Wain chokeberry di rumah

Chokeberry atau chokeberry, kerana ia juga dipanggil, tumbuh bukan sahaja di taman, tetapi juga di penanaman dan hutan. Walaupun kuantiti dan ketersediaan yang besar, buah beri jarang digunakan, kerana rowan adalah astringen dan pahit. Kelebihan besar chokeberry adalah kegunaannya: rowan mengandungi sejumlah besar vitamin B, asid askorbik, beberapa logam dan mineral yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia. kompot Dan jem chokeberry ternyata tawar, jadi orang datang dengan cara lain untuk makan beri - membuat wain daripada beri rowan.

Anda boleh belajar cara membuat wain chokeberry di rumah dari artikel ini. Di sini anda juga akan menemui beberapa resipi mudah untuk wain chokeberry yang sihat dan lazat.

Ciri-ciri wain chokeberry

Peringkat membuat wain daripada tart aronia sama seperti dalam kes anggur atau minuman beralkohol lain. Satu-satunya nuansa penting boleh dianggap sebagai kandungan gula rendah dalam chokeberry, jadi peringkat penapaian wain rowan mengambil masa dua kali lebih lama: bukannya 2-3 hari biasa - 5-7.

Seperti yang anda ketahui, untuk penapaian wain dari rowan hitam atau beberapa buah beri lain, dua komponen diperlukan: gula dan yis wain. Oleh itu, jika pembuat wain melihat bahawa wain rowan hitamnya tidak ditapai, dia perlu menambah gula atau menggunakan kulat wain yang dibeli.

Cara membuat wain chokeberry buatan sendiri bukan sahaja lazat, tetapi juga cantik dan sihat:

1. Chokeberry perlu dituai selepas fros pertama. Jika anda mengabaikan keadaan ini, wain mungkin menjadi terlalu masam atau pahit. Dalam sesetengah kes, penyediaan wain didahului oleh rowan beku dalam peti sejuk biasa.
2. Untuk membuat wain dari chokeberry, anda boleh menggunakan bukan sahaja taman tetapi juga tanaman liar. Dalam kes ini, anda perlu menambah lebih banyak gula pada wain, kerana beri liar lebih pahit dan masam.
3. Satu lagi masalah dengan rowan hitam ialah sukar untuk mengekstrak jus daripada berinya. Oleh sebab itu, pembuat wain perlu memutihkan chokeberry terlebih dahulu atau menyediakan wort dua kali menggunakan pulpa yang sama (teknologi ini akan dibincangkan secara terperinci di bawah).
4. Untuk membuat wain rowan dengan buah-buahan hitam telus dan mempunyai rona delima yang cantik, ia perlu ditapis berkali-kali. Untuk melakukan ini, wain sentiasa dikeluarkan dari sedimen menggunakan tiub plastik atau penitis. Ia perlu untuk menuangkan wain chokeberry ke dalam bekas bersih kedua-dua pada peringkat penapaian dan semasa proses masak.
5. Anda tidak boleh mengumpul rowan selepas hujan, dan lebih-lebih lagi anda tidak boleh mencuci chokeberry sebelum membuat wain daripadanya. Hakikatnya ialah pada kulit rowan terdapat kulat yis wain, tanpa penapaian wain adalah mustahil. Tidak perlu risau tentang kesucian buah beri; semasa proses pembuatan wain, semua kotoran akan mengendap.

Resipi mudah untuk membuat wain chokeberry di rumah

Wain chokeberry buatan sendiri boleh disediakan daripada bahan-bahan biasa (air, beri dan gula) atau dengan tambahan permulaan semulajadi seperti kismis, rose hip, raspberi, asid sitrik dan lain-lain.

Selalunya kandungan gula semulajadi dan kulat wain daripada chokeberry sudah cukup untuk memulakan proses penapaian. Tetapi, jika pembuat wain takut untuk wainnya dan takut acuan muncul di permukaannya, lebih baik menggunakan sejenis pemula.

Jadi, dalam resipi ini untuk wain chokeberry buatan sendiri, dicadangkan untuk menambah segenggam kismis. Jadi, untuk membuat wain, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• chokeberry masak - 5 kg;
• gula pasir - 1 kg;
• air - 1 l;
• kismis – 50 g (kismis mesti tidak dibasuh, jika tidak, mereka tidak akan membantu penapaian wain buatan sendiri).

Teknologi untuk menyediakan minuman chokeberry buatan sendiri terdiri daripada langkah-langkah penting:

1. Chokeberry diuli dengan tangan supaya setiap buah beri dihancurkan.
2. Chokeberry yang disediakan dipindahkan ke bekas sepuluh liter yang diperbuat daripada kaca, plastik atau logam enamel. Tambah setengah kilogram gula di sana dan kacau. Ia tidak disyorkan untuk membuat wain dari chokeberry tanpa menambah gula, kerana kandungannya dalam beri itu sendiri agak rendah - walaupun wain itu ditapai, ia akan menjadi sangat lemah (kira-kira 5%), jadi ia tidak akan disimpan. lama-lama.Letakkan segenggam kismis ke dalam rowan dan gula dan kacau. Tutup bekas dengan kain kasa atau kain semula jadi dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap untuk penapaian. Setiap hari selama seminggu, wort dikacau dengan tangan atau dengan spatula kayu supaya pulpa (zarah besar chokeberry) jatuh ke bawah.
   
3. Apabila semua beri naik ke atas, dan buih mula terbentuk apabila tangan anda direndam dalam wort, pra-penapaian mesti diselesaikan. Sekarang anda boleh berpisah jus chokeberry. Untuk melakukan ini, berhati-hati mengeluarkan pulpa, memerah jus dan masukkan ke dalam mangkuk lain. Semua jus chokeberry ditapis melalui colander biasa atau penapis besar; serpihan kecil kemudiannya akan mendakan dan juga dikeluarkan. Jus tulen dituangkan ke dalam bekas penapaian (botol), mengisi tidak lebih daripada separuh jumlah.
4. Tambah setengah kilogram gula dan satu liter air ke baki pulpa chokeberry, kacau dan letakkan semula di tempat yang hangat untuk penapaian. Wort dikacau setiap hari. Selepas 5-6 hari, jus ditapis semula dan pulpa diperah keluar.
5. Botol dengan jus yang diperolehi serta-merta ditutup dengan kedap air dan diletakkan di tempat yang hangat (18-26 darjah) untuk penapaian. Apabila bahagian kedua jus chokeberry sudah siap, tuangkan ke dalam botol dan kacau. Mula-mula keluarkan buih dari permukaan wain. Selepas mencampurkan, botol itu sekali lagi ditutup dengan meterai air (sarung tangan dengan lubang atau topi khas untuk pembuatan wain).
   
6. Penapaian wain chokeberry akan mengambil masa dari 25 hingga 50 hari. Fakta bahawa penapaian telah berakhir ditunjukkan oleh sarung tangan yang jatuh, ketiadaan gelembung udara dalam wain, dan penampilan sedimen longgar di bahagian bawah botol. Sekarang wain dituangkan melalui straw ke dalam bekas yang bersih, berhati-hati agar tidak mengganggu sedimen.Kini anda boleh menambah gula pada wain chokeberry untuk meningkatkan rasa atau alkohol untuk kekuatan yang lebih besar dan penyimpanan jangka panjang.
7. Botol wain muda ditutup dengan penutup yang ketat dan diturunkan ke ruang bawah tanah (boleh diletakkan di dalam peti sejuk). Di sini wain buatan sendiri akan matang selama 3-6 bulan. Pada masa ini, minuman akan menjadi lebih enak dan lebih cerah. Jika sedimen muncul lagi, tuangkan wain melalui straw sehingga ia menjadi jernih.
8. Enam bulan kemudian, wain chokeberry buatan sendiri dibotolkan dan rasa bermula.

Cara membuat wain di rumah dengan kayu manis

Resipi mudah ini membolehkan anda mendapatkan minuman yang sangat aromatik dan pedas dari chokeberry biasa. Kayu manis menjadikan wain rowan kelihatan seperti minuman keras yang mahal.

Untuk penyediaan anda memerlukan bahan-bahan dalam perkadaran berikut:

• • 5 kg chokeberry;
  • 4 kg gula;

• 0.5 l vodka;
• 5 g kayu manis tanah.

Anda boleh membuat wain dalam beberapa peringkat:

1. Susun chokeberry dengan teliti, keluarkan semua buah beri yang rosak, berkulat dan busuk. Tumbuk chokeberry dengan tangan atau penumbuk kayu sehingga halus.
2. Masukkan gula dan serbuk kayu manis ke dalam puri yang dihasilkan dan gaul. Pindahkan campuran ke dalam bekas berleher lebar (kuali, besen atau baldi enamel), tutup dengan kain dan letakkan di tempat yang hangat.
3. Anda perlu kacau wort sekerap mungkin, tetapi sekurang-kurangnya 2-3 kali sehari. Selepas 8-9 hari, anda boleh mengeluarkan pulpa dan menapis jusnya.
4. Tuangkan jus rowan ke dalam botol penapaian, tutup dengan kedap air dan tunggu sehingga proses ini selesai (kira-kira 40 hari). Jika tiada lagi buih atau buih, anda boleh mengalirkan wain baharu.
5. Wain ditapis, vodka ditambah kepadanya, kacau dan dituangkan ke dalam botol kaca.
6. Kini botol alkohol buatan sendiri boleh diletakkan di ruang bawah tanah atau peti sejuk.

Resipi langkah demi langkah untuk wain chokeberry disediakan dalam balang

Anda boleh membual tentang wain yang dibuat mengikut resipi ini kepada rakan dan saudara anda: ternyata aromatik dan sangat halus. Resipi ini amat sesuai untuk mereka yang tidak mempunyai botol kaca besar dan ruang bawah tanah yang luas.

Untuk menyediakan anda perlu:

• 700 g rowan;
• 1 kg gula;
• 100 g kismis;
• 0.5 liter air yang disucikan.

Cara menyediakan wain dalam balang:

1. Susun chokeberry, tumbuk beri dengan tangan anda dan tuangkan ke dalam balang tiga liter.
2. Masukkan kismis yang belum dibasuh, 300 g gula dan air ke dalam balang. Tutup dengan penutup dan gunakan pisau untuk membuat potongan kecil untuk membolehkan karbon dioksida keluar. Letakkan balang wain di tempat yang gelap dan hangat.
3. Setiap hari balang chokeberry perlu digoncang untuk mencampur wort.
4. Selepas 7 hari, keluarkan tudung, tambah lagi 300 g gula, kacau dan tetapkan untuk penapaian selanjutnya.
5. Selepas 7 hari lagi, ulangi prosedur yang sama dengan gula.
6. Sebulan kemudian, baki 100 g gula dituangkan ke dalam wain dan balang dibiarkan sehingga semua chokeberry tenggelam ke bahagian bawah dan minuman itu sendiri menjadi jelas.
7. Kini minuman chokeberry boleh ditapis dan dituangkan ke dalam botol yang cantik.

Wain yang disediakan mengikut resipi ini bukan sahaja boleh digunakan untuk merawat tetamu, ia baik untuk merawat saluran darah dan menguatkan sistem imun. Untuk menjadikan wain rowan lebih enak dan kaya, anda boleh menggabungkan buah beri ini dengan raspberi, currant dan produk wain lain.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang semua peringkat pembuatan wain rumah dari video:

Catatan yang Disyorkan

Berwarna buckthorn laut: 18 resipi mudah

Cherry moonshine: 6 resipi

minuman keras plum buatan sendiri

Wain dogwood di rumah

Minuman keras Lingonberry

Resipi untuk tincture tarragon dan moonshine

Minuman keras delima: resipi buatan sendiri

Tinctures moonshine delima: resipi

Wain dandelion: foto, faedah, rasa, ulasan