Kandungan
Terdapat ramai pencinta wain yang baik di kalangan orang Rusia. Malangnya, agak sukar untuk membeli minuman sebenar di kedai. Selalunya mereka menjual pengganti. Tetapi tidak semua orang mampu membeli wain sebenar. Tetapi anda tidak perlu kecewa, kerana anda boleh membuat minuman plum anda sendiri. Untuk menghasilkan wain buatan sendiri, anda boleh menggunakan pelbagai buah beri dan buah-buahan.
Kami akan memberitahu anda cara membuat wain plum di rumah. Mari kongsikan rahsia pembuatan wain dan tunjukkan video. Minuman itu ternyata lebih enak dan lebih aromatik daripada minuman yang dibeli di kedai. Di samping itu, wain plum boleh disediakan oleh sesiapa sahaja yang mempunyai keinginan untuk melakukannya.
Menyediakan bahan mentah untuk wain
Di rumah, anda boleh mendapatkan wain plum separa kering atau separa manis, berdasarkan keperluan citarasa anda. Ia semua bergantung pada jumlah gula tambahan.
Tidak seperti menggunakan beri dan buah-buahan lain, terdapat satu kesukaran: plum tidak mahu "berkongsi" jus. Buah-buahan ini mengandungi sejumlah besar pektin, jadi puri yang disediakan menyerupai jeli. Jus diperoleh selepas penapaian.
Apabila memilih plum, anda perlu memberi perhatian kepada kematangan, kerana buah-buahan yang belum masak tidak sesuai untuk wain buatan sendiri. Jika anda mempunyai taman anda sendiri, maka ini lebih mudah. Perkara utama bukanlah untuk mengumpul plum yang jatuh, supaya wain siap tidak memperoleh rasa tanah.
Buah-buahan dari pelbagai jenis plum sentiasa mempunyai salutan keputihan. Ini adalah yis semulajadi atau liar, tanpanya sukar untuk membuat wain semulajadi di rumah. Oleh itu, dalam keadaan apa pun anda tidak boleh mencuci plum. Kotoran hanya boleh disapu dengan kain lembut, berhati-hati agar tidak mengelap mendapan dari longkang. Jika anda tidak boleh melakukan tanpa mencuci, maka anda perlu menambah yis wain atau kismis ke dalam wain untuk penapaian intensif. Ia adalah jelas bahawa wain plum buatan sendiri Rasanya akan berbeza sedikit.
Sebagai peraturan, untuk wain buatan sendiri mereka mengambil plum gelap yang mengandungi banyak gula dan asid, sebagai contoh, Hungary. Minuman yang diperbuat daripada plum varieti ini adalah aromatik, dengan warna burgundy yang kaya.
Minuman memabukkan yang diperbuat daripada plum putih, disediakan di rumah, tidak mempunyai aroma yang jelas atau rasa istimewa. Wain plum putih ini biasanya digunakan untuk membuat perapan dan sos.
Anda boleh menyediakan wain plum dalam bekas kaca atau enamel. Anda perlu membeli pengedap air atau sarung tangan perubatan biasa untuk melindungi wain daripada terkena udara semasa penapaian.Anda harus memberi perhatian kepada perkara ini semasa membotolkan wain: isikan bekas untuk menyimpan minuman mengikut kapasiti.
Pilihan wain plum
Terdapat banyak resipi untuk membuat wain plum buatan sendiri. Tidak mustahil untuk memberitahu tentang semua orang. Kami akan memberi tumpuan kepada dua pilihan dan perhatikan ciri-ciri teknologi, kerana ia hampir sama.
Walau apa pun resipi yang anda gunakan, perkara pertama yang perlu anda lakukan selepas mengeluarkan biji adalah mengisar plum menjadi puri. Setiap pembuat wain memilih kaedahnya sendiri:
- menggosok dengan tangan;
- menggunakan pengisar atau penapis;
- tekanan dengan penumbuk kayu.
Walaupun pembuat wain sebenar melakukan semua kerja hanya dengan tangan mereka, kerana dipercayai bahawa dalam kes ini tenaga manusia dipindahkan ke wain.
Resipi ringkas
Oleh kerana ramai orang tidak pernah membuat wain, kami menawarkan resipi mudah dengan jumlah bahan minimum:
- plum - 1 kg;
- gula pasir - 300 gram;
- air - 1 liter.
Dan sekarang tentang membuat wain plum di rumah, resipi mudah.
- Letakkan plum puri dalam bekas yang mudah dan tambah air masak. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan air paip kerana kandungan klorinnya.
- Letakkan kain atau kain kasa di atasnya untuk mengelakkan serangga daripada masuk ke dalam kapal. Letakkan di tempat yang hangat untuk ditapai selama empat hari. Pada masa ini, jisim plum akan dibahagikan kepada dua lapisan: pulpa dan jus. Penutup pulpa mesti sentiasa diturunkan ke bawah supaya wain masa depan tidak masam dan acuan tidak terbentuk di atasnya.
- Kemudian pulpa plum mesti dipisahkan dengan menapis melalui kain keju yang dilipat dalam beberapa baris supaya terdapat sedikit penggantungan yang mungkin dalam wain.
- Kemudian tuangkan cecair ke dalam balang atau botol untuk penapaian selanjutnya.Kami tuangkan sedikit malt, tambah gula dan larutkannya. Tuangkan ke dalam jumlah jisim. Kami meletakkan meterai air pada botol atau balang atau sarung tangan biasa dengan jari yang ditikam. Penapaian berulang akan berterusan selama beberapa bulan. Bekas hendaklah disimpan di tempat yang hangat, tetapi sinaran matahari tidak boleh jatuh ke atasnya.
- Apabila proses penapaian selesai, toskan wain muda dari sedimen, penapis dan rasa. Jika rasa manis tidak mencukupi, tambah gula dan letakkan botol di bawah penutup air sekali lagi selama beberapa hari. Selepas ini, kami menapis semula dan meletakkannya di tempat yang sejuk untuk masak.
Wain plum dari kompot
Untuk membuat wain di rumah, tidak perlu menggunakan buah-buahan segar. Sentiasa ditemui di bilik bawah tanah diperam jem atau kompot. Sayang kalau buang hasil jerih payah sendiri. Apa yang boleh anda buat dari kompot di rumah? Suri rumah yang berpengalaman menggunakan persediaan sedemikian untuk menyediakan wain plum.
Cara membuat minuman hop dari kompot plum:
- Tapis kompot dari balang tiga liter melalui kain kapas untuk menghilangkan beri dan tuangkannya ke dalam bekas enamel. Kami menguli plum dengan teliti dan memindahkannya ke jumlah jisim.
- Kami memanaskan cecair ke suhu susu segar, iaitu, tidak lebih daripada 30 darjah. Jika tidak, penapaian wain akan menjadi perlahan atau tidak bermula sama sekali.
- Oleh kerana plum dari kompot tidak lagi mempunyai yis sendiri, anda perlu membuat permulaan. Untuk ini kami menggunakan kismis. Varieti gelap adalah yang terbaik kerana mereka mempunyai lebih banyak rasa manis dan yis liar.Ia tidak disyorkan untuk mencuci kismis, kerana terdapat bakteria di permukaan yang mengaktifkan penapaian wain.
- Segenggam kismis sudah cukup untuk jisim yang dipanaskan. Letakkan kuali di tempat yang hangat selama 24 jam.
- Selepas sehari, tambah gula secukup rasa, tuangkan ke dalam balang atau botol lima liter (isi hanya 2/3 supaya ada ruang untuk buih dan gas!) dan tutup dengan hibridizer. Jika anda tidak mempunyai peranti sedemikian, anda boleh menggunakan sarung tangan perubatan untuk membuat wain plum. Tetapi salah satu jarinya ditusuk dengan jarum. Jika ini tidak dilakukan, gas akan meniup tin apabila mengembang sarung tangan. Dan sekali lagi letakkan bekas di tempat yang hangat dan gelap.
Cahaya matahari langsung tidak boleh jatuh pada wain masa depan. Berdasarkan keadaan sarung tangan, adalah mudah untuk menentukan sama ada kandungan kapal sedang ditapai. Sekiranya inflasi tidak ketara, maka anda perlu menambah beberapa kismis atau memindahkan bekas ke tempat yang lebih hangat. Selepas 4 hari, keluarkan pulpa, tapis dan tapis cecair dan letakkan di tempat yang hangat sekali lagi. Wain kami akan ditapai sekurang-kurangnya sebulan setengah lagi.
- Pada akhir proses penapaian, toskan wain plum muda dari sedimen mengikut resipi. Ia adalah mudah untuk melakukan ini menggunakan hos getah nipis supaya tidak mengganggu yis yang menetap. Pastikan untuk merasainya: jika rasa manis tidak mencukupi, tambah gula dan biarkan ditapai selama 2-3 hari lagi. Selepas penapisan seterusnya, tuangkan wain ke dalam balang bersih dan biarkan ia matang di tempat yang sejuk. Untuk wain plum yang diperbuat daripada kompot, prosedur ini berlangsung sekurang-kurangnya dua bulan.
Cara membuat wain plum di rumah, resipi:
Kesimpulan
Kami memberitahu anda cara membuat wain buatan sendiri daripada plum sendiri. Dan kini beberapa nuansa:
- Botol atau bekas lain dengan wain muda mesti ditutup rapat.Proses pematangan harus berlaku dalam kegelapan dan kesejukan. Jika tidak, bukannya minuman aromatik yang lazat, anda akan mendapat cuka plum.
- Warna minuman siap akan bergantung pada jenis plum. Buah gelap menghasilkan wain plum merah yang kaya. Dan dari plum putih, kuning atau merah jambu minuman akan menjadi warna yang sesuai.
Ia mengambil masa lebih lama untuk wain plum untuk masak daripada buah-buahan dan beri lain. Wain buatan sendiri yang terbaik dianggap sebagai wain yang telah bertahan sekurang-kurangnya tiga tahun. Ia mempunyai keseluruhan sejambak rasa dan aroma yang sebenar.
