Kandungan
Moonshine Amerika, disuling daripada tumbuk jagung, mempunyai rasa dan rasa yang khusus. Terdapat sejumlah besar resipi yang berbeza antara satu sama lain bukan sahaja dalam masa penyediaan, tetapi juga dalam bahan yang digunakan. Buat pertama kalinya, anda harus memilih kaedah paling mudah, yang tidak akan mengambil banyak masa, selepas itu anda boleh beralih ke resipi yang lebih kompleks.
Sedikit sejarah
Moonshine berasaskan jagung adalah apa yang kebanyakan orang Amerika panggil moonshine. Tempat kelahiran rasmi bourbon ialah Kentucky. Minuman ini dianggap paling kegemaran di kalangan majoriti penduduk Amerika Syarikat dan kawasan sekitarnya.
Malt jagung digunakan sebagai asas semasa proses penyediaan. Jika kita mengambil kira teknologi pengeluaran tradisional, maka hanya bijirin bercambah digunakan untuk menyediakan moonshine, yang kemudiannya dikeringkan dan dihancurkan.
Produk siap direbus dan kemudian disakar untuk memulakan proses penapaian.Jika perlu, semua komponen boleh dibeli di kedai, untuk ini anda memerlukan: tepung jagung atau sekam, malt, atau enzim.
Peringkat membuat moonshine jagung
Membuat mash jagung di rumah dengan atau tanpa yis tidak begitu sukar jika anda mengikuti resipi, tetapi anda harus mendekati perkara ini dengan bertanggungjawab. Jika kita mempertimbangkan peringkat utama penyediaan mash, perlu diperhatikan perkara berikut:
- pilih bahan mentah yang berkualiti dan sediakannya dengan betul;
- memantau proses penapaian;
- menyuling mash;
- membersihkan minuman yang dihasilkan;
- menyampaikan rasa.
Sekiranya minuman itu menjadi keruh, ini menunjukkan kehadiran ralat dan penyimpangan yang ketara dari resipi.
Penyediaan bahan mentah
Sebagai peraturan, ia adalah terutamanya jagung yang memerlukan penyediaan awal. Ia mesti ditumbuhkan atau dikisar menjadi tepung. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan pengisar daging dengan lampiran besar atau penghancur khas.
Untuk menyediakan mash, anda boleh merebus bijirin atau menggunakan bahan mentah. Jagung rebus boleh mengurangkan masa yang diperlukan untuk mendapatkan minuman dengan ketara.
Penapaian dan penyulingan
Penapaian minuman adalah peringkat penting, kerana kualiti produk siap bergantung pada proses ini. Adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa untuk penapaian suhu tertentu mesti dikekalkan - dari +18°C hingga +24°C. Sekiranya suhu di bawah paras yang dibenarkan, yis tidak akan dapat berfungsi.
Untuk menyuling mash, mereka menggunakan pegun moonshine khas, yang boleh didapati di kedai khusus atau disediakan secara bebas.
Petikan
Untuk mencipta bourbon sebenar, kebanyakan resipi untuk membuat mash berasaskan jagung melibatkan penuaan dalam tong kayu oak. Itulah sebabnya disyorkan untuk membeli semua bahan dan peralatan yang diperlukan terlebih dahulu.
Jika anda bercadang untuk menggunakan kerepek oak, maka untuk setiap 2.5 liter anda perlu menambah sehingga 5 bar, yang telah direndam dan digoreng. Adalah disyorkan untuk menegaskan selama 3 hingga 6 bulan. Bourbon, disediakan di rumah, tidak kalah dengan rasa minuman berkualiti tinggi dari kedai.
Membuat moonshine daripada jagung di rumah
Sebelum anda mula menyediakan mash jagung di rumah, anda harus terlebih dahulu memilih resipi yang sesuai dan membeli bahan-bahan yang diperlukan. Moonshine boleh dibuat daripada bijirin penuh atau tepung. Kekuatan dan kekayaan minuman siap bergantung pada komponen yang digunakan dan kualitinya. Untuk menyediakan mash dari jagung, anda boleh menggunakan kaedah berikut:
- gunakan bubur jagung;
- Tepung jagung juga sangat baik untuk mash;
- resipi tanpa menggunakan yis;
- gunakan kacang, gula pasir, jagung;
- resepi mudah menggunakan yis.
Setelah resipi telah dipilih, anda boleh mula membeli bahan-bahan tersebut.
Moonshine jagung berasaskan malt
Untuk menyediakan moonshine jagung berasaskan malt, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- tepung atau bubur jagung - 1.5 kg;
- malt - 300 g;
- air dengan kandungan minimum garam dan mineral - 7 l;
- yis - 5 g kering atau 25 g ditekan.
Algoritma memasak:
- Letakkan periuk besar di atas api, isi dengan air, dan panaskannya hingga +50°C. Selepas ini, letakkan periuk yang lebih kecil di atasnya dan gunakan kaedah mandi air untuk memanaskan air di dalamnya ke suhu yang sama.
- Tepung atau bijirin dituangkan ke dalam kuali atas dan bubur disediakan.
- Bijirin mesti dituangkan ke dalam bekas perlahan-lahan dan dimasak selama 15 minit, kacau sentiasa dan tanpa mengurangkan api.
- Kemudian suhu dari +50°C dinaikkan kepada +65°C dan dimasak selama kira-kira 15 minit.
- Tuangkan 1 liter air, naikkan suhu kepada +75°C dan masak selama 20 minit.
- Malt dikisar.
- Tuangkan ke dalam bubur, yang disejukkan hingga +65°C. Kuali ditutup dengan selimut dan dibiarkan hangat selama 7 jam.
- Semasa bubur naik, anda boleh mula menghidupkan semula yis menggunakan arahan pada bungkusan.
- Sejukkan bubur ke suhu bilik, masukkan yis.
- Campurkan semua bahan dan biarkan untuk penapaian selanjutnya.
Mash siap dalam seminggu, anda boleh mula menyuling.
Tumbuk diperbuat daripada bubur jagung dengan malt barli
Untuk menyediakan mash anda perlu:
- bijirin - 4 kg;
- tepung gandum premium - 0.5 kg;
- malt barli - 3.5 kg;
- yis - 60 g;
- air - 15 l.
Prosesnya kelihatan seperti ini:
- Campurkan air, bijirin dan tepung.
- Campurkan dengan teliti, letakkan api perlahan, dan biarkan mendidih.
- Selepas mendidih, masak selama 4 jam.
- Apabila jisim homogen diperolehi, keluarkan bekas dari haba, tutup dengan selimut dan biarkan selama 6-7 jam sehingga suhu cecair turun kepada +40°C.
- Selepas tumbuk telah ditapai, anda boleh mula menyuling moonshine menggunakan radas khas.
Minuman siap dituangkan ke dalam bekas kaca dan ditutup rapat.
Resipi untuk moonshine daripada bijirin jagung tanpa yis
Anda boleh mendapatkan minuman yang lebih berkualiti jika anda menggunakan bijirin jagung penuh dalam moonshine dan tidak menambah yis. Mengikut resipi yang anda perlukan:
- bijirin jagung - 2.5 kg;
- gula - 3.25 kg;
- air - 8.5 l.
Proses langkah demi langkah adalah seperti berikut:
- Bijirin dituangkan dengan 1 liter air suam.
- Tambah 4 sudu besar. Sahara.
- Campurkan semuanya dan biarkan selama 3 hari untuk jagung bercambah.
- Tuangkan baki air dan tambah gula.
- Campurkan semua dan tutup bekas.
- Biarkan selama 15 hari.
Proses penapaian perlu dikawal pada semua peringkat.
Moonshine jagung dengan kacang polong dan gula
Dalam kes ini, anda perlu menggunakan kacang kering:
- bijirin jagung - 2 kg;
- gula - 4 kg;
- kacang kering - 0.6 kg;
- air - 6.5 l.
Sediakan tumbuk seperti berikut:
- Jagung dikisar menggunakan pengisar daging.
- Tuangkan adunan yang dihasilkan ke dalam bekas.
- Tambah 0.5 kg gula pasir, kacang polong, 1.5 liter air.
- Campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan selama 10 hari.
- Apabila adunan mula naik dan keluar dari bekas, masukkan bahan yang tinggal.
- Campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan selama seminggu lagi di tempat yang hangat.
Tumbuk mesti disuling beberapa kali dan kemudian dituangkan ke dalam bekas kaca.
Tumbuk jagung dengan enzim
Terdapat resipi untuk membuat tumbuk jagung menggunakan enzim sakarifikasi sejuk. Jika dalam resipi biasa adalah perlu untuk menambah malt, maka dalam kes ini ia digantikan oleh enzim; selebihnya proses penyediaan adalah serupa dengan resipi standard.
Dua jenis enzim digunakan:
- amylosubtilin;
- glucavamorin.
Menggunakan komponen ini anda boleh:
- mengurangkan masa penapaian kepada kira-kira 20 jam;
- menstabilkan teknologi pengeluaran, yang menjejaskan penapaian;
- 5% lagi produk siap akan diterima;
- kecekapan bahan mentah yang digunakan meningkat dengan ketara.
Enzim sering digunakan sebagai pengganti malt.
Tumbuk jagung dengan koji
Untuk menyediakan mash jagung untuk moonshine berasaskan koji anda perlu:
- koji - 60 g;
- air bersih - 20 l;
- bijirin gandum - 3 kg;
- barli - 2 kg;
- jagung - 1 kg.
Proses memasak:
- Air dituangkan ke dalam bekas besar.
- Naikkan suhu kepada +35°C.
- Tuangkan semua bahan dan gaul sebati.
Resipi ini adalah yang paling mudah, kerana ia tidak mengambil banyak masa. Selepas sejam mendidih akan bermula. Selepas beberapa minggu, apabila bau masam muncul, anda boleh mula menyuling.
Hasil akhir mestilah 4.5 liter produk siap, yang akan terasa seperti bubur gandum. Sekiranya perlu, anda boleh menapis moonshine dan menambah kerepek oak, akibatnya rasa kayu yang menyenangkan akan muncul dalam sebulan.
Cara minum bourbon dengan betul
Adalah penting untuk memahami bahawa setiap minuman dimakan secara berbeza. Satu mesti dimakan dalam bentuk yang dicairkan, menggunakan jus buah atau soda untuk tujuan ini, yang lain mesti dimakan hanya selepas minuman itu mencapai suhu tertentu. Alkohol jagung tidak terkecuali dalam kes ini; anda juga perlu tahu cara menggunakannya dengan betul.
Tidak bercerai
Kekuatan Bourbon adalah 40 darjah, jadi ia dianggap sebagai minuman untuk lelaki sejati.Ia perlu minum minuman dari gelas kecil, yang sedikit melebar di bahagian atas dan mempunyai bahagian bawah yang agak tebal. Potongan daging, keju, sayur-sayuran atau buah-buahan sesuai sebagai snek. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan semua makanan ringan yang sama seperti untuk wiski. Ramai orang Amerika percaya bahawa cerut adalah gabungan yang sangat baik dengan bourbon.
Dalam bentuk cair
Segelintir orang lebih suka minum minuman yang agak kuat tidak dicairkan. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan soda, cola, air pegun, atau sebarang jus buah. Sesetengah orang menambah kepingan ais, hanya dalam kes ini rasa minuman akan hilang. Sebagai peraturan, 1 bahagian bourbon ialah 2 bahagian mana-mana minuman bukan alkohol.
Kesimpulan
Tumbuk jagung boleh disediakan di rumah menggunakan mana-mana resipi sedia ada. Sekiranya anda mengikuti algoritma langkah demi langkah, maka seseorang yang tidak mempunyai pengetahuan dan kemahiran khusus dapat mengatasi tugas ini.
