Kandungan
Wain sayuran yang diperbuat daripada labu adalah minuman asli dan tidak biasa kepada semua orang. Apabila menanam labu, penanam sayur merancang untuk menggunakannya dalam kaserol, bubur, sup, dan makanan yang dibakar. Tetapi mereka mungkin tidak ingat tentang minuman beralkohol. Tidak setiap suri rumah tahu resipi untuk membuat wain labu di rumah.
Apakah yang membuatkan minuman kuat labu tidak dapat dilupakan oleh pencinta wain buatan sendiri? Sudah tentu aroma buah-buahan dan rasa yang sedikit masam. Tiada apa-apa untuk membandingkannya, jadi wain labu boleh dipanggil unik. Kualiti minuman yang paling penting ialah ia mengekalkan semua sifat jus sayuran yang sihat. Ia mengandungi vitamin dan nutrien labu masak.
Mari kita pertimbangkan pilihan untuk membuat wain buatan sendiri dari sayur-sayuran yang sihat di rumah, kerana mustahil untuk mencari minuman sedemikian di kedai.
Jom mulakan persiapan
Untuk pembuat wain, sebarang jenis labu akan berguna.
Perkara utama ialah buahnya masak dan tidak rosak. Warna wain bergantung pada warna pulpa labu, tetapi sebaliknya perbezaannya tidak ketara. Kami memilih buah-buahan yang bersih. Sekiranya kawasan reput atau kerosakan kecil, anda boleh memotongnya.
Kita mesti mensterilkan semua instrumen dan bekas untuk menyediakan wain. Ini akan melindungi wain daripada acuan dan kerosakan. Saya juga membasuh tangan saya dengan bersih.
Untuk menyediakan minuman sayuran kuat yang lazat kita perlu mengambil:
- 3 kg labu;
- 3 liter air bersih;
- 300 g gula pasir dan 5 g asid sitrik setiap 1 liter cecair;
- 50 g kismis (tidak dibasuh) atau yis wain setiap 5 liter wort.
Asid sitrik dalam wain labu bertindak sebagai pengawet dan penstabil keasidan. Kehadirannya mengurangkan risiko pencemaran wain dengan mikroflora patogenik dan meningkatkan proses penapaian.
Kandungan gula wain labu tidak boleh lebih tinggi daripada 20%, jadi kami menambah gula kepadanya dalam bahagian, sebaik-baiknya sama.
Jika anda tidak mempunyai yis wain di tangan, maka sediakan pemula terlebih dahulu dari kismis yang tidak dibasuh. Ia akan mengambil masa 3-4 hari untuk menyediakannya, jadi kami akan menyediakan minuman selepas itu.
Letakkan kismis dalam balang, tambah gula (20 g) dan air (150 ml). Campurkan segala-galanya, tutup dengan kain kasa dan pindahkan ke bilik gelap pada suhu bilik. Kesediaan pemula ditentukan oleh penampilan buih di permukaan, desisan komposisi dan bau penapaian. Jika ini tidak berlaku, maka anda telah menerima kismis yang diproses dan perlu menggantikannya. Sesetengah suri rumah segera menyediakan pemula untuk wain labu dari currant, plum atau ceri.
Wain labu buatan sendiri boleh dibuat dengan cara yang berbeza. Mari lihat yang paling popular.
Pilihan semangat sayuran
Untuk membiasakan diri dengan teknik membuat wain labu, cuba buat setiap resipi menggunakan sedikit sayur-sayuran. Kemudian pilih yang paling berjaya.
Resipi asas
Menyediakan asam keping.
Basuh labu, keluarkan kulit dan biji, dan potong pulpa. Mesin parut dapur, pengisar daging atau pemproses makanan boleh digunakan. Kita perlu mendapatkan puri labu.
Dalam baldi atau kuali, cairkan puri labu yang terhasil dengan air dalam nisbah 1:1 dan tambahkan pemula.
Masukkan asid sitrik dan gula pasir (separuh).
Kacau hingga rata.
Tutup bekas dengan kain kasa, pindahkan ke tempat yang gelap, dan biarkan selama 4 hari.
Kacau pulpa terapung dengan kerap.
Tapis adunan labu melalui kain cheese yang dilipat dalam 3 lapisan dan picit keluar kek.
Tambah gula 100 g setiap 1 liter air yang mana kami mencairkan puri labu.
Tuangkan ke dalam bekas yang disediakan untuk menapai wain labu. Isi tidak lebih daripada ¾ daripada isipadu.
Kami memasang pengedap air menggunakan sarung tangan atau tiub plastik.
Kami meletakkannya di dalam bilik gelap, jika ini tidak mungkin, tutupnya dan simpan pada suhu 18°C -26°C.
Selepas seminggu, tambahkan baki gula pasir ke dalam wain, 100 g setiap 1 liter air. Untuk melakukan ini, anda perlu mengalirkan sedikit jus (350 ml), cairkan gula di dalamnya dan tuangkan semula ke dalam botol.
Kami memakai meterai air dan tunggu akhir penapaian.
Kemudian kami rasa wain muda untuk rasa manis, tambah gula dan sedikit alkohol (sehingga 15% isipadu) jika perlu. Alkohol pilihan. Apabila menambah gula, kami akan menyimpan kedap air selama beberapa hari supaya kemungkinan penapaian semula tidak menyebabkan kemudaratan kepada botol.
Kami meletakkan wain di ruangan bawah tanah selama enam bulan. Jika sedimen muncul, tapis wain labu. Apabila tiada sedimen, minuman sudah siap.
Cara cepat
Kami mempercepatkan proses penapaian minuman labu dengan memanaskan asas wain.
Basuh labu, buang biji dan kupas.
Potong kepingan dan masukkan ke dalam periuk.
Masukkan air supaya paras air dan labu sama.
Didihkan dengan api perlahan sehingga labu lembut.
Kami memindahkan jisim siap ke dalam bekas untuk wain - botol, tong.
Masukkan malt barli. Norma ialah 2 sudu besar. sudu setiap 5 liter jisim.Masukkan gula secukup rasa dan masukkan air panas.
Biarkan campuran sejuk, tutup penutup, dan pasangkan kedap air.
Kami meninggalkan wain selama sebulan untuk ditapai di tempat yang hangat, tetapi tanpa cahaya matahari.
Sebaik sahaja proses penapaian selesai, tuangkan wain ke dalam botol dan letakkan di tempat yang sejuk. Dalam beberapa minggu anda boleh mencuba.
Kaedah gantung
Untuk versi wain labu ini, anda perlu memilih sayuran bulat dengan berat yang besar - 10 kg atau lebih.
Kami hanya memotong bahagian atas buah.
Keluarkan biji dan sedikit pulpa.
Tuangkan gula pasir ke dalam lubang pada kadar 5 kg setiap 10 kg berat labu, kemudian 2 sudu besar. sudu yis (kering) dan tuangkan air ke atas.
Tutup dengan tudung semula jadi - bahagian atas yang dipotong.
Kami mengasingkan semua retakan, anda boleh menggunakan pita.
Letakkan labu dalam beg plastik, menutup sepenuhnya akses udara. Untuk melakukan ini, ikat beg seketat mungkin.
Kami menggantungnya di tempat yang hangat, setelah menyediakan cangkuk yang boleh dipercayai.
Beg harus berada pada ketinggian 50-70 cm dari lantai, letakkan besen di bawah.
Biarkan untuk ditapai selama 2 minggu; akibat daripada proses itu, labu harus menjadi lembut.
Selepas masa yang diperlukan berlalu, kami menembusi labu melalui beg dan biarkan wain mengalir ke dalam besen.
Selepas toskan, tuangkan minuman keras itu ke dalam botol dan tetapkan agar masak.
Selepas penapaian berhenti sepenuhnya, kami menapis wain labu dengan teliti dan berhati-hati menuangkannya ke dalam botol kecil. Anda boleh merasai wain.
Kesimpulan
Anda pasti akan menyukai minuman asli ini. Cuba pelbagai cara membuat wain untuk mencari tandatangan anda.
