Champagne dari sap birch: 5 resipi

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini dan bahkan beberapa dekad, minuman beralkohol yang benar-benar berkualiti tinggi hampir tidak boleh didapati untuk dijual. Ia amat mudah untuk menghadapi palsu apabila ia datang kepada champagne. Atas sebab ini, pembuatan wain rumah di Rusia benar-benar mengalami kelahiran semula. Terdapat permintaan khas untuk minuman yang diperbuat daripada produk semula jadi. Tidak sukar untuk membuat champagne dari sap birch di rumah. Dan rasa minuman yang dihasilkan akan menggembirakan kedua-dua wanita dan lelaki separuh manusia.

Cara membuat champagne dari getah birch

Bahan utama untuk menyediakan minuman yang menakjubkan dan menyegarkan ini dalam sebarang cuaca ialah getah birch. Elixir kesihatan semulajadi ini boleh diperolehi dalam masa 2-3 minggu sahaja setahun. Tetapi ini tidak bermakna sama sekali bahawa champagne boleh dibuat daripadanya hanya pada awal musim bunga dalam masa yang sangat singkat. Getah birch dalam tin juga sesuai untuk membuat champagne.Lebih-lebih lagi, untuk jenis minuman ringan lebih baik menggunakan jus yang dikumpul dan kemudian dipelihara dengan tangan anda sendiri. Tetapi jika keputusan dibuat untuk membuat champagne yang lebih kuat dengan penambahan vodka, maka tidak ada perbezaan tertentu jus mana yang akan digunakan untuk menyediakan champagne. Anda juga boleh menggunakan versi yang dibeli di kedai.

Untuk menyediakan champagne dari sap birch, pemanis semestinya digunakan, selalunya gula pasir biasa. Untuk meningkatkan kegunaan minuman yang dihasilkan, anda juga boleh menggunakan madu. Ia juga biasanya berfungsi untuk memberikan warna yang lebih dalam dan lebih kaya kepada champagne. Terutama jika jenis madu gelap digunakan, seperti chestnut, gunung atau soba.

Sebagai permulaan untuk champagne, anda boleh menggunakan sama ada yis wain yang dihasilkan secara industri atau yis buatan sendiri daripada kismis.

Sebagai peraturan, pemula buatan sendiri disediakan beberapa hari sebelum permulaan proses penyediaan champagne. Ini perlu bukan sahaja supaya pemula mempunyai masa untuk masak. Baru-baru ini, hampir mana-mana kismis yang ditemui dalam jualan dirawat dengan sulfur untuk pemeliharaan yang lebih baik. Kismis sedemikian sama sekali tidak sesuai untuk membuat permulaan wain. Oleh itu, pemula kismis dibuat terlebih dahulu untuk mencuba pelbagai jenis buah kering. Dan akibatnya, tentukan yang mana antara mereka benar-benar sesuai untuk penapaian.

Proses membuat pemula wain di rumah adalah seperti berikut:

1. Dalam balang kaca bersih, campurkan 100 g kismis yang belum dicuci (untuk mengekalkan yis "liar" pada permukaan beri), 180 ml air suam (atau getah birch) dan 25 g gula.
2. Gaul rata, tutup dengan sehelai kain (tuala bersih) dan biarkan di tempat yang hangat tanpa cahaya selama beberapa hari.
3. Apabila buih muncul di permukaan, disertai dengan sedikit desisan dan bau masam, pemula boleh dianggap sedia.

Dalam balang yang tertutup rapat, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 1 hingga 2 minggu.

Lemon segar atau asid sitrik sering digunakan untuk membuat champagne dari sap birch di rumah. Untuk resipi tanpa menggunakan yis wain atau, terutamanya, minuman beralkohol lain, aditif sedemikian adalah wajib. Oleh kerana sap birch hampir tidak mengandungi asid, dan ia diperlukan untuk menstabilkan keasidan wort. Tanpa ini, proses penapaian biasa tidak akan berlaku.

Resipi untuk champagne dari sap birch dengan kismis

Untuk mendapatkan wain berkilauan (champagne) yang ringan dan pada masa yang sama yang kaya dan sangat lazat dari sap birch anda perlukan:

• 12 liter jus, sebaik-baiknya segar;
• kira-kira 2100 g gula pasir;
• 1 lemon besar (atau 5 g asid sitrik);
• pemula wain buatan sendiri yang telah disediakan dari 100 g kismis;
• 50 g madu gelap.

Proses membuat champagne dari sap birch dengan kismis mengikut resipi ini terdiri daripada dua peringkat: menyediakan wain itu sendiri dan tepu dengan karbon dioksida dengan menambah gula dan memastikan penapaian sekunder dalam keadaan tertutup.

Pembuatan:

1. Dalam bekas enamel besar, campurkan sap birch, 2000 g gula dan asid sitrik. Hanya memerah jus daripada lemon segar, berhati-hati mengeluarkan biji.
2. Panaskan semuanya sehingga mendidih dan renehkan dengan api sederhana hingga hanya tinggal 9 liter cecair di dalam kuali.
   
   Komen! Proses ini menjadikan rasa minuman lebih kaya dan menarik.
3. Sejukkan cecair ke suhu bilik (+ 25 ° C) dan tambah starter kismis dan madu, cair jika perlu dalam mandi air sehingga cair.
4. Campurkan dengan teliti, tuangkan ke dalam bekas penapaian dan letakkan kedap air di atasnya (atau sarung tangan lateks dengan lubang kecil di salah satu jari).
5. Biarkan di tempat tanpa cahaya dengan suhu hangat yang stabil (+ 19-24 ° C) selama 25-40 hari.
6. Selepas tamat proses penapaian (kehilangan buih dalam meterai air atau kejatuhan sarung tangan), wain dari getah birch sedia untuk tepu dengan karbon dioksida.
7. Wain disalirkan dengan berhati-hati dari sedimen melalui jerami dan dituangkan ke dalam botol yang disediakan, bersih dan kering dengan penutup diskru ketat, meninggalkan kira-kira 6-8 cm ruang kosong di bahagian atas.
8. Untuk 1 liter isipadu setiap botol tambah 10 g gula.
9. Botol ditutup rapat dengan penutup dan diletakkan semula di tempat yang sama selama 7-8 hari.
10. Selepas beberapa hari sahaja, botol dengan champagne masa depan perlu diperiksa dan gas dilepaskan sedikit, membuka lubangnya sedikit.
11. Atau bawa mereka keluar untuk disimpan di tempat yang sejuk, jika tidak, ia mungkin pecah akibat tekanan terkumpul.

Kekuatan champagne yang dihasilkan adalah kira-kira 8-10%.

Champagne diperbuat daripada sap birch tanpa mendidih

Jika anda ingin mengekalkan semua sifat berfaedah sap birch dalam champagne, maka anda boleh menggunakan resipi mudah berikut.

Anda perlu:

• 3 liter jus;
• 900 g gula;
• 300 g kismis yang tidak dibasuh;
• 2 oren;
• 1 buah lemon.

Pembuatan:

1. Jeruk dan limau dibasuh dengan teliti dengan berus, dikeringkan dan kulitnya dipotong. Perah jus daripada baki buah melalui penapis untuk mengasingkan biji.
2. Sap birch sedikit dipanaskan pada suhu + 40-45 ° C dan semua gula dibubarkan di dalamnya.
3. Dalam bekas penapaian, sap birch dicampur dengan gula, jus sitrus dan kulit, dan kismis ditambah.
   Komen! Ia adalah perlu untuk benar-benar yakin dengan sifat penapaian kismis yang digunakan, menggunakan teknik yang diterangkan di atas, jika tidak, anda boleh merosakkan keseluruhan penyediaan.
4. Pasang kedap air atau sarung tangan dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap selama 30-45 hari.
   
5. Seterusnya, teruskan dengan cara standard, yang telah diterangkan dalam resipi sebelumnya. Hanya sebagai ganti gula, tambahkan 2-3 kismis pada setiap botol dan tutupkannya secara hermetik.

Champagne ternyata lebih ringan dan lebih tidak tepu dalam rasa. Tetapi ia masih mempunyai ijazah, dan ia minum dengan baik, terutamanya dalam cuaca panas.

Champagne diperbuat daripada sap birch dengan yis wain

Yis wain digunakan apabila tiada kismis yang sesuai untuk penapaian, tetapi anda ingin dijamin mendapat wain yang enak dan berbuih.

Keseluruhan teknologi pembuatan adalah sama dengan yang diterangkan dalam resipi di atas.

Bahan-bahan digunakan dalam nisbah berikut:

• 10 liter sap birch;
• 1600 g gula;
• 10 g yis wain.

Champagne buatan sendiri yang diperbuat daripada sap birch dengan tambahan wain kering

Teknologi untuk menyediakan champagne mengikut resipi ini juga menyerupai yang tradisional yang diterangkan di atas.Wain anggur menambah sifat bermanfaat anggur, rasa dan warnanya kepada minuman siap.

Anda perlu:

• 12 liter sap birch;
• 3.2 kg gula pasir;
• 600 ml wain putih;
• 4 biji lemon;
• 4 sudu besar. l. yis wain dicairkan dalam air mengikut arahan yang disertakan.

Pembuatan:

1. Sap birch, seperti biasa, disejat dengan gula hingga 9 liter.
2. Sejukkan, masukkan semua bahan yang tinggal dan simpan di tempat yang hangat sehingga penapaian selesai.
   
3. Kemudian ia ditapis, dibotolkan dengan penutup yang ketat dan disimpan selama kira-kira 4 minggu lagi di tempat yang sejuk.

Cara membuat champagne dari sap birch dengan penambahan vodka

Anda perlu:

• 10 liter sap birch;
• 3 kg gula;
• 1 liter vodka;
• 4 sudu kecil. yis;
• 4 biji limau.

Pembuatan:

1. Peringkat pertama, tradisional, adalah merebus getah birch dengan gula sehingga jumlahnya berkurangan sebanyak 25%.
2. Kemudian jus, direbus dan disejukkan ke suhu bilik, dituangkan ke dalam tong kayu dengan isipadu yang sesuai supaya terdapat ruang di bahagian atas untuk penapaian.
3. Tambah yis, kepingan lemon yang dicincang, dibebaskan daripada biji, dan vodka.
4. Kacau, tutup dengan tudung dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari, kemudian pindahkan bekas ke bilik sejuk (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah) selama 2 bulan.
5. Selepas tempoh ini, champagne dibotolkan dan disumbat rapat.

Bagaimana untuk menyimpan champagne buatan sendiri dari sap birch

Champagne buatan sendiri mesti disimpan dalam keadaan sejuk, pada suhu dari + 3 ° C hingga + 10 ° C dan tanpa akses kepada cahaya. Mungkin terdapat sedikit mendapan di bahagian bawah botol. Jangka hayat dalam keadaan sedemikian ialah 7-8 bulan. Walau bagaimanapun, minuman dengan penambahan vodka boleh disimpan dalam keadaan yang sama selama beberapa tahun.

Kesimpulan

Champagne dari sap birch boleh disediakan di rumah dalam beberapa cara.Dan dalam apa jua keadaan, anda akan mendapat wain berkilauan yang lazat dan sederhana kuat dengan rasa yang tiada tandingan, yang tidak memalukan untuk dipersembahkan untuk mana-mana pesta perayaan.

Catatan yang Disyorkan

Wain dari daun anggur di rumah

Viburnum tincture dengan vodka: resipi

Cara membuat wain dari pear buatan sendiri

Wain buatan sendiri dari jem plum: resipi mudah

Wain plum buatan sendiri

Wain labu buatan sendiri

Resipi chacha wain buatan sendiri

Wain ceri di rumah

Bagaimana untuk menanam moonshine pada partition kacang