Kandungan
Tembikai adalah buah beri yang menakjubkan dengan saiz yang sangat besar. Sifat penyembuhannya telah diketahui sejak zaman purba. Tukang masak menyediakan pelbagai makanan istimewa daripadanya: madu tembikai (nardek), jem yang lazat, jeruk. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa buah beri ini menghasilkan minuman yang memabukkan.
Tidak semua orang suka wain tembikai di rumah. Tetapi pencinta minuman tembikai lebih suka walaupun untuk wain anggur yang indah. Pada permulaan penyediaan, wain berwarna merah jambu, tetapi semasa proses infusi ia menjadi oren atau coklat kemerahan.
Rahsia kecil pembuatan wain
Seperti yang telah kita nyatakan, wain tembikai tidak disediakan dengan kerap. Tetapi ia berbaloi untuk menyediakannya untuk ujian, sekiranya anda juga menjadi peminat minuman ini. Perkara utama ialah memilih resipi yang betul dan meluangkan sedikit masa.
Di samping itu, anda perlu mengetahui beberapa rahsia membuat wain tembikai, terutamanya sejak teknologi telah dibangunkan selama berabad-abad.
Mari kita bercakap tentang ini sekarang:
- Pertama, anda perlu memilih buah beri yang betul. Selalunya, jenis manis digunakan untuk wain, sebagai contoh, Astrakhan. Keutamaan harus diberikan kepada buah beri yang licin, tanpa tanda-tanda reput atau kerosakan.Pilih tembikai untuk minuman yang masak, berair, dengan daging cerah dan biji hitam. Buah-buahan sedemikian mengandungi bahan yang paling kering. Anda juga boleh menentukan kematangan teknikal tembikai dengan tanda luaran: tong kuning dan ekor kering.
Buahnya mengandungi 94% air, tetapi hanya 8% gula. Inilah sebabnya mengapa wain tembikai, serta minuman yang memabukkan yang diperbuat daripada tembikai, ternyata berair. Oleh itu, sebelum menyediakan wain, pembuat wain yang berpengalaman menyejat jus. - Kedua, bekas dan instrumen disediakan terlebih dahulu: ia disterilkan dengan teliti dan dikeringkan. Pembuat wain yang berpengalaman mengelap pisau dan tangan mereka dengan vodka atau alkohol sebelum bekerja, kerana mikrob mempunyai kesan buruk pada produk siap.
- Ketiga, apabila mengupas tembikai, anda perlu mengeluarkan bahagian dan biji yang ringan dan tanpa gula. Jika tidak, minuman tembikai akan menjadi pahit. Wain sedemikian boleh dianggap rosak.
- Keempat, setelah memilih pulpa dari tembikai, anda perlu memerah jus dengan cepat supaya ia tidak menjadi berangin.
- Kelima, apabila mengisi tangki penapaian, mereka tidak diisi ke atas, tetapi hanya 75%, supaya terdapat ruang untuk penapaian pulpa dan karbon dioksida.
- Keenam, ramai pembaca kami berminat sama ada menggunakan gula untuk membuat wain tembikai di rumah atau membuat minuman tanpanya. Kami menjawab bahawa bahan ini diperlukan. Kita tidak seharusnya bergantung pada fakta bahawa kita berasa manis apabila makan tembikai. Dalam pembuatan wain, tidak ada cukup gula semulajadi dalam beri. Setiap resipi menunjukkan jumlah gula pasir yang diperlukan. Sebagai peraturan, pembuat wain menambah dari 0.4 hingga 0.5 kg gula untuk setiap liter nardek (jus tembikai).
- Ketujuh, kismis atau anggur segar ditambah kepada wain tembikai di rumah. Ia perlu untuk penapaian yang berjaya.Dilarang membasuh bahan-bahan ini sebelum menambahkannya ke wort, kerana permukaannya mengandungi bakteria khas, yang dipanggil pembuat wain yis liar. Anda memerlukan 100 atau 150 gram suplemen yis ini. Jika penapaian lemah, tambah sedikit jus lemon.
- Kelapan, wain tembikai yang paling kerap diperkaya dibuat di rumah dengan menambah vodka atau minuman memabukkan lain. Tetapi tidak semua orang akan menyukai rasa dan aroma wain tersebut. Oleh itu, pembuat wain berpengalaman lebih suka menggunakan asid tartaric atau tannic untuk menghasilkan wain yang diperkaya daripada tembikai.
Resipi Wain Tembikai Buatan Sendiri
Sebagai peraturan, wain buatan sendiri dari tembikai dibuat pada ketinggian penuaian. Perlu diingatkan bahawa buah-buahan ini mengandungi paling sedikit bahan berbahaya. Tembikai yang dibeli di kedai pada musim sejuk tidak sesuai untuk pembuatan wain.
Kami memberi perhatian kepada anda pilihan yang berbeza untuk membuat wain tembikai di rumah. Jika anda mengikuti nasihat kami, tonton video yang disediakan, maka semuanya akan berjalan lancar untuk anda.
Resipi mudah langkah demi langkah
Untuk membuat wain tembikai buatan sendiri mengikut resipi mudah, anda memerlukan komponen berikut:
- tembikai masak dengan pulpa gula - 10 kg;
- gula pasir - 4 kg 500 gram;
- kismis - 200 gram.
Ciri-ciri teknologi
Sekarang kami akan memberitahu anda cara menyediakan wain tembikai di rumah langkah demi langkah:
- Pertama, basuh tembikai dengan teliti dan lap sehingga kering. Potong menjadi kepingan dan pilih pulpa merah dan manis.
Kisar menggunakan pengisar sehingga jisim homogen diperolehi. Jus yang dihasilkan mesti diukur, kerana gula akan ditambah untuk setiap liter.
- Kemudian masukkan kismis yang belum dibasuh mengandungi yis liar dan jus lemon di permukaan.
- Kami mengikat kain kasa di atas bekas penapaian, dilipat dalam beberapa baris, supaya serangga tidak masuk ke dalam wain tembikai masa depan. Letakkan bekas di tempat yang hangat untuk ditapai selama dua hari. Cahaya matahari langsung tidak boleh jatuh pada kuali. Pulpa akan naik; ia perlu "direndam" sekurang-kurangnya dua kali sehari.
- Apabila jisim mula gelembung, tambahkan 150 gram gula pasir untuk setiap liter jus tembikai. Kacau jisim yang terhasil sehingga gula larut sepenuhnya dan tuangkan ke dalam botol. Kami memasang meterai air di atas atau tarik sarung tangan perubatan, selepas mula-mula menusuk salah satu jari dengan jarum.
- Selepas tiga hari, keluarkan pulpa dan tuangkan cecair ke dalam botol baru. Tuangkan sedikit wain ke dalam bekas kecil, larutkan gula (150 g) dan tuangkan sirap ke dalam jumlah jisim. Kami meletakkan sarung tangan di bawah meterai air atau menariknya ke atas leher. Dan kemudian selepas empat lagi, kami akan menambah baki gula, masih setiap liter air. Isi botol 75-80% untuk meninggalkan ruang untuk penapaian.
- Sebagai peraturan, wain masa depan akan ditapai selama kira-kira sebulan. Kami menentukan akhir penapaian oleh sarung tangan kempis. Jika kedap air telah dipasang, maka gelembung gas tidak akan dilepaskan lagi di dalamnya. Sedimen yis akan muncul di bahagian bawah botol, dan wain itu sendiri akan menjadi ringan.
- Sekarang minuman itu perlu disalirkan dari sedimen. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan straw supaya tidak menjejaskan sedimen, diikuti dengan penapisan. Kami pasti akan mencuba wain baru. Jika anda rasa tidak cukup rasa manis di dalamnya, tambah gula pasir sekali lagi, tutup rapat dan biarkan selama 2 atau 2.5 bulan untuk masak. Tempat di mana kita meletakkan botol hendaklah gelap dan suhu hendaklah dari 5 hingga 10 darjah Celsius.
- Wain perlu dikeluarkan dari sedimen beberapa kali dan ditapis. Minuman tembikai yang telah siap tidak boleh mempunyai sebarang penggantungan di bahagian bawah botol.
- Wain tembikai boleh disimpan di rumah selama tidak lebih daripada 12 bulan. Walaupun pembuat wain yang berpengalaman menasihati menggunakannya dalam tempoh sepuluh bulan.
Gaya pelajar wain tembikai
Wain yang diperkaya boleh dibuat menggunakan resipi yang paling mudah. Untuk ini kita perlukan:
- buah masak - 1 keping.
- vodka atau minuman beralkohol lain yang kuat - 400 ml;
- jarum mengait dan picagari besar.
Bagaimana untuk bertindak
Minuman yang diperolehi mengikut resipi mudah ini rasanya seperti wain yang diperkaya. Dan sekarang mengenai peraturan pembuatan:
- Kami membasuh tembikai supaya tiada kotoran kekal di permukaan, dan lap kering.
- Kami menusuk buah di kawasan ekor dengan jarum mengait nipis dan menggunakan picagari besar untuk mengepam minuman beralkohol. Selepas memperkenalkan bahagian pertama, ketepikan tembikai untuk membolehkan udara keluar. Kami meneruskan cara ini sehingga kami telah mengepam semua alkohol.
6
Vodka atau minuman lain mesti dipam tepat ke tengah tembikai, di mana lompang terletak. - Lubang dari jarum mengait perlu ditutup. Anda boleh menggunakan plastisin atau lilin untuk tujuan ini.
- "Ruang" penapaian kami disimpan di tempat yang sejuk selama kira-kira sehari. Pada masa ini, tembikai akan menjadi lembut.
- Kami membuat hirisan di dalamnya dan mengeluarkan cecair yang terhasil ke dalam bekas yang mudah, kemudian menapisnya. Itu sahaja, wain tembikai sudah siap.
Jika anda tidak menyukai wain yang sangat diperkaya, maka anda boleh menggunakan martini atau cognac dan bukannya vodka atau alkohol untuk membuat wain tembikai di rumah. Mereka juga menuangkan champagne ke dalam tembikai!
Anda boleh menyediakan wain tembikai pelbagai kekuatan untuk ujian. Dan kemudian tentukan minuman apa yang akan anda buat pada masa akan datang.
Sedikit sejarah
Wain tembikai dalam tembikai juga dipanggil wain pelajar. Orang muda, untuk pergi ke asrama, membeli semangka dan mengepam satu liter vodka ke dalamnya. Untuk masa yang lama, pengawal tidak tahu bagaimana minuman beralkohol sampai kepada pelajar, kerana mereka tidak membawa vodka atau wain melewati mereka. Kemungkinan besar, pelajarlah yang menjadi "pengarang" resipi paling mudah untuk wain tembikai di rumah.
Cara membuat minuman keras tembikai yang lazat, petua dari pembuat wain:
Mari kita ringkaskan
Anda tidak akan menemui wain tembikai di kedai, kerana ia tidak dihasilkan pada skala perindustrian. Ini adalah pengeluaran rumah semata-mata. Menggunakan mana-mana resipi, anda boleh menyediakan beberapa botol wain pencuci mulut secara bebas dengan kekuatan yang berbeza-beza.
Satu-satunya kelemahan minuman itu ialah ia tidak enak. Tetapi di sebalik ini, tidak sedikit peminat minuman memabukkan yang diperbuat daripada tembikai. Cuba masak, mungkin anda akan menyertai barisan mereka.
