Wain mulberi

Membuat wain buatan sendiri adalah satu seni. Pembuat wain yang berpengalaman menggunakan pelbagai buah-buahan untuk alkohol buatan sendiri. Wain mulberi popular kerana buah beri mempunyai rasa pencuci mulut yang menyenangkan dan mengandungi gula yang mencukupi untuk pembuatan wain.

Ciri-ciri membuat wain mulberi

Untuk menyediakan wain pencuci mulut yang lazat, adalah penting untuk mengikuti beberapa nuansa asas untuk mencipta minuman mulberi:

• Ia perlu menggunakan jenis mulberi hitam yang ketat, kerana mereka mempunyai rasa dan warna yang paling ketara;
• Lebih baik menggunakan buah beri pada puncak kematangan, apabila mereka mula jatuh dari pokok;
• jika buah beri tidak kelihatan kotor, maka ia tidak boleh dibasuh;
• Untuk meningkatkan rasa, pakar mengesyorkan menambah jus lemon.

Sebelum anda mula membuat wain, anda harus menyusun semua bahan. Tidak boleh ada spesimen busuk atau berkulat di antara buah beri, kerana ia akan merosakkan kedua-dua rasa dan kualiti alkohol buatan sendiri.

Cara membuat wain daripada mulberi

Wain mulberi dibuat di rumah menggunakan resipi mudah. Tetapi pembuat wain yang berpengalaman telah menghasilkan beberapa pilihan untuk wain pencuci mulut mulberi. Anda boleh menambah pelbagai bahan, dan kemudian wain akan memperoleh rasa dan aroma yang menyenangkan. Setiap pembuat wain mempunyai rahsianya sendiri, tetapi algoritma umum dan teknik penyediaan adalah sama.

Resipi wain mulberi yang mudah

Untuk menyediakan minuman mulberi standard dengan bahan-bahan minimum yang anda perlukan:

• 2 kg mulberi;
• 1.5 kg gula pasir;
• 10 g asid sitrik;
• 5 liter air bersih;
• 100g kismis.

Dalam kes ini, kismis yang tidak dibasuh diperlukan untuk mengaktifkan proses penapaian.

Proses membuat wain mulberi:

1. Tumbuk mulberi dan biarkan selama sejam untuk membolehkan buah-buahan mengeluarkan jus.
2. Pindahkan ke bekas berleher lebar.
3. Masukkan 0.5 kg gula pasir, air dan kismis.
4. Campurkan semuanya dengan teliti, tutup dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang gelap pada suhu bilik.
5. Pastikan kacau sekali sehari.
6. Sekiranya semuanya berjalan mengikut rancangan, maka selepas 2-3 hari bau masam dan buih akan muncul - ini adalah tanda permulaan penapaian.
7. Wort yang terhasil mesti disalurkan melalui beberapa lapisan kain kasa.
8. Perah pulpa dan campurkan dengan jus beri.
9. Tuangkan cecair yang terhasil ke dalam bekas penapaian dan tambah setengah kilo gula pasir.
10. Kira-kira satu perempat daripada ruang dalam bekas harus kekal bebas, dan sarung tangan perubatan dengan lubang di jari harus ditarik ke atas leher.
11. Letakkan bekas di dalam bilik gelap dengan suhu + 18-25 °C.
12. Selepas 5 hari, masukkan baki setengah kilo gula ke dalam minuman.
13. Bergantung pada banyak faktor, penapaian berakhir selepas 20-55 hari. Ini akan menjadi ketara apabila sarung tangan mengempis dan wain menjadi lebih ringan.
14. Seterusnya, anda perlu menuangkan minuman ke dalam bekas simpanan, dengan ketat tanpa sedimen.Bekas simpanan hendaklah diisi ke bahagian paling atas dan ditutup rapat.
15. Letakkan wain tertutup untuk masak di tempat yang gelap dengan suhu tidak lebih tinggi daripada + 16 °C selama 4-7 bulan. Semasa masak, disyorkan untuk menukar bekas secara berkala.

Selepas beberapa ketika, anda boleh mencuba minuman buatan sendiri yang diperbuat daripada mulberi. Dari set produk yang dicadangkan, 5 liter wain dengan kekuatan 10-12 ° diperolehi.

Wain mulberi yang lazat dengan pudina dan kayu manis

Minuman hampir sembuh diperolehi dengan menambah pudina dan kayu manis. Untuk membuat wain mulberi anda perlu:

• 1 kg mulberi;
• 3.8 liter air;
• 100 ml jus lemon;
• 60 g daun pudina;
• batang kayu manis - 2 pcs.;
• 2.5 g yis wain.

Algoritma:

1. Buat sirap klasik daripada air bersih dan gula pasir.
2. Siling pokok mulberi.
3. Masukkan sirap, kayu manis, jus lemon dan pudina.
4. Tutup dengan kain kasa dan biarkan di dalam bilik gelap.
5. Selepas 10 hari, memerah beri dengan akhbar.
6. Tapis, tuangkan ke dalam botol dan pasangkan kedap air.
7. Apabila penapaian selesai, keluarkan sedimen dari wain, tapis dan tuangkan ke dalam bekas.
8. Biarkan untuk masak, selepas 5 bulan anda boleh mencuba minuman.

Wain mulberi lemon

Dengan komponen tambahan dalam bentuk jus lemon, wain mulberi buatan sendiri diperoleh dengan masam yang menyenangkan. bahan-bahan:

• 3 kg mulberi;
• kismis yang tidak dibasuh - setengah kilo;
• setengah kilo decitan gula;
• yis wain - 5 g;
• 2 liter air;
• jus dua lemon.

Resipi:

1. Letakkan mulberi dalam bekas berleher lebar, tuangkan sirap yang telah disediakan sebelumnya, kismis yang tidak dibasuh dan biarkan selama beberapa jam.
2. Perah jus daripada limau dan tambahkan minuman.
3. Selepas 12 jam, tambah yis wain dan kacau.
4. Tutup dengan kain kasa dan biarkan wort di dalam bilik yang hangat dan gelap selama empat hari.
5. Kacau adunan dua kali sehari.
6. Pada hari kelima, adalah perlu untuk mengumpul pulpa yang meningkat dan memerah jus daripadanya.
7. Tuangkan wort ke dalam botol penapaian, pasangkan kedap air dan biarkan.
8. Apabila penapaian tamat, anda perlu mengasingkan minuman daripada sedimen.
9. Tuangkan minuman muda ke dalam botol dan biarkan matang selama 4 bulan.

Hasilnya akan menjadi wain yang sangat menyenangkan dengan aroma ringan.

Resepi Wain Putih Mulberry

Bahan-bahan untuk minuman:

• 2 kg mulberi;
• gula pasir - 1 kg;
• 750 ml wain putih, sebaik-baiknya separuh manis;
• 30 g serbuk kayu manis;
• 5 liter air minuman yang ditapis.

Resipi:

1. Hancurkan mulberi dan biarkan selama sehari.
2. Kemudian perah jus melalui penekan.
3. Masukkan gula pasir dan kayu manis yang dikisar.
4. Tempat untuk ditapai jauh dari cahaya matahari.
5. Selepas 3 hari, tapis, tambah air, wain dan tuangkan ke dalam botol kaca.
6. Pasang pengedap air.
7. Selepas penapaian selesai, toskan wain mulberi dari sedimen dan tuangkan ke dalam bekas kaca untuk penyimpanan.
8. Cuba lagi dalam enam bulan.

Resipi untuk wain mulberi dengan raspberi

Gabungan mulberi dan raspberi menjadikan wain itu sangat menyenangkan dalam aroma dan kemanisan. Bahan resepi:

• mulberi hitam - 3.6 kg;
• jus raspberi - 0.8 l;
• gula - 2.8 kg;
• jus lemon 30 ml;
• yis wain - 30 g.

Resipi untuk membuat wain mulberi dan raspberi:

1. Basuh mulberi dan hancurkannya.
2. Tutup beri dengan gula pasir, tambah jus lemon dan raspberi, letakkan api perlahan sehingga kristal gula dibubarkan sepenuhnya.
3. Sejukkan dan masukkan yis wain.
4. Letakkan di tempat yang hangat dan kacau setiap hari dengan spatula kayu.
5. Selepas empat hari, perah jus menggunakan penekan.
6. Tuangkan semuanya ke dalam botol kaca dan pasangkan kedap air.
7. Selepas proses penapaian selesai, tapis semuanya dan tuangkan ke dalam botol kaca.

Resipi mudah untuk wain mulberi dengan madu

Bahan-bahan untuk wain mulberi madu:

• 4 kg mulberi;
• jus dan kulit tiga lemon;
• 6 liter jus epal;
• 1 kg gula putih;
• 400 g madu asli;
• 4 g yis wain.

Resipi langkah demi langkah:

1. Tumbuk mulberi dengan teliti.
2. Tambah madu dan gula, serta lemon yang dicincang dengan kulitnya.
3. Tambah jus epal.
4. Panaskan sedikit di atas api sehingga madu dan gula larut.
5. Sejukkan dan masukkan yis wain.
6. Biarkan selama tiga hari, kacau selalu.
7. Perah jus dan tuangkan semuanya ke dalam bekas dengan kedap air.
8. Apabila meterai air berbentuk sarung tangan dikempiskan, anda boleh menuangkan wain muda ke dalam botol.

Ia juga akan mengambil masa kira-kira 5 bulan untuk masak sebelum sampel pertama.

Mengapa wain mulberi tidak dimainkan?

Kekurangan penapaian dalam wain, tanpa mengira bahan mentah untuk penyediaannya, sentiasa mempunyai sebab yang munasabah. Ia boleh menjadi:

• kesilapan dalam pemilihan suhu - untuk wain mulberi, julat optimum ialah + 18-25 ° C;
  Penting! Apabila membeli, anda harus sentiasa melihat tarikh tamat tempoh dan membeli yis daripada pengeluar yang dipercayai.

  

• kuantiti dan kualiti yis wain tidak dipilih dengan betul.
• jumlah gula yang salah.

Lebih manis buah beri, lebih cepat proses penapaian akan bermula. Jika wain menggunakan jem dari beri manis, maka gula tambahan tidak diperlukan.Kulat yis memerlukan gula untuk pembiakan aktif yang normal, dan oleh itu, jika kekurangannya, penapaian tidak akan berlaku atau ia akan bermula lewat dan akan mengambil masa yang lama.

Apa yang perlu dilakukan jika wain mulberi berasid

Jika disimpan dengan tidak betul, jika gula tidak mencukupi, atau oksigen masuk ke dalam botol wain, ia boleh menjadi terlalu masam. Dalam kes ini, pembuat wain berpengalaman menawarkan beberapa resipi:

• pilihan terbaik ialah mencampurkan beberapa jenis wain, salah satunya harus manis, malah membosankan;
• simpan botol wain di dalam peti sejuk selama dua bulan, dan kemudian asingkan sedimen yang terhasil;
• Ia juga patut dicuba untuk memanaskan botol di dalam air, tetapi ia mesti ditutup rapat.

Jika anda tidak dapat menyimpan wain, anda boleh menunggu penuaian baru dan campurkan mesti baru dengan wain ini dalam nisbah 10:1.

Terma dan syarat penyimpanan

Wain hendaklah disimpan di tempat yang sejuk, seperti bilik bawah tanah. Jangka hayat wain mulberi ialah 4 tahun. Pembuat wain yang berpengalaman mengasap bilik bawah tanah wain dengan sulfur dioksida untuk mengelakkannya daripada peroksida.

Ulasan tentang wain mulberi

Kesimpulan

Wain mulberi bukan sekadar minuman yang menyenangkan, tetapi hidangan lengkap untuk tetamu yang paling arif. Ia mudah untuk disediakan, anda hanya memerlukan sedikit gula; kismis dan yis wain yang tidak dibasuh digunakan untuk mengaktifkan proses penapaian. Terdapat beberapa resipi untuk membuat wain mulberi, masing-masing dengan bahan tambahannya sendiri.

Catatan yang Disyorkan

Wain viburnum buatan sendiri

Wain jem buatan sendiri

Mengapa wain buatan sendiri berhenti ditapai?

Wain jus epal buatan sendiri: resipi

Tumbuk plum untuk moonshine

Resipi brendi plum buatan sendiri

Wain cranberry - resipi

Minuman keras chokeberry dengan daun ceri

minuman keras tembikai