Jem pir ambar dalam kepingan: 10 resipi untuk musim sejuk

Ramai orang menyukai pir, dan jarang sekali seorang suri rumah tidak melayan keluarganya dengan hidangan musim sejuk yang lazat yang diperbuat daripada buah-buahan yang manis dan sihat ini. Tetapi tidak semua orang boleh menyediakan jem pir ambar dalam kepingan dengan betul. Bagi kebanyakan orang, kepingan hanya hancur semasa proses memasak; bagi yang lain, jem tidak disimpan dengan baik dan pada musim sejuk ia tidak kelihatan menarik seperti pada mulanya.

Cara memasak jem pir dengan betul dalam kepingan

Seperti mana-mana perniagaan, terdapat rahsia di sini. Yang paling penting ialah kepingan pir dituangkan dengan sirap gula siap pakai dan semasa proses memasak mereka tidak boleh dikacau dengan sudu. Ia hanya dibenarkan untuk menggoncang bekas di mana jem disediakan secara berkala. Dalam kes ini, kepingan pasti akan mengekalkan bentuknya.Dan buih yang terbentuk secara berkala pada permukaan jem mesti dikeluarkan dengan spatula kayu, sudu atau, dalam kes yang melampau, sudu berlubang.

Perkara kedua yang perlu anda ingat untuk mengelakkan pear daripada mendidih dan bertukar menjadi bubur: anda tidak boleh menggunakan jenis pear yang terlalu berair dan lembut. Adalah dinasihatkan untuk mengambil buah-buahan dengan pulpa yang padat dan kuat, sebaik-baiknya varieti musim luruh lewat. Tetapi pada masa yang sama mereka sepatutnya sudah masak dan agak manis.

Akhir sekali, rahsia ketiga untuk membuat jem ambar yang cantik daripada hirisan pir untuk musim sejuk ialah tempoh memasak yang sangat singkat harus berselang-seli dengan infusi jem berulang di antaranya.

Berapa lama untuk memasak jem pir dalam kepingan

Secara umum, tidak disyorkan untuk memasak jem sedemikian terlalu lama. Walaupun dalam resipi yang paling mudah, masa minimum untuk rawatan haba buah pir harus digunakan. Biasanya jem dalam kepingan pir direbus selama tidak lebih daripada 15 minit pada satu masa. Jika jem memerlukan penyimpanan jangka panjang, terutamanya di luar peti sejuk, maka pensterilan tambahan produk siap digunakan.

Ada satu lagi rahsia tambahan yang sering digunakan oleh suri rumah yang berpengalaman. Sebelum diproses, buah-buahan yang dihiris diletakkan dalam larutan soda selama seperempat jam (1 sudu teh soda dibubarkan dalam 2 liter air). Kemudian letakkannya dalam colander dan bilas di bawah air yang mengalir. Selepas rawatan ini, hirisan pir dalam jem akan mempunyai warna ambar yang menarik dan penampilan yang kuat.

Resipi klasik untuk jem ambar dari pear dalam kepingan

Di sini kami akan menggariskan langkah demi langkah proses membuat jem ambar dari pear dalam kepingan, yang mana-mana suri rumah boleh dibanggakan.

Anda perlu:

• 4 kg hirisan pir cincang siap sedia;
• 4 kg gula pasir;
• 200 ml air yang disucikan.

Ini akan menjadikan rasa jem yang telah siap lebih pedas.

Pembuatan:

1. Pear dibasuh dengan teliti, menghilangkan semua jenis bahan cemar. Oleh kerana kulitnya tidak akan dibuang, ini bermakna permukaan buah mestilah bersih dengan sempurna.
2. Sekiranya terdapat sedikit kerosakan, ia dipotong dengan teliti ke kawasan yang bersih dan tidak rosak.
3. Potong buah menjadi kepingan dan timbang - ia sepatutnya tepat 4 kg.
4. Sekarang perkara yang paling penting ialah menyediakan sirap gula pekat. Air dituangkan ke dalam bekas besar dengan bahagian bawah rata, dibakar dan secara beransur-ansur mula membubarkan gula di dalamnya.
5. Sesetengah suri rumah menambah gula terlebih dahulu dan kemudian menambah air. Tetapi dalam kes ini, terdapat kebarangkalian tinggi produk terbakar, kerana sirap ternyata sangat tebal dan kaya.
6. Apabila semua gula telah dibubarkan dan konsistensi sirap telah menjadi homogen sepenuhnya, tambahkan kepingan pir kepadanya dan segera gaul perlahan-lahan dengan spatula kayu supaya semua kepingan diselubungi dalam campuran gula.
7. Didihkan sirap bersama hirisan dan tutup api.
8. Biarkan jem diseduh selama 11-12 jam, selepas itu api dihidupkan semula dan, selepas menunggu ia mendidih, rebus selama kira-kira seperempat jam.
9. Mereka bertindak dengan cara ini kira-kira tiga kali dan selepas mendidih terakhir, masukkan makanan istimewa yang telah siap ke dalam balang steril dan tutupnya.
10. Kepingan jem pir sudah siap untuk musim sejuk.

Cara membuat jem pir dalam kepingan dengan badam

Menggunakan teknologi yang sama yang diterangkan secara terperinci dalam resipi sebelumnya, jem pir ambar dimasak dalam kepingan dengan penambahan badam.

Produk berikut digunakan untuk ini:

• 2 kg pir;
• 2 kg gula;
• 100 g badam;
• 1.5 liter air;
• 1 sudu kecil. vanillin;

Badam disalurkan melalui pengisar daging atau dihancurkan menggunakan pengisar dan ditambah bersama vanillin pada peringkat terakhir memasak.

Cara membuat jem pir yang jelas dalam kepingan dengan anise dan halia

Menggunakan teknologi klasik yang sama, anda boleh menyediakan jem pir yang sedikit pedas dan pedas dalam kepingan.

Untuk ini anda perlu:

• 1 kg pir;
• 700 g gula;
• 3 sudu besar. l. akar halia cincang;
• 1 batang kayu manis;
• 1 sudu kecil setiap satu bunga lawang dan buah pala.

Langkah penyediaan sepenuhnya bertepatan dengan yang diterangkan dalam resipi klasik. Halia ditambah kepada kepingan pir pada permulaan proses, dan semua rempah lain ditambah semasa memasak kedua.

Jem pir ambar selama lima minit dalam baji

Di antara banyak resipi untuk membuat jem pir ambar untuk musim sejuk, yang satu ini juga boleh dianggap klasik, kerana jem disediakan dalam masa yang sesingkat mungkin dan atas sebab ini ramai suri rumah memilihnya. Di sini adalah sangat penting untuk memilih varieti pir yang betul dengan daging yang kuat untuk mengelakkan buah terlalu masak.

Anda perlu:

• 2 kg pear berair dan padat;
• 500 g gula;
• 2 sudu besar. l. madu;
• secubit vanillin.

Pembuatan:

1. Inti dengan biji dan ekor dikeluarkan dari pear yang telah dibasuh.
2. Buah-buahan dipotong menjadi kepingan.
   
3. Mereka diletakkan dalam mangkuk besar, madu, gula pasir dan vanillin ditambah, dicampur dengan baik, ditutup dengan filem berpaut dan dibiarkan di dalam bilik semalaman untuk membentuk jumlah jus yang mencukupi.
4. Keesokan paginya, jem masa depan dipindahkan ke bekas memasak dan diletakkan di atas api sederhana.
5. Selepas mendidih, keluarkan buih dari jem dan masak dengan api sederhana selama tidak lebih daripada 5 minit.
6. Pada ketika ini, balang yang disterilkan dengan penutup yang melecur perlu disediakan untuk pengedap.
7. Mereka meletakkan jem mendidih di dalamnya, segera menggulungnya dan, membalikkannya, meletakkannya di bawah selimut untuk menyejukkan.
8. Adalah dinasihatkan untuk menyimpan jem ini di dalam bilik yang sejuk. Sekiranya ini tidak mungkin, maka lebih baik untuk mensterilkan balang jem dalam air mendidih selama kira-kira 10 minit sebelum memutarnya.

Resipi yang sangat mudah untuk jem pir dalam kepingan

Terdapat resipi yang sangat mudah dan cepat untuk membuat jem pir dalam kepingan.

Untuk itu anda perlu:

• 1 kg pir bersaiz sederhana;
• 1 gelas air;
• 1 kg gula.

Pembuatan:

1. Pear, seperti biasa, selepas mengeluarkan semua lebihan, dipotong menjadi kepingan.
2. Tuangkan air ke dalam kuali, panaskan sehingga mendidih, masukkan gula secara beransur-ansur dan tunggu sehingga ia larut sepenuhnya.
3. Sirap direbus selama 5 minit lagi, sentiasa mengeluarkan buih.
   
4. Letakkan kepingan pir ke dalamnya, kacau, panaskan dengan api yang tinggi sehingga mendidih dan segera masukkan ke dalam balang steril yang disediakan.
5. Tutup secara hermetik dengan penutup logam, sejuk dan simpan di tempat yang sejuk.

Jem telus dari epal dan pear dalam kepingan

Kesan ketelusan hirisan pir dan epal dalam jem mengikut resipi ini dicapai dengan merebusnya berulang kali dan sebentar.Asid sitrik membantu mengekalkan warna ambar jem dan menghalang buah daripada memperoleh warna gelap.

Anda perlu:

• 1 kg pir;
• 1 kg epal;
• 2.2 kg gula;
• 300 ml air;
• ¼ sudu kecil. asid sitrik;
• 1.5 g vanillin;

Pembuatan:

1. Buah-buahan yang telah dibasuh dan dikupas dipotong menjadi kepingan nipis.
2. Rebus 2 liter air dalam periuk dan letakkan kepingan epal dan pir di sana selama 6-8 minit.
3. Air mendidih disalirkan, dan hirisan buah disejukkan di bawah aliran air sejuk yang mengalir.
4. Pada masa yang sama, masak sirap gula yang agak tebal, mencapai konsistensi seragam.
   
5. Letakkan kepingan dalam sirap, masak selama kira-kira 15 minit dan sejuk sepenuhnya.
6. Ulangi langkah ini dengan memasak dan menyejukkan dua kali lagi. Sebelum memasak terakhir, tambah asid sitrik dan vanillin dalam kepingan kepada jem pir yang jelas.
7. Tanpa membenarkan jem sejuk, masukkan ke dalam balang, skru dan sejukkan di bawah selimut.

Hirisan jem pir dengan kayu manis

Kayu manis bukan sahaja sesuai dengan mana-mana hidangan manis, tetapi juga berkesan mengatasi berat badan berlebihan dan menguatkan perut. Di bawah ialah resipi untuk membuat jem dari kepingan pir dan kayu manis dengan foto.

Anda perlu:

• 1 kg pir;
• 1 kg gula pasir;
• 200 ml air;
• 1 batang kayu manis (atau 1 sudu kecil serbuk tanah).

Pembuatan:

1. Didihkan air, larutkan gula di dalamnya, keluarkan buih dan masak selama beberapa minit lagi.
2. Buah-buahan dikupas dari ruang benih dalaman dan dipotong menjadi kepingan.
3. Tuangkan sirap panas ke atasnya, tambah batang kayu manis dan biarkan selama beberapa jam.
4. Rebus selama 10 minit, sejukkan lagi dan ulangi sehingga hirisan pir dalam jem menjadi lutsinar.

Jem pir separuh

Antara resipi jem pir dalam kepingan untuk musim sejuk, pilihan ini agak berbeza, kerana separuh buah digunakan.Tetapi ia agak boleh diterima untuk memasak jem ini dalam satu langkah, setelah sebelum ini memudar buahnya.

Rangkaian produk agak standard:

• 2 kg pir;
• 1.5 kg gula;
• 250 ml air;
• 4 g asid sitrik.

Pembuatan:

1. Buah-buahan yang telah dibasuh dipotong dua dan bahagian tengah dengan ekor dan biji dikeluarkan.
2. Didihkan 3 liter air dalam periuk dan rebus bahagian pir dalam colander selama 10 minit, kemudian sejukkan serta-merta di bawah air sejuk yang mengalir.
3. Didihkan air dengan gula tambahan selama sekurang-kurangnya 10 minit.
4. Tuangkan sirap panas ke atas bahagian buah, tambah asid sitrik dan masak dengan api sederhana selama kira-kira setengah jam, kacau dan buang sebarang buih yang terbentuk.
5. Jem pir ambar yang terhasil dimeterai secara hermetik untuk musim sejuk.

Cara memasak jem pir dalam kepingan: resipi dengan madu

Anda perlu:

• 2 kg madu cair;
• 1 kg pir;
• 3 g asid sitrik.

Pembuatan:

1. Kepingan pir yang dihiris dicelur terlebih dahulu dalam air mendidih menggunakan prinsip yang sama seperti yang diterangkan dalam resipi sebelumnya.
2. Mereka kemudian disejukkan dengan merendamkannya dalam air ais sebanyak mungkin.
3. Tuangkan madu panas cair ke atas kepingan dan biarkan curam selama 7-8 jam.
4. Letakkan kepingan dalam madu di atas api, panaskan hingga mendidih dan sejukkan semula sepenuhnya.
5. Ini diulang beberapa kali. Semasa memasak terakhir, tambah asid sitrik.
6. Jem disejukkan, dibentangkan dalam bekas kaca yang bersih dan kering dan ditutup dengan kertas kulit dengan gelang getah.
7. Simpan di tempat yang sejuk.

Hirisan jem pir ambar dalam periuk perlahan

Sudah tentu, periuk perlahan boleh sangat memudahkan proses membuat jem pir dalam kepingan.

Bahan-bahan utama kekal standard, hanya kuantitinya dikurangkan sedikit untuk dimuatkan dalam mangkuk multicooker:

• 1 kg pir;
• 700 g gula.

Pembuatan:

1. Pear dipotong menjadi kepingan, ditutup dengan gula dan diletakkan bersama-sama dalam mangkuk utama peranti.
2. Hidupkan mod "Quenching" selama 1 jam.
3. Kemudian adunan buah dibiarkan berendam selama 2 jam.
4. Selepas itu ia dimasak, seperti jem tradisional, dalam beberapa kelompok.
   
5. Hidupkan mod "Memasak" selama seperempat jam dan biarkan jem sejuk sepenuhnya.
6. Mereka melakukan operasi yang sama sekali lagi.
7. Untuk kali ketiga, hidupkan mod "Stim" untuk tempoh masa yang sama.
8. Tuangkan ke dalam balang, tutup dan masukkan ke dalam simpanan musim sejuk.

Peraturan penyimpanan

Adalah dinasihatkan untuk menyimpan jem pir dalam kepingan di dalam bilik sejuk di mana akses kepada cahaya matahari disekat. Pantri adalah sempurna, bilik bawah tanah adalah lebih baik. Dalam keadaan sedemikian, balang pencuci mulut boleh bertahan sehingga musim panas yang akan datang.

Kesimpulan

Jem pir ambar dalam kepingan memerlukan perhatian dan pendekatan khusus, jika tidak, penampilan hidangan siap mungkin jauh dari sempurna. Tetapi, memerhatikan semua keperluan dan rahsia asas, anda boleh menyediakan makanan istimewa yang sangat sesuai walaupun untuk meja percutian.