Jem Physalis dengan lemon: resipi lazat tentang cara menyediakan

Kandungan

1 Cara membuat jem physalis dengan lemon
2 Peraturan untuk memilih physalis
3 bahan-bahan
4 Resipi jem physalis dengan lemon
5 Terma dan syarat penyimpanan
6 Kesimpulan

Resipi yang paling lazat untuk jem physalis dengan lemon mudah disediakan, tetapi hasilnya boleh mengejutkan gourmets yang paling rosak. Selepas memasak, beri yang luar biasa menyerupai kedua-dua gooseberry dan buah ara. Varieti yang berbeza mempunyai warna rasa tersendiri, dan menambah limau, halia, pudina dan pelbagai rempah pada resipi membolehkan anda mencipta pencuci mulut yang baharu dan unik setiap kali.

Cara membuat jem physalis dengan lemon

Physalis tergolong dalam tanaman nightshade dan berasal dari benua Amerika. Dari sudut pandangan saintifik, ia adalah buah beri, tetapi dalam masakan ia juga digunakan sebagai sayuran. Untuk membuat jem physalis dengan lemon yang paling lazat, anda memerlukan penyediaan yang betul:

Hanya bahan mentah yang masak sepenuhnya sesuai untuk jem. Kematangan ditentukan oleh pengeringan lengkap kapsul penutup.
Kulit buah kering dikupas secepat mungkin selepas dipetik, jika tidak, buah beri dalam pencuci mulut akan terasa pahit.
Mendapan berlilin dari permukaan boleh dengan mudah dikeluarkan dengan memutihkan bahan mentah selama 2 minit dalam air mendidih. Teknik ini melembutkan lagi cangkerang yang padat.
Jika resipi jem melibatkan penggunaan keseluruhan physalis, pastikan anda menyelitkan campuran dalam sirap antara peringkat memasak untuk mengenyangkan pulpa sepenuhnya.
Walaupun buah-buahan kecil perlu ditebuk pada batang sebelum dimasak. Spesimen besar ditusuk dengan pencungkil gigi di beberapa tempat.

Physalis tidak mempunyai aroma yang berbeza dan mengandungi beberapa asid organik. Jem yang diperbuat daripada buah beri dan gula mengikut resipi klasik mungkin kelihatan sangat manis. Aditif dipilih mengikut citarasa anda sendiri, tetapi kombinasi terbaik disediakan dengan pengenalan lemon. Citrus mengisi semula asid yang diperlukan, mengimbangi rasa, dan berfungsi sebagai pengawet.

Peraturan untuk memilih physalis

Apabila memilih bahan mentah, adalah penting untuk membezakan jenis hiasan daripada physalis makanan. Strawberi, sayuran dan, lebih jarang, jenis nanas sesuai untuk jem.

Perhatian! "Tanlung Cina" yang terang biasa dengan beri oren kecil tidak dimakan.

Physalis ini mengandungi racun tumbuhan. Beri yang boleh dimakan adalah lebih besar, saiznya setanding dengan tomato ceri, dan warnanya diredam.

Strawberi physalis juga dipanggil berry physalis. Buah kuning kecilnya tidak mempunyai salutan berlilin pada kulit dan paling sesuai untuk jem. Varieti ini mempunyai aroma strawberi yang halus, yang dipelihara dengan pemprosesan yang betul.

Pelbagai sayuran sering dipanggil tomato Mexico. Ia lebih besar; penutup kering sering retak pada buah-buahan yang besar. Warna – hijau, kadangkala dengan bintik ungu-hitam. Kehadiran lemon dalam resipi meningkatkan warna pencuci mulut jika buah beri berwarna gelap.

Terdapat salutan melekit pada permukaan physalis sayuran, yang harus dikeluarkan sebelum memasak. Beri mengekalkan integritinya apabila direbus dan memperoleh konsistensi buah ara.

Physalis nanas kurang biasa, ia lebih kecil daripada strawberi, mempunyai kulit berkrim dan lebih manis.Apabila menyediakan jem dari varieti ini, jumlah gula dikurangkan sedikit atau jumlah lemon meningkat.

bahan-bahan

Resipi untuk jem physalis sayuran dengan lemon menganggap nisbah klasik gula kepada buah sebagai 1:1. Untuk 1 kg beri yang disediakan, sekurang-kurangnya satu kilogram gula ditambah; perkadaran ini membolehkan anda mencipta rasa dan konsistensi asas. Dengan menambah lemon dan menukar jumlah air dalam resipi, anda boleh melaraskan kemanisan dan kecairan jem yang telah siap.

Bahan-bahan untuk resipi jem klasik:

buah physalis sayuran - 1000 g;
gula pasir - 1000 g;
air - 250 g;
lemon sederhana (berat kira-kira 100 g).

Jika anda ingin mendapatkan konsistensi marmalade, jumlah cecair boleh diminimumkan. Dalam kes ini, bahan mentah segar tertakluk kepada penyelesaian jangka panjang dengan gula (sehingga 8 jam) untuk mendapatkan jus. Physalis enggan melepaskan kelembapan; sebelum memasak, dinasihatkan untuk menambah kira-kira 50 ml air ke dalam bekas.

Penambahan jem physalis dengan lemon bergantung pada citarasa peribadi. Gabungan yang baik ialah kayu manis, vanila, buah pelaga, cengkih, pudina, dan halia. Anda boleh mempelbagaikan resipi dengan menggantikan separuh lemon dengan oren atau menambah semangatnya. Halia ditambah kepada jem dalam bentuk parut, tidak lebih daripada 30 g akar setiap 1000 g physalis.

Nasihat! Jangan gunakan beberapa rempah atau herba pada masa yang sama dalam resipi.

Mereka diperkenalkan dalam kuantiti yang kecil supaya tidak menenggelamkan rasa halus physalis dan lemon. Serpihan besar perasa (tangkai pudina, tunas cengkih, batang kayu manis) dikeluarkan dari jem sebelum dibungkus.

Resipi jem physalis dengan lemon

Resipi tradisional melibatkan merebus buah physalis keseluruhan dalam sirap yang dibuat dengan lemon. Penyediaan buah-buahan bermula untuk mencuci, menusuk setiap buah beri dan blanching.Jika lemon ditambah dengan perahan, maka mula-mula melecur dengan air mendidih dan lap sehingga kering.

Resipi jem langkah demi langkah:

Limau bersama dengan kulitnya dipotong sewenang-wenangnya (hirisan kecil, kepingan, kepingan). Semua biji dikeluarkan dari sitrus.
Selepas memanaskan keseluruhan jumlah air, larutkan gula di dalamnya dan, kacau, mencapai pembubaran bijirin. Rebus selama kira-kira 5 minit.
Masukkan limau nipis. Keluarkan sirap dari api pada tanda pertama mendidih.
Physalis yang disediakan dituangkan ke dalam bekas memasak (besen enamel atau keluli tahan karat) dan dituangkan dengan sirap panas bersama hirisan lemon.
Panaskan adunan dengan api perlahan sehingga mendidih. Kacau sentiasa, masak selama 10 minit.
Keluarkan bekas dari api dan biarkan meresap sehingga 12 jam.

Penyediaan selanjutnya physalis dengan lemon melibatkan kitaran pemanasan dan penyejukan berulang sehingga ketebalan sirap yang diingini dan ketelusan beri diperolehi. Bergantung pada kepelbagaian dan saiz buah, impregnasi berlaku dengan cara yang berbeza. Untuk spesimen masak bersaiz sederhana, mendidih dua kali adalah mencukupi.

Perhatian! Dalam jem physalis dengan lemon dan halia, akar yang dihancurkan ditambah sebelum kitaran memasak terakhir. Kepedasannya akan terserlah sepenuhnya apabila pencuci mulut yang telah siap diselitkan.

Terma dan syarat penyimpanan

Selepas mendidih 10 minit kedua, jem physalis sedia untuk dibungkus. Jisim panas diletakkan dalam balang kaca steril dan ditutup rapat. Kaedah penyediaan ini memastikan keselamatan produk di tempat yang sejuk selama beberapa bulan.

Menambah lemon dengan semangat pada peringkat terakhir memasak mengekalkan aroma, tetapi menjejaskan penyimpanan produk. Untuk meningkatkan jangka hayat, jem dipanaskan sekurang-kurangnya 3 kali atau dipasteur. Pempasteuran physalis dengan lemon:

balang yang diisi ditutup dengan penutup longgar dan diletakkan di dalam air panas sehingga penyangkut;
panaskan dalam tab mandi air selama kira-kira 15 minit selepas air mendidih;
Potongan panas dikeluarkan dengan teliti dan ditutup rapat.

Kaedah ini memanjangkan jangka hayat jem sehingga 1 tahun. Produk yang dipasteur dibiarkan pada suhu bilik tanpa akses kepada cahaya.

Kesimpulan

Resipi yang paling lazat untuk jem physalis dengan lemon bukan sahaja mempunyai nilai masakan. Komposisinya akan menyokong badan dengan vitamin, mineral dan bahan berharga lain sepanjang musim sejuk. Lemon dengan baik menekankan dan melengkapkan rasa dan nilai pemakanan physalis, dan bahan tambahan aromatik menyegarkan dan menaikkan mood.