Cherry moonshine: 6 resipi

Moonshine yang diperbuat daripada ceri dengan rasa badam halus telah dicipta di tanah Jerman sebagai alternatif kepada minuman berasaskan wort bijirin. Tidak berwarna, ia juga berfungsi sebagai asas untuk menyediakan pelbagai koktel asli, minuman keras aromatik dan minuman keras manis.

Peraturan untuk membuat moonshine dari ceri di rumah

Kirsch Jerman disuling melalui penyuling tembaga khas - alambik, tetapi pengrajin domestik mendakwa bahawa minuman ceri berkualiti tinggi yang sama diperolehi dalam pegun konvensional.

Tumbuk ceri untuk moonshine

Minuman terbaik akan datang dari buah beri kecil yang berair, manis, sedikit terlalu masak, walaupun mana-mana jenis ceri sesuai untuk tujuan ini.

Adalah penting untuk mengikuti syarat-syarat yang disyorkan semasa penyediaan produk.Buah-buahan dikumpulkan dalam cuaca kering, memelihara yis liar yang ada pada kulit. Air dan beri diambil dalam nisbah 1:2, tetapi sesetengah resipi memerlukan nisbah yang berbeza.

Urutan memasak:

1. Beri diisih, mengeluarkan daun dan serpihan kecil, tetapi tidak dibasuh.
2. Kisar buah-buahan di bawah tekanan supaya biji tidak pecah.
3. Jika anda tidak menyukai kemuncak kirsch - rasa badam - benih dipilih daripada jisim.
4. Tumbuk dibiarkan berdiri di dalam bekas kaca atau seramik di tempat yang hangat, walaupun di bawah sinar matahari, selama 60-70 jam pertama.
5. Apabila buih muncul dan sedikit desisan kedengaran, pasangkan kedap air atau tuangkannya ke dalam bekas khas untuk penapaian jangka panjang.
6. Wort dipindahkan ke bilik yang gelap dan hangat di mana suhu tidak turun di bawah 25 ^°C.
7. Penapaian berlangsung sekurang-kurangnya 10-20 hari, tetapi adalah penting untuk tidak menangguhkan penyulingan selepas penjelasan cecair supaya jisim tidak menjadi peroksida.

Proses penyulingan moonshine daripada ceri

• Apabila bersiap untuk penyulingan, mash ditapis melalui cheesecloth sekali, tanpa mencapai penjelasan.
• Mereka juga menyaring keseluruhan jisim tanpa memerah beri.
• Jika benih ditambah kepada radas untuk aroma, proses itu dipantau dengan teliti supaya tiub tidak tersumbat atau meletup.
• Penyulingan pertama dilakukan dengan api perlahan dengan wap; mandi air dan pemanasan terus boleh diterima.
• Kirsch tradisional disuling dengan pendidihan awal wort supaya asid hidrosianik dikeluarkan dalam proses itu.
• Pembetulan berterusan sehingga akhir cecair.
• Bahan mentah dicairkan kepada kekuatan 20% dan penyulingan kedua dijalankan, kerana yang pertama hanya sesuai untuk keperluan teknikal. Ia membentuk 10–15% daripada jumlah isipadu alkohol.
• Kekuatan pecahan utama ialah 55-40%.
• Jika aliran di bawah 40%, sudah ada sisa mendung. Ia juga dipilih secara berasingan dan digunakan untuk penyulingan seterusnya.

Pembersihan, penyerapan moonshine

Bau pedas dan rasa kayu produk ceri dihilangkan dengan membersihkan dan mendap di dalam bekas kaca atau seramik. Cip oak ditambah ke dalam bekas atau botol ditutup dengan penyumbat gabus.

Minuman yang terhasil juga dituangkan ke dalam tong kecil dan disimpan sehingga enam bulan atau lebih lama, sehingga 3 tahun. Di tanah air kirsch, ia diselitkan dalam kendi tanah liat dengan penyumbat kayu.

Cara membuat moonshine daripada ceri tanpa ragi

Menggunakan teknologi yang dipermudahkan, minuman itu dihasilkan tanpa yis dan gula.

• 12 kg buah beri;
• 4 liter air.

Teknologi:

1. Beri yang disediakan dan dihancurkan dengan biji keseluruhan ditetapkan untuk penapaian pertama selama 70 jam.
2. Apabila proses pembentukan buih bermula, jisim dituangkan ke dalam bekas dengan kedap air untuk penapaian jangka panjang dan air ditambah.
3. Pencerahan tumbuk memberi isyarat bahawa penyulingan boleh dimulakan.
4. Jisim ditapis melalui cheesecloth dan penyulingan sekunder dilakukan.

Minuman yang diperoleh dengan kaedah ini dicirikan oleh kepahitan dan astringensi. Ia digunakan sebagai bahan mentah untuk tincture dan minuman keras. Sebelum ini, minuman tumbuk, grog dan hangus disediakan berdasarkannya.

Resipi tradisional untuk moonshine ceri dengan gula

Rasa moonshine akan lebih cerah jika tumbuk dibuat dengan gula dan yis. Resipi ini menghasilkan minuman yang serupa dengan kirsch tradisional. Kaedah yang sama digunakan untuk menyediakan produk dari ceri liar.

• 10 kg buah beri;
• 2.5 kg gula;
• 300 g yis ditekan atau 60 g yis kering;
• 10 liter air.

Proses:

1. Buah beri dilecek untuk mengeluarkan jus.
2. Letakkan yis dalam 200 ml air suam dan taburkan dengan satu sudu gula. Dalam beberapa minit, penapaian akan bermula.Campuran dituangkan ke atas beri.
3. Masukkan gula.
4. Pasang kedap air dan letakkan di dalam haba sehingga penapaian selesai. Jika gas telah berhenti dibebaskan, mash telah menjadi ringan dan tidak manis, anda perlu memulakan penyulingan kedua.

Cara membuat moonshine daripada ceri kuning

Lebihan ceri kuning juga boleh digunakan untuk penyulingan. Tunggu sehingga buah beri masak sepenuhnya, lebih baik mengambil yang terlalu masak. Minuman tanpa gula disediakan hanya daripada buah-buahan merah gelap, dan jenis kuning disuling daripada tumbuk manis.

• 8 kg ceri;
• 1.3 kg gula;
• 65 g yis ditekan;
• 4 liter air.

Penyediaan:

1. Beri ditekan dengan tangan anda untuk mengeluarkan jus.
2. Ragi dicairkan dan ditambah dengan gula kepada beri.
3. Bekas dengan kedap air diletakkan di tempat dengan suhu melebihi 25 ^°Dari 8-11 hari, sehingga cecair menjadi cerah.
4. Suling mengikut peraturan sebanyak 2 kali.

Cahaya bulan dari ceri dan ceri

Kemanisan ceri masak dan keasidan ceri saling melengkapi semasa proses penapaian. Jumlah yang dinyatakan menghasilkan 8 liter moonshine.

bahan-bahan:

• 10 kg buah-buahan;
• 2 kg gula;
• 200 g yis segar.

Proses:

1. Biji dikeluarkan dari beri, diuli atau dihancurkan.
2. Yis dicairkan dalam air suam. Campurkan beri, yis dan gula.
3. Dua hari pertama tumbuk dikacau 2-3 kali sehari.
4. Apabila penapaian tamat, lakukan penyulingan dua kali.

Berwarna ceri moonshine

Minuman beralkohol yang diperbuat daripada buah beri manis sering digunakan untuk membuat minuman keras aromatik.

Resipi untuk tincture moonshine ceri dengan madu

Minuman ceri mempunyai aftertaste badam, jadi beri diadu.

• 1 liter moonshine ceri, dicairkan dengan air hingga 40%;
• 1 kg buah beri masak;
• 150 g madu.

Teknologi:

1. Beri dihancurkan.
2. Campurkan madu, beri dan moonshine, tutup botol dengan ketat, dan letakkan di tempat yang terang selama 2 minggu.Botol digoncang setiap hari.
3. Jisim ditapis dan dibotolkan.

Minuman keras ceri buatan sendiri dengan moonshine

Produk ini juga menggunakan moonshine ceri, yang mempunyai nota badam.

• 1 kg buah beri masak;
• 1.5 liter moonshine;
• 1 kg gula.

Proses memasak:

1. Lubang dikeluarkan dari ceri dan jisim dikisar dalam pengisar.
2. Campurkan dengan gula dan pindahkan ke dalam botol.
3. Biarkan di bawah matahari selama 10 hari. Setiap hari botol dibuka dan isinya digoncang.
4. Infusi ditapis, moonshine ditambah.
5. Biarkan ia mengambil aroma selama beberapa hari lagi sebelum merasai.

Memperbaiki ciri-ciri rasa ceri moonshine

Kualiti organoleptik ceri moonshine hanya dikekalkan selepas penyulingan kedua. Kaedah pembersihan lain mungkin memesongkan rasa minuman.

1. Darjah dalam moonshine dijelaskan: jumlah keseluruhan dibahagikan dengan seratus peratus dan didarab dengan bilangan yang ditentukan semasa mengukur kekuatan minuman.
2. Sulingan dibubarkan dengan air sehingga 20 darjah.
3. Penyulingan semula dijalankan. Sekali lagi, bahagian pertama dengan sifat berbahaya dipilih.
4. Pecahan utama diambil sehingga penurunan kekuatan daripada 40% direkodkan. Mendakan keruh dikumpul dalam bekas lain untuk penyulingan seterusnya.
5. Laraskan kekuatan minuman dengan menambah air, sehingga 40-45%.
6. Tuangkan ke dalam bekas dengan penyumbat kedap udara, kayu atau gabus.
7. Rasa akan stabil selepas beberapa hari. Lembutkan minuman dengan menambah fruktosa pada kadar 1 sudu teh setiap 1 liter moonshine empat puluh darjah.

Kesimpulan

Cherry moonshine ialah minuman asli dengan rasa selepas yang istimewa.Peranan penting dalam mencipta nota ciri semasa penyediaannya dimainkan oleh bekas penyimpanan dengan penambahan unsur oak. Sekiranya terdapat lebihan penuaian ceri, pencinta boleh cuba mengulangi resipi produk alkohol yang diiktiraf.

Catatan yang Disyorkan

Resipi feijoa moonshine

Berwarna Feijoa dengan alkohol atau moonshine

Tumbuk plum untuk moonshine

Resipi untuk tincture, minuman keras, moonshine dan minuman keras blueberry

Melon moonshine buatan sendiri

Moonshine dengan kacang badam

Mulberry moonshine

Tumbuk jagung

Berwarna lemon pada moonshine