Kandungan
Slivovitz ialah minuman beralkohol kuat yang mudah dibuat di rumah. Terdapat kedua-dua resipi klasik dan versi yang sedikit diubah suai. Minuman ini mempunyai rasa yang menyenangkan dan aroma yang sangat baik. Sesuai untuk kegunaan rumah dan untuk dihidangkan di meja percutian. Penting! Selepas penyulingan, minuman berehat untuk masa yang mencukupi. Ini adalah rahsia slivovitz sebenar dari Serbia, di mana ia merana dalam tong kayu oak selama 5 tahun, memperoleh rasa pedas, halus dan aroma yang unik.
slivovitz Serbia
Nama kedua untuk slivovitz ialah rakia. Dibuat mengikut resipi klasik Serbia. Negara ini merupakan pembekal plum terbesar di Eropah. Minuman ini dihasilkan dalam kuantiti yang banyak; hanya negara atau kilang tertentu yang mempunyai hak untuk menjual dan secara rasmi menghasilkan rakija Serbia.
Slivovitz Serbia mengikut resipi adalah brendi plum, yang dibuat menggunakan jus plum yang ditapai. Kekuatan bergantung kepada bilangan penyulingan. Sebagai contoh, orang Czech lebih suka slivovitz, yang disuling tiga kali. Kekuatan minuman adalah 75%.
Petua pertama untuk memasak: jangan basuh plum dengan teliti, kerana proses penapaian tidak akan bermula.Terdapat koloni yis liar pada kulit. Mereka akan dapat memulakan proses penapaian; jika teknologi diikuti, tidak perlu menambah yis tiruan atau gula tambahan. Hanya lap buah dengan kain untuk menghilangkan kotoran yang kelihatan.
Pembuat wain yang berpengalaman mencadangkan pra-pembekuan buah-buahan supaya minuman itu mempunyai rasa yang kaya. Kismis digunakan untuk perisa; ia akan membantu mengaktifkan penapaian; kismis mengandungi lebih banyak yis semulajadi daripada plum. Tidak perlu menambah yis tiruan, proses akan bermula dengan sendirinya.
Rahsia membuat slivovitz di rumah
Slivovitz dianggap sebagai minuman Serbia dan negara Balkan yang lain, tetapi setiap pembuat wain dengan sedikit pengalaman boleh menyediakan slivovitz di rumah untuk dimakan di meja percutian. Slivovitz ialah minuman keras halus yang, tidak seperti wain, disuling dan mempunyai kekuatan tinggi. Minuman ini tidak kalah kekuatannya dengan brendi atau cognac yang baik, dan bahkan melebihi mereka dalam rasa.
Untuk penyediaan anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 11 kg plum;
- 9 liter air;
- gula secukup rasa manis varieti buah plum.
Untuk memasak, anda perlu menggunakan bukan sahaja plum, air, tetapi juga gula, jika perlu. Ia bergantung kepada tahap kematangan buah. Buah-buahan masak mempunyai jumlah gula yang mencukupi; slivovitz disediakan tanpa penambahan gula tiruan.Kadangkala proses penapaian bermula tanpa sirap gula tambahan; buah plum yang belum masak yang tumbuh pada tahun hujan memerlukan rasa manis tambahan.
Resipi brendi plum buatan sendiri
Untuk membuat slivovitz, anda memerlukan plum. Mana-mana varieti adalah sesuai, sebaik-baiknya Telur, Mirabelle, Hungary. Adalah dinasihatkan untuk mengumpul buah-buahan sebelum fros, apabila plum berada pada tahap paling manis dan tidak berkedut di sekeliling keratan. Buah-buahan sesuai: kuat, licin, tanpa tanda-tanda penyakit.
Pastikan anda menyusun buah-buahan dan mengeluarkan spesimen yang berkulat atau rosak. Buah-buahan perlu dibahagikan kepada dua bahagian, biji dikeluarkan, dengan cara ini tidak akan ada rasa pahit. Buang buah-buahan busuk, mereka akan merosakkan rasa dan kualiti slivovitz.
Ia perlu menyediakan buah-buahan untuk penapaian; selepas proses penapaian, proses penyulingan diperlukan. Penyulingan boleh dilakukan sama ada dengan pegun yang dibeli di kedai atau dengan pegun moonshine buatan sendiri. Ia cukup untuk menyuling sekali; pembuat wain berpengalaman menjalankan penyulingan dua kali. Bergantung kepada kualiti penyulingan. Minuman optimum muncul hanya selepas minuman itu diselitkan untuk satu tempoh masa. Minuman unik itu diselitkan selama 5 tahun, kurang di rumah.
Menyediakan Bahan
Buah-buahan yang paling masak dipilih, mungkin juga terlalu masak, tetapi tanpa tanda-tanda reput atau acuan. Tidak perlu mencuci plum, dan spesimen yang sangat kotor hanya perlu disapu. Dalam kes ini, yis liar kekal pada kulit, yang memulakan proses penapaian.
Buah-buahan, selepas biji dikeluarkan, mesti dihancurkan ke dalam keadaan pulpy. Buah-buahan untuk slivovitz di rumah paling kerap dihancurkan menggunakan penggiling daging atau pengisar. Kadang-kadang - dengan mortar kayu.
Kami meletakkan wort untuk penapaian
Letakkan plum berlubang yang dihancurkan dalam bekas penapaian. Kandungan gula yang optimum hendaklah 18%. Boleh diukur dengan peranti khas. Pembuat wain yang berpengalaman menentukan kandungan gula mengikut rasa. Jika tidak cukup gula, tambahkan. Adalah lebih baik untuk melakukan ini secara beransur-ansur, 200 g pada satu masa.
Selepas ini, bekas penapaian hendaklah ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di tempat yang hangat. Selepas sehari anda boleh melihat buih. Tanda bahawa proses penapaian telah bermula. Jika proses tidak bermula, anda perlu menambah 12 jam lagi.
Selepas proses bermula, anda perlu menambah air dan tuangkannya ke dalam bekas lain dengan leher yang lebih sempit. Bekas tidak boleh diisi sepenuhnya supaya ada ruang untuk berbuih. Jika anda tidak menyediakan ruang, buih akan keluar, kelembapan berlebihan dan bau yang tidak menyenangkan akan terbentuk. Oleh itu, pakar mengesyorkan mengeluarkan "topi" pada masa pembentukan.
Proses penapaian
Proses penapaian perlu dilakukan di tempat yang gelap, tanpa cahaya matahari langsung. Suhu untuk penapaian hendaklah kira-kira 15 °C. Di rumah, suhu boleh dinaikkan kepada + 22 °C. Masa penapaian bergantung pada suhu luaran. Pada suhu yang lebih tinggi, 2-4 minggu penapaian adalah mencukupi, dan pada 15 darjah proses mengambil masa kira-kira 8 minggu.
Tidak perlu mengacau wort; karbon dioksida yang dikeluarkan melakukan ini. Tetapi "topi" yang naik ke atas dari sisa plum harus selalu dikeluarkan, kerana ia mengandungi pelbagai bahan berbahaya. Mereka menjejaskan sistem pencernaan, merosakkan rasa, dan mengeluarkan toksin.
Proses penapaian slivovitz berakhir apabila pembebasan karbon dioksida terhenti. Ini dapat dilihat daripada pengedap air yang dipasang. Sarung tangan perubatan dengan jari bertindik digunakan sebagai meterai air.Slivovitz disediakan di rumah mengikut resipi mudah; adalah penting untuk menunggu dan mengawal proses penapaian.
Penyulingan brendi plum buatan sendiri
Di rumah, anda perlu menyaring slivovitz dua kali. Kali pertama adalah perlu untuk menyuling sehingga alkohol berhenti dirasai dalam penyulingan. Dalam kes ini, tidak ada keperluan untuk penyulingan pecahan, dan tidak perlu memotong elemen kepala dan ekor.
Pemotongan "ekor" dan "kepala" berlaku semasa penyulingan kedua. Adalah penting bahawa alkohol mentah dicairkan kepada 35%. Selepas penyulingan kedua, mengikut peraturan, minuman mencapai 60 darjah. Tetapi pada masa yang sama, minuman itu harus dicairkan kepada 45 darjah yang optimum. Kemudian minuman itu ternyata aromatik, enak, dan menyenangkan untuk diminum.
100 kg plum boleh menghasilkan 11 liter slivovitz. Membuat slivovitz di rumah adalah resipi mudah; adalah penting untuk mengikuti semua teknologi dan menggunakan prinsip penyulingan langkah demi langkah.
Adakah perlu untuk menua slivovitz?
Agar slivovitz benar-benar masak, ia mesti berumur dalam tong kayu oak. Jika anda mempunyai bekas sedemikian dan tempat di mana ia akan berdiri, slivovitz akan menjadi optimum dan tidak berbeza dengan slivovitz Serbia sebenar. Tong oak adalah bekas sejagat yang membolehkan anda menyimpan minuman, memberikan rasa pedas dan aroma yang menyenangkan. Slivovitz dari tong kayu oak adalah minuman elit yang meriah. Minuman ini mahal dan dijual kepada pelancong di Serbia dan negara Balkan dengan harga yang melambung tinggi. Tempoh masak minimum dalam tong ialah 5 tahun, kadangkala minuman itu matang lebih lama.
Di rumah, bekas kaca juga digunakan untuk masak, perkara utama adalah mengikuti teknologi penyimpanan. Selepas penyulingan, anda perlu membiarkan slivovitz membancuh selama sekurang-kurangnya seminggu.Hanya selepas itu anda boleh mula merasa. Rasa pada masa pengeluaran tidak akan memberikan pemahaman yang berkesan tentang rasa; anda tidak akan dapat merasai minuman. Minuman itu boleh diselitkan selama beberapa tahun.
Cara minum slivovitz dengan betul
Minum slivovitz yang betul, dibuat mengikut resipi Serbia, adalah sangat penting. Pertama sekali, anda perlu memahami bahawa ini adalah alkohol yang kuat, yang dimakan terutamanya sebelum makan. Sesuai digunakan dengan daging panas. Orang Serbia lebih suka untuk tidak mengambil gelas pertama untuk merasakan semua rasa minuman yang halus. Pembuat wain yang berpengalaman tidak mengesyorkan mencampurkan rakia dengan jus atau minuman lain, jika tidak rasa yang tidak menyenangkan akan muncul dan aroma halus akan hilang. Kentang, daging, dan roti yang diperbuat daripada tepung jagung digunakan sebagai makanan ringan.
Kesimpulan
Slivovitz ialah kebanggaan negara Serbia. Pelancong dijamu dengan brendi plum, tetapi anda tidak perlu melawat Serbia untuk mencuba minuman yang menarik ini. Anda boleh membuat alkohol yang lazat daripada plum yang tumbuh di dacha anda. Resipinya mudah, bahan-bahannya juga biasa-biasa sahaja, dan anda boleh membeli pegun moonshine untuk penyulingan di kedai atau membuatnya sendiri. Dan asas teknologi tidak berbeza dengan pengeluaran mana-mana alkohol buah dengan kekuatan melebihi 30%. Adalah penting untuk memahami bahawa slivovitz bukan wain, tetapi minuman yang lebih kuat; pengeluaran melibatkan proses penyulingan. Minuman ini sedap dan menyihatkan, tetapi meminumnya dalam kuantiti yang banyak berbahaya kepada kesihatan.
