Wain melon: cara membuat, resipi mudah

Kandungan

1 Rahsia dan nuansa membuat wain melon
2 Cara membuat wain daripada tembikai
3 Terma dan syarat penyimpanan
4 Kesimpulan

Wain tembikai ialah minuman beralkohol aromatik berperisa penuh. Warnanya lembut keemasan, hampir ambar. Ia jarang dihasilkan pada skala perindustrian. Wain melon sangat popular di Turki.

Rahsia dan nuansa membuat wain melon

Melon mengandungi sedikit asid, tetapi banyak gula - kira-kira 16%. Melon adalah 91% air. Di samping itu, pulpa tembikai berserabut, jadi memerah jus daripadanya supaya jernih agak sukar. Tetapi jika anda menapis wort dengan baik dan mengasidkannya dengan lemon atau jus epal atau aditif wain, anda akan mendapat wain yang lazat dan cantik.

Minuman itu ditapai dengan yis wain tulen. Jika anda tidak boleh mendapatkannya, gunakan asam kismis dan raspberi.

Untuk menyediakan wain tembikai, hanya buah-buahan berair, masak dan manis digunakan. Pencuci mulut dan wain yang diperkaya. Oleh kerana sifat pulpa tembikai, sangat sukar untuk mendapatkan wain kering daripadanya. Minuman yang lebih kuat mempunyai rasa dan aroma yang berbeza.

Sebelum memasak, buah-buahan yang sesuai dikupas dan biji dikeluarkan. Pulpa dipotong menjadi kepingan kecil. Jus diperah secara manual atau menggunakan peranti khas. Cecair yang terhasil ditapis melalui penapis atau kain kasa.Letakkan dalam bekas kaca dan masukkan baki bahan mengikut resipi, kacau sebati. Sarung tangan diletakkan pada kerongkong dan dibiarkan untuk ditapai pada suhu bilik.

Penting! Sebaik sahaja cecair bertukar cahaya, wain sudah siap.

Minuman ditapis menggunakan corong di mana kertas penapis diletakkan. Rasanya; jika wain tidak cukup manis, tambah gula.

Peraturan asas yang perlu diikuti semasa membuat wain melon:

Sebelum menambah gula, ia terlebih dahulu dicairkan dalam sedikit wort.
Semua peralatan yang digunakan mestilah bersih.
Bekas penapaian diisi 80% untuk meninggalkan ruang untuk gas keluar.
Penapaian tidak boleh bertahan lebih lama daripada 1.5 bulan, jika tidak, wain akan kehilangan aromanya dan menjadi pahit.

Cara membuat wain daripada tembikai

Bahan-bahan untuk resipi asas:

11 kg tembikai;
2 kg gula halus;
20 g asid tannic;
60 g asid tartarik.

Atau:

yis dan pemakanan;
2 kg epal masam atau jus lima lemon.

Penyediaan:

Potong kulit tembikai, hanya meninggalkan pulpa. Biji-bijian bersama dengan serat dibersihkan dengan teliti. Pulpa dicincang secara rawak dan jusnya diperah daripadanya.
Anda perlu mendapatkan kira-kira 8 liter cecair. Ragi dilarutkan dalam air yang dipanaskan. Gula, epal atau jus lemon ditambah kepada jus tembikai. kacau.
Wort yang dihasilkan dituangkan ke dalam penapai atau botol, campuran yis dan pembajaan ditambah. Pasang pengedap air atau letakkan sarung tangan. Biarkan di tempat yang hangat dan gelap selama 10 hari. Apabila sarung tangan mengempis, wain menjadi ringan dan sedimen muncul di bahagian bawah, toskan wain menggunakan hos nipis.
Wain muda dituangkan ke dalam bekas yang lebih kecil, mengisinya tiga perempat penuh.Letakkannya di tempat yang gelap tetapi sejuk dan biarkan selama 3 bulan lagi. Ini sudah cukup untuk meringankan minuman. Jika sedimen terbentuk, wain akan direbus. Prosedur ini dilakukan sekurang-kurangnya 3 kali semasa penapaian sekunder. Wain yang telah dijelaskan sepenuhnya dibotolkan dan dihantar ke bilik bawah tanah selama enam bulan untuk matang.

Resipi mudah untuk wain tembikai buatan sendiri

Teknologi yang betul akan membolehkan anda mendapatkan wain yang kuat, sangat aromatik dan manis dengan warna yang cantik. Menambah asid adalah satu kemestian. Ini boleh menjadi asid tartarik khas atau jus epal atau lemon.

bahan-bahan:

200 g yis;
10 g pulpa tembikai;
3 kg gula halus;
2 liter air yang ditapis.

Penyediaan:

Pertama sekali, sediakan pemula: yis dicairkan dalam 300 ml air suam.
Tembikai dicuci dan dilap dengan serbet. Pulpa dipisahkan dari kulit dan dibersihkan daripada biji. Potong menjadi kepingan dan perah jus menggunakan penekan atau peranti khas.
Tuangkan cecair buah ke dalam bekas kaca, tambah air, larutkan gula di dalamnya. Asam juga ditambah di sini. kacau. Kedap air dipasang pada bekas.
Letakkannya di tempat yang hangat dan gelap selama sebulan untuk ditapai. Sebaik sahaja gelembung gas berhenti dilepaskan, wain disalirkan dari sedimen menggunakan hos nipis. Tambah gula jika perlu. Tuangkan minuman ke dalam botol, tutup rapat dan biarkan selama 2 bulan lagi di dalam bilik yang gelap dan sejuk. Pada masa ini, wain tembikai akan masak dan mendap.

Wain tembikai Turki

Resipi ini melibatkan rawatan haba, jadi anda perlu melakukan kurang jus. Wain tembikai Turki disediakan secara eksklusif dengan budaya yis tulen. Adalah dinasihatkan untuk menambah baja, tetapi tidak perlu.

bahan-bahan:

mengikut arahan untuk yis dan memberi makan;
5000 g tembikai;
1 l 500 ml air yang ditapis;
2 biji lemon;
1750 g gula halus.

Penyediaan:

Potong kulit dari tembikai. Pulpa dipotong menjadi kiub sewenang-wenangnya.
Didihkan air dalam periuk. Lemon disiram dengan air mendidih, dilap, dan digulung di atas meja dengan tapak tangan anda. Potong separuh. Jus lemon dituangkan ke dalam air. Masukkan gula. Rebus sehingga gula larut sepenuhnya, keluarkan buih secara berkala.
Letakkan kepingan tembikai ke dalam campuran mendidih dan reneh dengan api perlahan selama 10 minit, sehingga pulpa mengeluarkan semua jus dan menjadi lembut.
Campuran disejukkan kepada keadaan hampir tidak hangat dan dituangkan bersama-sama dengan pulpa ke dalam penapai. Menurut cadangan pada pakej, yis dan baja ditambah. Kedap air dipasang pada leher bekas.
Selepas 10 hari, wain disalirkan dari pulpa dan diletakkan di dalam bekas yang lebih kecil, mengisinya hampir ke penuh. Biarkan di dalam bilik yang sejuk dan gelap sehingga bersih sepenuhnya.

Dengan raspberi tambahan

Raspberi sesuai dengan tembikai aromatik. Untuk menyerlahkan warna, gunakan buah beri kuning.

bahan-bahan:

8 kg tembikai masak;
2 kg 300 g gula halus;
4 kg 500 g raspberi kuning.

Penyediaan:

Raspberi disusun. Mereka tidak mencuci, tetapi mengeluarkan kulit dan biji dari tembikai. Potong pulpa menjadi kepingan. Beri dan buah-buahan diuli dengan tangan atau penggiling sehingga menjadi puri. Letakkan dalam bekas kaca dengan leher lebar dan biarkan selama beberapa hari. Lapisan buih padat akan terbentuk di permukaan. Ia dicetuskan dengan mengacau wort supaya ia tidak menjadi berkulat.
Selepas 2 hari, pulpa diperah dengan teliti menggunakan penekan atau kain kasa. Anda perlu mendapatkan kira-kira 10 liter jus. Tuangkan ke dalam botol kaca. Tuangkan 2/3 gula ke dalam cecair, kacau dan letakkan sarung tangan pada kerongkong anda. Biarkan di tempat yang hangat dan gelap.Jika semuanya dilakukan dengan betul, sarung tangan harus mengembang dalam masa 24 jam.
Penapaian akan berterusan selama kira-kira sebulan. Selepas seminggu, tambah satu pertiga daripada gula dan kacau. Baki pasir manis diperkenalkan selepas 7 hari lagi. Apabila wain berhenti menggelegak, ia disalirkan dari sedimen, dituangkan ke dalam bekas yang lebih kecil dan dibiarkan di dalam bilik sejuk untuk ditapai semula.
Dalam tempoh ini wain akan menjadi lebih jernih, membentuk sedimen padat di bahagian bawah. Ia disalirkan melalui penyedut minuman sekurang-kurangnya 3 kali. Selepas 2 bulan, minuman itu dibotolkan dan ditutup dengan gabus.

Dengan kismis

bahan-bahan:

2 l 500 ml air yang ditapis;
8 kg pulpa tembikai yang disediakan;
300 g kismis kering;
2 kg raspberi kuning;
5 kg gula putih.

Penyediaan:

Tembikai yang telah dibasuh dipotong dua, biji dikeluarkan dan kulitnya dipotong. Pulpa dihancurkan menjadi kepingan rawak. Jus diperah daripadanya secara manual atau menggunakan peranti khas.
Raspberi diisih, tetapi tidak dibasuh. Uli sedikit dengan tangan anda dan gabungkan dengan jus tembikai.
Gula dituangkan ke dalam air yang dipanaskan dan dikacau sehingga larut. Sirap dituangkan ke dalam campuran buah dan beri. kacau. Letakkan dalam bekas kaca untuk penapaian.
Masukkan kismis kering dan gaul. Kedap air dipasang pada kerongkong. Bekas disimpan selama sekurang-kurangnya sebulan di tempat yang gelap dan hangat.
Pada akhir penapaian, wain segera disalirkan dan diedarkan ke dalam botol. Mereka disumbat dan dibiarkan masak selama enam bulan.

Wain yang diperkaya

Wain yang diperkaya mengandungi alkohol dan gula yang tinggi.

bahan-bahan:

5 liter jus tembikai;
100 g alkohol yis;
2 kg gula halus.

Penyediaan:

Tembikai yang berair dan masak dipotong kepada 2 bahagian, biji dan serat dikeluarkan dan kulitnya dipotong. Pulpa dipotong menjadi kepingan sewenang-wenangnya dan jusnya diperah daripadanya.Ini boleh dilakukan secara manual, menggunakan pemerah jus atau penekan khas.
Ragi dan gula dilarutkan dalam sedikit air masak suam. Campuran yang dihasilkan digabungkan dengan jus tembikai. Kacau dan tuang ke dalam bekas kaca.
Letakkan bekas di tempat yang hangat dan gelap, memantau secara berkala peringkat penapaian. Pada akhir proses, wain ditapis, dibotolkan, disumbat dan dihantar untuk masak di dalam bilik yang sejuk dan gelap.

Terma dan syarat penyimpanan

Jangka hayat wain melon adalah kira-kira 2 tahun. Selepas kira-kira enam bulan, minuman beralkohol akan mendedahkan semua kualiti rasanya.

Simpan wain di tempat yang sejuk dan gelap. Ruang bawah tanah atau pantri adalah sesuai untuk ini.

Kesimpulan

Wain tembikai yang disediakan dengan betul akan mempunyai warna emas terang, rasa dan aroma yang kaya. Minuman itu disyorkan untuk dimakan selepas penuaan selama enam bulan. Pada masa inilah semua kualiti rasa akan terserlah di dalamnya. Sebagai percubaan, anda boleh menambah beri, buah-buahan atau rempah ratus.