Kandungan
Terima kasih kepada kandungan vitamin, asid organik, dan mikroelemen yang tinggi, wain kranberi bukan sahaja lazat, tetapi juga bermanfaat untuk kesihatan manusia. Ia akan menjadi sukar bagi pemula untuk menyediakan minuman. Beri liar ini cerewet dan memerlukan kemahiran tertentu. Tetapi jika anda mengikuti langkah-langkah untuk menyediakan wain cranberry dengan ketat, selepas beberapa ketika anda boleh menikmati minuman yang lazat.
Ia tidak mungkin untuk membuat wain menggunakan jus tulen dari beri segar - anda perlu mencairkannya dengan air dan menambah gula, kerana cranberry mempunyai tahap keasidan yang tinggi dan minimum glukosa. Bahan tambahan akan membantu wort menapai lebih cepat.
Wain cranberry klasik
Resipi wain cranberry ini dianggap paling mudah dan paling lazat. Komponen berikut akan diperlukan:
- 7 liter air;
- 3 kg gula;
- 1 kg kranberi.
Langkah-langkah untuk membuat wain cranberry:
- Pada mulanya, anda perlu menyediakan permulaan wain. Untuk melakukan ini, susun beri dengan teliti, pilih yang rosak. Ia adalah buah-buahan yang dihancurkan dan bernoda yang ditutup dengan 2 sudu besar. gula, biarkan selama 10 hari pada suhu bilik.
- Kini tiba masanya untuk membuat wain pencuci mulut. Cranberry yang telah diisih dituangkan ke dalam bekas yang luas dan ditekan.
- Seterusnya, masukkan baki gula pasir dan masukkan air.
- Untuk 4 jam pertama selepas menggabungkan bahan-bahan, produk dikacau secara berkala untuk memastikan gula dibubarkan sepenuhnya.
- Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam pemula siap, letakkan sarung tangan di leher, selepas membuat beberapa lubang. Letakkan di tempat yang gelap dan hangat dan biarkan selama 30-60 hari.
- Selepas pembentukan gas berakhir, tuangkan wain melalui tiub getah ke dalam botol, tutup rapat, dan biarkan selama 3-4 bulan.
Selepas ini, wain kranberi dianggap masak sepenuhnya dan boleh diminum.
Wain cranberry tanpa permulaan
Untuk membuat wain yang lazat, beri dituai selepas fros pertama. Pada masa inilah kandungan gula paling tinggi. Semua buah-buahan disusun dengan teliti; walaupun noda yang sedikit boleh menyebabkan penampilan acuan pada permukaan wain. Bekas untuk menyediakan minuman mesti dibasuh dengan sempurna dan disapu kering (pensterilan boleh dijalankan).
Produk:
- 5 kg cranberry;
- 5 liter air;
- 5 kg gula.
Langkah-langkah untuk menyediakan minuman mengikut resipi ini:
- Beri yang dibasuh dan dikeringkan dikisar dengan teliti untuk mendapatkan pes homogen. Yis liar hidup di permukaan buah, membantu minuman untuk ditapai dengan cepat. Jika ia dibasuh, proses yang diperlukan tidak akan berlaku.
- Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam bekas yang luas, tambah sebahagian daripada gula (0.5 kg), tuangkan air, dan campurkan.
- Balut leher bekas dengan kain kasa dan biarkan selama 5 hari. Suhu yang sesuai untuk penapaian ialah 18–25 °C.
- Untuk tiga hari pertama, wort mesti dikacau dengan kerap dengan spatula kayu. Selepas 5 hari, pulpa kranberi akan muncul - ia mesti dikeluarkan dengan teliti.
- Tapis wort dan tuangkan ke dalam bekas penapaian. Bekas dengan leher sempit sesuai, jenis yang digunakan oleh nenek moyang kita untuk membuat wain. Isi 2/3 penuh.
- Perah pulpa yang dikeluarkan dari permukaan minuman, tuangkan cecair ke dalam bekas dengan wain masa depan, dan pulpa tidak lagi diperlukan.
- Tambah satu lagi bahagian gula - 2 kg.
- Tutup leher dengan sarung tangan perubatan getah, selepas membuat lubang, anda boleh menggunakan meterai air. Semua sambungan mesti dimeterai dengan betul.
- Biarkan minuman ditapai di tempat yang gelap, suhu ambien 18–25 °C.
- Selepas 4 hari, tambah satu lagi bahagian gula pasir - 1.5 kg. Buka bekas, tuangkan sebahagian daripada minuman, cairkan gula dan kembalikan semuanya ke dalam bekas. Pasang sarung tangan.
- Selepas 3 hari lagi, ulangi manipulasi, tambah gula yang tinggal. Biarkan wain ditapai - ini boleh mengambil masa dari 25 hingga 60 hari. Tempoh prosedur ditentukan oleh suhu udara di dalam bilik yang digunakan untuk penyediaan.Nasihat! Jika penapaian berterusan selama lebih daripada 50 hari dari saat sarung tangan dipasang, maka sebahagian daripada wort harus dituangkan ke dalam bekas lain. Kemudian anda perlu membiarkan wain matang lebih lanjut. Jika minuman itu meresap untuk masa yang lama, kepahitan akan muncul.
- Anda boleh menentukan akhir penapaian oleh sedimen, warna terang wain, atau sarung tangan kempis. Apabila selesai, tuangkan kandungan melalui tiub ke dalam bekas lain, berhati-hati agar tidak mengganggu sedimen.
- Selepas itu minuman dirasai dan ditambah gula. Jika anda mahu, anda boleh membetulkannya dengan vodka atau alkohol. Wain yang diperkaya tahan lebih lama, tetapi rasanya tidak begitu ringan.
- Minuman hendaklah disimpan dalam bekas dengan penutup tertutup rapat selama 3-6 bulan pada suhu 5-16 °C. Tapis setiap 20 hari apabila sedimen muncul. Anda boleh minum minuman itu selepas sedimen tidak lagi muncul.
Wain kranberi kering
Jika anda tidak dapat mencari cranberi segar atau beku, anda boleh membuat wain daripada buah-buahan kering tanpa sebarang masalah.
Untuk menyediakan minuman, anda memerlukan komponen berikut:
- 0.5 kg cranberi kering;
- 4 sudu besar. gula pasir;
- 4 liter air;
- yis wain - 1 pakej;
- 1 sudu kecil.enzim pektin;
- 1 sudu kecil. pemakanan yis;
- 1 tablet Campden.
Jumlah bahan ini cukup untuk menyediakan 24 liter wain kranberi. peringkat:
- Kisar cranberry menggunakan penggiling daging, pindahkan ke bekas dan tuangkan 2 sudu besar. air. Tambah tablet yang dihancurkan dan biarkan selama 12 jam.
- Selepas memperkenalkan enzim pektin, biarkan selama 10 jam.
- Sediakan sirap gula, sejukkan. Seterusnya, tambah cranberry ke beri dan tambah bahan-bahan yang tinggal. Tutup bekas dengan kain kasa dan biarkan selama seminggu, kacau beberapa kali setiap hari.
- Selepas penapaian yang kuat selesai, tuangkan wain dengan teliti ke dalam botol dengan leher sempit, supaya tidak mengganggu sedimen, dan pasangkan sarung tangan atau meterai air.
- Wain harus ditapai di tempat yang gelap selama 30-60 hari. Dan kemudian tuangkan ke dalam botol dan simpan di tempat yang sejuk sehingga 6 bulan.
Wain kranberi yang diperkaya
Cara terpantas untuk mendapatkan wain kranberi buatan sendiri adalah dengan menggunakan vodka bersama-sama dengan beri liar. Walaupun sesetengah suri rumah memanggil minuman ini sebagai tincture, dan rasanya akan menjadi astringen. Untuk membuat wain yang diperkaya dengan cepat, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 1.5 kg cranberi;
- 6 sudu besar. 96% alkohol;
- 5 sudu besar. gula pasir;
- 6 sudu besar. air.
Penyediaan langkah demi langkah wain buatan sendiri:
- Susun cranberry, bilas di bawah air mengalir, dan kisar dalam pengisar. Pindahkan jisim homogen ke dalam bekas kaca dan biarkan selama 7 hari di tempat yang gelap. Tunggu sehingga penapaian bermula.
- Selepas 7 hari, anda perlu menambah alkohol kepada jisim beri dan biarkan ia curam lagi selama seminggu.Nasihat! Bekas dengan campuran beri mesti ditutup rapat dengan penutup.
- Selepas dua minggu, panaskan air, cairkan gula pasir, sejuk, tuangkan sirap ke dalam beri, kacau.
- Jisim yang terhasil mesti dibakar, dipanaskan, tetapi tidak dibenarkan mendidih, jika tidak, semua alkohol akan menguap. Kemudian sejuk.
- Tapis melalui beberapa lapisan kain kasa.
- Wain cranberry yang sihat sudah siap. Sekarang anda perlu membotolkannya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Selepas 24 jam anda boleh minum.
Cara menyediakan wain cranberry dengan betul ditunjukkan dalam video:
Kesimpulan
Wain cranberry dibuat daripada buah beri yang baru dipetik atau beku. Jika anda membiarkannya selama enam bulan selepas penyediaan, anda boleh menggembirakan orang yang anda sayangi dengan minuman yang lebih kaya dan beraroma. Wain adalah ubat yang sangat baik yang membantu menormalkan proses pencernaan, meningkatkan nada badan, dan mengaktifkan sistem imun.
