangat tebal
Resipi jem quince melalui penggiling daging dengan kulit
Resipi jem ini termasuk bahan yang sama. Walau bagaimanapun, kaedah penyediaan buah adalah berbeza - anda tidak perlu memotongnya menjadi kepingan kecil, tetapi hanya mengisarnya melalui penggiling daging. Anda memerlukan produk yang sama:
- quince biasa atau Jepun - 500 g;
- gula - 250 g;
- air - 120-150 ml.
Untuk membuat jem quince, anda perlu melakukan ini:
- Kupas buahnya. Keluarkan ruang benih dengan biji. Tidak perlu membuangnya.
- Letakkan ruang benih di dalam air dan masak dengan api perlahan selama 10 minit (selepas mendidih).
- Lulus bahagian utama (pulpa) melalui penggiling daging.
- Tapis kuahnya, masukkan gula dan pulpa cincang.
- Simpan campuran pada api yang sangat perlahan selama 40-50 minit. Untuk mengelakkan pembakaran, anda perlu kacau dengan kerap.
- Selepas sejuk, anda boleh tuangkan ke dalam balang atau hidangkan.
Terima kasih kepada pemanasan yang berpanjangan, produk memperoleh ketebalan yang diingini
Jem quince dalam mesin roti
Untuk membuat jem yang kaya, anda perlu merenehkannya dengan baik. Ini boleh dilakukan di dalam ketuhar atau pembuat roti. Kelebihan kaedah ini ialah campuran tidak akan hangus, jadi tidak perlu kacau dengan kerap. Bahan-bahan untuk hidangan:
- quince - 700 g;
- gula biasa atau tebu - 500 g;
- jus lemon - 20 ml (1.5 sudu besar).
Resipi langkah demi langkah untuk membuat jem quince (dengan foto):
- Sediakan pulpa, potong kecil.
- Letakkan dalam loyang roti dan taburkan gula di atasnya.
- Hidupkan mod "Jam", masa akan menjadi 1 jam 30 minit.
- 20 minit sebelum akhir memasak, tambah 1.5-2 sudu besar jus lemon yang baru diperah.
- Biarkan sejuk dan tuangkan ke dalam balang.
Persediaan musim sejuk hendaklah disimpan di ruang bawah tanah atau pantri.
Dengan asid sitrik
Asid sitrik mengimbangi rasa manis yang berasal dari gula dan buah itu sendiri. Anda juga boleh menggunakan lemon untuk memasak, tetapi anda memerlukan lebih banyak jus, dan ia mungkin tidak sentiasa ada. Oleh itu, anda boleh menggunakan produk berikut:
- quince - 1 kg;
- gula - 350 g;
- asid sitrik 2-3 g;
- air 300 ml.
Algoritma tindakan:
- Potong buah menjadi kepingan nipis.
- Masukkan dalam periuk, masukkan air dan masak hingga mendidih.
- Kemudian simpan dengan api sederhana selama 20–30 minit sehingga betul-betul empuk.
- Selepas ini, toskan air yang berlebihan (tetapi tidak semua), hancurkan pulpa. Anda harus mendapatkan puri "licin" yang cair.
- Masukkan gula dan asid sitrik dan gaul rata.
- Biarkan di atas dapur selama 15 minit lagi dengan masak yang sangat perlahan. Kacau secara beransur-ansur dan masak sehingga ketebalan yang dikehendaki. Sila ambil perhatian bahawa selepas penyejukan konsistensi akan menjadi lebih padat.
- Sejukkan dan masukkan ke dalam balang.
Pencuci mulut boleh digunakan sebagai inti pai
Jem quince dengan kacang
Anda juga boleh membuat jem quince dengan walnut. Mereka mempunyai rasa yang menyenangkan yang mengimbangi gula dengan baik. Oleh itu, mereka sering digunakan dalam kuih-muih, sebagai contoh, apabila membakar kek. Untuk memasak, anda memerlukan produk berikut:
- quince - 1 kg;
- gula - 1 kg;
- walnut dikupas - 200 g.
Walnut menambah rasa yang menarik pada hidangan.
Arahan memasak adalah seperti berikut:
- Buah yang disediakan mesti dipotong sangat halus dan diletakkan terus ke dalam kuali. Anda juga boleh memotongnya menjadi kepingan dan kemudian mengisarnya menggunakan parut.
- Taburkan dengan gula, kacau sehingga ia mendapat pada setiap bahagian. Biarkan selama 1.5-2 jam, selepas itu jus harus menonjol.
- Jika jus tidak banyak, tambah setengah gelas air (100 ml).
- Letakkan kuali dengan sirap pada api perlahan, masak sehingga mendidih, dan kemudian selama 10 minit lagi.
- Biarkan selama 5-7 jam.
- Didihkan lagi dan masak selama 10 minit.
- Kisar kacang walnut dan masukkan ke dalam adunan. Masak bersama selama 15 minit lagi.
- Letakkan dalam balang yang disterilkan dengan segera, tanpa menunggu ia sejuk.
Kemudian jem akan menjadi lebih tebal. Jika quince sudah masak, cukup dua kitaran.
Adalah dinasihatkan untuk makan pencuci mulut dengan penambahan kacang semasa musim sejuk.
Resipi dengan epal
Epal adalah buah "sejagat" yang sesuai dengan hampir semua makanan istimewa. Mereka tidak mempunyai rasa tersendiri, tetapi mereka memberikan rasa masam yang menarik dan aroma yang menyenangkan. Untuk menyediakan pencuci mulut, anda memerlukan produk berikut:
- quince - 500 g;
- epal (mana-mana, secukup rasa) - 500 g;
- gula - 1 kg;
- air - 150-200 ml.
Urutan:
- Basuh dan kupas buah, keluarkan biji, potong ke dalam kepingan yang sama (tidak terlalu tebal).
- Masukkan dalam periuk dan masukkan air.
- Didihkan, kemudian reneh dengan api yang sangat perlahan selama 30 minit.
- Segera, tanpa membenarkan sejuk, puri menggunakan pengisar.
- Hanya kemudian masukkan gula dan gaul sebati.
- Kemudian biarkan ia di atas api perlahan selama 10 minit lagi. Gula harus larut sepenuhnya.
- Sejukkan ke suhu bilik.
Untuk menyimpan pencuci mulut untuk musim sejuk, letakkannya di dalam balang.
Pilihan dengan halia
Halia menambah aroma pedas, yang dikenali daripada roti halia dan teh. Resipi ini memerlukan produk berikut:
- quince - 1 kg;
- gula - 900 g;
- halia (akar) - 15 g;
- asid sitrik - 0.5 sudu teh.
Untuk resipi, gunakan hanya halia segar (bukan serbuk).
Arahannya adalah seperti berikut:
- Sediakan buah, keluarkan biji, potong empat atau kepingan kecil.
- Rebus ruang benih dalam air selama 10 minit selepas mendidih, tapis.
- Masukkan bahagian utama pulpa (hirisan). Didihkan lagi dan masak dengan api yang sangat perlahan selama 30 minit. Kacau sekali-sekala untuk mengelakkan hangus.
- 5 minit sebelum kesediaan, taburkan dengan asid sitrik dan kacau.
- Tutup api dan biarkan kuali selama 12 jam.
- Kemudian biarkan mendidih lagi dan masak selama 5 minit.
- Kupas halia dan potong pada parut halus. Taburkan ke atas adunan, kacau dan masak selama 5 minit lagi.
- Sejukkan dan edarkan ke dalam balang.
Jem quince dengan halia bukan sahaja lazat, tetapi juga pencuci mulut yang sihat
Terma dan syarat penyimpanan
Produk siap diletakkan dalam balang kaca yang disterilkan dan disimpan di dalam peti sejuk selama 1-2 tahun. Boleh disimpan pada suhu bilik, tetapi tidak melebihi 6-8 bulan. Selepas dibuka, ia hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk, dan pencuci mulut mesti dimakan dalam masa 3-4 minggu.
Kesimpulan
Jem quince adalah hidangan lazat yang boleh dihidangkan sebagai pencuci mulut atau digunakan untuk hidangan lain, termasuk baking. Video dengan jelas menunjukkan semua peringkat penyediaan jem quince - ini adalah resipi klasik yang paling lazat yang boleh dihasilkan semula oleh semua tukang masak.
