Kandungan
Prun bukan sahaja lazat, tetapi juga produk yang sangat sihat. Oleh kerana ia tidak tertakluk kepada rawatan haba, ia berjaya mengekalkan semua vitamin dan mineral yang wujud dalam plum. Dan sejumlah besar bahan pektin membolehkan anda meningkatkan fungsi usus dan membersihkan badan.
Buah-buahan kering ini lazat dalam bentuk semula jadi dan boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai pencuci mulut dan inti pembakar. Ditambah kepada pilaf buah, mereka memberikannya semangat dan meningkatkan rasa. Prun juga boleh digunakan untuk membuat wain. Wain prun buatan sendiri mempunyai rasa khusus buah-buahan kering dan aroma plum masak. Ternyata pencuci mulut.
Ciri-ciri wain prun
- warna - burgundy, gelap;
- rasa - manis dan masam dengan nota tart;
- aroma - buah-buahan kering dan plum.
Terdapat beberapa resipi untuk penyediaannya. Bagi mereka yang tidak mahu menghabiskan banyak masa dan usaha, kami boleh menawarkan yang paling mudah. Ia sangat mudah untuk membuat wain menggunakannya.
Pangkas wain tanpa permulaan
Untuk satu balang dengan kapasiti 5 liter anda perlukan:
- gula - 800 g;
- prun - 400 g;
- air - 3 l.
Buah-buahan kering mestilah berkualiti tinggi, sentiasa tanpa biji atau kerosakan luaran.
Basuh balang dengan baik, tuangkan buah-buahan kering ke dalamnya, tambah air dengan gula yang dibubarkan di dalamnya.
Dalam persekitaran bandar, lebih baik menggunakan air masak.
Kami menutupnya dengan penutup plastik dengan lubang kecil. Kami meletakkannya di tempat yang gelap dan hangat dan melupakannya selama sebulan. Pada masa ini wain akan siap. Yang tinggal hanyalah membotolkannya dan merasainya.
Resipi seterusnya, mengikut mana anda boleh membuat wain prun di rumah, akan memerlukan lebih banyak masa dan usaha. Tetapi rasa wain ini adalah lebih baik.
Pangkas wain dengan doh masam
Ia disediakan dalam beberapa peringkat.
bahan-bahan:
- gula - 2 kg;
- prun berkualiti baik - 1.2 kg;
- air - 7 liter, sentiasa direbus.
Mula-mula, mari sediakan pemula. Kekuatan penapaian, dan, oleh itu, rasa dan kekuatan wain masa depan, bergantung pada kualitinya.
Kisar segelas buah-buahan kering. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan pengisar atau pengisar daging. Pindahkan puri prun ke dalam balang setengah liter. Tuangkan 0.5 cawan air masak ke dalamnya, di mana 50 g gula dibubarkan. Campurkan semuanya dengan baik dan letakkan balang yang ditutup dengan kain kasa di tempat yang gelap dan sejuk.
Pemula kami harus ditapai selama 3-4 hari. Sekiranya buih muncul di permukaan, desisan sedikit menunjukkan pelepasan gas, dan kandungan balang mempunyai bau penapaian - semuanya dilakukan dengan betul.
Mari kita beralih ke pentas utama. Tuangkan air mendidih ke atas prun yang tinggal. Anda memerlukan 4 liter daripadanya. Selepas merendam selama sejam, tapis wort wain ke dalam bekas yang berasingan.Mengisar prun dengan cara yang sama seperti untuk masam, tambah 1 liter air masak sejuk ke dalamnya, di mana kami membubarkan 0.5 kg gula. Masukkan pemula ke wort yang telah disejukkan hingga 30 darjah, campurkan dan biarkan ditapai di tempat yang gelap. Proses penapaian mengambil masa 5 hari. Pinggan mangkuk hendaklah ditutup dengan kain kasa.
Selepas lima hari, tapis wort. Tambah segelas gula ke dalamnya, kacau sehingga ia larut dan tuangkan ke dalam bekas untuk penapaian selanjutnya.
Bekas perlu diisi 2/3 penuh untuk meninggalkan ruang untuk buih naik.
Kami memasang meterai air atau memakai sarung tangan getah dengan lubang ditikam di dalamnya. Penapaian harus dilakukan di tempat yang gelap. Suhu optimum ialah kira-kira 20 darjah. Selepas 5 hari lagi, tuangkan segelas wort ke dalam bekas yang berasingan, tambah jumlah gula yang sama kepadanya, kacau sehingga larut dan tuangkan semula ke dalam wort.
Selepas kira-kira sebulan, proses penapaian menjadi lemah. Isyarat ini ialah sarung tangan yang jatuh dan pengurangan bilangan gelembung gas yang dilepaskan. Toskan wain dari sedimen dengan berhati-hati. Untuk melakukan ini, kami akan menggunakan tiub getah atau plastik. Kami botol wain untuk kematangan. Jika mendakan terbentuk semula, ulangi proses penyaliran. Ini boleh dilakukan beberapa kali.
Wain matang selama 3-8 bulan. Kekuatan minuman tidak lebih daripada 12 darjah. Ia boleh disimpan sehingga 5 tahun.
Sourdough boleh disediakan bukan sahaja dengan prun, tetapi juga dengan kismis. Ia juga boleh digantikan dengan yis wain khas.
Pangkas wain dengan penapaian kismis
Untuk itu anda perlukan:
- 100 g kismis;
- 1 kg prun;
- jumlah gula yang sama;
- 5 liter air, sentiasa direbus.
Jom buat asam jawa.Tuangkan kismis yang tidak dibasuh ke dalam balang kaca dengan segelas air di mana 30 g gula dibubarkan. Biarkan pemula ditapai di tempat yang gelap dan hangat selama 4 hari. Tutup leher balang dengan kain kasa.
Basuh prun dan tuangkan 4 liter air mendidih ke atasnya. Biarkan selama sejam, tutup hidangan dengan tudung. Tapis infusi ke dalam mangkuk berasingan dengan leher lebar. Kisar prun, tambah 20% mengikut isipadu dan separuh gula ke dalam penyerapan air sejuk. Sebaik sahaja wort telah disejukkan hingga 30 darjah, tambahkan pemula ke dalamnya, campurkan, tutup dengan kain kasa dan biarkan ditapai di tempat yang gelap dan hangat.
Kacau wort wain setiap hari, rendam prun terapung dalam cecair.
Selepas 5 hari, tapis wort yang ditapai, perah prun dan buang. Tuangkan wort ke dalam balang, tambah satu perempat daripada gula terlebih dahulu. Anda tidak boleh menambahnya, jika tidak, tiada ruang yang tersisa untuk buih. Isi bekas hingga kapasiti 3/4. Kami memasang meterai air atau memakai sarung tangan perubatan yang tercucuk. Selepas 5 hari lagi, tuangkan seperempat liter wort dan larutkan baki gula di dalamnya, tuangkan semula.
Penapaian wain berlangsung sekurang-kurangnya sebulan. Apabila ia berhenti, dan ini akan dapat dilihat dengan pemberhentian gelembung dan kejatuhan sarung tangan, toskan wain menggunakan sifon ke dalam bekas lain. Tiada sedimen harus masuk ke dalamnya.
Biarkan ia menapai sepenuhnya di bawah kedap air atau sarung tangan dan toskannya dari sedimen semula. Dibotolkan untuk penuaan.
Wain matang dari 4 hingga 8 bulan.Anda boleh menambah gula kepada minuman siap untuk rasa manis atau 10% daripada jumlah vodka untuk kekuatan.
Membuat wain di rumah adalah aktiviti yang menyeronokkan. Dari masa ke masa, pengalaman dan "rasa wain" muncul, yang akan membolehkan anda bereksperimen, mencapai rasa ideal produk yang disediakan.
