Wain epal di rumah

Wain yang diperbuat daripada epal tidak begitu popular seperti anggur atau wain beri, tetapi rasa minuman ini adalah universal dan disukai oleh hampir semua orang. Wain tidak begitu kuat (kira-kira 10%), telus, dengan rona ambar yang cantik dan bau buah-buahan yang masak. Terdapat banyak resipi untuk membuat wain ringan ini: dari diperkukuhkan dan jenis meja, kepada minuman keras dan cider, dan terdapat juga wain yang dibuat daripada jem epal dan campuran daripada epal pelbagai jenis atau dengan tambahan buah-buahan, beri dan rempah ratus yang lain.

Artikel ini akan ditumpukan kepada cara membuat wain dari epal di rumah. Di sini anda juga boleh mencari resipi langkah demi langkah untuk menyediakan minuman sedemikian dengan foto dan belajar tentang teknologi terperinci untuk menyediakan wain epal di rumah.

Bagaimanakah membuat wain daripada epal berbeza daripada jenis pembuatan wain lain?

Membuat wain epal di rumah tidak sukar sama sekali, malah mereka yang tidak pernah terlibat dalam pembuatan wain boleh melakukannya. Kesukaran terbesar dalam keseluruhan proses adalah mengekstrak jus epal, kerana epal sangat keberatan untuk melepaskan cecairnya.

Ia lebih mudah dan lebih cepat untuk menggunakan pemerah jus, dan jika anda tidak mempunyai peranti sedemikian di rumah, anda perlu terlebih dahulu memproses epal menjadi puri, dan kemudian memerah jus daripadanya. Anda boleh mengisar epal dengan parut atau penggiling daging, dan anda perlu memerah puri melalui kain kasa (yang sangat memakan masa dan intensif buruh) atau menggunakan mesin penekan khas untuk tujuan ini.

Pada kulit epal, seperti pada buah-buahan dan beri lain untuk wain, terdapat yis wain. Oleh itu, sebelum menyediakan wain buatan sendiri, epal tidak dibasuh, tetapi hanya dibersihkan dengan ringan dari habuk dan tanah (jika tuaian dituai di bawah pokok). Anda boleh berhati-hati memberus epal dengan berus lembut atau lap dengan kain kering. Agar wain epal ditapai dengan baik, anda tidak boleh menuai sejurus selepas hujan - biarkan ia berlalu selama 2-3 hari.

Epal dari jenis apa pun sesuai untuk membuat wain: wain kering dibuat daripada buah-buahan masam, epal manis sesuai untuk minuman pencuci mulut dan minuman keras, varieti musim sejuk tart akan memberikan minuman rasa piquancy yang istimewa dan membantu mencipta sejambak yang luar biasa.

Wain epal di rumah: teknologi

Jadi, untuk membuat wain epal di rumah mengikut resipi paling mudah, anda mesti mengikuti teknologi. Sebarang penyelewengan dari resipi boleh menjadi sangat mahal: dalam kes yang paling teruk, seluruh wain akan berubah menjadi cuka berbau yang tidak menyenangkan. Untuk pengalaman pertama anda, disyorkan untuk memilih resipi wain epal yang paling mudah, yang melibatkan penggunaan hanya tiga komponen: buah masak, air dan gula.

Apabila membuat sebarang wain, pembuat wain mesti ingat betapa pentingnya kemandulan dalam perkara ini.Oleh itu, semua bekas, sudu, spatula dan peralatan lain mesti disterilkan, dan sebelum itu dibasuh dengan baking soda.

Perkakas logam tidak boleh digunakan dalam pembuatan wain; ia hanya boleh menjadi bekas plastik, kaca atau enamel. Adalah optimum untuk memilih bekas besar (10-20 liter); dalam kes yang paling teruk, balang tiga liter atau botol air minuman plastik sesuai untuk wain.

Adalah disyorkan untuk memotong epal yang disapu ke dalam beberapa bahagian (untuk kemudahan) dan mengeluarkan biji dari mereka, yang akan memberikan wain kepahitan yang tidak perlu.

Cara membuat wain epal (dengan foto dan penjelasan untuk setiap peringkat)

Proses teknologi membuat wain dari epal terdiri daripada langkah yang sama seperti dalam kes anggur atau buah-buahan dan beri lain:

1. Memerah jus daripada epal. Kaedah untuk memotong epal telah dibincangkan di atas. Perlu diingat bahawa tugas pembuat wain pada peringkat ini adalah untuk mendapatkan sekurang-kurangnya puri separa cecair, idealnya jus epal tulen.
   
2. Mendap jus. Jisim atau jus separa cecair yang terhasil mesti diletakkan dalam periuk atau baldi enamel, besen plastik dan ditutup dengan beberapa lapisan kain kasa. Dalam bentuk ini, epal harus disimpan selama 2-3 hari pada suhu kira-kira 22-25 darjah, di samping itu, ia harus dilindungi dari cahaya matahari. Dalam tempoh ini, puri harus dibahagikan kepada dua komponen: di atas akan ada pulpa, yang terdiri daripada kulit dan pecahan besar epal, dan jus epal tulen akan menetap di bahagian bawah.Di dalam pulpa kulat wain ditemui, jadi tugas pembuat wain hari ini adalah untuk mencampurkan jisim epal, menurunkan pulpa ke bahagian bawah. Ini perlu dilakukan setiap 6-8 jam untuk mengelakkan wain menjadi masam. Menjelang akhir hari ketiga, lapisan pulpa yang padat harus terbentuk di permukaan wain, dan wain itu sendiri akan mula menapai, mengeluarkan bunyi mendesis dan bau masam.
   
3. Menambah gula kepada wain. Pada mulanya, epal mengandungi sejumlah gula, peratusannya bergantung pada jenis buah dan masa penuaian. Oleh itu, pembuat wain mesti merasai wort: jika ia agak manis, sedikit gula ditambah. Lebihan gula dalam wain (lebih daripada 20%) akan menghentikan proses penapaian. Adalah lebih baik untuk menambah gula kepada wain dalam bahagian., bermula dari hari apabila pulpa dipisahkan dan wain dituangkan ke dalam botol untuk penapaian. 100-150 g gula seliter hanya dituangkan ke dalam wort dan kacau dengan teliti. Selepas 4-5 hari, anda boleh menambah bahagian kedua, separuh lebih kecil gula, dan selepas seminggu lagi, tuangkan bahagian terakhir ke dalam wain. Mereka melakukannya dengan cara ini: tuangkan ke dalam bekas bersih sejumlah wain yang separuh daripada jumlah gula (segelas wain setiap 0.5 kg gula, sebagai contoh), tambah gula dan kacau, kemudian tuangkan sirap ke dalam sebotol arak. Anda perlu mengawal paras gula dalam wain epal sepanjang proses penapaian.
   
4. Penapaian wort. Agar wain dapat ditapai dengan baik, sebagai tambahan kepada yis dan peratusan gula yang mencukupi, ia memerlukan ketat sepenuhnya. Semasa penapaian, karbon dioksida dibebaskan secara aktif, ia mesti dikeluarkan dari botol tepat pada masanya, tetapi oksigen dari udara, sebaliknya, tidak boleh memasuki wain. Peranti mudah - meterai air - mengatasi tugas ini dengan sempurna.Ini boleh jadi topi khas yang dibeli di kedai, sarung tangan perubatan dengan lubang, atau tiub fleksibel, yang tepinya diturunkan ke dalam bekas air. Botol diisi dengan wain tidak lebih daripada 75%, supaya terdapat ruang untuk buih dan gas, yang semestinya dikeluarkan semasa penapaian epal. Sekarang botol perlu diletakkan di tempat yang hangat dan gelap, dengan suhu malar 20-27 darjah - penapaian akan bermula dalam beberapa jam. Proses ini akan berlangsung dari 30 hingga 60 hari; anda boleh mengetahui apabila penapaian wain selesai dengan sarung tangan kempis atau ketiadaan buih dalam meterai air.
   
5. Pematangan wain muda. Wain epal yang ditapai, pada dasarnya, sudah boleh diminum, tetapi ia mempunyai bau yang tajam dan tidak rasa yang sangat menyenangkan. Semua ini boleh diperbaiki dalam proses pematangan wain epal buatan sendiri. Pada peringkat penyediaan ini, wain disalirkan dari sedimen menggunakan tiub plastik ke dalam bekas baru yang bersih. Kini anda perlu merasai wain epal dan, jika perlu, maniskan atau kuatkannya dengan vodka atau alkohol. Botol diisi ke atas dengan wain dan dibawa ke ruang bawah tanah atau tempat sejuk lain, di mana ia akan matang selama 3-6 bulan. Setiap 12-20 hari anda perlu memeriksa wain epal; jika sedimen muncul, minuman dituangkan ke dalam bekas baru. Toskan wain epal dari sedimen sehingga ia bersih.
   

Apa yang tinggal ialah tuangkan wain epal siap ke dalam botol dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Botol hendaklah diisi ke bahagian atas untuk meminimumkan sentuhan wain dengan oksigen.

Untuk menyediakan wain epal di rumah, mengikut resipi mudah ini, anda perlu mengambil kira-kira 20 kg epal masak dan dari 150 hingga 300 g gula untuk setiap liter jus yang diperolehi.

Cara membuat cider epal (dengan foto)

Cider biasanya dipanggil wain berkilauan, sangat ringan yang diperbuat daripada epal. Kekuatan minuman ini biasanya 5-7%, rasa wain sangat menyenangkan, mengingatkan soda manis.

Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• 8 kg epal;
• 12 liter air;
• 3200 g gula.

Cara menyediakan wain:

1. Epal yang dikumpul mesti dipotong kepada 4-6 bahagian (bergantung kepada saiz buah) dan inti dikeluarkan. Untuk mempercepatkan proses, anda boleh menggunakan peranti khas - penghiris epal.
2. Hirisan epal yang dihiris diletakkan di dalam beg yang diperbuat daripada kain asli yang tebal atau hanya dibalut dengan sekeping bahan yang sesuai. Bungkusan ini diletakkan di bahagian bawah kuali atau besen, dan penutup atau cakera kayu diletakkan di atas, saiznya harus kurang daripada diameter bekas itu sendiri. Keseluruhan struktur ini mesti ditekan dengan berat seberat kira-kira 10 kg.
3. Anda perlu membuat sirap daripada 6 liter air dan 1600 gram gula. Apabila sirap telah disejukkan ke suhu bilik, tuangkannya ke atas epal yang diletakkan di bawah akhbar. Tisu beg hendaklah terendam sepenuhnya dalam cecair.
4. Selama lima minggu, bekas dengan epal harus disimpan di dalam bilik yang gelap dan sejuk (tidak lebih daripada 18-20 darjah). Selepas masa ini, cecair dari kuali mesti disalirkan menggunakan tiub fleksibel (contohnya, dari penitis perubatan).Letakkan wain dalam botol bersih, tambah sirap, rebus dalam perkadaran yang sama seperti kali pertama.
   
5. Kuali dengan kepingan epal disimpan di dalam bilik yang sama selama lima minggu lagi. Selepas masa ini, tuangkan bahagian kedua wain. Wain ini dicampur dengan yang sebelumnya dan dihantar ke bilik bawah tanah untuk umur.
6. Selepas enam bulan, anda perlu mengalirkan wain epal dari sedimen dan botolkannya dalam botol steril. Cider disimpan dalam sejuk selama sebulan lagi, selepas itu ia boleh diminum.

Cara membuat wain dari jem di rumah (dengan foto)

Setiap suri rumah mempunyai balang di ruang bawah tanahnya. jem lama, yang tiada siapa yang makan, kerana yang baru telah lama dibancuh. ini jem atau marmalade boleh menjadi asas yang sangat baik untuk membuat wain buatan sendiri.

Jadi, Untuk wain buatan sendiri yang lazat, anda memerlukan:

• balang liter jem epal;
• liter air;
• 100 g kismis yang tidak dibasuh;
• 10-100 g gula untuk setiap liter wort (gula ditambah hanya jika jem tidak cukup manis).

Membuat wain dari jem sangat mudah:

1. Sediakan botol tiga liter dengan membersihkannya dengan soda dan kemudian membasuhnya dengan air masak. Untuk menyatukan kesannya, anda boleh mensterilkan balang dengan stim atau kaedah lain.
2. Tuangkan jem epal ke dalam balang bersih, tuangkan air, tambah kismis, tambah gula jika perlu. Campurkan semua bahan dengan baik.
3. Tutup botol dengan kain kasa untuk melindungi daripada serangga dan letakkan di tempat yang hangat (kira-kira 22-25 darjah).Di sini jem epal harus mula ditapai dalam 8-20 jam pertama. Dan botol akan tetap hangat selama 5 hari, di mana kandungan mesti dikacau setiap 8 jam.
   
4. Pada hari keenam, pulpa (zarah yang terapung ke permukaan) dikeluarkan dari balang dengan sudu, dan jus ditapis melalui beberapa lapisan kain kasa. Wain yang ditapis dituangkan ke dalam botol bersih, mengisinya 3/4 penuh. Bahagian atas balang ditutup dengan sarung tangan atau meterai air khas.
5. Wain epal akan ditapai selama 30-60 hari. Selama ini ia harus berada di tempat yang hangat dan gelap dengan suhu malar. Penghujung penapaian ditunjukkan oleh sarung tangan kempis atau kekurangan udara dalam meterai air. Jika pada hari kelima puluh wain epal masih ditapai, anda perlu mengalirkannya dari sedimen supaya kepahitan tidak muncul.
6. Apabila penapaian selesai, wain dari epal dituangkan ke dalam bekas lain, berhati-hati agar tidak menyentuh sedimen. Jika perlu, gula dan alkohol ditambah untuk mencipta wain manis yang diperkaya.
7. Mereka meletakkan wain di dalam bilik bawah tanah dan memantau sedimen. Apabila lapisan sedimen mencapai beberapa sentimeter, wain dituangkan. Prosedur ini diulang sehingga minuman menjadi cerah dan sedimen berhenti jatuh.

Apa yang tinggal ialah memilih resipi wain epal yang sesuai dan pastikan pembuatan wain di rumah adalah proses yang tidak rumit dan sangat menarik. Video akan memberitahu anda secara terperinci tentang semua peringkat penyediaan minuman ini:

Catatan yang Disyorkan

Wain chokeberry di rumah

Wain aprikot di rumah

Wain buatan sendiri daripada jus anggur

Wain raspberry di rumah: resipi

Wain lingonberry buatan sendiri

Minuman keras dan tincture ceri plum: 6 resipi

Moonshine dengan prun

Berwarna kulit dan kulit walnut

minuman keras tembikai