Kandungan
Tidak sukar untuk membuat persimmon moonshine di rumah jika anda mengetahui semua peringkat penyediaan minuman keras. Ini difasilitasi oleh peningkatan kandungan gula buah dan ciri penyulingan yang baik. Kesukaran hanya boleh timbul apabila membeli bahan mentah disebabkan peningkatan kos buah. Moonshine yang dibuat dengan persimmon dicirikan oleh rasa selepas yang lembut dan menyenangkan. Ciri ini mewajarkan sepenuhnya kos pembelian bahan mentah. Oleh itu, ramai tukang cuba mencari peluang untuk membeli buah-buahan selatan pada musim untuk minuman diperkaya asli.
Kandungan gula persimmon adalah 20-25%, yang sesuai untuk moonshine
Pemilihan dan penyediaan bahan
Untuk menyediakan minuman yang diperkaya, anda perlu memilih buah-buahan yang masak dan terlalu masak. Lebih-lebih lagi, persimmons boleh menjadi pelbagai dan saiz. Malah buah-buahan dengan kecacatan kecil akan berjaya.
Sebelum memulakan prosedur, buah-buahan perlu dibasuh dan diletakkan di dalam colander untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Tetapi jika anda tidak menggunakan yis untuk menyediakan mash, maka langkah penyediaan ini harus dilangkau.
Kemudian anda perlu membersihkannya dari tangkai dan membuang kawasan yang busuk dan rosak. Sebelum meletakkan bahan mentah ke dalam bekas, benih perlu dikeluarkan supaya tanin yang terkandung di dalamnya tidak merosakkan rasa produk akhir. Pada akhir peringkat persediaan, anda harus tumbuk buah-buahan ke keadaan lembek.
Resipi untuk persimmon moonshine tanpa yis dan gula
Untuk menyediakan moonshine mengikut resipi ini, anda mesti menggunakan buah-buahan yang tidak dibasuh. Tetapi dalam kes ini, mesti ada keyakinan bahawa mereka tidak dirawat dengan pelbagai persediaan racun serangga dan racun kulat.
Resipi persimmon mash untuk moonshine
Apabila menggunakan resipi ini, proses penapaian akan diaktifkan oleh yis liar, yang terkandung dalam kulit kesemak. Dalam kes ini, ia akan mengambil masa sekurang-kurangnya tiga hingga enam minggu untuk menanam mash, bergantung pada rejim penyelenggaraan. Kelebihan kaedah ini ialah produk akhir mengekalkan rasa dan bau yang berbeza dari bahan mentah semula jadi.
Komponen yang diperlukan:
- 14 kg persimmon;
- 7 liter air;
- 35 g asid sitrik.
Prosedur untuk menyediakan mash:
- Kisar buah-buahan sehingga lembut.
- Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam bekas besar, tambah air dan tambah asid sitrik.
- Gaul sebati sehingga sebati.
Isipadu campuran yang terhasil hendaklah tidak lebih daripada 75% daripada tangki penapaian. Selepas peringkat persediaan, bekas dengan bahan kerja mesti diletakkan di dalam bilik yang hangat dengan suhu +28-30 darjah dan meterai air mesti diletakkan di leher.
Kesediaan mash untuk penyulingan boleh ditentukan oleh ketiadaan pelepasan gas dan rasa pahit. Dalam kes ini, sedimen yang jelas akan muncul di bahagian bawah bekas, dan cecair di bahagian atas bekas akan menjadi ringan dengan ketara.
Semakin rendah suhu tumbuk, semakin lama proses penapaian
Penyulingan moonshine
Untuk menyediakan moonshine berasaskan persimmon berkualiti tinggi, anda perlu menyaringnya dengan betul. Sebarang kesilapan yang dilakukan pada peringkat ini boleh menyebabkan kegagalan.
Proses penyulingan moonshine:
- Suling mash pada peringkat pertama, tanpa membahagikan kepada pecahan, pilih bahan mentah sehingga kekuatannya turun kepada 30 darjah.
- Tentukan pecahan jisim alkohol dalam susu mentah dengan mendarab isipadunya dengan kekuatan dan membahagikan sebanyak 100%.
- Cairkan penyediaan dengan air hingga kekuatan 20 darjah.
- Suling semula bahan mentah, tetapi kali ini bahagikannya kepada pecahan.
- Ambil volum pertama dalam 10-15% pada 1-2 titis sesaat pada suhu 65-78 darjah.
- Kemudian 80% daripada pengambilan dijalankan dalam aliran yang sedikit lebih tebal daripada perlawanan, sehingga kekuatan menurun kepada 45-50 unit.
- Baki 5-7% adalah minyak fusel, yang paling baik tidak dipisahkan, kerana ia boleh menjejaskan kualiti moonshine secara negatif.
- Pada akhir penyulingan, anda perlu menambah air ke dalam minuman supaya kekuatannya adalah 45-50 darjah.
Hasil persimmon moonshine ialah 270 ml dengan 1 kg bahan mentah semula jadi
Resipi untuk persimmon moonshine dengan gula dan yis
Menggunakan resipi ini, buah-buahan mesti dibasuh terlebih dahulu. Proses penyediaan minuman yang diperkaya dipercepatkan dengan ketara dengan menambahkan gula dan yis ke dalam tumbuk dan mengambil masa kira-kira 12 hari.Tetapi dalam kes ini, aroma dan rasa moonshine, menurut para penikmat sulingan yang arif, adalah lebih rendah daripada minuman yang disediakan mengikut resipi sebelumnya.
Resipi persimmon mash untuk moonshine
Untuk tumbuk, anda perlu menyediakan bekas besar terlebih dahulu. Anda juga harus membenarkan air mendap terlebih dahulu atau melalui penapis.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 5 kg persimmon;
- 1 kg gula;
- 9 liter air;
- 100 g ditekan atau 20 g yis kering;
- 45 g asid sitrik.
Prosedur:
- Larutkan yis dalam 3 liter air, kacau dengan spatula dan biarkan campuran selama beberapa minit di tempat yang hangat sehingga buih muncul.
- Letakkan persimmons tumbuk dalam bekas yang disediakan.
- Masukkan baki air, gula dan asid sitrik ke dalamnya.
- Kacau adunan hingga rata.
- Tuangkan larutan yis ke dalamnya dalam aliran nipis, kacau sentiasa.
- Pasang pengedap air pada leher bekas.
Apabila selesai, pindahkan mash ke bilik gelap dengan suhu +28-30 darjah. Simpan dalam mod ini sehingga proses penapaian tamat.
Meningkatkan suhu tumbuk kepada +35 darjah membawa kepada "kematian" yis
Penyulingan moonshine
Anda perlu memulakan penyulingan apabila tumbuk menjadi lebih ringan, bunyi berdeguk berhenti, mendakan mendung, bau alkohol muncul, dan buih dan buih hilang.
Peringkat penyulingan moonshine:
- Panaskan mash hingga 50 darjah, dan kemudian masukkan ke dalam sejuk selama beberapa jam untuk mengeluarkan gas dan meringankan warna.
- Menjalankan penyulingan pertama pada kuasa tinggi tanpa membahagi kepada pecahan.
- Pemilihan dijalankan sehingga kekuatan bahan mentah menurun kepada 30 unit.
- Cairkan dengan air hingga 20 darjah.
- Lakukan penyulingan kedua, tetapi dengan pembahagian kepada pecahan.
- 12% pertama produk perlu diambil 1-2 titis sesaat pada suhu 65-78 darjah.
- Pada masa hadapan, ambil kira-kira 80% daripada "badan" minuman dalam aliran, sedikit lebih tebal daripada mancis.
- Adalah lebih baik untuk tidak memilih pecahan ekor yang tinggal, kerana ia mewakili minyak fusel, yang akan menjejaskan kualiti moonshine secara negatif.
Pada akhir prosedur, minuman yang dihasilkan mesti dicairkan dengan air hingga kekuatan 40-45 darjah. Untuk mengenyangkan rasa dan memberikan kelembutan, moonshine mesti terlebih dahulu disimpan pada suhu +5-7 darjah selama tiga hingga empat hari.
Jangka hayat moonshine adalah tidak terhad
Persimmon tincture dengan moonshine
Anda juga boleh menyediakan tincture moonshine berdasarkan kesemak di rumah. Minuman yang diperkaya ini mempunyai rasa asli dan sifat perubatan. Untuk menyediakannya, anda harus memilih buah-buahan yang masak, tetapi tidak terlalu masak untuk mengelakkan warna keruh.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 3 keping persimmon;
- 100 g gula;
- 500 ml moonshine;
- 1 oren bersaiz sederhana.
Proses memasak:
- Basuh oren dengan teliti dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
- Keluarkan semangat, dan kemudian kupas partition putih supaya hanya pulpa sitrus yang tinggal.
- Bahagikan kepada dua atau tiga bahagian dan ketepikan.
- Sediakan persimmon, keluarkan kulit dan biji, potong pulpa menjadi kepingan kecil.
- Tuangkan ke dalam bekas, masukkan oren dan perahan, gula dan campurkan bahan-bahan dengan teliti.
- Tutup bekas dengan ketat, letakkan di tempat yang gelap dengan suhu +25 darjah dan biarkan selama 12 jam, kacau campuran secara berkala.
- Selepas tempoh menunggu tamat, kesemak akan mengeluarkan jus dan gula akan larut.
- Campuran yang dihasilkan mesti dituangkan dengan moonshine, dikacau, dan bekas ditutup rapat.
- Masukkan minuman selama dua minggu di tempat yang gelap, dan goncangkan botol setiap tiga hari.
- Selepas masa berlalu, salurkan campuran 2-3 kali melalui penapis kapas-kasa.
- Buang baki pulpa tanpa memerah.
- Tuangkan minuman ke dalam botol kaca untuk penyimpanan dan tutup rapat.
Sebelum dihidangkan, minuman yang diperkaya hendaklah disimpan sejuk selama dua hingga tiga hari.
Kesimpulan
Persimmon moonshine di rumah adalah minuman ringan yang diperkaya dengan aroma buah-buahan selatan yang menyenangkan. Sesiapa sahaja boleh menyediakannya jika mereka betul-betul mengikuti cadangan untuk menyediakan bahan-bahan, memasukkan mash, dan melakukan proses penyulingan. Dalam kes ini, anda akan mendapat minuman berkualiti tinggi yang sama sekali tidak kalah dengan vodka yang dibeli di kedai, dan dalam beberapa aspek ia akan menjadi lebih baik.
