Cara membuat wain dari serviceberry

Irga bukan pelawat yang kerap ke plot Rusia. Ini adalah pokok renek daun, buahnya adalah buah beri hitam kebiruan dengan mekar kebiruan, sehingga 1 cm saiz, yang menyerupai currant hitam dalam penampilan. Mereka sederhana manis, agak berair dan aromatik. Mereka dimakan segar dan dijadikan sebagai persiapan dan minuman manis, termasuk wain. Wain dari serviceberry adalah asli, luar biasa dan mempunyai rasa yang tidak dapat dilupakan. Bagi mereka yang ingin membuatnya, terdapat beberapa resipi mudah yang boleh digunakan untuk menyediakan minuman yang memabukkan ini di rumah.

Ciri-ciri buah beri

Hampir tiada protein dan lemak dalam serviceberry, tetapi terdapat sejumlah besar bahan berguna: gula (lebih daripada 10%), asid organik (0.5-1%), pektin, vitamin (terutamanya asid askorbik), flavonoid (naik). hingga 40%) dan garam mineral, tanin, fitosterol dan serat. Kandungan kalori beri adalah rendah - hanya 45 kcal setiap 100 g. Semua ini menjadikan irgu sebagai produk yang lazat, berharga dan sihat.

Tidak sukar untuk membuat wain dari serviceberry di rumah, tetapi beberapa kesukaran dalam menyediakannya adalah tidak begitu mudah untuk mendapatkan jus dari berinya. Jika anda mengisarnya dalam pengisar daging, anda akan mendapat jeli tebal, bukan jus. Kesukaran lain ialah mereka mempunyai kandungan gula dan keasidan yang agak rendah, jadi untuk meningkatkan gula dalam buah, shadberry yang dikumpul terlebih dahulu dikeringkan di bawah sinar matahari, dan hanya kemudian dihantar untuk diproses. Untuk meningkatkan keasidan, jus lemon ditambah kepada wort.

Resipi tradisional untuk wain dari serviceberry

Cara memerah jus dengan betul

Untuk membuat wain buatan sendiri dari serviceberry dengan tangan anda sendiri, anda perlu memerah jus dari berinya terlebih dahulu. Pembuat wain tidak mengesyorkan memerahnya menggunakan pemerah jus: jus akan menjadi terlalu pekat dan likat. Adalah lebih baik untuk menggunakan dua cara lain untuk mendapatkannya. Tetapi sebelum ini, irgu perlu disediakan: menyusun, keluarkan buah beri yang belum masak, rosak, daun kecil dan ranting, dan kemudian bilas buah beri yang masih utuh dan boleh digunakan di bawah air yang mengalir.

Anda perlu menyediakan jus seperti ini:

1. Tumbuk irgu dengan penumbuk dan biarkan selama sehari untuk diselitkan di tempat yang hangat. Kemudian peras melalui cheesecloth, tuangkan jus yang dihasilkan dengan jumlah air yang ditunjukkan dalam resipi, dan biarkan untuk hari yang lain. Kemudian perah jus melalui kain keju sekali lagi. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan yis semulajadi yang ada pada buah beri, jadi tidak perlu menambahnya ke wort.
2. Tumbuk irgu dan panaskan dengan api hingga 60°C. Tutup dengan tudung dan biarkan ia diseduh selama 1 hari, kemudian picit melalui kain tipis. Dalam kes ini, semasa menyediakan wort, anda perlu menggunakan yis bir, kerana yis liar akan dimusnahkan apabila dipanaskan.

Untuk mendapatkan 1 liter jus dari serviceberry anda memerlukan kira-kira 2-3 kg beri. Daripada nisbah ini, anda perlu mengira berapa banyak yang perlu dikumpulkan untuk membuat wain.

Penyediaan sirap

Jika resipi untuk membuat wain buatan sendiri dari serviceberry melibatkan penggunaan gula, maka sirap mesti dibuat terlebih dahulu. Ini dilakukan seperti ini: tuangkan 2 liter air ke dalam periuk dan tuangkan 1 kg gula ke dalamnya. Selepas ia larut sepenuhnya, sirap direbus selama 10 minit sehingga ia sedikit pekat.

Menyediakan dan mengisi bekas dengan wort

Selepas menyediakan sirap untuk wain, tuangkan jus ke dalam bekas dan tambah sirap gula, disejukkan ke suhu bilik. Bahan-bahan diambil pada kadar 1 hingga 2. Campurkan segala-galanya dan tambahkan yis wain dan jus yang diperah dari 1 lemon ke campuran. Wort dituangkan ke dalam botol sekurang-kurangnya 3 liter dalam jumlah (adalah dinasihatkan untuk mengambil botol besar untuk wain, di mana wain ditapai dengan lebih betul). Mereka diisi 2/3 penuh, jus tidak boleh ditambah ke atas, anda perlu meninggalkan sedikit ruang untuk buih, ia akan terbentuk semasa proses penapaian.

Kedap air dipasang di atas; anda boleh membelinya di kedai atau membuatnya sendiri daripada penutup plastik dan tiub silikon nipis (anda boleh menggunakan tiub perubatan). Hujung tiub yang melaluinya karbon dioksida akan keluar diturunkan ke dalam balang air, yang diletakkan di sebelah botol. Isi balang hanya separuh dengan air. Penutup, jika ia tidak muat rapat dengan rim balang, boleh dibalut dengan pita untuk mengelakkan udara daripada masuk dan karbon dioksida daripada keluar.

Proses penapaian

Agar wort shadberry dapat ditapai dengan baik, ia mesti disimpan di dalam bilik yang hangat (kira-kira 20-24 ° C) dan gelap (supaya ia tidak terdedah kepada cahaya matahari, yang meningkatkan kandungan asid dalam jus). Jika ia lebih sejuk, wain akan ditapai dengan buruk; jika ia lebih panas, ia akan ditapai terlalu kuat.Satu atau yang lain tidak boleh dibenarkan. Jika semuanya berjalan dengan betul, gelembung karbon dioksida akan mula dilepaskan sebaik sahaja pengedap air dipasang.

Dalam keadaan sedemikian, proses penapaian wain boleh bertahan lebih kurang 1-1.5 bulan. Penghujungnya akan ditunjukkan dengan pemberhentian pembebasan gelembung gas, cecair akan menjadi lebih ringan dan lebih telus, dan akan memperoleh warna merah lembayung dengan warna ungu. Wain yang telah siap dituangkan melalui straw. Untuk membuat cecair bergerak lebih mudah melaluinya, anda perlu menaikkan botol di atas tanah, meletakkannya di atas kerusi, menurunkan satu hujung hos ke dalam wain, dan membawa yang lain ke bibir anda dan menarik udara. Cecair yang disalirkan ditapis melalui kain tipis, dituangkan ke dalam balang atau botol, mengisinya ke bahagian paling atas, dan kemudian disimpan di dalam bilik yang sejuk dan gelap.

Terma dan syarat penuaan

Wain serviceberry berumur jauh lebih enak dan lebih aromatik daripada yang baru anda menangi, dan untuk ini anda perlu meletakkannya di tempat yang sejuk dan gelap untuk seketika. Tempoh penuaan sekurang-kurangnya 6 bulan. Sekiranya mungkin untuk membiarkannya menjadi lebih lama, maka ia patut dilakukan - seperti dalam kes wain anggur, minuman yang dibuat dari serviceberry hanya menjadi lebih baik daripada ini. Selepas enam bulan berlalu, cecair itu dituangkan ke dalam bekas lain untuk mengeluarkan sedimen.

Terma dan syarat penyimpanan

Simpan wain shadberry buatan sendiri sehingga 5 tahun di dalam bilik bawah tanah yang gelap dan sejuk. Anda tidak boleh menyimpannya dalam cahaya atau hangat, kerana ini akan menyebabkannya merosot dan menjadi keruh dan masam.

Gabungan yang luar biasa, atau wain dari serviceberry dan currant

Sebagai tambahan kepada serviceberry itu sendiri, jus beri lain ditambah kepada wain, yang memberikan rasa dan aroma yang unik. Mereka boleh didapati di mana-mana taman atau dibeli di pasar.Sebagai contoh, minuman boleh disediakan mengikut resipi mudah untuk wain dari serviceberry dan currant merah, yang, mempunyai keasidan semula jadi, akan memberikan rasa yang lebih mulia dan menghapuskan cloying yang berlebihan.

Urutan untuk menyediakan wain jenis ini adalah seperti berikut: memerah jus dari beri currant dan beri serviceberry, campurkan dan tambah sirap yang dibuat dari 2 liter air dan 1 kg gula pasir ke campuran yang dihasilkan. Tuangkan wort ke dalam silinder atau botol, letakkan kedap air dan biarkan ditapai di tempat yang hangat untuk tempoh 1 hingga 1.5 bulan. Selepas menyelesaikan proses itu, tuangkan wain ke dalam botol yang disediakan dan letakkannya di dalam bilik bawah tanah yang sejuk.

Resipi untuk wain buatan sendiri dari serviceberry dengan kismis

Ini adalah satu lagi versi wain buatan sendiri yang dibuat daripada serviceberry. Sebagai tambahan kepada beri itu sendiri, ia menggunakan kismis, yang memberikan produk siap rasa dan aroma yang unik. Ia disediakan seperti ini: ambil 2 kg beri, 50 g kismis, 2 liter air dan 1 kg gula. Urutan membuat wain ini ialah: buat sirap gula, perah jus dari serviceberry, tambah sirap dan kismis kepadanya. Campuran dibiarkan untuk diselitkan selama 3-5 hari di suatu tempat di tempat yang hangat, selepas itu jusnya disalirkan, ditapis dan dituangkan ke dalam botol untuk penapaian. Pada masa akan datang, semuanya berjalan dengan cara yang sama seperti ketika menerima wain ringkas yang disediakan mengikut resipi wain klasik.

Wain dari serviceberry dan ceri - keharmonian rasa dan aroma

Resipi untuk wain buatan sendiri dari serviceberry ini melibatkan penambahan jus yang diperah dari ceri ke wort, yang sangat sesuai dengan rasa beri utama dan melengkapinya secara harmoni. Untuk membuat wain buatan sendiri, ambil hanya ceri masak, basuh dan hancurkan sedikit supaya mereka mengeluarkan jus.

Untuk menyediakan wort, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1.5 kg serviceberry;
• 0.5 kg ceri;
• 2 liter air;
• 1 kg gula.

Urutan membuat wain dari serviceberry dan kismis tidak rumit. Mula-mula anda perlu membuat sirap gula, tuangkan beri ke dalam botol besar atau balang, tuangkan sirap di atasnya dan biarkan mereka ditapai di dalam bilik yang hangat. Dalam kira-kira sebulan setengah, minuman akan siap, ia boleh disalirkan, ditapis dan dibotolkan. Jangka hayat wain sedemikian adalah purata 5 tahun.

Resipi mudah untuk wain shadberry tanpa gula tambahan

Walaupun serviceberry tidak dianggap manis, terdapat resipi mudah untuk wain buatan sendiri dari serviceberry tanpa menambah gula pasir: hasilnya adalah wain kering dan masam. Untuk menyediakannya, anda hanya memerlukan 2 bahan: air dan beri, yang mesti diambil dalam perkadaran yang sama.

Irga diasingkan, dibasuh di bawah air yang mengalir dan jusnya diperah daripadanya, dan kemudian air sebanyak yang diperlukan mengikut resipi dituangkan ke dalamnya. Cecair dibiarkan selama 3 hari dalam bekas terbuka, selepas itu ditapis melalui kain kasa, cecair yang dihasilkan dituangkan ke dalam botol dan diletakkan di tempat yang hangat untuk penapaian. Selepas siap, wain disalirkan, ditapis, dibotolkan dan diletakkan di dalam bilik bawah tanah untuk penyimpanan.

Cara membuat wain dari serviceberry dan raspberi di rumah

Beri manis ini boleh menambah kemanisan dan aroma tersendiri pada wain. Bagaimana untuk membuat wain dari serviceberry dan raspberi? Anda perlu mengambil 1 liter jus dari buah beri ini, campurkan, masak sirap klasik dari air dan gula pasir (2 hingga 1) dan tambahkannya ke dalam campuran. Campurkan segala-galanya, tuangkan ke dalam botol dan tetapkan untuk penapaian. Seterusnya, sediakan wain dengan cara yang sama seperti mengikut resipi tradisional. Jangka hayat sekurang-kurangnya enam bulan, tetapi lebih baik biarkan ia berumur selama 1 tahun atau lebih.

Kesimpulan

Sama sekali tidak sukar untuk membuat wain dari serviceberry dengan tangan anda sendiri. Untuk melakukan ini, anda memerlukan minimum bahan: beri, air bersih dan gula pasir.Proses membuat wain juga tidak mengambil banyak masa dan tidak sukar, jadi sesiapa sahaja boleh menyediakannya di rumah.

Catatan yang Disyorkan

Membuat wain dari anggur di rumah: resipi

Wain chokeberry di rumah

Wain dari Isabella di rumah: resipi mudah

Minuman keras viburnum di rumah: resipi

Bagaimana untuk menghalau chacha

Chacha dari pulpa anggur di rumah

Resipi tincture ceri buatan sendiri

Slivyanka di rumah: 6 resipi

Moonshine dengan prun