Wain raspberi di rumah: resipi mudah

Kandungan

1 Resipi klasik dengan penerangan terperinci
2 Resipi wain raspberi terbaik
3 Kesimpulan

Wain buatan sendiri sentiasa dihargai kerana ia adalah produk semula jadi dan mempunyai rasa dan aroma asli. Anda boleh menyediakan minuman beralkohol di rumah dari pelbagai produk, contohnya, epal, anggur, currant. Wain raspberi dianggap paling lazat dan elit. Ia disediakan daripada buah beri yang masak dan manis menggunakan teknologi tertentu. Selanjutnya dalam artikel kami akan cuba menyediakan beberapa resipi yang berbeza dengan penerangan terperinci, supaya pembuat wain pemula boleh menyediakan wain raspberi di rumah.

Resipi klasik dengan penerangan terperinci

Wain raspberi buatan sendiri boleh diperkaya atau ringan. Resipi wain klasik yang paling mudah yang diberikan di bawah membolehkan anda mendapatkan minuman beralkohol rendah dengan kekuatan 10-12%. Untuk membuatnya, anda memerlukan 1 kg beri, 1 liter air dan 500 g gula. Sekiranya dikehendaki, anda boleh membetulkan wain siap dengan alkohol atau vodka.

Penting! Beri tidak boleh dibasuh sebelum menyediakan wain, kerana pada permukaannya terdapat yis yang terlibat secara langsung dalam proses penapaian.

Menggunakan resipi ini sebagai contoh, kami akan cuba menerangkan dengan terperinci yang mungkin selok-belok membuat wain raspberi. Asas teknologi yang dicadangkan juga harus digunakan dalam resipi pembuatan wain yang lain.Adalah disyorkan untuk menyediakan wain raspberi buatan sendiri seperti berikut:

Kisar raspberi masak dengan teliti melalui ayak atau dengan penggiling daging. Pindahkan buburan yang terhasil ke dalam bekas kaca bersih, tinggalkan 1/3 ruang kosong. Tambah 0.7 liter air dan 0.3 kg gula ke dalam puri beri.
Tutup bekas kaca dengan penutup dengan kedap air atau sarung tangan getah. Apabila menggunakan sarung tangan, anda mesti ingat untuk membuat lubang kecil dengan jarum di salah satu jarinya untuk mengeluarkan karbon dioksida.
Wort yang terhasil harus ditinggalkan di dalam bilik selama 8-10 hari. Pada masa ini, proses penapaian aktif akan diperhatikan dengan pembentukan buih dan pembebasan karbon dioksida. Dalam tempoh ini, disyorkan untuk mengaduk wort setiap hari.
Wort mesti ditapis melalui sekeping kain kasa berbilang lapisan. Pulpa beri hendaklah diperah keluar, kek hendaklah dibuang, dan cecair hendaklah digunakan kemudian.
Campurkan 0.3 liter air bersih dan 100 g gula. Tuangkan sirap yang terhasil ke dalam wort. Tutup bekas dengan cecair sekali lagi dengan sarung tangan atau penutup khas.
Selepas 3 hari, tambah satu lagi bahagian gula (100 g) ke dalam wort dan tutup bekas itu dengan sarung tangan.
Selama 30-60 hari dari hari bahagian terakhir gula ditambah, minuman raspberi harus ditapai. Selepas kira-kira 40 hari penapaian, ia mesti dikeluarkan dari sedimen dengan menuangkannya ke dalam bekas baru yang bersih. Wain "bersih" hendaklah ditapai di bawah penutup air (sarung tangan) selama beberapa hari.
Setelah penapaian selesai, sarung tangan akan mengempis dan pengedap udara tidak lagi membenarkan buih melaluinya. Tanda kesediaan juga adalah penjelasan wort.
Minuman beralkohol yang telah siap sekali lagi dikeluarkan dari sedimen dan dibotolkan. Jika dikehendaki, wain raspberi boleh dimaniskan atau diperkaya dengan alkohol (vodka).Jika gula ditambah, wain mungkin mula ditapai semula, jadi bekas itu hendaklah ditutup dengan kedap air selama beberapa hari. Minuman siap mesti diisi ke bahagian atas, meninggalkan jumlah minimum udara di dalamnya.
Untuk mendapatkan rasa yang lebih cerah, wain berumur 3-6 bulan pada suhu +6-+16⁰DENGAN.

Penting! Untuk membetulkan, anda boleh menambah alkohol, 2-15% daripada jumlah keseluruhan wain raspberi.

Semua cadangan yang diterangkan untuk membuat wain raspberi ditunjukkan dengan sempurna dalam video:

Contoh yang jelas akan membantu anda memahami walaupun aspek pembuatan wain yang paling sukar.

Wain raspberi yang disediakan di rumah boleh disimpan dengan sempurna di bawah penutup kedap udara di dalam bilik bawah tanah selama 5 tahun. Lama kelamaan, rasa alkohol menjadi lebih halus dan mulia.

Resipi wain raspberi terbaik

Teknologi yang dicadangkan di atas membolehkan anda menyediakan wain klasik dari raspberi. Minuman ringan atau diperkaya dengan penambahan alkohol (vodka) akan mempunyai rasa dan aroma yang sangat baik dan halus. Tetapi selain resipi klasik, terdapat pilihan lain untuk menyediakan wain menggunakan pelbagai bahan tambahan.

Penting! Wain yang diperbuat daripada raspberi liar adalah yang paling lazat dan aromatik.

Wain raspberi dengan kismis

Anda boleh membuat wain raspberi dengan menambah kismis. Anggur kering akan memberikan minuman nota rasa yang unik dan naungan mulia. Untuk menyediakan wain ini, anda memerlukan 3 kg raspberi dan 3 liter air. Anda perlu menambah 8 sudu besar kepada wain. gula dan kira-kira 150-200 g kismis, sebaik-baiknya diperoleh daripada jenis anggur gelap.

Membuat wain pada asasnya tidak berbeza daripada teknologi yang dicadangkan di atas:

Kisar raspberi.
Sediakan sirap daripada air dan separuh daripada jumlah gula yang ditentukan.Sirap boleh direbus di atas api selama beberapa minit atau gula boleh dibubarkan dengan kacau lama.
Campurkan puri beri dengan sirap sejuk. Tambah kismis. Letakkan campuran di tempat yang hangat selama 1.5 minggu untuk penapaian primer. Tutup balang dengan wort dengan kain kasa atau sekeping kain bersih. Campuran beri dan sirap mesti dikacau setiap hari.
Selepas 8-10 hari, keluarkan pulpa dari bekas, keluarkan wain dari sedimen, tambah gula yang tinggal ke komposisi.
Tutup bekas dengan sarung tangan atau kedap air. Wort harus kekal dalam keadaan ini selama kira-kira 2 bulan sehingga akhir penapaian sekunder.
Wain yang telah siap, dikeluarkan dari sedimen sekali lagi, mesti dibotolkan dengan penutup kedap udara.

Kismis agak manis. Ia mengandungi sejumlah yis pada permukaannya dan mampu mengaktifkan proses penapaian. Pada masa yang sama, kismis mengeluarkan aroma unik dan naungan mulia.

Penting! Menurut resipi yang dicadangkan, anda boleh membuat wain dari raspberi beku.

Wain beri dengan raspberi, ceri dan currant

Gabungan buah beri yang berbeza membolehkan anda mendapatkan minuman beralkohol yang sangat menarik. Jadi, dalam satu resipi anda boleh menggunakan raspberi, currant hitam, dan ceri secara serentak. Mari bercakap dengan lebih terperinci tentang cara menyediakan wain sedemikian.

Untuk satu resipi wain anda perlu menggunakan 1.5 liter jus raspberi dan jus currant, 1 liter jus ceri. Bergantung pada kekuatan yang dikehendaki, gula boleh ditambah kepada wain dalam jumlah 1.5 hingga 2.5 kg.

Penting! Kekuatan wain siap bergantung terutamanya pada jumlah gula, kerana ragi membebaskan karbon dioksida dan alkohol semasa pemprosesan bahan ini.

Proses penyediaan minuman beri adalah seperti berikut:

Perah jus daripada buah beri yang tidak dibasuh dan campurkan.Masukkan separuh gula, kacau minuman dan tutup bekas dengan penutup air.
Selepas 2 minggu, tambah satu lagi bahagian kecil gula dan tunggu lagi untuk peringkat penapaian aktif.
Jika anda membuat keputusan untuk membuat wain dengan kandungan alkohol yang tinggi, kemudian tambah gula sehingga yis dibunuh oleh kepekatan alkohol yang tinggi (15%). Pada masa ini, wain akan menjadi manis dan kuat secara konsisten.
Sekiranya kekuatan pada peringkat penyediaan wain tertentu sesuai dengan anda, maka anda perlu menunggu sehingga penapaian berhenti sepenuhnya dan mengeluarkan wain dari sedimen.
Tuangkan wain yang telah siap ke dalam bekas yang bersih dan tutupnya dengan ketat.
Simpan wain di dalam bilik bawah tanah yang sejuk atau peti sejuk selama 1-2 bulan untuk mematangkannya sepenuhnya.

Wain beri ternyata sangat pekat dan aromatik, sama seperti minuman keras. Anda boleh membuat minuman beralkohol lebih ringan dan lebih tidak mengganggu dengan menambah air pada peringkat awal penyediaan. Untuk melakukan ini, gula mesti dibubarkan dalam 1 liter air dan ditambah kepada campuran jus beri.

Wain jem raspberi

Ia sering berlaku bahawa balang jem terbuka berlarutan di dalam peti sejuk, atau di suatu tempat di ruang bawah tanah di rak yang jauh "harta raspberi saka" tiba-tiba dijumpai. Dalam kes ini, anda boleh memproses jem menjadi wain yang indah. Ini memerlukan 2.5 liter air dan 1 liter jem. Kismis dalam resipi akan menjadi sumber yis, jadi tidak perlu mencucinya terlebih dahulu.

Penting! Jem dengan tanda acuan tidak boleh digunakan untuk membuat wain.

Cara menyediakan wain dari jem:

Panaskan sedikit air, masukkan jem dan kismis. Campurkan bahan-bahan dengan teliti dan tuangkan ke dalam botol kaca atau balang, mengisi 2/3 daripada keseluruhan isipadu.
Biarkan wort di tempat yang hangat selama 3-4 minggu di bawah sarung tangan getah atau meterai air.Pada masa ini, proses penapaian harus berjaya diteruskan dan diselesaikan.
Keluarkan pulpa dari cecair, asingkan wain dari sedimen. Tuangkan ke dalam botol, tutup dengan penutup kedap udara dan simpan.

Penting! Jem yang ditapai boleh menjadi permulaan raspberi untuk membuat wain buatan sendiri.

Resipi menggunakan jem raspberi adalah unik kerana ia boleh digunakan untuk membuat wain dengan agak cepat. Pada masa yang sama, minuman beralkohol sentiasa menjadi aromatik dan lazat.

Contoh yang jelas tentang cara membuat raspberi wain jem, boleh dilihat dalam video:

Resipi yang dicadangkan adalah sangat mudah dan boleh diakses oleh semua orang, walaupun pembuat wain yang baru.

Kesimpulan

Untuk wain buatan sendiri, anda boleh menggunakan hutan aromatik atau raspberi taman, yang akan memberikan bukan sahaja keseronokan rasa, tetapi juga manfaat untuk tubuh manusia. Jika anda menggunakan pelbagai jenis beri kuning dalam resipi, anda boleh mendapatkan wain putih yang sangat baik yang akan mengejutkan rasa yang paling canggih. Kismis, ceri atau beri lain boleh melengkapkan dan menyerlahkan rasa raspberi, menjadikan wain itu lebih mulia. Tetapi walaupun menggunakan resipi wain raspberi yang paling mudah, anda boleh menyediakan minuman beralkohol semulajadi yang sangat lazat di rumah, yang akan menjadi alternatif yang bagus untuk wain dan vodka yang dibeli di kedai.