Gooseberry mash untuk moonshine

Moonshine di rumah boleh disediakan daripada banyak produk semula jadi. Selalunya buah-buahan atau beri digunakan untuknya, yang boleh didapati dalam kuantiti tanpa had pada musim panas. Gooseberry moonshine buatan sendiri boleh menjadi minuman yang lazat dan menguntungkan jika anda berjaya menjadi pemilik gembira sejumlah besar buah beri.

Ciri-ciri penyediaan moonshine daripada gooseberries

Terdapat banyak jenis gooseberry. Dan tidak semuanya berbuah pada masa yang sama. Ada yang lebih awal dan yang kemudian. Tetapi dalam keadaan masak sepenuhnya, beri dari hampir semua jenis gooseberry mengandungi cukup banyak gula. Walau bagaimanapun, ia ditentukan bukan sahaja oleh ciri varieti, tetapi juga oleh kawasan pertumbuhan, serta keadaan cuaca musim panas semasa. Bergantung pada semua keadaan ini, kandungan gula gooseberry boleh berkisar antara 9 hingga 15%.

Angka-angka ini menunjukkan bahawa dari 1 kg beri mentah anda boleh mendapatkan dari 100 hingga 165 ml moonshine buatan sendiri tulen dengan kekuatan kira-kira 40%.Dan ini tanpa tambahan gula atau sebarang bahan tambahan. Apabila hanya menggunakan beri dan air.

Bagi sesetengah orang ini mungkin kelihatan tidak mencukupi. Tetapi di sini terdapat penyelesaian yang terkenal untuk masalah itu - tambah gula ke mash. Ini akan membantu meningkatkan hasil produk siap dengan ketara. Lagipun, menambah hanya 1 kg gula meningkatkan jumlah 40% moonshine siap sebanyak 1-1.2 liter. Tetapi sebahagian besar aroma yang wujud dalam minuman yang diperbuat daripada hanya gooseberry pasti akan hilang. Jadi sentiasa ada pilihan dan ia kekal dengan mereka yang membuat gooseberry moonshine di rumah untuk pelbagai keperluan mereka.

Seperti yang telah disebutkan, anda boleh menggunakan apa-apa jenis gooseberry untuk membuat moonshine. Tetapi kualiti mereka memerlukan perhatian khusus. Anda tidak boleh menggunakan buah beri yang rosak atau busuk, terutamanya yang mempunyai kesan acuan. Malah beberapa buah beri busuk yang secara tidak sengaja jatuh ke dalam tumbuk boleh menyebabkan, paling baik, kepahitan yang sama sekali tidak perlu dalam minuman siap. Di samping itu, semakin masak gooseberries, lebih baik. Mereka akan menghasilkan hasil yang lebih besar daripada moonshine tulen buatan sendiri.

Apabila membuat moonshine di rumah, air biasa diperlukan. Dan sebutan khusus harus dibuat mengenainya, kerana ciri-ciri proses penapaian bergantung pada kualiti dan suhunya.

Lebih baik menggunakan mata air atau mata air, tetapi tidak semua orang mempunyai peluang ini. Jangan masak air atau gunakan cecair suling. Mereka tidak mempunyai sifat air "hidup" dan ia akan menjadi sukar bagi bakteria yis untuk membiak dalam persekitaran sedemikian. Akibatnya, penapaian mungkin menjadi sangat perlahan atau berhenti sama sekali.

Cara paling mudah ialah menggunakan air paip, berdiri selama 24 jam dan melalui penapis khas untuk membuang komponen yang tidak diingini. Airnya juga tidak boleh sejuk. Suhu yang paling sesuai untuk penapaian ialah suhu air antara + 23 C hingga + 28 ° C.

Untuk membuat mash gooseberry untuk penyulingan selanjutnya, anda boleh menggunakan pelbagai jenis yis. Kadang-kadang mash dibuat tanpa yis sama sekali, dan yis liar yang hidup di permukaan beri yang tidak dibasuh bertanggungjawab untuk proses penapaian. Menambah yis tiruan boleh mempercepatkan proses membuat tumbuk dengan ketara. Tetapi ini pasti akan menjejaskan rasa dan aroma moonshine buatan sendiri yang telah siap, dan bukan untuk kebaikan.

Secara umum, terdapat hanya tiga jenis yis tambahan untuk membuat mash:

• produk roti kering;
• segar ditekan;
• alkohol atau wain.

Pilihan pertama adalah yang paling mudah diakses dan murah. Di samping itu, mereka boleh disimpan untuk masa yang agak lama di dalam peti sejuk biasa. Mereka memerlukan pengaktifan sebelum digunakan, tetapi tindakannya adalah stabil dan boleh diramal.

Yis yang ditekan biasanya berfungsi lebih cepat daripada yis kering dan juga mudah didapati untuk dijual. Tetapi mereka tidak bertahan lama di dalam peti sejuk, dan kesannya jika disimpan dengan tidak betul mungkin berbeza daripada yang dijangkakan.

Wain atau alkohol adalah pilihan yang paling sesuai untuk membuat mash, kerana ia menapai paling cepat dan mempunyai kesan paling sedikit pada rasa dan aroma. Tetapi ia hanya dijual di kedai khusus dan kosnya jauh lebih tinggi daripada yis biasa.

Cara membuat mash daripada gooseberries

Untuk membuat mash dari gooseberries anda perlu:

• 5 kg gooseberry;
• 1 kg gula;
• 7 liter air;
• 100 g ditekan segar atau 20 g yis kering.

Pembuatan:

1. Gooseberries diisih, mengeluarkan buah yang rosak, dibasuh dan dicincang menggunakan mana-mana peranti mudah (pengisar, pemproses makanan, penggiling daging, pisau).
2. Tambah gula, gaul rata dan biarkan selama 3-4 jam untuk mendapatkan campuran yang paling homogen.
3. Kemudian campuran yang dihasilkan diletakkan dalam bekas penapaian khas dengan jumlah yang agak besar supaya selepas menambah air masih terdapat kira-kira 1/3 ruang kosong. Ini boleh jadi, sebagai contoh, balang kaca 10 liter.
4. Air suam suam dan yis juga ditambah di sana.
5. Kacau dan pasang sebarang kedap air yang sesuai pada leher. Anda juga boleh menggunakan sarung tangan perubatan baru biasa dengan salah satu jari dicucuk dengan jarum.
   
6. Pindahkan bekas penapaian ke tempat yang hangat (+ 20-26 °C) tanpa cahaya.
7. Proses penapaian dengan penambahan yis biasanya berlangsung dari 4 hingga 10 hari.

Apabila proses selesai mereka akan berkata:

• sarung tangan kempis atau meterai air akan berhenti mengeluarkan buih;
• sedimen yang ketara akan muncul di bahagian bawah;
• Semua rasa manis akan hilang, dan tumbuk akan menjadi sangat pahit.

Pada peringkat terakhir, mash siap ditapis melalui beberapa lapisan kain kasa atau kain supaya tidak ada sekeping kulit atau pulpa yang tinggal, yang boleh terbakar semasa penyulingan.

Resipi gooseberry moonshine klasik

Bab sebelumnya menerangkan resipi untuk penyediaan klasik moonshine buatan sendiri dengan gooseberry. Selepas tumbuk telah ditapai sepenuhnya, yang tinggal hanyalah menyulingnya melalui penyinaran bulan.

Untuk mengelakkan penulenan tambahan, lebih baik menggunakan penyulingan berganda.

1. Kali pertama mash disuling tanpa memisahkan kepala, sehingga kekuatan berkurangan kepada 30%.
   Komen! Cahaya bulan mungkin kekal mendung; ini adalah perkara biasa.

2. Kemudian kekuatan penyulingan yang terhasil diukur untuk menentukan jumlah alkohol tulen yang terkandung dalam moonshine. Untuk melakukan ini, keseluruhan isipadu moonshine yang terhasil didarab dengan peratusan kekuatan, dan kemudian dibahagikan dengan 100.
3. Tambah air yang mencukupi kepada moonshine supaya kekuatan akhir menjadi 20%.
4. Mereka membuat penyulingan kedua minuman yang dihasilkan, tetapi wajib untuk memisahkan "kepala" (8-15%) pertama dan "ekor" (apabila kekuatan mula turun di bawah 45%).
5. Moonshine yang dihasilkan sekali lagi dicairkan dengan air kepada kekuatan akhir 40-45%.
6. Supaya air mempunyai masa untuk bercampur dengan baik dengan sulingan, sebelum diminum, moonshine diselitkan di tempat yang gelap pada suhu sejuk selama beberapa hari.

Gooseberry moonshine dengan yis

Menggunakan semua teknologi yang diterangkan di atas, anda boleh menyediakan moonshine buatan sendiri dari gooseberries dengan yis, tetapi tanpa menambah gula. Hanya untuk resipi ini anda perlu mengambil buah beri yang paling masak dan paling manis.

Anda perlu:

• 5 kg gooseberry;
• 3 liter air;
• 100 g yis segar.

Keseluruhan prosedur untuk membuat mash dan penyulingan selanjutnya kekal sama seperti yang diterangkan di atas. Hanya selepas menghancurkan beri tidak perlu diselitkan, tetapi anda boleh segera menambah yis dan air dan meletakkannya di dalam bekas di bawah meterai air.

Hasilnya, daripada bahan-bahan di atas anda boleh mendapatkan kira-kira 800-900 ml moonshine buatan sendiri aromatik, kekuatan 45% dengan rasa herba yang menarik.

Cara membuat moonshine dengan gooseberries tanpa yis

Jika anda ingin mendapatkan minuman yang paling asli tanpa sedikit pun kekotoran asing dalam aroma atau rasa, maka gunakan sahaja:

• 5 kg gooseberry;
• 3 liter air.

Keanehan membuat mash untuk moonshine dalam kes ini ialah penggunaan gooseberries yang tidak dibasuh. Ini penting kerana penapaian akan berlaku hanya disebabkan oleh yis liar yang hidup di permukaan beri. Dan proses penapaian itu sendiri akan dilanjutkan selama sekurang-kurangnya 20-30 hari, dan mungkin mengambil masa semua 50. Tetapi sifat rasa dan aroma dari moonshine yang dihasilkan boleh mengejutkan walaupun pakar.

Resipi gooseberry dan strawberi moonshine

Menambah strawberi akan membantu memberikan kelembutan moonshine gooseberry buatan sendiri dan aroma beri tambahan.

Anda perlu:

• 3 kg gooseberry;
• 2 kg strawberi;
• 1 kg gula;
• 7 liter air.

Prosedur untuk membuat mash dan penyulingan adalah serupa dengan yang diterangkan dalam resipi klasik. Hasilnya akan menjadi kira-kira 2 liter moonshine dengan kekuatan 45% dengan aroma yang menyenangkan.

Gooseberry moonshine dengan lemon

Lemon telah lama terkenal dengan rasa dan sifat pembersihannya. Jika anda menambah gooseberry mash dengan tambahan lemon, ini akan membantu memberikan moonshine buatan sendiri aroma yang menarik dan selain itu membersihkannya daripada kekotoran yang tidak perlu.

Anda perlu:

• 3 kg gooseberries masak;
• 2 biji lemon;
• 10 gelas gula;
• 5 liter air.

Pembuatan:

1. Gooseberries diisih, dihancurkan, dicampur dengan 3 cawan gula dan dibiarkan selama beberapa jam di tempat yang hangat.
   
2. Kemudian mereka diletakkan dalam bekas penapaian, air ditambah dan diletakkan di bawah kedap air selama kira-kira 10 hari.
3. Selepas 10 hari, lemon disiram dengan air mendidih dan dipotong menjadi kepingan, mengeluarkan biji.
4. Campurkan dengan baki jumlah gula mengikut resipi.
5. Tambahkan pada tangki penapaian dan pasang semula pengedap air.
6. Selepas penapaian tamat, yang boleh berlaku dalam 30-40 hari lagi, mash yang terhasil disalirkan dari sedimen dan, ditapis melalui cheesecloth, diperah dengan teliti.
7. Disuling menggunakan teknologi yang diterangkan di atas dan dapatkan kira-kira 2.5 liter moonshine buatan sendiri wangi dengan aroma sitrus.

Gooseberry moonshine dengan sirap gula

Anda perlu:

• 3 kg gooseberries;
• 2250 ml air;
• 750 g gula pasir.

Pembuatan:

1. Mula-mula sediakan sirap gula. Campurkan air dengan gula dan rebus sehingga konsistensi homogen sepenuhnya diperolehi.
2. Sejukkan dan campurkan dengan gooseberry parut yang belum dibasuh.
3. Letakkan campuran dalam bekas penapaian, pasangkan kedap air dan letakkan di tempat yang hangat. Untuk 3-5 hari pertama, kacau cecair setiap hari dengan sudu kayu atau tangan bersih.
4. Kemudian tapis, perah semua pulpa.
5. Jus yang tinggal sekali lagi dibiarkan untuk ditapai di tempat yang hangat tanpa cahaya di bawah meterai air.
6. Selepas penapaian selesai, jus itu ditapis semula dan disuling untuk menghasilkan moonshine di rumah menggunakan teknologi yang telah diketahui.

Penyulingan dan penulenan gooseberry moonshine

Keseluruhan proses penyulingan telah pun diterangkan secara terperinci di atas. Sekiranya semuanya dilakukan mengikut teknologi yang diterangkan dengan pemisahan "kepala" dan "ekor", maka moonshine gooseberry yang dihasilkan tidak memerlukan pembersihan tambahan.

Peraturan penyimpanan

Gooseberry moonshine hendaklah sentiasa disimpan dalam bekas kaca dengan penutup tertutup rapat. Suhu boleh berbeza dari + 5 °C hingga + 20 °C, tetapi yang lebih penting ialah ketiadaan cahaya di kawasan penyimpanan.

Di bawah keadaan yang betul, moonshine buatan sendiri boleh disimpan selama 3 hingga 10 tahun.

Kesimpulan

Membuat moonshine buatan sendiri daripada gooseberries tidak terlalu sukar jika anda mempunyai peralatan dan peralatan yang sesuai. Minuman ini boleh memberi manfaat terutamanya apabila terdapat sejumlah besar buah beri masak yang tidak mempunyai tempat lain untuk digunakan.

Catatan yang Disyorkan

Moonshine dengan prun

Berwarna Lingonberry pada moonshine

Moonshine dengan kacang badam

Mulberry moonshine

Tumbuk jagung

Resipi untuk tincture tarragon dan moonshine

Cahaya bulan dari articok Jerusalem

Tinctures moonshine delima: resipi

Braga dan persimmon moonshine di rumah