Resipi untuk membuat wain quince Jepun di rumah

Buah quince Jepun jarang digunakan untuk penggunaan segar. Struktur pulpa keras, berbutir, tidak berair. Oleh kerana kehadiran tanin dalam buah, jusnya bersifat astringen dan rasanya pahit. Selalunya, buah-buahan digunakan untuk penyediaan musim sejuk, sebagai contoh, anda boleh membuat jem, jem atau wain dari quince.

Ciri-ciri membuat wain

Untuk menyediakan minuman beralkohol, lebih baik menggunakan quince Jepun. Ia mengandungi banyak gula, dan terdapat yis semula jadi di permukaan. Ambil jenis mana-mana tempoh masak. Selepas menuai, quince tidak segera diproses, tetapi dibiarkan di dalam bilik sejuk. Buah-buahan varieti awal disimpan selama dua minggu, dan yang lewat - 1.5-2 bulan. Pada masa ini, struktur buah akan menjadi lebih lembut, dan kepahitan akan hilang dalam rasa.

Adalah dinasihatkan untuk terlebih dahulu menyediakan wort, kemudian membuat wain daripadanya. Teknologi ini membolehkan anda meningkatkan jangka hayat minuman. Bahan mentah diletakkan di dalam mana-mana bekas penapaian, perkara utama ialah saiz leher membolehkan injap dipasang.Untuk melakukan ini, gunakan sarung tangan perubatan getah dengan jari yang tercucuk atau masukkan tiub getah ke dalam air.

Terdapat beberapa sebab mengapa wain mungkin tidak menjadi baik. Jika anda mengecualikan mereka, maka tidak akan ada masalah dengan menyediakan minuman quince buatan sendiri:

1. Penapaian atau bekas pemula yang tidak dirawat dengan baik. Sebelum memproses quince, bekas itu dibasuh dengan soda, dibilas dan disiram dengan air mendidih.
2. Nisbah bahan dalam resipi tidak betul.
3. Semasa proses menuang starter, bakteria memasuki bekas penapaian. Adalah disyorkan untuk menjalankan semua proses perantaraan memakai sarung tangan perubatan.
4. Quince tidak diproses dengan baik; sekatan atau biji benih telah memasuki bahan kerja.

Dan sebab yang paling biasa ialah buah-buahan berkualiti rendah digunakan untuk wort.

Buah quince Jepun berbentuk bulat, dengan permukaan berketul-ketul, kuning terang, dan mengandungi sejumlah besar asid askorbik.

Pemilihan dan penyediaan bahan

Bahan mentah untuk wain digunakan hanya dengan kualiti yang baik; rasa, warna, dan aroma minuman beralkohol rendah akan bergantung pada keadaan ini. Hanya buah yang masak sahaja diambil. Perhatian khusus diberikan kepada penampilan. Buah quince harus mempunyai kulit kuning cerah yang licin. Sekiranya terdapat bintik-bintik gelap atau tanda-tanda acuan atau reput pada permukaan, kawasan yang terjejas boleh dipotong.

Penyediaan quince:

1. Jika resipi tidak termasuk yis, maka buah-buahan tidak dibasuh. Jika permukaannya kotor, lap dengan kain kering.
2. Quince dipotong menjadi dua bahagian dan inti dan biji dibuang sepenuhnya.
3. Bahan mentah disalurkan melalui penggiling daging, tekan atau dipotong menjadi kepingan.

Pulpa buah mengandungi sedikit jus, jadi air ditambah kepada wort. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan air yang menetap atau mata air.

Resipi untuk membuat wain quince di rumah

Wain quince Jepun dibuat dengan penambahan epal, anggur, lemon, atau dengan cara klasik - tanpa komponen tambahan. Terdapat pilihan apabila bahan mentah dirawat pra-panas. Hasilnya adalah minuman rendah alkohol. Sekiranya dikehendaki, ia boleh diperbaiki dengan vodka atau alkohol. Beberapa pilihan yang paling biasa akan membantu anda membuat wain anda sendiri.

Klasik

Komponen:

• quince - 10 kg;
• gula - 500 g pada peringkat 1, kemudian 250 g untuk setiap liter cecair;
• asid sitrik - 7 g / l;
• air - 500 ml setiap 1.5 liter cecair.

Teknologi:

1. Quince tidak dibasuh. Inti dikeluarkan, buah-buahan dipotong menjadi kepingan dan parut pada parut dengan grid halus atau gunakan penggiling daging.
2. Bahan kerja diletakkan di dalam bekas enamel atau plastik.
3. Larutkan 500 g gula dalam air sejuk dan tambahkan kepada quince.
4. Tutup bahagian atas dengan kain untuk mengelakkan serpihan asing atau serangga daripada masuk ke dalam bahan kerja.
5. Wort yang terhasil dibiarkan selama 3 hari untuk memulakan penapaian. Kacau sekali sekala.
6. Jika zarah pulpa terapung ke permukaan, keluarkannya dengan sudu berlubang bersih. Dalam masa 8–12 jam dari hari pertama, pemula akan ditapai.
7. Wort ditapis, pulpa diperah dengan berhati-hati, dan sisanya dibuang.
8. Ukur isipadu cecair yang terhasil. Tambah asid sitrik mengikut resipi, air dan gula pada kadar 150 g setiap 1 liter. Kacau sehingga kristal larut.
9. Tuangkan bahan mentah ke dalam tangki penapaian dan pasangkan pengatup.

Versi paling mudah bagi meterai air boleh dibuat daripada paip daripada penitis

Untuk penapaian lengkap, sediakan suhu bilik 22–27 0C.

Algoritma untuk tindakan selanjutnya:

1. Selepas 5 hari, keluarkan meterai, toskan sedikit cecair dan larutkan 50 g gula di dalamnya (setiap 1 liter). Tuangkan semula dan kembalikan kedap air.
2. Selepas 5 hari, prosedur diulang mengikut skema yang sama: gula – 50 g/1 l.
3. Wain dibiarkan untuk ditapai.

Proses ini boleh mengambil masa dari 25 hari hingga 2.5 bulan, kesediaan ditentukan oleh pengatup.

Wain yang menang dipisahkan dari sedimen dan dituangkan ke dalam botol atau balang kaca, dan suhu dikurangkan kepada +10–15 0C. Proses infusi mengambil masa 5-6 bulan. Pada masa ini, pantau penampilan sedimen. Ia dipisahkan secara berkala.

Apabila wain menjadi jernih dan tiada jisim mendung di bahagian bawah, ia dianggap sedia

Dengan lemon

Resipi lemon mempunyai rasa masam manis yang seimbang. Komponen yang diperlukan:

• lemon - 6 pcs.;
• quince - 6 kg;
• air - 9 l;
• gula - 5 kg;
• yis (wain) - 30 g.

Proses pembuatan wain:

1. Buah-buahan dihancurkan hingga menjadi puri. Letakkan dalam bekas memasak.
2. Masukkan air, kacau dan rebus adunan selama 15 minit.
3. Keluarkan dari haba dan biarkan selama 4 hari
4. Berhati-hati memisahkan cecair daripada sedimen.
5. Perahan itu dihancurkan.
6. Lemon, yis dan gula ditambah kepada cecair.
7. Letakkan dalam bekas dengan kedap air.
8. Proses penapaian akan berumur pendek; apabila ia selesai, wain dituangkan ke dalam bekas yang bersih. Satu balang kaca 10 liter akan sesuai. Biarkan meresap.

Semasa proses penuaan, sedimen diasingkan secara berkala. Kemudian dibotolkan.

Minuman beralkohol mempunyai kekuatan 15-20%

Resipi ringkas

Ini adalah pilihan paling mudah yang boleh digunakan walaupun pembuat wain pemula. Bahan-bahan minimum yang diperlukan:

• quince - 10 kg;
• gula - 150 g setiap 1 l;
• air – ½ daripada isipadu jus yang diperolehi.

Teknologi langkah demi langkah:

1. Quince yang diproses disalurkan melalui pemerah jus.
2. Satukan jus dan pulpa dan ukur isipadu.
3. Jika terdapat banyak bahan mentah, tuangkan ke dalam baldi enamel.
4. Tambah air mentah pada kadar 5 liter setiap 10 liter wort.
5. Tambah gula dalam nisbah 100 g/1 l, setelah sebelumnya melarutkannya dalam air. Rasa: wort tidak boleh membulat atau masam. Lebih baik jika ia ternyata lebih manis sedikit daripada kolak biasa.
6. Bekas ditutup dengan kain bersih dan diletakkan pada pra-penapaian selama 4 hari.
7. Apabila proses bermula, penutup buih akan muncul di permukaan. Ia perlu dikacau beberapa kali sehari.
8. Jisim itu ditapis dan dirasai untuk rasa manis. Jika produk itu masam, tambah air dan gula.
9. Tuangkan ke dalam bekas dengan kedap air.

Selepas 10 hari, mendakan disalirkan dan gula (50 g/1 l) ditambah.

Apabila proses selesai, ia dibotolkan dan dibiarkan untuk diselitkan.

Untuk meningkatkan kekuatan, tambah vodka atau moonshine yang disucikan dengan baik kepada produk siap.

Dengan anggur

Semua orang akan menyukai minuman kuini anggur ini. Komponen yang diperlukan:

• anggur - 4 kg;
• quince - 6 kg;
• gula - 1.5 kg;
• air - 4 l.

Proses pembuatan wain:

1. Anggur tidak dibasuh. Ia ditekan kepada jisim homogen bersama-sama dengan berus buah.
2. Quince dikisar hingga menjadi puri menggunakan sebarang kaedah yang mudah.
3. Satukan buah-buahan dan masukkan air. Tuangkan 550 g gula, sebelum ini dibubarkan dalam air.
4. Bekas bertutup. Penapaian akan mengambil masa 3 hari.
5. Perah adunan tadi, masukkan 2 liter air, rasa, masukkan gula jika perlu.

Tuangkan ke dalam bekas dengan kedap air. Selepas dua minggu, tapis sedimen dan tambah gula.Biarkan wain ditapai. Kemudian sedimen disalirkan dan dibiarkan meresap.

Dengan anggur putih, wain quince menjadi kuning muda, dengan penambahan biru ternyata merah jambu gelap

Wain berkilauan

Minuman rendah alkohol yang disediakan dengan cara ini adalah serupa dengan champagne.

Komponen:

• quince - 1 kg;
• gula - 600 g;
• vodka - 500 ml;
• yis wain - 2 sudu besar. l.;
• air - 5 l.;
• kismis - 2 pcs. sebanyak 0.5 l.

Teknologi:

1. Rebus sirap. Apabila ia sejuk, tuangkan ke dalam bekas penapaian.
2. Quince dipotong menjadi kiub kecil dan ditambah kepada sirap.
3. Ragi dan vodka ditambah.
4. Mereka memasang meterai air. Pastikan hangat selama dua minggu. Suhu dikurangkan kepada 15–18 0C dan bahan kerja tidak disentuh sehingga penapaian selesai.
5. Berhati-hati memisahkan sedimen dan botolkannya.
6. Tambah 2 pcs setiap satu. kismis yang tidak dibasuh.
7. Tutup bekas dengan resin atau lilin pengedap.

Diletakkan secara mendatar di ruangan bawah tanah.

Wain quince berkilauan akan siap dalam masa 6 bulan

Dengan barberry

Bahan tambahan sering ditambah kepada minuman beralkohol untuk menambah nota yang menarik. Pembuat wain mengesyorkan membuat wain quince dengan beri barberi. Untuk menyediakannya anda memerlukan bahan-bahan minimum. Komposisi minuman:

• barberry - 3 kg;
• quince - 3 kg
• gula - 4 kg;
• kismis - 100 g;
• air - 12 l.

Teknologi:

1. Buah-buahan dan beri dihancurkan sehingga halus.
2. Letakkan dalam bekas, masukkan kismis dan 1 kg gula.
3. Biarkan untuk pra-penapaian selama 3 hari. Jisim bercampur.
4. Bahan mentah diperah sebanyak mungkin dan diletakkan di dalam bekas penapaian.
5. Masukkan air, 2 kg gula. Tutup dengan kedap air.
6. Selepas 10 hari, toskan dan buang sedimen. Tambah 0.5 kg gula.
7. Selepas dua minggu, prosedur diulang.

Apabila wain dimenangi, ia dibotolkan untuk infusi dan diletakkan di dalam bilik bawah tanah selama 6 bulan. Sedimen dikeluarkan secara berkala.

Barberry memberikan minuman warna merah jambu gelap dan melengkapkan aroma

Terma dan syarat penyimpanan

Wain quince dianggap siap jika tiada sedimen di bahagian bawah. Sehingga masa ini, ia dipisahkan beberapa kali. Minuman yang menang dibotolkan dan ditutup rapat. Wain mesti disimpan di tempat yang gelap dengan suhu tidak lebih tinggi daripada +7 0C. Pakar mengesyorkan jangan berdiri botol, tetapi meletakkannya secara mendatar. Jangka hayat minuman beralkohol rendah ialah 3–3.5 tahun.

Kesimpulan

Wain quince mempunyai kandungan zat besi dan kalium yang tinggi. Ia mengandungi vitamin K2 yang jarang berlaku, yang diperlukan untuk penyerapan kalsium. Wain disediakan hanya dari quince atau dengan penambahan buah sitrus dan anggur. Minuman itu ternyata rendah alkohol. Ia mempunyai warna ambar dan rasa tart yang menyenangkan.

Ulasan tentang wain quince

Catatan yang Disyorkan

Wain epal di rumah

Pempasteuran wain buatan sendiri

Wain raspberry di rumah: resipi

Cara membuat wain dari serviceberry

Cherry moonshine: 6 resipi

Tumbuk plum untuk moonshine

minuman keras blackcurrant buatan sendiri

Wain redcurrant buatan sendiri: resipi langkah demi langkah

Resipi yang paling lazat untuk membuat jem quince untuk musim sejuk